Mantar şemsiyesi nasıl yenilebilir ve ikiz olmamak için nasıl tanınır

Bu sıradışı, egzotik, bazen büyük boyutları ve lezzetli mantarları için şaşırtıcı. Ve sadece yüksek prevalansı ile nasıl bu kadar az bilinen olduklarını merak etmeye devam ediyor.

Mantar şemsiyesi yenilebilir mi değil mi?

Gerçek bir şemsiye mantarı oldukça yenilebilir. Birçok gurme, inanılmaz bir mantar tadı ve tavuk eti aroması olduğunu iddia ediyor. Çanakta sadece şapka kullanıyorlar ve bacak atılıyor.

Nerede büyürler ve yenilebilir şemsiyeler nasıl görünür?

Adı kendini haklı çıkarır: Oluşan mantar 45 cm uzunluğunda olabilir ve açık kapağın çapı 45 cm'nin üzerinde olabilir - peki, şemsiye olmayan şey çocuktur. Çoğunlukla şapkalar pullarla kaplıdır, sadece orta kısım koyu renklidir. Serbestçe yukarı ve aşağı hareket eden, üç katmanlı halkalarla içi boş veya nervürlü bacakları açın.

Aspen otu, beyaz podgazdki, boletus, russula, petrol, mokhovik, svinushki, siyah süt mantarı, porcini mantarı ve mantar gibi yenilebilir mantarlar biyolojik olarak değerli gıda bileşenleri kaynaklarıdır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve iz elementler.

Avrasya kıtasında, Afrika'nın kuzeyinde, Avustralya ve Amerika'da yeteri kadar aydınlık alanlarda, humus bakımından zengin topraklarda büyüyor. Bunları temmuz ayından itibaren ve sonbaharın sonlarına kadar, karma yapraklı veya iğne yapraklı ormanlarda ekim ayının son günlerine kadar toplayabilirsiniz. Orada küçük koloniler halinde ya da tek başlarına yaşıyorlar.

Biliyor musun Mantarlar ortalama% 90 oranında sudur.

beyaz

Başka bir isim tarla mantarı şemsiyesidir. Şapkası genellikle beyaz-gri, bazen soluk sarı ya da bej renkte, kancalı pullarla doludur. Kapağın çapı 7 ila 13 cm'dir, genç mantarlar biçiminde kapak yumurta şeklindedir, sonra yavaş yavaş neredeyse düz hale gelir, kenarlarda donuk beyaz liflerle sınırlanır. Merkezde, kahverengi bir tüberkül açıkça görülebilir. Mantar eski - kahverengi veya kahverengi renk tonu varsa, kapağın arkasındaki plakalar sayısız ve gevşektir.

Bacaklar silindiriktir, içi 4 ila 14 cm yüksekliğindedir, hafifçe kavisli, halkaya beyaz, aşağıda daha koyu. Dokunulduğunda kahverengiye döner.

Meyve eti hoş bir aroma ile beyazdır, kesilmiş veya kesilmişse, renk değişmez.

Haziran ayının ikinci yarısından Ekim ayının sonuna kadar büyürler, açıklıkları, kenarları, çayırları ve meraları severler.

erubescent

Şapkası bej, açık kahverengi veya gri olabilir. Kapaktaki pullar liflidir. Başlangıçta, kapak aynı zamanda yumurta gibidir, ancak büyüdükçe bir çan biçimini alır ve sonunda düz, sıkışmış bir kenar oluşturur. Kapağın çapı 7 ila 22 cm'dir, plakanın rengi beyaz veya soluk sarıdır ve preslenirse turuncu, pembe veya pembe renk görünür.

Bacak içi boş, silindir şeklinde, 6 ila 26 cm uzunluğunda yukarı doğru sivrilen.

Meyve eti beyaz, kırılgan ve liflidir, hoş bir koku alır.

