Çoğu zaman, ev arazilerinin veya acemi çiftçilerin sahipleri, türkiye gibi çiftliklerinde az sayıda kümes hayvanı yetiştirmeyi düşünüyor. Ancak, herhangi bir kuşun üremesinin katliamı sona erdiği ve potansiyel kanatlı hayvancılık çiftçisinin yalnızca nasıl uygulanacağını bilmediği, aynı zamanda sürecin kendisinden de korktuğu gerçeği ile durdurulur. Bu prosedür, kümes hayvanı endüstrisinin ayrılmaz bir parçasıdır, bununla ilgili hikayemiz.
Kesimden önce hindiler
Hindi etinin temel değeri - diyet özellikleri. Mükemmel tadı ve az yağ içeriğine sahiptir. Karkasın 1 / 2'den fazlası, yüksek protein içeriğine sahip yüksek kaliteli etlerdir ve çoğu yaklaşık derinin altında olan, yani kolayca çıkarılabilen, sadece yaklaşık 1 / 4'ü yağdır. Bu nedenle hindi eti çok popülerdir, hindileri hem kendi kullanımları hem de ticari amaçlar için yetiştirirler.
Hindilerin nasıl büyüdüğünü öğrenin: kabarık konvertör, sınıf üreticisi, büyük 6, kanadalı, bronz geniş göğüslü, beyaz geniş göğüslü, bronz 708, özbek açık kahverengi.
Ne kadar büyür
Doğru beslenme ve bakım ile, kuş hızla kilo alır ve bireysel erkekler 20 kg'a kadar büyür, dişiler bu göstergenin yarısını kazanabilir.
Kesim için 12 kg'ı aşan bir kuşa uyuyor. Çoğu hindi bu göstergelere 33-35. Haftada yetişir. Birçok piliç, 17-25. Haftalarda böyle ağırlıklar yiyor.
İkinci gösterge yaş. Birçok hindi ırkının 6-9 ay sonra kilo almayı kestiğine inanılmaktadır. Yani, bu şartlara odaklanmanız gerekir. Bundan sonra et diyet özelliklerini kaybetmez. Üç yaşındaki hindiler bile kesim için gönderiliyor, bu yaşlara kadar üretici olarak ilgileri yok ve işlenmiş etleri oldukça yenilebilir.
Biliyor musun Vatan türkiye Amerika'dır. 1519'da, bu kuş İspanya'ya girer ve buna denirdi. - İspanyol tavuk, XVI. Yüzyılın ortalarında, bütün Avrupa zaten bu kuşlara aşinadır. Bu zamana kadar başka bir isim aldılar - Türk tavukları.
Ne kadar yenir
16 hafta boyunca erkek hindi 32 kg yem yer. Bu süre zarfında dişinin, erkek normunun yarısını beslemesi gerekir. Daha ayrıntılı olarak, hindilerin yaşamın ilk 4 ayında ihtiyaç duydukları gıdaların listesi aşağıdaki gibidir:
- buğday - 10 kg;
- kepek - 1.8-1.9 kg;
- yeşillikler - 5.7 kg;
- ters - 300-350 ml;
- süzme peynir - 150 g;
- yumurtalar, kemik unu, tuz, kalker ve az miktarda kabukları.
16 hafta sonra, kuşlar bu kompozisyondaki köfte ile zorla beslenir:
- mısır unu - 4 parça;
- yulaf ezmesi - 3 parça;
- buğday kepeği - 5 parça;
- arpa unu - 5 parça;
- süt, su veya peynir altı suyu - 3 parça;
- tuz ve maya.
1.5-2 hafta sonra, böyle bir hindi kesimi kesim için gönderilebilir, ancak daha sık beslenme 2-3 haftaya uzatılır, çünkü böyle bir diyet günlük 100 g vücut ağırlığı artışı sağlar.
Hindileri kışın evde nasıl tutacağınızı öğrenin.
