Üzüm uzun zamandır bakımlı bir yazlık veya bahçenin vazgeçilmez bir özelliği haline gelmiştir. Enlemlerimizde, birçok çeşidin fidanlarını görebilirsiniz, ancak aralarında özellikle narin meyveler veren çizgiler bulunur. Popüler beyaz kuru üzüm kendilerine aittir. Çileklerinden lezzetli kuru üzüm yapmayı öğrenelim.
Kısaca üzümler hakkında
Beyaz kishmish, çok küçük tohumlara sahip olan veya hiç olmayan tatlı tatlı bir üzüm çeşididir (bu nedenle, doğada yabani bir yaban eriği yoktur). 
Asmalar, kenarları yukarı doğru kıvrılmış, pürüzsüz yaprakları ile uzun ve güçlüdür. Asma ortalama bir hızda olgunlaşır, genelde eldeki 70 tomurcuk görünür. Kümeler çoğunlukla orta büyüklüktedir, ancak aynı zamanda büyük, birkaç dal ile karşılaşırlar.
En iyi üzümleri inceleyin Kishmish üzümleri, özellikle de Kishmish Zaporozhye, Kishmish radiant, Kishmish serap gibi.Küçük meyveler hafifçe uzatılmış oval veya yuvarlak bir şekle sahiptir. Renk çeşitli tonlarda sarıdır (limondan kehribar koyu lekelerle). Yarı saydam cilt oldukça kolay yırtılır.
Meyveler hafif ekşi bir tat ile tat, tatlı.
Bu çizginin orta derecede dayanıklı olduğu kabul edilir ve özenle ılıman enlemlerde yetiştirilir. Meyveler 155-175 günlük bitki örtüsünde olgunlaşır. Verim iyidir, ancak bazı dezavantajlar vardır. 
Bu önemli! Diabetes mellitus veya obezite olan kişilerin döküntü tüketmekten kaçınmaları önerilir. Kontrendikasyonları arasında - çok genç yaşta ve ayrıca peptik ülser.
Bu nedenle, beyaz kuru üzüm hastalıkların ve zararlıların etkilerine yatkındır ve meyvelerin kırılganlığı nakliyeyi zorlaştırır. Bu, kurutulmuş meyvelerin tedarikinde kitlesel olarak kullanılmalarının nedenidir.
Besinler ve kalori kuru üzüm
Meyvelerin tatlı tadı ve neredeyse tam tahıl yokluğu, kishmish'i birçokları için favori bir lezzet haline getirmiştir. Bakalım bu meyveler vücudumuza ne "veriyor".
Vitaminler ve Mineraller
100 gramlık geleneksel kısmı alırsanız, o zaman vitaminler arasındaki önceliğin askorbik asit (C vitamini) için olduğu ortaya çıktı. Ağırlığı yaklaşık 6 mg. 
Gerisi bu miktarlarda bulunur:
- E vitamini - 4 mg;
- nikotinik asit (PP) - 0.3 mg;
- Toplam 0.22-0.25 mg miktarında 1, 2, 5, 6 ve 9 indeksli B vitaminleri;
- beta karoten - 0.03 mg;
- A ve H vitaminlerinin oranı mikrogram olarak hesaplanır (sırasıyla 5 ve 1.5).
Daha geniş ve ağır mineraller temsil edilir. Ana makro besin potasyumdur (aynı kütle için 225 mg).
Diğer ürünler çok daha az:
- bakır - 80 mg;
- kalsiyum - 30 mg;
- sodyum - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magnezyum - 17 mg;
- silikon - 12 mg;
- kükürt - 7 mg;
- klor - 1 mg.
Eylemleri bir dizi yardımcı madde tarafından geliştirilmiştir. Bunlar demir (0.6 mg) ve çinko (0.091 mcg). Arka plan bileşenleri alüminyum ve bor - 380 ve 365 µg'dır.Burada rubidyum 100 mikrogram iken, krom ve molibden, vanadyum ve kobalt sadece mikrogramdır (2 ila en fazla 12).
Biliyor musun Bir şişe şarabın (0,75 litre) hazırlanması için ortalama 600 üzüm gerekir.
BJU ve kalori
Bu durumda "protein-yağ-karbonhidrat" göstergesi aşağıdaki şekillerde gösterilmektedir:
- proteinler - 0.72 g;
- yağlar - 0.17 g;
- karbonhidratlar - 17.2 g
Kalori içeriği - 69 kcal. Doğru, bu, üzümlerin büyüdüğü koşullara bağlı olarak değişebilen taze meyveler için yaygın bir rakamdır.Boğucu yararı nedir
Bu kompozisyondan dolayı, kishmish birçok yararlı özellik gösterir, yani:
- bağışıklığı destekler (askorbik asit nedeniyle);
- kan damarlarını temizler, böylece kan pıhtılarının oluşmasını önler;
Mısır, jalapeno biber, bal kabağı balı, kırmızı lahana ve yeşil tatlı biber gibi kaplar da kapları temizler.
