Baharatlı ve kokulu ve hala baharatlı ve tadıyla yanan - bunlar hardalın neden olduğu ilk derneklerdir. Ama aslında, daha derine giderseniz, dünyadaki en yaygın baharat değil, aynı zamanda mükemmel bir toprak dezenfektanı yeşil gübresi, etkili bir ilaç ve kozmetiktir. Hardal nedir, faydaları ve zararlarının insan sağlığına oranı nedir, ne kadar ve kime kullanılabileceği - tüm bunları bundan sonra makalede anlatacağız.
Kimyasal bileşimi
Pek çok mal sahibi topraklarında hardal tohumu ekiyor. Onlardan Mayıs sarı çiçeklenme çiçeklenme yoğun yarım metre sapları, büyür. Ancak tıbbi, mutfak ve kozmetik amaçlı sadece tanelere ihtiyaç duyulur ve bahçedeki toprağın kompozisyonunun iyileştirilmesinde saplar kullanılır.
Biliyor musun Hardal Asya'dan Avrupa'ya yayıldı ve 1300'lerde çok popülerdi. Bu, Burgonya Dükü'nün akşam yemeği partilerinden birinde yenen 320 litrelik hardal baharatına ilişkin yazılı faturalarla kanıtlanmaktadır.
Lahana ailesini temsil eden yıllık bitkinin her yerinde, insanın tam gelişimi için gerekli olan vitamin, mineral, diyet lifi ve asitler bulunur. 
100 gram ezilmiş hardal tohumu şunları içerir:
- karbonhidratlar - 5 g;
- proteinler - 4.4 g;
- yağlar - 4 g;
- doymamış yağlar - 0.2 g;
- diyet lifi - 3.3 g;
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1 g;
- tekli doymamış yağ asitleri - 2.6 g;
- sodyum - 37 mg;
- potasyum - 38 mg;
- kalsiyum - 58 mg;
- magnezyum - 49 mg;
- demir - 1.5 mg;
- şeker - 0.9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- askorbik asit - 1.5 mg;
- piridoksin - 0.1 mg.
Ek olarak, bütün bitki kısımlarının bitki lifleri, özellikle Lahana ailesinin karakteristik glikosinolatlarını içerir: sinigrin, sinalbin, myrosin ve enzimi. Suyla temas ettiğinde, bu bileşenler belirli bir keskin yanma tadı sağlayan alil izotiyosiyanat dahil hardal yağları oluşturur.
Biliyor musun “Evrenin hardalı başkenti” statüsü, Fransız şehri Dijon'da sağlam bir şekilde sağlamlaştı. Uzaktaki XIII. Yüzyılda, köyün üretim alanının popüler mevsime geçtiği zaman oldu. 1937'de, Fransız ürününe orijinallik orijinallik sertifikası verildi. Ve bugün dünyadaki en iyi ve en pahalı hardal sadece Dijon mağazalarından alınabilir.
Isıtılmış bütün hardal taneleri yakıcılıklarını kaybeder ve tam tersine hoş bir ceviz aroması verir, ancak çiğnendiğinde acı çekmez. Bu gerçek, sıcaklığın tirozinaz enzimi üzerindeki etkisiyle açıklanmaktadır. Kompleks fizikokimyasal reaksiyonların bir sonucu olarak, kostik kükürtlü maddeler moleküler seviyede serbest bırakılır. Aşçılar, hardalın bu özelliklerini kullanır ve baharatın baharat seviyesini ayarlar. 
Hardalın yağlar, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri içermesine rağmen, ürünün kalori içeriği, ana gıdaya yeterli miktarlarda eklenmesini sağlar. Her 100 gram baharatta sadece 66 kilokalori vardır.
Hardal (siyah ve sarepta) adı verilen bazı bitkiler, botanik olarak hardara değil lahanayı ifade eder.
Yararlı hardal
İlkel insanlar bile bitkinin faydalı özelliklerini biliyorlardı, çağdaşları da onları ihmal etmiyor. Aksine, hardal hem halk hem de resmi tıpta başarıyla kullanılmaktadır.
