Kış için marine edilmiş kabak: her zevke uygun basit tarifler

Bugün bir insanın doğanın armağanlarını tüm biçimlerinde ve tezahürlerinde azami şekilde kullandığını söyleyebiliriz. Tuzlama, sigara içme, kaynatma, haşlama, kızartma, kızartma ve her tür yeni üründen görünüşte tanıdık bir ürün ortaya çıkaran ve tamamen farklı tatlar veren pek çok başka sebze ve meyve türü kullanılır. Yazımızda, kış için marine etme kuralları ve yöntemleri ve kabak gibi sebzelerin daha fazla tüketilmesi hakkında konuşacağız.

Marine Kabak: Görünüm ve Tat

Hepimiz bir kabak görünümünün hayalini kurarız: küçük bir yeşilimsi sebzedir, bir elin kalınlığı hakkında, tohumları saran yumuşak, etli ve sulu bir dokuya sahiptir. Kabuğu oldukça kalın ve kalın, ancak bıçağı kolayca temizleyebilen ince bir cilde sahip kabak çeşitleri de var.

Turşu yapımında nispeten küçük boyda ve ince bir cilde sahip olan bu meyvedir. Bu işlem sırasında, kabak biraz daha yumuşak ve daha katı hale gelir, çünkü tuzlu suyla ıslatılır ve ilave olarak kendi suyunda marine edilir. Böyle bir sebze gevrek ve sulu bir dokuya sahip olacaktır ve tadı büyük ölçüde seçtiğiniz salamura ve baharatlara bağlıdır.

Kış için en iyi tarifler ve kabak hasat yöntemleri göz atın.

Biliyor musun Mükemmel tadın yanı sıra, kabak 100 gram ürün başına 25 kcal'ı aşmayan çok düşük kalorili bir değere sahiptir. Ayrıca, doğanın bu armağanı, nikotinik, malik ve folik asitlerin yanı sıra C, B1, B2 vitaminleri dahil inanılmaz miktarda değerli vitamin, mineral, eser element ve amino asit içerir. Buradaki iz elementler arasında molibden, titanyum, alüminyum, lityum, çinko, vb. Ayrıca kabak bileşiminde fosfor, potasyum, magnezyum ve kalsiyum tuzları vardır.

Ürün seçiminin özellikleri

Marine edilmiş kabakların sulu dokusunu ağzınızda eritmek için, hazırlık için tüm aşamalarından doğru bir şekilde geçmelisiniz; kışın toplanacak meyvelerin seçiminden başlayıp kışın saklama kurallarına son vermelisiniz.

Bu nedenle, turşu için sebze seçerken bazı tavsiyelere uymalısınız, yani:

1. Sadece 20 santimetreden daha uzun olmayan genç meyveler seçin ve bu tür bir sebze elinizin çevresi çapını geçmemelidir.
2. İnce cilt ve minimum tohum sayısı da seçim için olumlu faktörlerdir.
3. Ayrıca, büyüklüğü 10 santimetreye ulaşan çok küçük sebzeler de seçebilirsiniz.
4. Sebzeler mekanik veya doğal kusurlar olmadan temiz olmalıdır.
5. Seçilen meyvelerin yapışma açısından dikkatlice kontrol edilmesi.
6. Zengin yeşil renkte bir peduncle sadece katı yeşil kabak satın alın. Kuru veya kahverengi bir pedicel bu sebzenin dekapaj ve tüketim için çok eski olduğunu gösterir. Yumuşak numuneler de kalıcıdır ve marine edilmeye uygun değildir.

Bu önemli! Marine edilmiş kabakları hoş bir görünüme hazır hale getirmek için cildi soymalısınız, çünkü marine etme işlemi zorlaşabilir.

Kabak turşusu nasıl: fotoğrafları ile adım adım tarifi

Kabağın çok sağlıklı ve lezzetli olduğunu çoktan anladık ve meyve seçimi için gerekli önerileri de listeledik. Şimdi adım adım tarifte marine edilmiş kabak sırlarını ortaya çıkarmanın zamanı geldi.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

İhtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• vidalı kapaklı kutular;
• turşu ve kepçe için tava;
• sterilizasyon tenekeleri için tava;
• tenekeleri sterilize etmek için mutfak havlusu;

Kabak işlemesi sırasında çok fazla yararlı özelliği kaybetmemek istiyorsanız, evde kışın dondurmayı ve kurutmayı öğrenin.

