Elbette sirkenin kökeni tarihi bilinmemektedir, ancak arkeologlar sayesinde, ürünün çağımızdan binlerce yıl önce popüler olduğunu biliyoruz. Antika şifacılar çare olarak kullandılar, o zamanların güzellikleri kozmetik, aşçılar koruyucu olarak kullanıldı. Sirkenin yararı ve zararı ve nasıl kullanıldığı - bugün tartışacağız.
tanım
Üzüm sirkesi, ürünün fermantasyonu sonucu elde edilen üzüm şarabından elde edilen doğal bir üründür (basit bir deyişle ekşi bir şaraptır). Meşe fıçılarda tutulduktan sonra. Sonuç, güçlü bir kokuya sahip ve farklı doygunluk derecelerinde ekşi bir tadı olan bir sıvıdır.
Evde üzümden nasıl şarap yapılacağını ve hangi üzüm çeşitlerinin şarap yapmak için en iyisi olduğunu öğrenin.
Ürünün birkaç çeşidini üretin: beyaz, kırmızı ve balzamik. Üçüncü ürün, en pahalısıdır, çünkü hazırlama işlemi en çok zaman alır ve özel teknolojiler gerektirir, ancak özellikleri farklıdır: sıvı daha şurupa benzer, daha kalındır ve tada biraz tatlılık vardır. 
Nasıl alınır
Evde, en basit tarifi uygulayabilirsiniz: kuru beyaz bir şarabı ısıtın, kaynamadan yarı yarıya azaltarak buharlaştırın.
İkinci yol.
- Sıkılmış üzümlerden elde edilen kağıt hamuru bir cam kavanozun içine yerleştirilir, şekerle kaplanır ve suyla doldurulur. Oranlar: 800 gram ürün litre su ve 100 gram şeker başına.
- Kabın boynu gazlı bez ile bağlanır ve iki hafta fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere konur. Bu süre zarfında, sıvı oksijenle doyması için çalkalanır.
- İki haftalık fermantasyondan sonra, sıvı süzülür ve kalın bir kütle bastırılır. Elde edilen sütyene bir başka 100 gram şeker ilave edin ve işlemi tamamlamak için bırakın. Pişirme süresi kırk ila altmış gün sürer.
Ürün aydınlandığında ve dolaşmayı bıraktığında hazırdır.
- Sızdırmaz ve kapalı bir mantar ile şişelenir.
Kompozisyon ve besin değeri
- Vitaminler: A, B3, B5, C.
- Makrobesinler: sodyum, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum.
- İz elementler: flor, klor, çinko, manganez, demir.
- Organik asitler: laktik, asetik, tartarik.
- Fenolik bileşikler.
- Antioksidanlar.
- proteinler: 0.04 g;
- Yağ: 0 g;
- karbonhidrat: 0.27 g;
- kalori içeriği: 9 kcal.
Biliyor musun Modern bir bataryanın analoğu yaklaşık iki bin yıl önce vardı. 1936'da Alman arkeolog Wilhelm König, Bağdat yakınlarındaki kazılar sırasında meraklı bir keşif keşfetti: boynunda bitüm mantarlı bir kil sürahisi, içinden bakır tel ile sarılmış bir demir çubuğun içinden geçtiği ve sıvı benzeyen bir sirkenin kalıntıları. Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan deney sırasında üzüm sirkesinin elektrolit rolünü oynadığı ortaya çıktı. Amerikalılar tarafından yapılan böyle bir cihazın bir kopyası, 0,5 voltta elektrik üretti.
Sirkenin faydaları
Zengin vitamin-mineral bileşimi, asitlerin ve antioksidanların varlığı nedeniyle üzüm sirkesi vücut üzerinde çok çeşitli olumlu etkilere sahiptir.
- Mide, bağırsaklar, mukoza zarlarının yenilenmesini teşvik eder.
- Sindirim süreçlerini iyileştiren enzimlerin üretimini teşvik eder.
