Sessiz avın gerçek bilenleri, beyaz eşyaları iyi tanır ve sever. Bunların toplanması gerçek bir zevktir: mantarlar yeterince büyüktür ve “dedikleri gibi” dedikleri gibi, kısa bir sürede sadece bir sepet değil bütün bir gövde toplayabilirsiniz! Aynı zamanda, tuzlu podgruzdkov'dan daha lezzetli olan hiçbir şey yok, ama buğulaması iyi bir votka bardağında hayal bile edemez!
Mantar açıklaması
Beyaz mantar (o kuru bir lavabo) russula en yakın akrabası, ama çok daha büyük. Çapı beyaz, 5 ila 20 cm olabilir, ancak bazen açık kahverengi, sarımsı veya kahverengi lekeler vardır, kuru ve mattır. 
Kapağın şekli sadece merkezde ortaya çıkan genç örneklerde bir huniyi andırıyor. Kopmada, çekirdek beyaz, etli ve kuru, plakalar ince, ayrıca beyaz, hafif mavimsi.
Bacak, 5 cm çapında yetişkin bir örnekte, güçlüdür. Podruzhdok'un kokusu bir yengeçle aynıdır, etin tadı keskindir.
Beyaz, svinushki, süt mantarları, çörek mantarları, mantarlar, mohovik, russula gibi mantar türleriyle tanışın.
Onları nerede bulabilirim?
Yaz sonlarından sonbahar ortasına kadar podgruzdok'u arayın. İğne yapraklı ve yaprak döken veya karma ormanlarda, dağ ormanlarında, özellikle de su kütlelerinin yanında, ılıman bölgenin kuzey kesiminde kumlu ve kirli topraklarda bulunması iyidir.
Alt yükleri seven ağaçlar genellikle yaprak döker - kızılağaç, meşe, huş ağacı, titrek kavak, kayın ve herdem yeşil - çam ve çam. 
Bazen beyaz kapaklar, düşen yaprakların veya kuru otların altına gizlenir, ancak genel olarak mantar toplayıcı için büyük bir sorun oluşturmaz: yüklemeler gruplar halinde büyür ve oldukça büyüktür, bu nedenle temizlemeye çarptığınızda, zorluk çekmeden birkaç örnek göreceksiniz. Etrafınıza dikkatlice bakın, gerisini kaçırmayın.
Biliyor musun Beyaz podgruzdki (süt mantarı gibi) bazen yaban domuzu aramak için "yardım eder". Bazen, sabahın erken saatlerinde uzun görünüşlü bir glade ile gelen, baharatlı mantar toplayıcıları, büyük beyaz şapkaların açıkça görülebildiği, tamamen kazılmış bir zemin bulur.Bacakların ortasındaki podruzdki ihtiyacını kesin.
Benzer türler
Beyaz podgruzdok oldukça farklı bir görünüme sahiptir. Bununla birlikte, bazen bir russula ve bazı vahşi türleriyle, örneğin gerçek bir beyaz vatka, keçe (ayrıca cızırtılı, çekçek, süt alt yapısı), mavimsi (dogman, menekşe, ladin mantarı), mavimsi, kavak, parşömen olarak da adlandırılabilir. . 
Beyaz yükü ve fotoğraftaki beyaz yükü göz önüne alırsak, farklar neredeyse görünmez. Mantar ansiklopedileri, kapağın kenarlarındaki ilk kısmın saçaklarından söz etse de, bu özelliği fark etmek oldukça zordur.
Gerçeği yanlıştan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenin.Beyaz podgruzdka ve ağırlık arasındaki temel fark, hem dış hem de bir molada görülebilen kuruluktur: gerçek bir ağırlık, etin ağırlığı tamamen kuru iken, gerçek bir ağırlık lakteal meyve suyunu çekmektedir). her iki tür de yenilebilir.