- solunum yolu hastalıklarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur;
- hafifçe ama etkili bir şekilde mide ekşimesi ve bulantı ile savaşır;
- kan basıncını düzenler;
- Sindirim sistemini normalleştirir (düzenli kullanım gastrointestinal sistemde ciddi ihlalleri önler - ülserler, kolit, vb.);
- kolleretik ajan olarak güçlü davranır, karaciğer ve böbrek hastalıkları riskini azaltır;
- ayrıca bir idrar söktürücü bileşen olarak işlev görür, şişliği giderir;
- (osteoporozun önlenmesi için değerli olan) kemik dokusunun güçlendirilmesine katılır;
- bir anti-enflamatuar ürün görevi görür;
Kuşburnu, adaçayı hindistan cevizi, çam katranı, ot biti, karanfil, rogöz ve zerdeçal, antienflamatuar özelliklere sahiptir.
- Sinir sisteminin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir - strese karşı mücadelede yardımcı olur, stresi hafifletir ve normal uykuya geri döner.
Kurutma sırasında özelliklerin kaybolup kaybolmadığı
Beyaz kuru üzümün meyvelerinin ince bir cilde sahip olduğunu zaten biliyoruz. Nakliye için eksidir, ancak meyvelerin bariz özellikleri ile telafi edilir.
Bu önemli! Sıradan beyaz kuru üzüm, -18-19 ° C'de kışı tolere edebilir Donla daha ilgili: -21-26 ° C sıcaklıklara kolayca tolerans gösteren, "Macar" (aka kuru üzüm 342). Ayrıca, çeşitli hastalıklardan bu kadar acı çekmiyor.
Tohum eksikliği onları kuru üzüm elde etmek için ideal bir hammadde yapar ve hatta kurumanın kendisi daha “sert” çeşitlerle çalışmakla olumlu şekilde karşılaştırır. Gerçek şu ki, bu işlemden sonra bile, yararlı maddelerin ezici çoğunluğu meyvede korunur: rakamlar% 90-92 olarak verilmiştir.
Bu gösterge sodish için normdur. % 100 çok fazla taze meyve aldıktan sonra, (yaklaşık% 6-7) ve atık (% 2-3) atıkları için uygun olmayan meyveleri parantez içine alıyoruz. Bu kurutulmuş meyvenin neredeyse taze hasat kadar iyi olduğu ortaya çıktı. 
Kuru üzüm yapmak için envanter ve ekipman
Tabii ki, en lezzetli ve faydalı teknolojinin gözetilmesi ile elde edilen kuru üzüm olacaktır. Evde bile kolaydır.
Öncelikle gerekli mutfak eşyaları - bir tencere (tercihen paslanmaz çelik), temiz kısımlar için büyük bir kase, bir kevgir ve kullanılamaz meyveler ve meyveler olmadan fırçalar şeklinde atıklar için bir kap bulundurmanız gerekir.
İşlemin başarısı, elektrikli kurutucunun doğru kullanımına bağlıdır. Taze meyveleri kuru üzüme dönüştüren bu makine.
Bu tür cihazlar hem fabrika hem de ev yapımıdır. Görünüşe göre dikdörtgen veya silindirik kaplar. Güvenli bir malzemenin taban düzlemi (taban olarak da bilinir) içine havanın girdiği açıklıklara sahiptir. 
Çalışma kısmı - dikey olarak ayarlanmış kafes tepsileri. Numaraları farklı olabilir: 5 - 20 (hepsi ürünün boyutuna bağlıdır).
Fabrika örneklerinde, çift taraflı bir duvardaki bir boşluktan geçen her bir tepsiye ayrı ayrı ılık hava verilir. Sıcaklık, 4-5 çalışma modu için tasarlanmış kontrol paneli ile düzenlenir.
Biliyor musun Dünya üzüm hasatının sadece% 2'si kurutulmuş meyvelerin hasadı için kullanılır. Meyvelerin% 27'si taze yenir ve dökme şarap için kullanılır.
Kendi kendine yapılan tasarımlar biraz daha basittir ve çok miktarda hammadde ile çalışmanıza izin verir. Ancak, her durumda, yoğun yükleme işlemi biraz yavaşlatır ve daha fazla elektrik gerektirir. 
Bu tarif fabrikada üretilen bir kurutucuya sahiptir.
Gerekli Malzemeler
İşte minimum:
- üzüm kuru üzüm - 5 kg;
- soda - 2.5 çay kaşığı.