Kesim için hazırlık
Katliam için hindi hazırlamanız gerekiyor. Gastrointestinal sistem sırasında kuşun boş olduğundan emin olmak gerekir. Aksi takdirde, bu durum bağırsakları zorlaştıracak ve ayrıca et kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. 
- Kesimden bir gün önce hindi beslemeyi bırak.
- Kuşun bulunduğu odada, aydınlatmayı çıkarmak gerekir.
- Karanlık bir odada yeterli su olmalıdır, bir Glauber tuzu çözeltisi verebilirsiniz. Bu tür önlemler bağırsakların daha çabuk boşaltılmasına yardımcı olacaktır.
- Kesimden hemen önce diyet çavdar unu veya kepeğe girebilirsiniz.
Bu önemli! Hindi eti en yüksek protein içeriğine sahiptir. - 100 gram et başına 21 gramdan fazla, bu somondan daha fazla. Et, folik asit, hepsinde 8 temel amino asit, K vitamini ve hindidekinden daha az kolesterol içeriyor, sadece tavuk göğsünde.
Katliam yolları
Küçük özel çiftliklerde, kuşların kesilmesi, baltayla baş kesilerek en popüler olanıdır. Ancak bu yöntem yalnızca etin hemen işlenmesi durumunda uygundur. Bu tür katliamlar genellikle çeşitli bulaşıcı hastalıklar ve parazitler ile enfekte olmuş sağlık standartlarına uyulmaksızın sokakta gerçekleştirilir.
Açık yaraları olan bir karkas havada, bazen yerde yatıyor. Ve yaz aylarında, bu yöntem çok sayıda böcek nedeniyle genellikle tehlikelidir.
Etin, örneğin satılık olarak işlenmeden mümkün olduğu kadar uzun süre saklanması gerekiyorsa, kapalı yöntem en kabul edilebilir ve gagadan yapılan kasaptır. Kan ne kadar çabuk kanarsa, o kadar uzun süre saklanır.
iç
Damağın derinliklerinde, kuşun kesilmesi gereken juguler ve kaldırım damarları vardır. Bu kesim yöntemiyle kuş, kan kaybından oldukça hızlı bir şekilde ölür.
dış
Bu yöntem öncekinden daha temiz değildir ancak çiftçiler arasında daha popülerdir. Muhtemelen iç yöntemden daha az beceri gerektirdiği için. Yöntemin adı, kuşların kan damarlarının karkasın dışından açıldığını gösteriyor.
Biliyor musun Ünlü Yahudi soyadları Resnik, Shoykhet, Khakham ve türevleri, İbrani Koşer ve kümes hayvanları kesim uzmanlarından kaynaklanmaktadır. Bilindiği gibi, Yahudilerin herhangi bir şekilde kan yemeleri yasaktır. Sığır ve kümes hayvanlarını düzgün bir şekilde kesmeyi, tamamen dehidre etmeyi bilen uzmanlara kesiciler adı verildi. Onların torunları da aranmaya başladı.
Video: türkiye katliamı
Türkiye katliamı
Kuşların kesilmesinin oldukça önemli bir prosedür olduğunu ve ciddiye almanız gerektiğini unutmayın. Eski bir şekilde hareket etseniz bile, bir baltanın yardımına başvurmuş olsanız, en azından katliam yerini asgari sağlık standartlarına uygun hale getirmeye çalışın. Yaz aylarında, sineklerin, çeşitli enfeksiyonların taşıyıcılarının anında kana uçtuğunu ve çok fazla parazitin toprağa yayıldığını unutmayın.
İhtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın: temiz paçavraları kurulayın, yeterli miktarda su alın, aleti iyice yıkayın (bıçak, balta). Bir balta seçerseniz, bunu eski güverte yüzeyinde yapmanız gerekmez. Önceden silerek bir çeşit tezgah üstü koyun.
Bir hindi ile yetişkin bir hindi ağırlığının ne kadar olduğunu bilmek ilginçtir.
kesim
Dahili katliam yöntemine başvurmaya karar verirseniz, aşağıdaki sırayla yapmalısınız:
- Hindi gagasını açın ve dilin üzerinde solda bulunan damarları keskin bir bıçakla kesin bir şekilde kesin.