- Metabolik süreçleri iyileştirir, kolesterol seviyelerini düzenler.
- Kemik ve kas dokusunu, saçları, tırnakları güçlendirir.
- Vücudun koruyucu fonksiyonlarını destekler.
- Anemi riskini azaltır, hemoglobin seviyesini arttırır.
- Kan damarı duvarlarının esnekliğini arttırır, kolesterol birikintilerini temizler.
- Yenileyici, yara iyileştirici, iltihap önleyici bir etkiye sahiptir.
- Gücü geri yükler, beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
- Kalp kası destekler.
- Cinsiyet hormonlarının üretimini teşvik eder.
Diğer üzüm ürünleri de faydalı özelliklere sahiptir: kuru üzüm, üzüm suyu. Yaşlanma sürecini yavaşlatan ve vücudun rejeneratif fonksiyonlarını uyaran üzüm tohumlarını ihmal etmeyin.
Ürün rektum hastalıkları, cilt hastalıkları, gut, obezite, kronik yorgunluk, soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Önleyici bir önlem olarak, ateroskleroz riskini azaltmak için kullanılır.
Üzüm Sirkesi
Çok miktarda asit verildiğinde, aşırı tüketilmesi halinde ürün sağlığa zarar verebilir. Kötüye kullanıldığı zaman, sirke mide ekşimesi ve rahatsız edici geğirmeye neden olabilir, midede asitliği artırabilir ve böylece mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir. Bu an, sindirim sistemi hastalıkları ile doludur.
Aynı asitler ve fenolik bileşikler, hem dahili hem de harici olarak kullanıldığında alerji hastalarında negatif reaksiyona neden olabilir. Kullanmadan önce, alerjiye yatkın kişiler tolere edilebilirlik açısından test edilmelidir.
Üzüm sirkesini içtikten sonra, asidin diş minesindeki etkisi tahrip edici olduğu için ağız boşluğunun çalkalanması tavsiye edilir. 
Sistitli yutmanın üreterdeki bakterileri öldürdüğü yanılgısı. Asitlerin çürüme ürünleri sadece hastalığın tedavisini geciktiren inflamatuar süreci şiddetlendirir.
Bu önemli! Üzüm sirkesini küçük çocukların erişebileceği bir yerde bırakamazsınız: iç kısmı ölüme kadar yakabilir.
Yemeklerde üzüm sirkesinin kullanımı
Et ve kümes hayvanları, mantar ve kış için konserve turşusu olarak "ekşi şarap" popüler kullanımı.
Baharatlı bir not vermek için porsiyonlara salata suyuna, deniz mahsullerine ve ringa balığı ekleyin - sebze garnitürlerinde, pancar çorbası, atıştırmalıklar, soslar ve griller.
Ürüne şeker eklerseniz, onu tarifte şarapla değiştirebilirsiniz, hamurda püreleri pişirirken soda ekler, sosu sirke ekler ve şarap buna oldukça uygundur. Üzüm sirkesi sebze, balık, et ve kümes hayvanları, otlar ve baharatlar ile iyi gider, tatlılarda bile balzamik kullanılır.
İlk, küçük hindistan cevizi, beyaz, masa, pembe, soğuğa dayanıklı, teknik üzüm çeşitlerini inceleyin.
Kombine edilmemiş ürünler var. Sütlü sirke ve ekşi sütlü içecekler ile süzme peynir, baklagiller ve buğday ile patates yemekleriyle istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir. Paylaşmak şişkinliğe ve şişkinliğe neden olabilir.
Halk hekimliğinde
Halk tariflerinde ürün durumu hafifletmek için kullanılır. gut. Hastalık, asit etkisinde çözünen tuz birikintileriyle tetiklenir. Sıvı ile nemlendirilmiş kalın bir kumaştan asetik bir kompres yapın ve gece boyunca bırakarak elastik bir bandajla sabitleyin, ancak sıkı değil, böylece kan dolaşımını iyi hale getirin.
