Lahanayı seviyorsanız, tadını ve sağlıklı özelliklerini çok soğukta nasıl koruyacağınızı bilmiyorsanız, kış için hazırlanan lahana boşlukları için altın tarifler yardımınıza gelecek. Bu, görünüşte basit ve uygun oranlarda seçimi ile tüm mutfak bileşenlerine tanıdık, en hevesli gurmeleri bile şaşırtacak. Aşağıda, basit ve hatta acemi aşçılar için basit olan en popüler ve lezzetli tarifler verilmiştir.
Hazırlık için nasıl seçilir
Bir lahana kafa seçerken aşağıdaki önerileri izlemelisiniz:
- Ellerine bir kafa al ve dikkatlice hisset. Basıldığında yumuşar veya şeklini değiştirirse, güvenli bir şekilde kenara koyun, bu tür çatallar uymaz;
- Yaprakların yüzeyinde leke veya çatlak olmamalıdır;
- sebzenin kendine has hoş bir koku alması gerekir;
- sapı dikkatlice inceleyin: en az 2 cm uzunluğunda olmalı ve beyaz renkte olmalıdır. Sadece bu durumda, başlık sizin için doğru;
- Yeşil yapraklı bir sebze seçilmesi önerilir. Bu, kışın donmadığını garanti eder;
- kafanın ağırlığı 1 kg'dan fazla olmalıdır. İdeal - 3 ila 5 kg.
Bu önemli! Bu sebzelerin tüm çeşitlerinin hasat için uygun olmadığı unutulmamalıdır. En uygun çeşitleri - sezon ortasında ve geç.
Bu ipuçlarına uyarak, boşluklarınızı en lezzetli hale getirecek lezzetli ve sağlıklı lahana yiyebilirsiniz.asitle temizleme
Kışın tuzlu lahana pişirmek, marine edilmesinden biraz farklıdır. Aşağıda pancar içinde lezzetli ve uygun tuzlama lahana için bir reçetedir.
malzemeler
4-5 litre için ihtiyacınız olan:
- 1 lahana kafa;
- pancar - 2 adet.;
- havuç - 1 adet;
- kimyon - 1 yemek kaşığı. l.;
- 1 acı biber küçük;
- yenibahar bezelye - 5 adet;
- karabiber bezelye - 10 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- dereotu - 1 şemsiye;
- Kereviz - 2-3 dal.
Marinayı 1,5 litre suya pişirmek için ihtiyacınız olan:- yarım bardak şeker;
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- yarım bardak sirke.
Kış için yeşil domates, dereotu, süt mantarı, çörek otu, ıspanak ve yeşil soğan turşusu da yapabilirsiniz.
hazırlık
Lezzetli bir tuzlu lahana pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:
- Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin, ancak kavanozun içine geçsinler.
- Pancarları ve havuçları soyun, küçük yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Kullanmadan önce bankalar sterilize edilmelidir. Tüm baharatları ve yeşillikleri altlarına koyun, ardından ince kıyılmış lahanayı pancar ve havuçla iyice katlayın.
- Lezzetli bir turşusu pişirmek için tuz ve şekeri suya dökün, aynı yere ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi kaynat, 1 dakika beklet. Sonra ocaktan alın, sirke dökün ve iyice karıştırın.
- Sebze karışımı ile teneke kutuların üzerine bir başka sıcak turşusu dökün, daha sonra kapaklarla örtün ve yarım saat sterilize edin. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve birkaç gün boyunca bu konumda bırakılır. Depolama için serin bir yer seçin.
Biliyor musun "Lahana" kelimesinin eski Yunanca ve Romence kelimelerinin "caputum" dan geldiği varsayılmaktadır. "kafa"Bu, bu sebzenin oldukça tuhaf bir şekline karşılık gelir.
ekşi
Tüm yararlı özelliklerini, vitaminlerini ve besin maddelerini koruyarak lahana turşusunu her zamankinden daha kolay hazırlamak.
malzemeler
İhtiyacınız olacak:
- 14-15 kg lahana;
- 1 kg havuç.
- 10 litre su;
- 1 kg tuz.
hazırlık
Öyleyse, lezzetli lahana turşusunu pişirmek için, şunlara ihtiyacınız var:
- Birincisi, tuzlu su hazırlanır, yani tuzu sıcak suda eritir.
- Lahana ince doğranmış ve havuç rendelenmiş, sonra her şey karışık.
