Soylu beyaz mantarların yanı sıra kahverengi pirzolaların, kavak mantarlarının ve mantarların rengi ile şımartılan insanlar, pişirme sonrasında bile alışılmadık renklerini kaybetmeyen yeşil yüzgeçlere şüpheyle bakıyor. Kurutulmuş beyaz mantarlar aniden yeşile dönselerdi, derhal atılırlardı, ama başlangıçta yeşil yeşil lahana yapraklarının özel bir şekilde toplandığı ve masaya bir incelik olarak servis edildiği ortaya çıktı. Gizemli mantar dünyasında garip şeyler oluyor.
Botanik açıklaması
Yeşil kürek adı verilen ve aynı zamanda yeşil kürek mantarı, saygıdeğer lamelli mantarlardan elde edilir ve ryadovka ailesine aittir.
Çapı 15 santimetreye kadar büyüyebilen, genç yaşta hafif dışbükey olan şapkası zamanla düzleşir. Merkeze kadar belirgin bir şekilde kahverengine dönüşen yeşil renkte hafif bir zeytin rengine sahiptir.
Kapağın arkasında sarımsı yeşil plakalar vardır ve mantar gövdesi hemen hemen toprağa gizlenmiştir. Mantarın hamuru sarımsı, sert, kırılgan ve solucanların zarar görmesine karşı çok dirençli. 
Biliyor musun Bilim insanlarına göre, 2.5 bin yıldan beri, miselyumuyla neredeyse 10 kilometre karelik bir alanı kaplayan, dünyadaki en büyük canlı organizmanın, ABD topraklarında yaşayan bir ballı mantar olduğu düşünülmektedir.
Nerede yetişmeli ve ne zaman toplanmalı
Kürek yeşili, özellikle kumlu topraklarda yetişir, özellikle ilk başta çam ormanlarını seçen iğne yapraklı ormanlara yerleşmeye isteklidir. Tek başına büyüyebilir, ancak sekiz kopyaya kadar olan şirketlerden kaçınmaz.
Zelenushka, mantar toplayıcıların gözünde, ana yenilebilir mantar türlerinin büyüme mevsimi sona erdiği o üzücü dönemde zeminden ortaya çıkma kabiliyetlerine özel değer verir. Kürek yeşili Eylül ayından dona kadar toplanabilir. Ve Kuzey Yarımküre boyunca ılıman enlemlerinde yayılır. 
Yenilebilirlik ve tat
Zelenushka, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Yani, çiğ tüketilemez, ancak pişirildikten sonra oldukça mümkündür. Doğru, son bilimsel çalışmalar onu zehirli olduğundan şüpheleniyor. Bununla birlikte, bu mantarın ölümlerle toksisitesi sadece aşırı tüketildiğinde sabitlenir.
Ruslar, chanterelles, kavak ağaçları, kavak ağaçları, boletus mantarları, filizler, shiitake, beyaz podgruzdkah, siyah mantarlar, boletus mantarları, boletus, cepsler, mantarlar, boletus mantarları, kuş üzümü hakkında daha fazla bilgi almanızı tavsiye ederiz.
Ryadovki yeşilinin tadı yumuşak, ama onun kokusu hakkında farklı yorumlar var. Bazılarına un un kokusu kokuyor, diğerlerine salatalık şekline benziyor.
Besin değeri
Zelenushka, her yüz gram için sadece 19 kilokaloriye sahip, kalori bakımından çok yüksek değil. % 46'da, değerli amino asitler bakımından zengin bir proteinden oluşur. 
Bileşiminin% 49'u bir başka kısmı, ağırlıklı olarak glikojen olan karbonhidratlar tarafından işgal edilir. Ve bileşimde bulunan yağlar (% 5) esas olarak fosfatitler, lesitin ve kolesterol formunda ifade edilir.
Yeşil protein insanlara faydalı bir dizi amino aside sahiptir:
- triptofan;
- arginin;
- lisin;
- serin;
- valin;
- glisin;
- histidin;
- treonin;
- izolösin;
- aspartik asit;
- lösin;
- glutamik asit;
- metionin;
- fenilalanin.
- sistin;
- prolin;
- tirosin;
- alanin.
Greenfinch aralarında fosforun çoğunun bulunduğu mikro ve makro elementlere çok doygun ve ayrıca sunuldu:
- demir,
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- çinko;
- selenyum;
- sodyum;
- manganez;
- bakır.
- C vitamini;
- B6 vitamini;
- B12 vitamini;
- E vitamini;
- riboflavin;
- tiamin;
- D vitamini;
- D2 vitamini;
- nikotinik asit;
- K1 vitamini;
- pantotenik asit;
- folik asit;
- kolin.
Yenilebilir mantarların listesini yakından tanımanızı öneririz.
Kafası karıştırmak ya da benzeri türler mümkün mü
Yeşil yapraklar toplanırken, insan sağlığına ciddi zarar verebilecek benzer mantarlarla karıştırılması tehlikesi vardır. Örneğin, zehirli kürek kükürtlü bir miktar benzerliği ile de iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve olgunlaşma açısından çakışır.
Bu toksik aralığı greenfinch'ten başlığın daha küçük boyutuna, parlak sarı-gri rengine ve ayrıca posanın hoş olmayan kokusundan ayırt edebilirsiniz. 
