Chanterelles'in karaciğeri temizlemeye, radyonüklidleri vücuttan atmaya ve vitaminlerle beslemeye yardımcı olduğunu söylerler. Ancak çoğu zaman, besleyici ve lezzetli mantarlar yerine, zehirli meslektaşları sepete düşer. Maalesef, çoğu zaman sessiz avlanma konusunda deneyimli aşıklar, bilgiye değil, sezgilere dayanır. Sahte chanterelles'i nasıl ayırt edeceğinizi ve zehirlendiklerinde ne yapmaları gerektiğini anlayacağız.
Onları nerede ve ne zaman arayacaksınız
Chanterelle mevsimi yaz aylarında başlar ve büyük ölçüde hava koşullarına bağlıdır. Genellikle haziran ayında orman üzerinde kozalaklı ağaçların ve yaprak döken ağaçların arasında soliter mantarlar bulunur. Ve temmuzda toplu görünümleri başlıyor.
Biliyor musun Letonya mantar toplayıcıları Mayıs ayının sonundan itibaren chanterelles toplamaya başlar ve bu mevsim en dona kadar devam eder. Son zamanlarda, kışlar anormal derecede sıcak sıcaklıklarla nitelendirildiğinde, Aralık ve Ocak aylarında bile rastgele bir buluntuya rastlamak mümkündür.
Sağanak yağmurlar geldiğinde, chanterelles çürümez, uzun bir yağış yokluğunda, kurumazlar ve sıcakta sadece büyümeyi durdururlar. Sızdırıcılığını ve tazeliğini korumak için her koşulda mükemmel lezzetleri ve özellikleri nedeniyle sevilirler. Ek olarak, bu orman armağanlarında hiçbir zaman solucan delikleri olmaz. Bu, nakliye sırasında bozulmayan birkaç mantardan biridir. Yüksek sezonda, chanterelles torbalarda toplanabilir onların çekiciliğini ve değerini kaybetmeyeceklerdir.
Deneyimli mantar toplayıcıları tavsiye eder huş ağacı korusu aramaya başla. Cantharellus cisimlerinin bulunduğu yerlerde nemli ve kuru, gölge ve güneş ışığı, yapraklı zemin ve yosun olabilir. Bu mantarların karakteristik bir özelliği, asla yalnız büyümemeleridir. Bu nedenle, bir kopyasını bulursanız, etrafa bakın, düşen dalların ve yaprakların altına bakın - belki de bütün bir aile vardır. Fakat mantarı kesmeden önce bulguyu dikkatlice inceleyin. Dikkat etmesi gereken doğal orijinallik belirtileri üzerine, aşağıda tartışacağız.
Bunların aksine, popüler "dedikodular" olarak adlandırılan sahte chanterelles, düşmüş ağaçlar, eski çürüyen kütükler ve kırılmış ağaçlar üzerinde yaşayabilir. Buna ek olarak, çok yaygın tek mantar.
Aspen otu, beyaz podgazdki, boletus, russula, petrol, mokhovik, svinushki, siyah süt mantarı, porcini mantarı ve mantar gibi yenilebilir mantarlar biyolojik olarak değerli gıda bileşenleri kaynaklarıdır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve iz elementler.
Biliyor musun Enlemlerimizde yetişen chanterelles, 2 ila 8 cm çapında kapaklara sahiptir ve diğer ülkelerde çok daha büyük olabilir. Bu mantarların en büyüğü Kaliforniya'da yetişir. Örneğin, devlerden biri bir pound için kapattı.
Başlıca farklar: sahte bir Cantharellus cibarius alamam
Görünüşe göre, chanterelles çok aldatıcı mantarlardır, öyleyse gerçek ve yanlış örneklerin fotoğraflarına ve açıklamalarına daha yakından bakalım.