Tarif için üzüm nasıl seçilir
Kuru üzüm meyveleri orta büyüklükte meyvelere sahip fırçaların hazırlanması için - en büyük meyveler çıkarılır.
Doğal olarak, meyve olgunlaşmış ve zararsız olmalıdır. Somut kuruluk ve çatlaklar, ağrılı lekeler ve kabuğun üzerindeki koyu koyu renkli "ağ", ürünü daha sonraki işlemler için uygun değildir.
En iyi seçenek - üzümleri güçlü kimyasallarla yapılan minimum işlemle kendi sahalarında yetiştirilir. 
Alıcı ona bir miktar kaybeder: kitle ekiminde kümelere güçlü pestisitler püskürtülür ve bunlara koruyucu E220 eklenir (daha iyi koruma için kullanılan kükürt dioksit).
Elektrikli kurutucudaki adım adım fotoğraflarla kurutma işlemi
Üzüm hasat edilir, eldeki tüm gerekli "aksesuarlar" - devam edebilirsiniz:
- Akan suda yıkanan üzümler önce beyazlatılmalıdır. Kaynar suyla birlikte tencereye doğru miktarda soda ekleyin (½ çay kaşığı. Litre başına - burada 5 litrelik kap, sırasıyla 2,5 kaşık alır).
- Kümeler, 5-7 saniye boyunca kaynar suya batırılmış bir kevgir içine yerleştirilir. Bu kabın küçük boyutundan dolayı, birkaç yaklaşımın yapılması gerekecektir (işlenen kısımlar derhal hacimli bir kabın içine yerleştirilir).
- Daha sonra üzümler soğuk suyla soğutulur, pişirme işlemini durdurmak için ağartma işlemine başlanır.
- Soğutulmuş meyveler üzümlerden ayrılarak ısıl işlem sırasında en şüpheli ve zarar görmüş olan taraf alınır.
- Bundan sonra, tüm meyveler tepsilere serpilir (burada 6 tane var). Dikkat edin - yükleme tek bir katmanda gerçekleşir. 2 girerseniz, işlem daha uzun sürer.
- Kurutucu 55 ° C'ye ayarlandı Bu modda üzümler 34 saat kurur.
- Kapağı açarak, meyvelerin gözle görülür bir şekilde küçültüldüğünü görmek kolaydır. Bütün kuru üzüm hazır.
Bu önemli! Kurutucudaki doldurulmuş tepsiler arasındaki optimum aralık 2-3 cm'dir (izin verilen minimum boşluk 5 mm'dir).
Şimdi birkaç rakam. Meyvelerin sırtlardan ayrılmasından sonra toplam 5 kg olan 4196 g kaldı, başka bir 84 g atıkta kaldı (yani, 4112 g sekmeye gitti). Kuruduktan sonra bu kütleden 1,2 kg kuru üzüm çıktı.
Gördüğünüz gibi, karmaşık bir şey yok: ekipmanın varlığında, ilk aşamada yalnızca biraz sabır ve doğruluk gerekir. Sonuç buna değer, ancak her şeyin kendi elinizle yapılması gerçeği her zaman incelik biraz daha lezzetli hale getirir.
Üzümleri başka nasıl kurutabilirsin
Elektrikli kurutucuların eksikliği, hayal kırıklığı için bir neden değildir. Başka denenmiş ve test edilmiş kurutma yöntemleri vardır. En popüler olanları güneşe ve fırına maruz kalmaktır.
Güneşte
En basit yöntem, yüzyıllarca test edilmiştir. Üzümlere ek olarak, bir kurutma platformu gereklidir. 
İdeal olarak, bu ahşap plakalar üzerinde gerilmiş kalın bir ağ ile büyük bir çerçevedir. Ancak mevcut diğer malzemeler de sığacaktır - meyveleri karton, kontrplak veya çuval bezi üzerine koyabilirsiniz.
Önemli olan - üzümleri tek bir tabakaya koymak. Sıcak havalarda işlem birkaç hafta sürer. İnce fakat rüzgarlı bir günde, stoklar dağılmalarına izin vermeyecek şekilde kalın tül ile örtülmelidir.
Biliyor musun Besinler açısından (yağlar hariç), üzümler süte çok yakındır.
Gerekirse kurutmayı odaya getirerek incelemeyi unutmayın (örneğin yağmurlu havalarda veya sahadan ayrılış anında).
Hazırlık derecesini belirleyin - bir miktar üçlü: kuru üzüm durumuna ulaşmış meyveler taşmalar koyu renkli koyu renk bir renkte göze çarpıyor ve dokunuşa yumuşak, hafif viskoz bile (doğal kuruma ile% 15-20 nem korunuyor). 