Gri zehirli kürek Başka bir kürek - köknar veya boğucu - sülfürik kadar zehirli değildir, ancak yenilmez olarak kabul edilir ve küçük boy ve yüksek, ince bacakları ile yeşil yüzgeçten farklıdır. 
blewits ladin
Mantar hayranları mantarları, mantarları, mantarları, istiridye mantarlarını ve beyaz mantarları nasıl dondurulacaklarını okumakla ilgileneceklerdir.Kürek yeşilini ve genç yaşta da yeşilimsi sarı bir kapağa sahip en tehlikeli soluk mantarı mantarla karıştırabilirsiniz. Ve onları mantarın tamamen beyaz plakaları ve bacağındaki halka ile ayırt etmek oldukça kolaydır.
Soluk grebeNe pişirebilir
Zelenushka mantarlar için mevcut her türlü mutfak işlemesi için uygundur. Pişirilebilir, kızartılabilir, turşu, tuzlanabilir ve kurutulabilir.
Bu önemli! Bu mantar şartlı olarak yenilebilir olduğundan, yalnızca pişirmeden sonra ve ılımlı miktarlarda kullanılabilir.
Greenfinch, özellikle çam ormanlarında kumda yetişir ve başlığında çok yapışkan bir cilde sahip olan kum ve çam iğneleri şeklinde önemli bir "hasat" toplar. Bu nedenle, en zor hazırlanmasında - iyi çöpten temizleyin. Şapka soyulur ve plaka ve ayağa sıkışan kum ve iğneler pişirme sırasında en iyi şekilde elimine edilir.
Kural olarak, sadece genç mantarlar marine eder ve yaşlılar kızartma ve kurutma için daha uygundur. Ham yeşil yüzgeçlerin ifade edilemez tadı, kızartmadan ve özellikle kuruttuktan sonra gözle görülür şekilde artar. 
Bu kürek pişirmenin özellikleri, pişirme veya tuzlamadan sonra zengin bir yeşil renk kazanma kabiliyetine bağlanabilir.
Yemek nasıl
Genellikle bu mantarlar tuzlu suda bir saat çeyrek için kaynatılır. Soğuk suya yerleştirilir, kaynatılır, kısık ateşte tatmak ve kaynatmak için tuz atılır. Daha sonra, kaynar suyu boşaltın, mantarlar bir kevgir içine yerleştirilir ve soğuk suyla doldurulur. Ondan sonra yenebilir, salatalara eklenebilir, kızartılmış, turşu haline getirilmiş, farklı yemekler ile tatlandırılmış olabilir.
Biliyor musun Avrupa'da Orta Çağ'da yeşil yapraklar, yer mantarı seviyesindeki en zarif mantar türü olarak gösterildi.
Ek olarak, kaynattıktan sonra, zelenushkas insan tüketimine uygun hale geldi, aynı zamanda kendilerine giren çöplerden de temizlendi. 
Turşu nasıl
Bu ilginç mantarları tuzlamak için birkaç tarif var. İşte en popülerlerinden biri. Aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- yeşil şakrak kuşu - 1 kilogram;
- kiraz yaprakları - 2 adet;
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
- toz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- dereotu tohumları - 30 gram;
- hardal - 15 gram.
Bankalar için kış için mantarları nasıl toplayacağınızı ve en lezzetli tuzlama tariflerini öğreneceğinizi merak ediyor olacaksınız.
Video: Tarif salata Zelenushek
On dakika çamurdan sonra, elde edilen tuzlu su bir kavanoz mantar içine dökülmeli ve bir kapak ile kapatılmalıdır. Bir hafta boyunca serin bir yerde durduktan sonra ürün kullanıma hazır olacaktır.
Bu önemli! Gastrointestinal sistemde sorun varsa yeşil yüzgeçleri kullanılmamalıdır.
Turşu nasıl
Marinasyon önerilen genç mantarlar. Bu prosedür aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- su - 200 mililitre;
- yeşil ryadovka - 1 kilogram;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 30 gram;
- % 70 asetik asit - 1 çay kaşığı;
- sitrik asit - bıçağın ucunda;
- sarımsak - 4 karanfil;
- Bezelye Biber - 6 adet.
Lezzetli marine edilmiş mantar ve chanterelles yemek yapmayı öğrenin.
Video: zelenushek mantarlarını salamura
Suya mantar ve tuz koyup tüm bunları orta yoğunluktaki ateşte bir tencereye koymanız gerekir. Yaklaşık yarım saat sonra, mantarlar dibe batmaya başladığında, malzemelerin geri kalanını ekleyip her şeyi beş dakika kaynatmanız gerekir.
Bundan sonra, bitmiş ürün önceden sterilize edilmiş kaplara ayrıştırılmalı ve bunların sterilize edilmiş kapakları da kapatılmalıdır.
Bu koşullu yenilebilir mantarlar aslında sonbaharın sonlarında evde konserve yiyeceklerin mutlak favorileridir. İnsan sağlığına değer veren, lezzetli lezzetlerle birleşen çeşitli maddeler paleti, Zelenushka'yı birçok kişinin masasında konuksever bir misafir kılıyor.