Şekiller ve kap
Her iki mantarın dışa dönük belirtileri yalnızca ilk bakışta tamamen aynı görünüyor. Aslında, çok fazla fark var. Zaten kapağın rengine ve şekline göre kimin kim olduğunu belirleyebilirsiniz.
Açık sarı tonlar gerçek bir mantara özgüdür, bazen krem ve sarı-turuncu renkte akabilirler. Ve burada Fox dolandırıcı çok parlak görünüyor. Genellikle kahverengi tonlarla karıştırılan kırmızı, ateşli turuncu renkte farklıdır. Şapkasının kenarlarının daima çekirdekten daha hafif olması karakteristiktir. 
Yüzey yapısına ve kapaklarının şekline göre düzenli bir Cantharellus cibarius ile sahte bir Cantharellus cibarius arasındaki farkı ayırt etmek kolaydır. "Sahte", 6 cm çapa kadar pürüzsüz, düzgün bir şekilde yuvarlatılmış kenarları ile hafif kadife, şimdiki zamanda, dalgalı bir kenar ile, biraz daha büyük, pürüzsüz, düzensiz şeklindedir.
Bu önemli! Her iki mantarda, başlığın merkezi, büyümenin ilk dönemlerinde, hafifçe yükseltilir ve orta derecede olgunlaşır, bir huni şeklinde bükülür. Bu nedenle, yenilebilir ve zehirli örnekler arasında ayrım yapmak için bu özellik dikkate alınmamalıdır.
Mantar hamuru
İçinde govorushka gevşek gözenekli yapıya sahip, tatsız sarıdır. Ayrıca, keskin ve nahoş bir kokuya sahiptir. Parmaklarınızla sertçe basarsanız, posanın rengi değişmeyecektir. 
Gerçek bir Cantharellus cibarius keserken, sarımsı kenarları ve karlı beyaz bir orta göreceksiniz. Mantar çok yoğundur, hoş bir aroma ile hafif ekşi bir tat verir. Üzerine basıldığında kırmızı izler kalır.
Bacak farklılıkları
Bilgili mantar toplayıcıları, chanterelles toplarken, her zaman mantarın bacağına bakar. Kalın ve güçlü ise, o zaman elinizde otantik bir örnek var. Bacakların başlığa pürüzsüz bir şekilde geçmesi, düzgün renk, yüzeyin pürüzsüzlüğü ve yapının yoğunluğu ile karakterize edilir. Bacakların altına konik şekli hafifçe vurur.
Ama sahte için, bu kısım çok ince, parlak turuncu-koyu kırmızı, eski mantarların içi boş. Karakteristik olarak, "govorushka" alt kısmı her zaman üst kısımdan daha koyu renktedir. Ayağı düzgün bir silindirik konfigürasyon elde eder ve kapaktan açıkça ayrılır. 
Bu önemli! Sünger gibi mantarların etrafındaki her şeyi emdiğini unutmayın. Bu nedenle kaçının "sessiz av" otoyollara ve sanayi kuruluşlarına yakın yerlerde. Çünkü chanterelles ormana derinlemesine gitmek daha iyidir.
anlaşmazlıklar
Gerçek Cantharellus cibarius anlaşmazlıkları üzerinde olabilir tanıyın. Sözde kabilede beyazlar.
Mantar yemek
Bazı doğa bilimcileri doğanın insana tamamen itaatkar olduğuna inanır. Bu nedenle, özel muameleden sonra zehirli mantarlar bile yenilebilir hale gelecektir. Bakalım böyle olsun, bu tür yemeklerin iyi olup olmadığını ve genel olarak chanterelles'ten ne pişirilebileceğini görelim.
Chanterelles nasıl
İyi taşınabilirlik ve kurtçuk eksikliği ile birlikte, mandalinaların bir dezavantajı vardır - uzun süre sıcak tutamazlar. Bu nedenle, hasat hemen işlenmelidir. Mantarların temizlenmesi gerekmeyen süreci kolaylaştırır. Yaprak ve ot parçacıklarından kurtulurlar, yıkanırlar ve sonra mutfak işlemine başlarlar. 