Bu önemli! Neredeyse bütün sahte mantarlar şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, yani ölümcül zehirlenmesi onları zordur. Ancak bu “sessiz avlanma” ana kuralını iptal etmiyor: Emin değilim - alma! Ek olarak, ısıl işlem görmeden her tür sulak alan güvenli bir şekilde tüketilemez, bu nedenle, en ufak bir şüpheniz varsa, soğuk dekapajla deneme yapmamanız gerekir.Yanılmamak için ormanda hangi mantarların büyüdüğünü, nerede avlanacağınızı, farklı yaşlara nasıl baktıklarını, nasıl ve nerede büyüdüklerini, hangi kokulara sahip olduklarını dikkatlice inceleyin. Ana "meslektaşları" için de aynısını yapın. Tecrübeli bir uzmana sahip mantarlara gitmek ve aynı zamanda “hasat” alanlarını toplamak çok faydalıdır.
Mantar zehirlenmesinin çoğunun yalnızca insan dikkatsizliğinin bir sonucu olduğu her zaman hatırlanmalıdır. Sağlıklı bir önlem alarak ciddi sorunlardan kaçınılabilir.
Nasıl işlenir ve pişirilir
Beyaz podgruzhdke hakkında konuşursak, nasıl pişirileceği konusunda şüphe yok ki, ortaya çıkmamalı. Sadece tuz!
Bu mantarları marine edilmiş formda kullanma önerileri vardır ve bazı sanatçılar onları kızartmayı veya onlardan çorba yapmayı başarırlar. Tabii ki, mesele usta, ama, ne yazık ki, ürünü çevirmemelisin! Bu mucizeyi elde edecek kadar şanslıysanız, tadını sonuna kadar çıkarmaya çalışın! 
Yani, tuzlama iki türdür - soğuk ve sıcak ve fanlar arasında hangi yöntemin daha iyi olduğu konusunda sıcak tartışmalar var.
Birincisini daha çok seviyorum: Bazı insanlar toplu mantarların aksine, soğuk turşulardaki ham yüklerin hızla bozulduğunu ve kırılmadığını söylese de, deneyimim doğrudan bir ters ilişki önermektedir.
Bu önemli! Pişirmeden önce Podgruzdki ve süt mantarları temiz suya uzun süre batırılmalıdır, aksi takdirde hazırlanan mantarlar acı bir şekilde tadacaktır. İşlem birkaç gün sürer ve suyu ne kadar çok değiştirirseniz o kadar iyi. İlk birkaç saat, paranızın karşılığını verirseniz, mantarları az miktarda akan su altında bırakın. Batırılmış mantar kırılganlığını kaybeder, elastik hale gelir.Şimdi temizlemeye devam ediyoruz. Mantarları doğrudan ormanın içinde soyabilirsiniz, ancak ısladıklarından sonra daha kolay olacaktır.
Kendimizi bir bıçak ve sert bir bezle donatıyoruz ve her bir mantarı kuru yapraklar, toprak, kum ve diğer kalıntılardan tamamen temizledik. Kapağın dışında, toprağın topakları neredeyse her zaman mevcuttur (bu beyaz alt yükün karakteristik bir özelliğidir). 
Kapağın içine özellikle dikkat ediyoruz, çünkü özellikle her zaman plakalar arasında çok fazla kir birikir. Hazırlanın: beyaz yükün temizlenmesi - çok uzun, sıkıcı ve genel olarak, tarihin en nahoş süreci.
Şimdi, soğuk dekapajdan korkuyorsanız, mantarları on dakika kaynatın, ardından hemen bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla dökün, aksi takdirde mantarlar koyu renge döner ve çekiciliğini kaybeder. Soğuk turşu bu aşamayı atlayın. 
Şimdi sihir başlıyor.
Hasat edilen yemeklerde (elbette, tahta fıçıya sahipseniz harika, ancak seramik ya da cam da uygundur) mantar tabakaları (bütün!) Ve baharatlar koymaya başlıyoruz.
