Evde tütün hazırlanırken, tütün hammaddesinin istenmeyen birçok maddeden bertaraf edilmesinin bir sonucu olarak fermantasyon sürecine özel önem verilir. Bu yazıda, kaliteli ve hoş bir tütün tadı elde etmek için bu biyokimyasal sürecin farklı yolları ve önemli noktaları hakkında konuşacağız.
Tütün işleme
Gerçek tütün uzmanları bunu kendileri yapmayı tercih ederler. Olgunlaşma sonrasında, bitki hasat, dilimleme, kurutma ve fermantasyondan oluşan bir işlemden geçirilir.
Biliyor musun Avrupa'da tütünün yayılması, 1492'de San Salvador'a yapılan seferden sonra İspanyol gezgin Christopher Columbus tarafından kolaylaştırılmıştır.
Tütün yaprakları büyümeyi bıraktıktan, daha yoğun hale geldikten ve renklerini hafiflettikten sonra hasat edilir.
Dilimleme veya ön kurutma sırasında tütün yaprakları, daha önce nemli bir bezle örtülmüş, düşük hava sirkülasyonlu serin bir odaya yerleştirilir. Bu işlemin süresi bitkinin türüne bağlı olarak üç gün ila birkaç hafta arasında sürer.
Yapraklar klorofil kaybetmeli ve sararmalıdır, fakat kurumamalıdır. Kirlenme sürecinde, tütün yapraklarını günde birkaç kez değiştirmek gerekir, aksi takdirde çürür veya çürürler.
Kurutma sürecinde bitki tüm nemi kaybeder. Evde tütün yapraklarını kurutmanın birkaç yaygın yolu vardır:
- Güneşte kurutma Kablolara asılan yapraklar özel çerçevelere sabitlenir ve doğrudan güneş ışığına maruz kalır.
- Kuru ve ılık bir odada kurutma. Yapraklar, birbirlerinden 4 milimetre mesafedeki ince bir tel üzerine gerdirilir. Gün içindeki sıcaklık +18 ... +25 derece arasında olmalıdır. Akşamları biraz nemlendirilmeleri gerekir.
Biliyor musun İtalya'daki XYI yüzyılda, tütün süs bitkisi olarak kabul edildi. İspanya Kralı Philip'in sarayında ikincisi egzotik bir çiçek olarak büyüdü.
Tütün nasıl kurutulur? Sorusunda, sıcaklığa, rüzgâra, havadaki neme ve daha fazlasına bağlı olarak bunun için harcanan zaman çok önemlidir. Ortalama süre, 20-45 gündür. Sonuç olarak, merkezi damar tamamen kuru olmalıdır.
Düzgün kuruma için önemli faktörlerden biri, levha levhasına zarar verebilecek ve daha fazla işlemi imkansız hale getirebilecek kuvvetli rüzgarın olmamasıdır. Fermantasyon - tütün tadının iyileştiği son aşama, zararlı katran ve nikotinin gücü ve miktarı azaltılır.
Tütün tozu gibi tütün üretiminden kaynaklanan atıklar bitki zararlılarını kontrol etmek için kullanılır.
Bu biyokimyasal işlemin doğru bir şekilde yürütülebilmesi için, 50 derecelik sabit bir sıcaklık ve sac levhanın neminin% 50 seviyedeki neme ihtiyacı vardır. Bunun için harcanan zaman 7-14 gün. Birçoğu bu aşamayı zor ve özel ekipman gerektirdiğini düşünüyor. Bununla birlikte, evde tütünün nasıl uygun şekilde fermente edileceği hakkında konuşacağız, böylece maksimum sonuç elde etmek için en az çabayla.
Fırında tütün fermantasyonu
Tütünün fırına fermantasyonunun uygulanması kolaydır ve evde pişirmeyi denemek isteyenler için mükemmeldir. Envanterden, fırının yanı sıra, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapakları olan 3 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak. 
Bu önemli! Çok kuru veya ıslak yapraklar fermantasyon için uygun değildir. İdeal seçenek, elastik olan ve kırılmayan kuru bir levhadır.
Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Sprey her iki tarafta bir sprey ile çok kuru yapraklar. Kazıkları koyup folyoyla örtüp bir günlüğüne bıraktık.