Bu çeşitler, pilav yapmak, kızartmak, çorbalarda kaynatmak ve turtaları doldurmak, pizza yapmak için uygundur. Hazırlık sürecinde mutfakta çok hoş bir aroma var ve bu da doğaçlamaya yol açıyor. Sonuç olarak, chanterelles kullanan birçok yemek vardır. Saf haliyle nadiren servis edilir. Genellikle kızarmış soğan, patates, "kızartma" ile birlikte kullanılır. Orman inceliğinin hazır olma durumuna ulaşması için yaklaşık yarım saat sürer.
Biliyor musun BGerçek chanterellerdeki solucanlar, içinde bulunan ve antihistaminik etkiye sahip olan kitinmannoz nedeniyle başlamaz. Mantarın üzerine düşen larva bir süre sonra ölür.Bazı ev kadınları, ayçiçek yağında kızarttıktan sonra donma chanterelles uygular. Kışın, böyle bir ürünün, pişirmeyi planladığınız yemeğe bağlı olarak tekrar kızartılması veya kaynatılması gerekir.
Mantar mantarlarının faydalı ve zararlı özellikleri hakkında da bilgi edinin.
Sahte chanterelles yemek mümkün mü
Bilimsel terminolojide konuşursanız, o zaman bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Onları yemek buna değmez, çünkü özellikle aynı dönemde bu lezzetli ve sağlıklı chanterelles toplayabilirsiniz.
Bazı "sessiz avlanma" severler sahte örnekler üretme deneyimini paylaşırlar. Aynı zamanda günde iki kez su değişimi ile 3 gün bekletilirler. Ardından 20 dakika boyunca soğanla pişirin ve sadece tüm bu manipülasyonlar pişmeye başladı.
Ancak ortaya çıkan tüm bu işler ve kendi sağlıkları için riskler ortaya çıktığı gibi sonuçta değmez. Suda uzun süre kaldıktan sonra, mantarın yapısı bozulur. Buna ek olarak, hoş olmayan kokusu ve tadı iştahı hiç uyandırmaz. Aksine, tam tersi doğrudur.
Bu önemli! Gerçek chanterelles'in yaşlı mantarları zehirlenmeye neden olabileceği için yiyecek için uygun değildir. Onları parlak turuncu renkle ayırt etmek kolaydır.
Mantar zehirlenmesi için ilk yardım
"Mantarları değil" in toksik etkileri tüketildikten bir buçuk saat sonra farkedilir. Mide bulantısı, kusma, hazımsızlık, ishal, şiddetli karın ağrısı eşliğinde. Bir insanın vücut ısısı yükselir, uzuvlar soğur, nabız zayıflar. Genellikle, gastrointestinal sistem iltihabı bu işlemlere katılır. Hasta çılgınca, halüsinasyonlara düşüyor. Ağır vakalarda, delilik sınırındaki bir durum vardır.
Mantar yemek bu belirtilerden en az birini kışkırttıysa derhal bir doktora başvurmalısınız. Varmadan önce, mağdur yatağa yatırılmalı ve bol miktarda içecek vermelidir. Ona soğuk su veya çay verin. Ayrıca aktif karbon sunuyoruz.
Şiddetli zehirlenme ve hatta ölümden kaçınmak için yenilebilir mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edebileceğinizi görün.Dikkatli olun: mantar avı sadece bir nesneyi bulmaya değil, aynı zamanda mağdur tarafından aldatılmaması için de özel bilgiler gerektirir. Şimdi, chanterelles'in ne zaman büyüdüğünü, onları nerede toplayacağınızı ve onları kötü ikizlerden nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsunuz. Tabii: Bu önerilere göre silahlandırılmış, iyi ve güvenli bir hasat toplayabilirsiniz.