Gerekli Malzemeler

Salamura kabak hazırlanması için bu bileşenlerin oranını kullandı:

• 1 orta boy kabak;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• dereotu demet;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 15 karabiber;
• 15 yenibahar biber;
• 5 adet defne yaprağı.

Marine için:

• 1 1 su;
• 1 su bardağı sirke (% 3);
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1,5 su bardağı şeker (330 g);

Bu önemli! Sebzelerin hacmine bağlı olarak ne kadar marinaya ihtiyaç duyacağınızı hesaplamak için bir kavanozun suyunu suyla doldurmanız gerekir. Üst sebze çubuklarını su ile kapattıktan sonra, bir ölçüm kabına dökülür, böylece bir kavanoz için gerekli sıvı dozu tanınır. Dahası, bu miktar sadece kutu sayınızla çarpılır.

Adım Adım Pişirme İşlemi

1. İlk olarak, tüm malzemeler iyice yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
2. Şimdi kabakları üç parçaya bölün ve soyun (pedikülün de kesilmesi gerekir). Bundan sonra, üç parçanın her birini yarıya bölün ve tüm tohumları çıkarın (bir çorba kaşığıyla çıkarmak uygundur).
3. Her bir kabak parçası büyük şeritler halinde kesilir (çubuklar).
4. Kaba gövde elemanlarını sökerek dereotu kesin. Ayrıca havuçları ringletlerle kesin (eğer çok büyükse, ringletleri ikiye veya dört parçaya bölebilirsiniz).
5. 3-4 diş sarımsak küçük dilimler halinde parçalanır ve soğanı ikiye bölün ve yarı halkalara bölün.
6. Önceden sterilize edilmiş kavanozların içine soğan, sarımsak, havuç ve dereotu eşit kısımlarda yerleştirin.
7. Sebze çubuklarını sıkıca tamamlayın (konserve salatalıkta olduğu gibi).
8. Eşit parça baharat (hardal, karabiber, yenibahar, defne yaprağı).

9. Şimdi turşunun yemeklerini hazırla. Bir tencerenin içine su dökün, sonra buraya şeker ve tuz ekleyin. Bu karışımı karıştırarak kaynatın. Şeker ve tuzun çözünmesini bekleyin. Sonunda, sirke dökün.
10. Cam kapları sıcak turşuyla doldurun.id: 62128
11. Kapaklarla kapatın.
12. Tencerenin dibine pamuklu bir havlu koyun, kavanozları içine yerleştirin ve kavanozları suyla örtün. Suyu kaynatın ve kavanozları 7 dakika sterilize edin.
13. Isıdan çıkardıktan sonra tankların tamamen soğumasını sağlayın.
14. Turşuları karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kapaklarla kapatın.

Tencerenin dibine pamuklu bir havlu koyun, kavanozları içine yerleştirin ve kavanozları suyla örtün. Suyu kaynatın ve kavanozları 7 dakika sterilize edin.

Isıdan çıkardıktan sonra tankların tamamen soğumasını sağlayın.

Biliyor musun Uzun bir süre, yaklaşık 3 yüzyıl boyunca, Avrupa'daki kabak, büyük boydaki sarı çiçekleri nedeniyle yalnızca süs bitkileri olarak yetiştirildi. Şimdi kabak çiçekleri yemeklerde de kullanılıyor.

Salamura kabak tadı değiştiririz (yemek tarifleri)

Yukarıda sunulan kabak marine marine için klasik ve çok yönlü tarif, en ilginç makalemizden bahsettiğimiz birçok yolla değişebilir.

Kış için Korece Squash

maddeler:

• 1 kg soyulmuş kabak;
• 2 havuç;
• 4 adet soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1/2 Kore havuç baharat torbası;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1/4 bardak şeker;
• 1/2 bardak bitkisel yağ;
• 1/3 fincan masa sirkesi;
• 5-7 küçük salatalık.