- Elde edilen kısımlar halinde karışım, soğutulmuş tuzlu su içerisine 5 dakika süreyle düşürülür. Sonra lahana çıkar, sıkılır ve başka bir kaba aktarılır. Bu işlemi tüm karışımla yapın.
- Bütün lahanayı kavanozlara katlayın, iyice kurcalayın, polietilen kapaklarını kapatın ve bütün gece bekletin.
- Bir gün sonra kavanozları soğukta çıkarın.
Biliyor musun Eski Mısır'da MÖ 15. ve 10. yüzyıllarda lahana yetiştirmeye başladılar.
marine
Pahalı olmayan, düşük kalorili ve en önemlisi, marine edilmiş lahana, kışın sofranıza yararlı ve çok lezzetli bir katkı olacaktır. Hazırlanması için tarif çok basittir ve fazla zaman gerektirmez.
malzemeler
Bir sebzeyi sulu ve eşsiz bir tada sahip olacak şekilde marine etmek istiyorsanız, o zaman ihtiyacınız olacak:
- lahana - 1 kg;
- havuç - 3 adet;
- Bulgar biber - 2 adet;
- yenibahar bezelye - 4 adet;
- küçük hindistan cevizi - 1/4;
- defne yaprağı - 3 adet.
- su - 300 ml;
- tuz - 70 g;
- şeker - 220 g;
- % 4 elma sirkesi - 300 ml.
Hala domates, karpuz, kabak, kavun ve beyaz mantar turşusu yapabilirsiniz.
hazırlık
Yani, tarif aşağıdaki eylemlerden oluşur:
- Başları payetlerden kesin ve büyük boyda rendelenmiş havuçları rendeleyin, biberi yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca, özel bir kapta karıştırmanız, üzerine defne yaprağı, karabiber ekleyip küçük bir hindistan cevizi rendeleyin.
- Marinade aşağıdaki gibi hazırlanır: su kaynatılır, sonra tuz ve şeker eklenir. Bir dakika sonra, her şey sıcaktan uzaklaştırılır ve sirke dökülür.
- Hazırlanan sebze karışımı pişmiş turşuyu dökün. Ondan sonra, lahanayı herhangi bir ağırlıkla bastırarak tamamen marine edilmiş halde hazırlayın.
- 6-7 saat sonra, halihazırda hafifçe marine edilmiş sebzeleri kutuların üzerine dağıtıp polietilen kapaklarla kapatın.
Bu önemli! Kutuları soğutma bölmesinde veya bodrum katında + 3 ... + 4 ° С sıcaklıkta saklamak en iyisidir.
Benzersiz aperatif hazır!
Kış salatası
Kış için bir başka popüler ve çok lezzetli lahana toplanması, tencerelerde pişirilmiş bir salatadır. Kışın bile taze hazırlanmış bir yaz sebze salatası yediğinizi hissedeceksiniz.
malzemeler
8 litrelik salata salatası için ihtiyacınız olacak:
- her çeşit domates - 2 kg;
- beyaz lahana - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- soğan - 500 g;
- ayçiçek yağı - 300 ml;
- 150 g% 9 sirke;
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
- karabiber - 15 bezelye;
- 50 gram tuz.
hazırlık
Böyle bir salata hazırlamak zor olmayacak:
- Sebzeler temiz suyla iyice yıkanır ve bu şekilde kesilir: domatesler ve biberler - küçük parçalar halinde, soğan - yarım halkalar halinde, lahana - şeritler halinde (ayrı olarak öğütülmüş).
- Hazırlanan tüm sebzeler karıştırılır, ardından yağ, tuz ve baharatlar eklenir. Sonra tavayı alın ve ateşin üzerine yerleştirin, karışımı kaynatın ve sirke ekleyin.
- Sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın ve 20 dakika boyunca sterilize edin.
- Kavanozları toplayın ve soğuyuncaya kadar baş aşağı tutun.
Lezzetli kış salatası hazır!
Gördüğünüz gibi, sıradan beyaz lahananın kışı için çeşitli boşluklar hazırlamak için çok sayıda basit ve hızlı tarif var. Ayrıca, çok faydalıdır ve taze sebzelerin sahip olduğu tüm vitamin ve besinleri içerir. Tüm hazırlıklar bankalarda yapılabildiğinden, kış aylarında bile yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlayacak uzun raf ömrünü garanti eder.