- Bıçak hafifçe dışarı çekilir ve ayrıca keskin bir baskı uygular, ancak tam altında ve ortada. Bıçaklı bir fırça yukarı doğru hareket etmelidir, amacı serebellumdur.
- Karkas, kanın boşaltılması için pençelerle asılır.
- Tamamen kansız karkas toplanabilir.
koparma
Bir kuşu öldürmek, kesimden hemen sonra en iyisidir. Özel hanelerde ve küçük çiftliklerde prosedür manuel olarak gerçekleştirilir. Karkasın niteliksel olarak kopması, tüm uçuş tüylerinin çıkarılması için sıcak su ile doldurulur.
Evde hindi koparma hakkında daha fazla bilgi edinin.
Su sıcaklığı 65 ° C'yi geçmemelidir ve sudaki karkas bir dakikadan fazla sürmez. Sudan çıkarıldıktan hemen sonra birikmeye başlar. Bu, hızlı bir şekilde yapılmalıdır, böylece gözeneklerin kapanması için zaman kalmaz, bu durumda, uçuş tüylerinin çıkarılması çok zordur.
Tüm tüyler alındığında karkas normal bir görünüm vermek için gereklidir:
- boğazdan ve ağzından kanı almak;
- uzuvları iyice yıkayın;
- kuru bir bez kullanarak, karkastaki nemi alın ve yakılabilir;
- evde şarkı söylemek, karkasın ateşte yavaş ve pürüzsüz bir şekilde iletilmesiyle gaz sobası üzerinde gerçekleştirilir;
- Ateşli tüylerin kalıntılarının giderilmesinden sonra, biri bağırsaklara ilerleyebilir.
Bu önemli! Kan tahliye edilir edilmez hindiyi derhal toplamanın daha iyi olduğuna ve hininin soğumasına izin verilmesi daha iyi olduğuna inanılmaktadır.
içini temizlemek
Kuş gutting prosedürü şu şekilde harcar:
- Sabit bir yatay yüzeye (masa) karkas sırtını yatırın.
- Bir eliyle karkası sternumun yanında tutarlar, diğeri ise göbeğin ortasına, göğüs kafesinin hemen altına bir bıçak sokarlar. Bıçağı aşağı hareket ettirerek peritonu kesin.
- Yuvadan, bağırsakları kloakla birlikte alırlar.
- Mide, karaciğer, guatr ve kalbi ayrı ayrı alın.
Tüm sakatatların (boş ve yıkanmış bir mideyle birlikte) ve boynun rahme geri konması durumunda, tahliye işleminin eksik olduğu kabul edilir. Bu et, buzdolabında 48 saatten fazla saklanamaz.
Tam oluk, boynun ikinci omurlara çıkarılmasını içerir, bununla birlikte, boynun etrafındaki deri de çıkarılır, bacaklar dizlerden kesilir ve böbrekler ve akciğerler karkasın göbeğinde kalır.
Hindi hindiden, hindi karaciğeri, hindi yumurtası faydalıdır.
Et depolama
Kesimden ve bağırsaklardan hemen sonra yemek için et kullanmamak daha iyidir. Fermantasyon aşamasından geçmesi gerekiyor, bu işlem herhangi bir et için arzu edilir. Doğal enzimlerin etkisiyle, proteinin yapısı değişir, insan tüketimi için daha kabul edilebilir hale gelir, vücut tarafından daha iyi emilir. Etin olgunlaşması genç kuşlar için 12 saat, yaşlılar için 1-2 güne kadar uzar.
Bazı nedenlerden dolayı taze etleri buzdolabına veya dondurucuya koymanın mümkün olmaması durumunda, mahzeni kullanabilirsiniz. Normal bir mahzende karkas bir hafta sorunsuz olabilir.
Biliyor musun Türkiye yüksek sertlik ile karakterize kısa bir gagaya sahiptir. Bu durum kuşun her saniye bir gagalama yapmasını sağlar, 5 dakikada 40 gram tahıl veya 120 gram püre yiyebilir. Kuşlar ayrıca kıskanılacak sindirimlerde de farklıdır: Sindirim sistemi küçük bir çiviyi veya bardağı sindirebilir.