- Her bir yaprağı merkezden alıp 2 milimetreyi geçmeyen genişlikte şeritler halinde kesiyoruz.
- Onlara bankaların üçte ikisini dolduruyoruz. Bu işlem sırasında kolay karıştırma için gereklidir. Bankalardaki kapakları sıkıca sıkın.
- Tütünün uygun fermantasyonu için sıcaklık 50 derece olmalıdır. 5-7 gün kavanozları fırına koyar, ihtiyacımız olan sıcaklığa getiririz.
- Tütün şeritlerini teneke kutulardan alıp sigara içmeye alışkın neme ulaşmadan önce biraz kururuz.
- Depolama için hava geçirmez bir kaba yerleştiririz.
Mikrodalgada tütün fermantasyonu
Mikrodalgada tütünün fermantasyonunun son yıllarda artması nedeniyle büyük bir popülerlik kazanıyor evde basit ve uygulamak kolay:
- Yaprakları 1-2 milimetrelik küçük şeritler halinde kesin.
- Onları cam kavanozlara koyar, cam kapaklarla kapatır ve mikrodalga fırına koyarız.
- Bu tütün fermantasyon yönteminin başlangıcında, asgari gücü mikrodalgaya koyar ve yarım saat tutarız.
- Bankaları alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.
- Bu işlem 3-4 kez tekrarlanmalı, ardından tütün yaprakları içmeye hazırdır.
Yavaş Tencerede Tütün Fermantasyonu
Evde, bu yöntemin uygulanması kolaydır, ana şey yavaş bir tencere hazır bulundurmaktır. Bu yöntem, tütün tarlalarında balyalardaki tütünün doğal fermantasyon sürecine yakındır:
- Sıkıca katlanmış yapraklar ve bir kumaş torbaya koyun.
- Multicooker'de bir sıcaklık ayar fonksiyonu varsa, o zaman 50 derece (veya sıcaklık bakım modunda) işaretine koyarız.
- Torbaları yavaş tencereye koymak. Günde birkaç kez, üst ve alt katmanları yer yer değiştiririz, çünkü bu biyokimyasal işlemin bir sonucu olarak, alt katlar daha kuru ve üst katlar daha nemli hale gelir.
- 2-3 saat sonra, hoş bir bal kokusu ortaya çıkar ve 3-4 gün sonra bu tütün yaprakları sigara içmek için kullanılabilir.
Bu önemli! Tütün yapraklarının bir çok pişiricideki fermantasyonu sırasında, nemin buharlaşmasını önlemek için buhar tahliye vanası folyo ile kapatılmalıdır.
Güneşte fermantasyon
Başka bir fermantasyon yöntemi güneş ısısı kullanılarak gerçekleştirilir:
- Yaprakları hazırlamak gereklidir (kuru olmalı, fakat kırılmamalıdır).
- Sonra, onları kavanozlara koymanız ve demir kapaklarla örtmeniz gerekir.
- Bankalar, işlem sırasında ısınacak ve bankalara ilave bir sıcaklık kazandıracak metal bir yüzeye yerleştirilerek güneşe alınırlar.
- 10 gün sonra, içerikler kutulardan çıkarılmalı ve iyice kurutulmalıdır.
- Bundan sonra, tütün yaprakları yemeye hazır.
Dikkate alınması gereken önemli noktalar
Ve tütünün evde fermantasyonuyla ilgili bazı önemli gerçekler, hiçbir durumda göz ardı edilmemesi gereken:
- Fermantasyondan sonra, yapraklar altın kahverengi bir renge sahip olmalıdır. Yeşil renk evlilik olarak kabul edilir.
- Birkaç gün sonra, tütün yaprakları belirgin bir bal kokusu yaymaya başlar, bu da fermantasyon işleminin doğru şekilde gerçekleştiği anlamına gelir.
- Kutularda yoğuşma olmamalıdır. Bu durumda yapraklar hemen çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.
- Fermantasyondan sonra tütün kullanıma hazırdır. Ancak, daha güçlü ve daha hoş kokulu olması için bir gün bekletilmesi daha iyidir.
Evde tütün yetiştirmek ve fermente etmek çok heyecan verici bir deneyim. Basit kurallar ve yöntemler kullanılarak, sigara içme sürecinin zevk vermesi için yüksek kaliteli tadı ve aroması elde etmek mümkündür.