Yararlı bileşenlerin etkileşimi nedeniyle, bitki bir tonik, ısınma, antiseptik, zarflama ve balgam söktürücü etkilere sahiptir.
Bu önemli! Hardal hamurunu oda sıcaklığında veya daha yüksek bir sıcaklıkta pişirirseniz, keskin olacaktır. Kaynamış suyla doldurulmuş öğütülmüş taneler daha yumuşak ve biraz tatlı bir tat verecektir.
Nezle hastalıkları ve öksürük durumunda, birçok kişi eski moda hardal sıvaları kullanır, onları ısıtmak için hardal tozu koyar, ısıtır, sıkıştırır ve öğütür.
Ayrıca, baharat Sindirim organları, karaciğer ve safra kesesi üzerinde olumlu etkisi. Aynı zamanda vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir ve iştahın artmasına katkıda bulunur, ancak bol miktarda tüketildiğinde hafif müshil etkisi olabilir. 
Hardalın kan dolaşımını arttırma yeteneğini kullanan bitki uzmanları, radikülit, kas krampları, nörit, cilt hastalıkları, romatizma ve hatta kısırlığın tedavisi için tavsiye ederler. Ayrıca, hipertansiyon ve ateroskleroza karşı mükemmel bir profilaktiktir.
Beslenme uzmanları, ürünün düzenli tüketiminin yardımcı olduğunu iddia ediyor Fazla kilolardan kurtul ve cinsel aktiviteyi arttır. Ve bilim adamları sürekli olarak hardal baharatı yiyenlerin iyi görüş görmediğini kanıtladılar.
Muhteşem bir saça sahip olmak isteyen bayanlar için, hardallı bir saç maskesi yardımcı olacaktır. Bileşenlerin ısınma etkisinin bir sonucu olarak, saç köklerinin uyandığı ve saçların uzadığı kan dolaşımı uyarılır.
Biliyor musun Bugün, birçok ülke hardalı onurlandırıyor. Örneğin, Danimarka'da, tesisin şeytanlardan ve kötü ruhlardan korunan güvenilir olduğu düşünülmektedir. Bu amaçla, hardal tohumu evde dağılır ve mutluluğu çekmek için 3 gün boyunca hasat edilmez. Fakat Amerika Birleşik Devletleri'nde Hardal Günü'nü bile kutluyorlar. Bu etkinlik Ağustos ayının her cumartesi günü gerçekleşecek.
uygulama
Birçok ev kadını hardal var - çeşitli yemekler için baharatlı bir baharat, etkili bir ilaç ve ev kozmetoloji laboratuvarında vazgeçilmez bir bileşendir. Ev yapımı hardal ezmesinin nasıl yapıldığına, hardal tozu ve tereyağına ne yapılacağına daha yakından bakalım.
Farklı ülkelerin mutfaklarını eşsiz kılan baharatlardır. Fesleğen, kızamık, karanfil, zencefil, kakule, biber, dereotu, su teresi, defne, mercanköşk, limon otu, hindistan cevizi, nane, nasturtium, maydanoz, biberiye, kekik, rezene, yaban turpu gibi baharatlar dünya mutfak mirasına düştü. iştah açıcı, safran, tarhun, lavanta, adaçayı.
Pişirme
5. yüzyıla tarihlenen antik yemek kitabı "De re coquinaria" da bile, karabiber, kimyon, dereotu, hardal ve ateşle pişirilmiş kişniş tohumlarından oluşan öğütülmüş tanelerden oluşan baharatlı makarnanın pişirilmesinden bahsedilmiştir. kereviz, kekik, mercimek, mercanköşk, taze soğan. Bütün bunlar bal, sirke ve bitkisel yağ ile doluydu. Elde edilen macun sadece bir şiş üzerinde kavrulmuş et ile baharatlandırıldı.