Kızarıklık yapan mantar mantarı, haziran ayının ikinci yarısından kasım aylarının ilk günlerine kadar yaprak döken ormanlarda yetişir, açıklıklarda, çayırlarda, ayrıca şehirlerin parklarında ve meydanlarında bulunur.

benekli

Koyu kahverengi pullu alacalı gri veya bej renkli elyaf şapka. Başlangıçta, top ya da yumurta benzeri form, büyüdükçe, bir şemsiye biçimine çok benzeyen, tamamen oluşturulmuş bir koni şeklini alır. İç kenarına kavisli, üstte - yuvarlak koyu bir höyük. Beyaz veya açık gri çok sayıda plaka kolayca kapaktan ayrılır. Plakalar beyaz veya açık gri, sayısızdır.

Kahverengi bacak - 10 ila 35 cm arası, içi boş, silindir şeklinde, homojen, kapağı hafifçe vurun. Kapaktan kolayca ayrılır.

Et rengi beyaz ve gevşek, hafif hoş bir mantar kokusuyla champignon veya ceviz gibi tadı var.

Haziran ayının ikinci yarısından Kasım ayının ilk günlerine kadar büyür. Ormanlık çayırların veya orman kenarlarının kumlu topraklarını sever, ancak şehirlerde de bulunur - parklarda ve meydanlarda.

Bu önemli! Karayollarının, işletmelerin ve çöp alanlarının yakınında yenilebilir şemsiyeler toplamayın - bu mantarlar toksik maddeleri emer ve bu nedenle insanlar için tehlikelidir.

Yenmeyen türler

Bu sahte mantarlar yenilebilir bitkilerin görünümüne çok benzer, ancak zehirli özellikleri insanlar için ölümcül, hatta ölümcül olabilir. En tehlikelileri kret şemsiyesi ve kestane şemsiyesidir.

Kara süt mantarları, ruslar, kavak mantarları, svinushki ve sahte böcekler gibi yenmeyen mantarlarla tanışın.

tarak şekli

Bu, petrol ailesinin ailesindendir, şapkasının çapı 2 ile 5 cm arasındadır, gençlerde bir zile benzer ve onu oluşturanlarda zaten kapağın üstünde sarı-turuncu sivri pullarla açıktır. Kapağın renkleri kırmızı-kahverengidir, çapı 5 cm'ye kadardır.

Yenmeyen bir mantarın ayağı çok ince, yarım santimetre çapında, içi boş, silindirik, tabanda genişleyen, 7 ila 10 cm yüksekliğinde, halka beyaz veya pembe, dar, çok hızlı bir şekilde kayboluyor. Spektrumdaki bacakların rengi sarıdan soluk sarıya kadardır.

Tarak şemsiyesinin eti lifli lekelerle beyazdır. Kokusu hoş ve keskin değil.

kestane

Bu tür ayrıca lepiota kestane denir. Ayrıca champignon ailesinden. 2 ila 4 santimetre çapında kırmızı veya kahverengi kapak. Başlangıçta oval, daha sonra - küçük katı kestane terazi ile, en fazla pullu yayıldı. Plakalar yavaş yavaş sararır.

Silindirik ayak, aşağı doğru genişliyor. Yüzük beyaz, ancak zamanla kayboluyor.

Meyve eti kırmızımsı ya da kahverengiydi, kesik olduğunda net bir koku ile açıkça görülebilir. Dokunulduğunda, çok kırılgan.

Kahverengi kırmızı

Diğer isimler pullu lepyota veya kahverengi-kırmızı lepyotadır. Kompozisyonunda siyanür içeren ölümcül zehirli mantar.

Kapak çapı - 2 ila 4 santimetre, en fazla 6 santimetre vardır. Düz, kabarık, açık sarımsı veya açık kahverengi renk tonu ile açık kahverengi olabilir. Kenarlar biraz aşağı. Eşmerkezli daireler biçiminde şapka üstüne, koyu ölçekler, merkezde birleşme ve koyu kırmızı katı bir kaplama oluşturur.

Ortada karakteristik fibröz halkalı kısa silindir bacak. Halka üstündeki bacakların rengi kremsi ve halkanın altında koyu kiraz renklidir.