Fırında
Daha hızlı bir seçenek - fırında ekstrakte edin:
- Üzüm, kalın kağıtla kaplı iki fırın tepsisine yayıldı.
- Meyvelerin tek bir tabakaya döşenmesini sağlayarak, yanlarında bulunan kaplar hafifçe açılarak (nemi almak için) 55-60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konur.
- Meyveler periyodik olarak karıştırılmalı, aynı zamanda tavalarda da yer değiştirilmelidir.
- Renkli kuru üzümler, sokak kurutmasında olduğu gibi aynı olacaktır.
Bu tür bir pişirme işleminin süresi oldukça farklı olabilir - bunların hepsi fırının nasıl çalıştığına bağlıdır (bu işlem zorlukla "çeker" ve işlem sırasında ara vermek zorunda kalırsınız).
Kendinizi kurutmak için üzüm yetiştirme
Meyvelerinden memnun olan (ve gelecekte olanlar kuru üzümlere dönüşebilir) kuru üzüm diktiğimiz bölgelerde. Bu nedenle, beyaz kuru üzüm durumunda tarım makinelerinin nasıl göründüğünü en genel anlamıyla öğreneceğiz. 
Bir yer seçimi
Bu üzümün boşluğa ihtiyacı vardır: fideler, tellerin arasından yaklaşık 1 m, aralarında 2-3 m aralıklarla yerleştirilir.
Bu önemli! Tüm üzüm çeşitleri için ışık modu önemlidir: bitki kalın bir gölgeden hoşlanmaz.
Desteğin varlığı zorunludur ve büyüdükçe uzantılara ihtiyacınız olacak (birkaç çalı için, tam teşekküllü bir çubuk kemeri gerekli olacaktır).
iniş
En uygun zaman dilimi, Nisan ayının sonundan Mayıs ayının üçüncü on yılına kadardır. Bu noktada, toprak ısınmaya başlar ve ani soğuk hava tehdidi aşınır. 
Fide altında 70 cm derinliğinde (75-80 çapında) bir delik kazın. Altına çakıl şeklinde bir drenaj yerleştirilir ve üzerine eşit parçalara kum, sod ve humus karışımı konur. Sonra destek konur ve kökleri temiz toprakla kaplı fide dikkatlice yerleştirilir.
Kendi üzümlerinizi ilkbahar ve sonbaharda nasıl ekeceğinizi ve sonbaharda üzümleri nasıl keseceğinizi öğrenin.
Bir çalı (10 litre su) dökmek ve öğütmek için kalır.
Aynı sırada, ekim ayının başından ilk dona kadar kuru üzümleri sonbaharda indirebilirsin. Ancak bu durumda, daha fazla sorun - fidanı havalandırma deliklerinden kesilmiş plastik bir şişe ile örtmek zorunda kalacaksınız ve soğuk hava arifesinde iğneler veya kalın bir talaş tabakası ile örtmeniz gerekir.
bakım
Her şey, ilk yılda yapılan 2 gözetleme deliği üzerindeki ilk süslemeyle başlar. Ayrıca mevsimsel kırpma (8-12 göz) ve zayıf dalların çıkarılması gerçekleştirilir. 
Sıcak havalarda sulama, her çalı altında 3-4 gün aralıklarla 15 litre suya düşürülür. Hasattan birkaç hafta önce, çalılar arasındaki zemini hafifçe ıslatan sulama sınırlıdır.
Biliyor musun Eski Rus mitolojisinde yasak cennet ağacının bir elma ağacı değil bir asma çalısı olduğu kabul edildi.
Üst pansuman şeması da basittir: ilkbaharda azot bileşikleri eklenir ve takviyeler için kalsiyum fosfat ile karıştırılmış magnezyum sülfat kullanılır. Ev "şarj" çiçeklenme arifesinde düzenledi.
Zararlıları kontrol etmek için doz ve tedavi yönteminde farklı olan farklı böcek öldürücüler kullanın (talimatlara bakın).
"BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Mareşal" gibi ürünler böcek öldürücü olarak kabul edilir.
hasat
Temmuz ayının sonunda düşer - Ağustos başında. Daha spesifik terimler bölgedeki çeşitlilik, hava koşulları ve yetkili bakıma bağlıdır. 
Ağırlıklar: ortalama 250 - 400 g, iyi topraklarda 500-600 g arasında büyüyebilir ve fırçalanabilir
Artık beyaz kuru üzümden nasıl kuru üzüm alınacağını, bu meyvelerin ne işe yaradığını ve bu üzümlerin yetiştiriciliğinin genel olarak nasıl olduğunu biliyorsunuz. Bu bilgilerin yararlı olacağını umuyoruz ve okuyucularımız kendi hazırlıklarıyla kurutulmuş meyvelerle kendilerini memnun edebilecekler. Afiyet olsun!