Boğaz hastalıkları ile Sirke ile durulama, mukoza zarına yerleşmiş olan bakterileri yok etmeye yardımcı olur ve yanmamak için suyla seyreltmeniz gerekir. Güçlü bir sıcaklık ile Ürünü oda sıcaklığında suyla seyrelterek asetik silme kullanılır. Aynı bacakları silerek yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur, venöz damarlara ton verir, riski azaltır varisli damarlar. Soğuk sirke kompresleri çatlakları iyileştirir ve sırasında iltihabı yatıştırır basur.
Basur tedavisi için bir mayo, buğday çimi sürünen, ahududu kullanın.
Bir bardak kaynar su ile seyreltilmiş ürünün bir çorba kaşığı, yardımcı olacaktır bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek. Bu ilacı iki hafta boyunca, yemeklerden önce günde iki kez yarım bardak alın. 
Gastrointestinal sistem hastalıkları için, adaçayı, kalanchoe kullanılır.
Kullanılan ürün ve ev yapımı kozmetik. Cildi tonlandırır ve temizler, faydalı maddelerle doyurur, antiseptik ve yenileyici bir etkiye sahiptir.
Yağlı cildin durumunu iyileştirmek ve temizlemek için asetik kompres uygulayın. Katlanmış gazlı bezden gözler ve ağız için yuvalarla bir taban hazırlayın. Sirke sıvısını bir su banyosunda oda sıcaklığına ısıtın, içine bir gazlı bez tabanı ıslatın ve 15 dakika boyunca yüze koyun. Ilık suyla durulayın. İşlem ayda iki defadan fazla yapılmamalıdır.
Bu önemli! Unutmayın: tahriş olmuş ve kuru ciltte, böyle bir sıkıştırma arzu edilmez, epidermisin üst tabakasını kuruyabilir ve soyulmaya ve kızarıklığa neden olabilir.
Yüz maskelerine birkaç damla ekleyerek, ışıklandırma, gözenekleri daraltma, mikro çatlakları iyileştirme etkisini elde edebilirsiniz. Beyazlatmak için beyaz sıvı kullanın.
Saçlara bakım yaparken, ürün ona parlaklık katacak ve ayrık uçların yapıştırılmasına yardımcı olacaktır. Modern saç temizleyicileri, kafa derisinin soyulmasına neden olabilecek alkali içerir. Yıkama sonrası asetik durulama, bu olumsuz etkiyi yumuşatır. Kaynamış suyla seyreltdiğinizden emin olun: konsantre asetik asit rahatsız edici hisler verecektir. 
Otuz yaşın üstündeki kadınlar cildin esnekliğini kaybetme sorunuyla karşı karşıyadır. Rahatlatıcı, tonlandırıcı ve sıkılaştırıcı etki, üzüm sirkesiyle bir banyoya sahip olacaktır. Ilık suya bir litre ürün ekleyip, yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra ılık bir duş alın. Haftada iki kez gerçekleştirilen prosedür aşırı terlemeden kurtulmanıza da yardımcı olacaktır.
Biliyor musun Balsamik sirke adını Rönesans'ta aldı. Sonra boğaz ağrısı ile mücadele etmek için bir merhem olarak (ve çok başarılı bir şekilde) kullanıldı.
Kontrendikasyonlar
Asit içeriği yüksek olan yiyeceklerin kullanımı aşağıdaki hastalık ve koşullarda kontrendikedir:
- emzirme;
- 16 yıla kadar yaş;
- gastrit;
- artan asitlik;
- mide ve duodenum ülseri:
- üzüm alerjisi;
- sistit;
- hipertansiyon;
- safra kesesi hastalığı.
Elbette sirkenin özellikleri faydalıdır, fakat konsantre ürünün tehlikelerini unutmamalıyız. Sık sık yememelisiniz ve tıbbi tedaviden önce mevcut sağlık problemlerini ağırlaştırmamak için bir doktora danışmanız önerilir.