Aynı dönem için, et şu şekilde kaydedilebilir:
- % 40'lık bir tuz çözeltisi hazırlayın. Sıcak suda eritilmesi gerekir, soğukta bu miktarda çalışmaz.
- Soğutulan çözelti, 1 kg kütle başına 0.5 bardak çözelti hızında bir kuşun boğazına dökülür.
- Boğazını bir kordon ile sıkarlar, karkası bacaklarından serin bir yere asarlar. 19-21 saat sonra dantel çıkarılır, tuzlu su boşaltılır.
Hindiyi dondurmaya karar verirseniz, fermantasyonu da ihmal etmemelisiniz. Etin kalitesi, olgunlaşmasına izin verirseniz daha iyi olacaktır. Ek olarak, ılık kuş içeriden çok zayıf bir şekilde donar, bu durumda buzdolabında bile hamur işlemlerine başlanabilir.
Donmak için en iyi zaman kış. Etin yatmasına izin verin, sonra buzun içinde alınmalı ve çok soğuk suyla doldurulmalıdır. Karkas yüzeyinde ince bir buz tabakası oluşana kadar işlemi tekrarlayın. Bundan sonra, türkiye ambalaj kağıdına sarılır, kutulara yerleştirilir ve pipetle sarılır. -7 ... -12 ° C sıcaklıkta saklayın
Büyük öneme sahip ve defrost süresi. Dondurulduğunda, kaslardan yer değiştiren su, donmuş karkasta kas lifleri arasında bulunan buza dönüşür. Et yavaşça çözülürse, yavaş yavaş çözülürse, kaslar nemi geri alır ve onunla birlikte çözünmüş besinleri geri çeker.
Hızlandırılmış buz çözme, tat kaybına yol açar, çünkü kumaşların tüm sıvıyı geri emecek zamanı yoktur. Sonuç olarak, et sadece tadı değil aynı zamanda besinleri de kaybeder.
Bu önemli! Hindi yumurtası üretimi yılda 55-90 adettir. Aynı zamanda, sonbahar yumurtaları pratik olarak kuluçkada kullanılmaz, çünkü kışa yakın yetiştirilen yavrular kötü bir hayatta kalma oranına sahiptir.
Türkiye kışın katliam ve koparma: video
Hindi katliamı belirli beceriler gerektirir. Ne de olsa, yanlış prosedür en iyisi hayvanları beslemek için gidecek olan eti bozabilir. Ve yaz aylarında, büyük olasılıkla, atılmak zorunda kalacak. Ek olarak, bunun oldukça travmatik bir süreç olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Canlı bir yaratık hayatlarını almak istediklerini ve kaçacaklarını hissediyor.
Bu zamanda, deneyimsiz bir kümes hayvanı çiftçisi elini sıkabilir, kendisini yaralar ve sadece kuşa zarar verir, acı çekmesine neden olur. Bu nedenle, bir bıçak veya balta almadan önce, yaklaşma prosedürüne tam sorumlulukla hazırlanmaya çalışın.
Bir türkiye nasıl puanlanır: değerlendirmeden edinildi
Şimdi kendim biraz 2. yıl tutacağım.
Sorun çözüldü - Eski çantayı alıyorum - Yumruğumla köşelerden birine bir delik açıyorum, hindiye koyuyorum ve ona "karanlık alemdeki ışık huzmesinin" nerede olduğunu gösteriyorum
Kendisi kafasını oraya koydu - arkadan, ya eliyle sıktı ya da asmak için bir halkayla bir halkayla tuttu. Çırpınır ve çanta vermez, o zaman her şey standart - bir balya balyası ve askıda, böylece kan akıyordu.
Her ne kadar koniler daha eğlenceli olsa da, onlardan sadece bir düzine kadar var - yıl boyunca “ön yer” görüşü bana ilham vermiyor