Herkes kabakların pek çok faydalı özelliğe sahip olduğunu bilir. Kabak çiğ yemek mümkün olup olmadığını, kaç kalori ve besin içerdiğini ve vücut için neyin iyi olduğunu okuyun.

hazırlanması:

1. Kabak meyveleri, havuçlar ve salatalıklar rendelenmeli ve büyük bir tencereye (yaklaşık 4-5 litre) dökülmelidir. Marine etme işlemi sırasında sebzeler yerleşir.
2. Ardından, soğan yarım halkalarını doğrayın ve sarımsak ile sarımsak sıkın.
3. Bundan sonra, Korece havuç için baharat, sirke ve bitkisel yağ için baharat, dönüşümlü olarak ilave edilmelidir.
4. İyice karıştırın ve soğuğa koyun (örneğin balkonda) 24 saat bekletin.
5. Genel olarak, bu aşamadan sonra, Korece'de havuç eşleştirmek için harika bir aperatif çıktı. Fakat bankalarda böyle bir salata sosu yapmak istiyorsanız, birkaç adım daha atmanız gerekiyor.
6. Bir gün sonra, ortaya çıkan salatayı önceden sterilize edilmiş cam kaplara yayın ve kapakları kapatın. Daha sonra, bir mutfak havlusu ve bir kaynar su kabı kullanarak, ilave sterilizasyon kutuları hazırlayın (kaynar suda 10 dakika).
7. Bankalar yuvarlanmalı, soğutulmalı ve karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Bu önemli! Bazı kaynaklar, kavanozlardaki fırınların 10 dakika boyunca 150 derecede sterilize edilmesini önerir. Bu yöntem cam kapların patlamasıyla çözülebilir. Bu nedenle, kanıtlanmış bir kaynatma yöntemi kullanın.

Domates Suyunda Marine Edilmiş

maddeler:

• 400 ml domates suyu;
• 2-3 kabak;
• 3-4 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı. l. masa sirkesi;
• 1.5 Sanat. l. şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• acı biber (isteğe bağlı, tadı).

hazırlanması:

1. Haşlamayı kullanarak, kabuğunu olgun domateslerden çıkarın, daha sonra bir blender ile püre haline getirip domates suyuna çevirin. Hazır meyve suyunuz varsa, bu adımı atlayabilirsiniz.
2. İnce kıyılmış sarımsağı hazırlanan tavaya koyun, şekeri ve tuzu buraya gönderin, tüm domates suyunu içine dökün, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin.
3. Karışım kaynayana kadar bekleyin ve sonra 5-7 dakika daha tutuşun.
4. Yıkanmış ve yaklaşık 3-5 santimetre uzunluğunda ve kare bölüm 1 santimetre bir tarafı olan çubuk kesilmiş bir kağıt havlu kesicisiyle kurutulmuştur.
5. Kabağı dikey olarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, ancak domates turşusunun boşlukları doldurması için çok yakın değil.
6. Kabakları domates turşusu ile doldurun, cam kapları kapaklarla örtün ve 10-15 dakika kaynar suyla bir tencereye (altını havluyla örtün) ilave sterilizasyon için gönderin.
7. Artık bankalar kapatılabilir ve ters çevrilebilir. Mutfakta tamamen soğumaya bırakın, daha sonra uzun süreli koruma yerine kaldırın.

Sebzeler, meyveler ve meyveler, kışın çok fazla tüketmediğimiz paha biçilmez bir vitamin deposudur. Yaban mersini, kayısı, deniz topalak, kiraz, kartopu, kızılcık, bektaşi üzümü, karnabahar, yaban mersini, kırmızı lahana, ravent, yabanmersini, chokeberry, sunberry, yeşil soğan, brokoli, çilek, kabak, joshta ve elma hasadı için en iyi tariflere göz atın kış.