Bugün hardal, soğuk et ve et yemekleri için geleneksel aromalı bir baharat çeşididir. Aynı zamanda sos ve mayonezin hazırlanmasında ayrılmaz bir bileşendir. Ve bitkinin bütün ve ezilmiş taneciği, tüm turşularda koruyucu olarak eklenir. 
Ama hepsi bu kadar değil. Aşçılar, pişirme işlemine başlamadan önce genellikle hardallı et bulaşır. Ve bir kuş, balık, domuz ve dana eti olabilir. Ürünün bu örtü altındaki hassas yüzeyi sululığını korur, yapışmaz ve hoş bir baharatlı aromayla ıslanır. Ve üstüne ince bir gevrek oluşur.
Bu önemli! Hardal asla bozulmaz ve küflenmez. Fakat kurur, kararır ve lezzetini kaybedebilir.
Belçika ve Hollanda'dan yapılan yemek tariflerinde krema, sarımsak, ince kıyılmış tuzlanmış domuz yağı ve maydanozdan yapılan hardal çorbası popülerdir. Tabii ki, bu yemeğin ana maddesi hardaldır. 
Asya mutfağında, hiçbir et veya sebze yemeği bu ürünün taneleri olmadan olmaz. Salatalarda siyah çeşitler, sıcak tavada ön kızartma tohumları kullanılır. Ve beyaz çeşitleri pastırma ve çiğ balık ile doldurulmuş. 
Zararlı kimyasal koruyucuların etkisinden kaçınmak için, birçok ev kadını kendi hardal ezmesini hazırlamayı tercih eder. Üstelik evde zor değil. Klasik versiyon için, 1,5 çay kaşığı ile karıştırılması gereken 7 çay kaşığı hardal tozu gerekir (mağazadan satın alınabilir veya bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmüş tahıllardan elde edilebilir). şeker ve bir tutam tuz.
Bu önemli! Ev yapımı hardalın zengin, parlak sarı bir renk alması için zerdeçal veya renklendirici eklenmesi önerilir.
Karışım bir litre kavanozun içine dökülür ve iyice çalkalanır. Sonra küçük porsiyonlarda kaba ılık su (40 ° C) ekleyin. Bundan sonra, elde edilen kütle bir kapak ile sıkıca kaplandı ve yaklaşık 5 saat boyunca demlenmesine izin verdi. Sonra, bir bitkisel kaşığı bir çay kaşığı elde edilen kıvamda karıştırın. 
Hardal bahçıvanın yardımına gelebilir: bu baharat ve sirke yardımıyla Colorado Patates böceği ile savaşırlar.
Tıpta
Tıbbi amaçlar için, beyaz ve siyah hardal tohumu sıklıkla kullanılır. Onlar için toz yaparlar hardal sıvahem de hardal yamaları. Bu tür araçlar soğuk algınlığı, öksürük, bronşit, nevralji ve radikülit için resmi tıpta uygulanmaktadır.
Halk şifacıları, her gün aç karnına birkaç hardal tohumu yemelerini önerir. Sindirim sistemi çalışmalarını iyileştirir, kabızlığı giderir. Ek olarak, çoğu bitki uzmanı baharatları mükemmel bir antienflamatuar madde olarak görür. Her şeyden önce astım ve artrit hastaları için tavsiye edilir.
Tıpta, hardalın tümörlerin rezorpsiyonunu arttırdığı algısı vardır. Tohumları dövmek ve ılık su ve bal ile sulandırmak yeterlidir. Bu tür bir içkinin günde üç kez alınması tavsiye edilir ve hardal kompresleri ağrılı noktaya paralel olarak uygulanmalıdır.
Bazı bitkisel uzmanlar, suyla seyreltilmiş, boş mideye sarılmış günlük toz hardal alımının, toksinlerin vücuttan atılmasının yanı sıra zekanın gelişmesine katkıda bulunduğunu söylüyorlar. Zira böcek ilacı zehirlenmesi durumunda “biraz keskin” olması tavsiye edilir. 