Kışa nasıl yağ hazırlanacağını bilmek de ilginizi çekecektir.Daha fazla yeşillik (tarhun, maydanoz, dereotu, daha iyi şemsiye, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz), karabiber, yenibahar, sarımsak kullandığınızdan emin olun (karanfilleri suyunu daha iyi kesmeleri için çok ince dilimlerle kesmek daha iyidir). Ayrıca bir biber salçası ekleyebilirsiniz, ancak keskin bir şekilde aşırıya kaçmamak önemlidir - tuzlu mantarlarda hiçbir şeye ihtiyaç duymaz.
Biliyor musun Çıtır mantarların sırrı baharatlarda. Tarhun (tarhun) yanı sıra, büyük miktarlarda orta büyüklükteki yaban turpu köklerini kesin.Yer imine ve yastıklara yeşillikten başlıyoruz, bununla sona eriyoruz. Her mantar tabakasına tuz serpin. Burada hata yapmamanız önemlidir, çünkü bu durumda tuz sadece bir aroma maddesi değil koruyucu madde rolünü oynar.
Zamanla, doğru miktarda hissedeceksiniz, ancak ilk defa mantarları tartın ve tuzu kilogram yük başına 40 g oranında ölçün. Yer imi işlemi sırasında eşit olarak dağıtmaya çalışın. 
Ardından gazlı bezi üstüne yerleştirin, baskıyı üstüne yerleştirin ve serin bir yere alın. Birkaç gün sonra, seçilen meyve suyunun mantarları örtmesi gerektiğini (gerekirse, biraz basıncını bastırarak) kontrol etmeliyiz ve köpük yüzeyde oluşmalı, fermantasyon işleminin başlangıcını gösterir.
Ve şimdi, en zor şey bekliyor. Soğuk tuzlu tuz yükleri kırk günden erken değil, sıcak yöntem en az birkaç hafta bekletilerek yenilebilir.
Bu tür mantarları konserve etmeyi önermiyorum, sadece buzdolabında saklayın. Bir veya iki ay boyunca, mükemmel şekilde korunacak ve daha fazlası - inan bana, gerekli değil. Bu atıştırmalık neredeyse anında uçuyor.
Biliyor musun Tuzlu süt mantarları veya podgruzdki (salamura ile birlikte), salatalık turşusu yerine turşu hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Deneyin, çorbanız yepyeni renklerle parlayacak!Tuzlanmış (marine edilmiş) mantarların kızartılmış veya pişirilmiş taze çorbaya göre başka bir üstünlüğü vardır. Bunları dikkatlice deneyebilir ve incelik yerine mantarı almamış olduğunuzdan emin olmak için birkaç gün bekleyebilirsiniz. Ek olarak, bir kerede tuzlanmış mantarlar sadece birkaç parça yersiniz, bütün tavadan değil, bu nedenle koşullu olarak yenilebilir mantar kullanıldığında ciddi sonuçların ortaya çıkma olasılığı çok daha düşüktür. Ve yine tekrarlayın: önünüzde ne olduğundan emin değilseniz, asla mantar almayın.!
Zehirlenmesi için ilk yardım
Belki genç beyaz bir podgruzdok'un aklını karıştırabileceğiniz tek zehirli mantar muskarin içeren ağartılmış bir govorushkadır (mantarda olduğu gibi aynı zehir, sadece dedikodularda). Zehirlenmenin belirtileri, zehirin vücuda girmesinden bir saat sonra çeyrek içinde hissedeceksiniz.
Ayrıca evde petrol yetiştirebilirsiniz.Bu, kan basıncında keskin bir düşüş, zayıflamış bir kalp atışı, başıboş solunum, ağır terleme, tükürük, yırtılma şeklinde kendini gösterir. Ayrıca kusma ve ishal var.
Ölümcül bir sonuç yalnızca yüksek dozda zehir ve tıbbi bakım eksikliği ile ortaya çıkabilir, bu nedenle belirtiler ortaya çıktığında yapılacak ilk şey doktora danışmaktır: sıradan bir atropin veya başka bir muskarin antagonisti dozu vücudun zehirlenmesi ile baş etmesine yardımcı olacaktır.