Karanfil ve kişniş ile: baharatlı kabak

maddeler:

• 750 gram soyulmuş kabak;
• 5 diş sarımsak;
• maydanoz demet;
• dereotu demet;
• 600 ml su;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı. tuzu;
• 4 çay kaşığı. şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 5 adet karanfil;
• 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 40 ml masa sirkesi;
• 80 ml bitkisel yağ;
• defne yaprağı

hazırlanması:

1. İlk adım, turşuyu pişirmek. Bunu yapmak için, baharatları kaynar suya dökün: kişniş, karanfil, kırmızı ve kara biber, şeker, tuz ve defne yaprağı. Karışımı bir kez daha kaynatın ve sirke ekleyin. Girdikten sonra sobayı kapatın, bitkisel yağ ekleyin ve ocaktan alın.
2. Dikkatlice yıkanmış ve soyulmuş kabak ve tohumlar uygun herhangi bir şekilde kesilmelidir: daireler, yarım halkalar, çubuklar, küpler vb.
3. Otları parçalayın, pürüzlü kök elemanlarını çıkarın ve sarımsakları doğrayın.
4. Kabağı otlar ve sarımsakla karıştırın.
5. Şimdi bütün bu turşuyu dökün. Turşunun sıcaklığı önemli değil.
6. Karışımı hafifçe karıştırın ve bir gün beklemek için serin bir yerde temizleyin.
7. Sonuç, kullanıma hazır bir üründür.

Depolama kütükleri

Kabak turşusu meyvelerinin depolanması için temel kurallar arasında, asıl şey ortaya çıkarılabilir: boşlukları minimum nem seviyesine sahip karanlık ve serin bir yere koyun. Burası, balkondaki şifonyerde bir dolap veya çekmece, bodrum katındaki veya garajdaki kitaplık rafları, dolaptaki raflar veya korumanızı saklamak için başka bir mobilya olabilir. Bu kışa hazırlık türü diğer turşulardan farklı değildir ve bu nedenle depolama kuralları benzerdir.

Üzüm, bektaşi üzümü, chanterelles, tatlı vişne kompostosu, domates sosundaki fasulye, yaban turpu, kırmızı kuş üzümü jölesi, domates, yaz kabağı, nane, karpuz ve kuş üzümü kış suyuna nasıl hazırlanacağınızı okuyun.

Neden bankalar şişer ve patlar, veya hostes hostesini yanlış yapar

Bankalar yalnızca teneke kutuların veya içlerine batırılmış bileşenlerin yetersiz sterilizasyonu yapıldığında patlayabilir. Böyle bir hata nedeniyle, mikroplar fermantasyon işlemlerine katkıda bulunan kavanozlarda kalır ve buna göre kavanozların içindeki basıncı arttırır. Basınç belirli bir göstergeyi aştığında, kapak ayağa kalkmaz ve bozulmaz.

Kışa sarkan bir koruma patlaması gibi istenmeyen bir olaydan kaçınmak için, bütün sebzeleri turşmadan önce iyice yıkamalısınız, kavanozları sterilize etmelisiniz, eğirmeden önce kapakları kaynatmalı ve ayrıca turşu tarifinde belirtildiği gibi kavanozları kabak hazırlayın.

Masaya kabak ne servis edilir

Diğer konserve sebzeler gibi kabak, masanızda bir atıştırmalık olarak ayrı bir formda harika görünecek oldukça çok yönlü bir üründür. Bu tür tuzlama, et ve balık yemeklerine, ama özellikle pişmiş tavuk veya hindiye ek bir bileşenin işlevini mükemmel bir şekilde yerine getirir. Tatlı ve ekşi tatları, her tür pişirme, patates, haşlanmış mısır gevrekleri (karabuğday, pirinç, buğday ve inci arpa) ile mükemmel bir şekilde birleştirilir ve ayrıca mantar gibi diğer turşu yiyecekleriyle iyi bir şekilde birleştirilir.

Kabak turşusu meyvelerinin evrenselliği ve özgün ve benzersiz tadı nedeniyle, herhangi bir ikinci yemeğe mükemmel bir katkı sağlar, ancak çorbalar veya diğer ilk yemekler ile bunları karıştırmamak daha iyidir. Yine de meze, ana yemek değil meze olarak kalmalıdır.

Herhangi bir yemeğe kabak meyveleri ekleyip denemekten korkmayın ve belki de marine edilmiş kabak tadı çok yönlü bir paletin daha da hoş özelliklerini keşfedeceksiniz.