Çocuk doktorlarının soğuk algınlığı için hardal sıvaya ek olarak özel kompres kullanmaları önerilir. 1 çay kaşığı hardal tozu ve bir bardak ılık sudan hazırlanırlar. 10 dakikadan fazla uygulamayın.
Biliyor musun Tarihte bir düellodan önce, Kral Darius'un ordusunun çoğunu simgeleyen Büyük İskender'e bir paket susam tohumu gönderdiği bir gerçekti. İskender bu harekete anında tepki verdi - rakibine hediye olarak hardal tohumu çuvalı gönderdi, bu da birliklerinin gücü ve gücü anlamına geliyordu.
Bazı doktorlar, tüm vücudu iyileştirmek, bağışıklık ve iştahı iyileştirmek için sistematik olarak önlem almayı önerir. hardal yağı. Mevcut vitaminler altı aydan uzun süre saklanabilir. Ancak uzmanlar bu tedaviyi kötüye kullanmamalarını tavsiye eder, çünkü hardal yağı hem yararlı özelliklere hem de kontrendikasyonlara sahiptir. 
Kozmetolojide
Yararlı bileşenlerin birbiri ile ilişkisi nedeniyle kültür, tüm dünyadaki kozmetikçiler tarafından değerlidir. Gerçek şu ki, madde cilt gençleşmesini teşvik ediyor, hücre yenilenmesi, kan dolaşımını artırıyor. Eski Hint güzelliklerinin hardal içeceğinin "gençliğin iksiri" olduğunu düşünmesine şaşmamalı.
Modern kozmetikçiler, yara iyileşmesini ve mantar önleyici ajanları yapmak için hardal tozu ve yağı kullanırlar. Ek olarak, saçların uzamasına etkili bir üründür, durumlarını iyileştirir, besleyicileri besler.
Bu önemli! Hardal kılı maskesini hazırlamak için, toz ılık su ile seyreltilmelidir. Hiçbir durumda kaynar su kullanamazsınız, çünkü sıcak sıcaklıklar toksik yağların oluşumuna katkıda bulunur.
Saç derisinin bakımı için kozmetiklerin hazırlanmasında önemli hardal miktarını aşırıya kaçmayın. Sonuçta, her şeyden önce, güçlü bir ilaçtır. Bu nedenle, tarifi açıkça izleyin ve vücut ve saç üzerindeki perederzhivayut maddesini kullanmayın. Ek olarak, uygulamadan önce küçük bir hassas cilt bölgesinde alerjiler için bir test yapılması önerilir. 
Geleneksel tıp ve ev kozmetik tarifleri
Hardal yardımı ile birçok hastalığı önleyebilir, mevcut hastalıklardan kurtulabilirsiniz.
Geleneksel şifacıların en popüler 10 tarifini ve püf noktasını göz önünde bulundurun:
- Çillerden kurtulmak için eşit miktarda bal ve hardal tozu alın, bunları beyaz zambak çiçeklerinin kaynatma karışımı ile karıştırın ve yatmadan önce günlük sorunlu bölgelere uygulayın.
- Soğuk algınlığı için, akut solunum yolu viral enfeksiyonları, bronşit, hardal banyoları çok yararlı olacaktır. Bunu yapmak için, 200 g tozu bir litre ılık su içinde eritin ve sıvıyı + 35 ... 36 ° C sıcaklıkta suyla bir leğen içine dökün. Ayaklarınızı pişmiş kaba batırın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin.
- Ateş, geleneksel tıp 2 yemek kaşığı bir ilaç hazırlanmasını önerir. l. Cahors, 1 çay kaşığı. Sarepta hardalının öğütülmüş tohumları ve bir tutam tuz. Tüm bileşenler birleştirilir, her yemekten önce iyice karıştırılır ve alınır.
- Ürolitiazis hastasıysanız, kendinize tarla hardal tohumu ilacı yapın. Bunu yapmak için, 1 çay kaşığı olgunlaşmış ham maddeye ve 250 ml kaynar suya ihtiyacınız var. Bileşenler bağlandığında, karışımı ateşe verin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, 2 saat boyunca demlenmeye bırakılır, süzülür ve günde üç kez 1 çorba kaşığı içilir. l.