Kışa hazırlanırken, kabak kadar kullanışlı ve lezzetli sebzeleri ihmal etmemelisiniz. Artık bu sebzeyi evde kışın seçme ve muhafaza etme sürecinin tüm önemli noktalarını ve nüanslarını biliyorsunuz, ayrıca çeşitli katkı maddeleri ve baharatların yardımı ile tuzlanmanıza farklı tatlar verebiliyorsunuz. En sevdiğiniz yemeklere turşusu kabak ilavesiyle birleştirip deneyerek, lezzet özelliklerini çeşitli ve zaman zaman beklenmedik yönlerden ortaya çıkarabilirsiniz.

Netizens'ten kabak ve tarifin faydaları hakkında geri bildirim.

Mmmmmm! Kabak! Bu benim en uygun fiyat, kalite, fayda ve lezzet oranını arayan bir hostes olarak favorim. Bugün, bu sebze, aile diyetimizin ilk yerlerinden biri olduğu için, onun hakkında bir inceleme yazmaya karar verdim: küçük çocuğumuz, onu tamamlayıcı bir yemek olarak yiyor ve kocam ve ben, çeşitli şekillerde (kızartılmış, haşlanmış, hatta reçel). Ve onu büyütmek için ülkede - bir acemi bahçıvan için bile bir itme davası, böylece yaz sonunda kelimenin tam anlamıyla squash içinde boğuluyoruz. Hiçbir problem olmasa bile, bu sebze çok ucuzdur (özellikle de yaz aylarında). Pyaterochka mağazasında geçen gün genç kabak satın aldım ve bu yüzden fiyatları kilogram başına 22 rubleydi. Kabak, demir, manganez, kalsiyum, bakır, C, PP vitaminleri ve diğer bazı ihtiyaç duyduğumuz liflerin vücut tuzları için gerekli olanları içerir. Bu sebzenin kullanımı hakkında herhangi bir kontrendikasyon ve kısıtlama yoktur (bildiğim kadarıyla). Bu yüzden herkese öneririm, sağlığınızı korumak için bu doğanın armağanını kullanın, size ayrıca en sevdiğim kreplerimizin bir tarifini (resme bakın), sindirim kolaylığı ve onlarla yemek yemenin zevkini hissediyorsunuz;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

Kabaktan ne tür yemekler yapılmadı - ondan krep yapabilir, havyarı ezebilir, güveçte diğer sebzelerle birlikte haşlayabilir veya un ve kızartma yapabilir, ancak bu harika sebzenin temelinde alışılmadık ve yeni bir şeyler denemek istersiniz.

Lezzetli bir sebze yemeği için çok hızlı bir tarifim var. Yani, 2 çok genç kabak alın, temiz ve küpler halinde kesin. Tabii ki, eğer bu kabak arka bahçenizdeki yatağa büyüdüyse, cildi onlardan çıkarmanıza gerek yoktur, peki ve eğer depodan sebzeler varsa, o zaman elbette cildi kesmek daha iyidir, çünkü tüm kimyasallar (eğer kullanılıyorsa) içinde toplanır.

dilimlenmiş kabakları içinde pişireceğimiz bir cam kabın içine dökün; biraz bitkisel yağ ekleyin; elma sirkesi çorba kaşığı hakkında (hızlı sevenler için, iki kaşık ekleyebilirsiniz, ancak örnek için bir tane ile başlayın); biraz tuz (Lezzetli tuzu kullanmayı severim, çok iyi baharatlar ve otlar vardır); bir çorba kaşığı şekerden biraz daha az; Birazcık beyaz biber eklemek güzel olurdu - House Is Tastier Company'nin tarifleri sayesinde bu aromatik baharatı keşfettim; her şeyi iyice karıştırın, bir mikrodalga kapağıyla örtün ve 6 dakika boyunca mikrodalgaya yerleştirin; 6 dakika geçti - ince, çıkarın, karıştırın, tadın, tuz veya sirke eklemeyin, belki şeker; 6 dakika daha bekleyin. HER ŞEY! Sebzen "nefis" hazır. Tat ve aroma için ince kıyılmış yeşillik serpin.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

Video: kabak turşusu nasıl