- Bir bıçağın ucuna hardal tozu alırsanız ve bir çay kaşığı sirke ile seyreltirseniz, hıçkırıklar gider. Elde edilen mantar dil üzerine konulmalı ve 3 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra, ağzınızı ılık suyla çalkalamanız önerilir.
- Kabızlık çekenler için, bir çay kaşığı beyaz hardal tozu ve bir bardak sütten üçüncüsüne kadar olan bir tarif kullanışlı olur. Yatmadan önce bu ilacı içerseniz, problem ortadan kalkar.
- Gençleşmeyi canlandıran hanımlar, eski maskeyi kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı hazırlanır. l. hardal tozu ve ılık papatya veya yeşil çay. Kremsi bir kıvam elde edince, biraz bal ve zeytinyağı ilave etmek istenir. Bitmiş ürün 10 dakika temizlenmiş yüze uygulanmalı, daha sonra ılık su ile durulanmalıdır.
- Yorgun ciltler için 1 çay kaşığı mükemmel bir çözümdür. hardal yağı ve 2 yemek kaşığı. l. Kaynar su yulaf ezmesi ile buğulama. Malzemeleri soğuduğunda birleştirmeniz gerekir. Ondan sonra her şey temiz bir yüze ve boyuna uygulanır. 15 dakika sonra ılık suyla durulayın.
- Saçları güçlendirmek için, bir su banyosunda bir miktar hardal yağı ısıtmanız ve saç derisine sürtmeniz gerekir. Bundan sonra, başlığı plastik bir kapak ve bir havlu ile örtün. 20 dakika sonra sıradan bir şampuanla durulayın.
- Uyuyan folikülleri "uyandırmak" ve saç dökülmesini durdurmak için 2 yemek kaşığı maske yapmayı deneyin. l. hardal tozu, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. l. dulavratotu veya hint yağı ve 2 çay kaşığı. şeker. Tüm bileşenleri birleştirin ve kafa derisine yarım saat uygulayın. Sonra ılık suyla durulayın.
Bu önemli! Hardalın keskinliğini daha uzun süre muhafaza etmesi için, karanlık, kapalı bir şişede buzdolabında saklayın.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Ancak hardal ne kadar yararlı olursa olsun, her şeyin kendi ölçüsü vardır. Baharatı kontrolsüz miktarlarda yerseniz, o zaman mide mukozasını yakma, nefes darlığı yaratma ve hatta bayılma olasılığı yüksektir.
Doktorlar ürünü uyardı kategorik kontrendikedir hipertansiyonlu hastalar, kardiyovasküler sistem hastalıkları, akciğer tüberkülozu ve böbreklerde enflamatuar süreçler. Ayrıca baharat ve sindirim sistemi açık ülseri olan kişilerden kaçının.
Hardal yağı veya tozla tedavi edilmeyi planlıyorsanız, doktorunuza danışın. Sağlığınızla deney yapmayın, kendi kendine teşhis ve kendi kendine tedavi ile uğraşmayın. 
Baharatlı yiyecekleri sevenler, aşırı hardal tüketiminin mukoza zarlarını büyük ölçüde tahriş ettiğini ve dolayısıyla vücuda onarılamaz bir zarar verdiğini hatırlamalıdır. Ek olarak, ürün güçlü bir alerjendir, bu yüzden kullanmadan önce, risk altında olmadığınızdan emin olmanız önemlidir.
Biliyor musun Hardalın büyük bir hayranı, bugün Hardal Koleji ve Hardal Müzesi'nin faaliyet gösterdiği, dünyanın dört bir yanından 5.000'den fazla sergi toplanan Amerikan şehri Choreb Dağı'dır.
Şimdi, hardal, vücut ve saçın sağlığa faydalarını bilerek, günlük diyetinizi ayarlayabileceksiniz. Bu baharatın size sadece fayda ve zevk getirsin!