Hamur sıkıştırılır, bacakların tepesinde ve kapakta soluk sarı renktedir, bacaklar altta koyu kırmızıdır. Genç mantarların kokusu - meyveli, yaşlı veya kuru - keskin, acı bir badem.

Etli kırmızı

Şapka açık pembe renktedir, genç mantarlarda ortada bir tüberkül ile şişirilir, olgun olanlarda bile açıktır. Kapağın faylarında küçük ipeksi pullar vardır. Plakalar beyaz, serbesttir.

Bacak pürüzsüz, altta biraz kalınlaşmış. Genç lifli soluk pembe renkte, olgunlaşmış halde - pürüzsüz kırmızı. Kayma halindeki bir bileziğe benzeyen halka. Et beyaz, gevşek, çentikli ise açık pembe olur.

Bu önemli! Ne tür bir mantar olduğundan emin değilseniz, ona dokunamazsınız!

Başlıca farklılıklar: yenilebilir mantarların nasıl seçileceği

Yenilebilir mantarları tehlikeli olanlardan görme tehlikesiyle ayırt etmenin% 100 yolu yoktur, ancak iyi ve güvenli bir mantar şemsiyesi bulabileceğinizin işaretleri vardır:

1. İlk ve en önemli özellik - mantar taze olmalı.
2. Çapı 8 ila 25 (belki de en fazla 35) santimetredir.
3. Bacak ince ve uzatılmış (yüksekliği 10 ila 25 santimetre yüksekliğinde ve çapı 0.8 ila 2 santimetre arasında, sık sık küçük ölçeklerle aşağı doğru kalınlaştırılmıştır. Bacak yukarı ve aşağı hareket ettirilmeli ve folyo halkasını serbest bırakmalıdır.
4. Kesinlikle yenilebilir bir mantar, en az 25 santimetrelik bir kapak ile büyük olmalıdır.

Birkaç ipucu: sadece iyi bilinenleri alın; Ne tür bir mantar ortaya çıktıklarını belirlemek zorsa, küçük mantarlara dokunmayın; Mantar kısımlarına dokunmayın.

Mantar depolama kuralları

Taze, buzdolabında havaya erişmek için açık bir kapta veya kağıt ambalajda saklanması gerekir, ancak bu durumda bir veya iki gün boyunca yemeleri gerekir. Diğer bir yol ise turşu yapmaktır. Şemsiyeleri temizlemek, durulamak, tuz dökmek ve serin bir yerde basınç altında koymak. Tuzlu şemsiyelerin raf ömrü iki ila üç aydır. Ayrıca donabilirsiniz, ancak sıcaklık eksi 18 dereceden yüksek olmamalıdır. Dondurulmuş halde, şemsiye dört aydan altı aya kadar depolanır. Ve sadece kuru olabilir, o zaman şemsiye yaklaşık bir yıl boyunca özelliklerini koruyacaktır.

Meyilli şemsiye nasıl pişirilir

Hamurda şemsiye pişirme işlemi tamamen basittir ve fazla zaman almaz. Önemli olan - bilgi, yemek yapmayı. Bu konuda ve söyle.

Ürün Listesi

Meyilli şemsiye hazırlanması için gerekenler:

• Açılan şemsiye şapkalar;
• tavuk yumurtası;
• tuzu;
• biber;
• İtalyan Provence otları (isteğe bağlı);
• doğal koşullarda kurutulmuş şemsiyeler (eğer varsa);
• unu;
• bitkisel yağ

Fotoğraflı yemek tarifi

1. 7 adet - Açılan şemsiye kapaklarını kesin.
2. Bacakların kapaklarından (eğer varsa) bacaklarını çıkarın, sonra kapakları iyice yıkayın ve kurutun.
3. Her şapkayı ikiye bölün.
4. İki tavuk yumurtasını derin bir kapta parçala.

5. Yumurtalara tuz ve baharat ("tadı" "bir tepe" ile bir çay kaşığı ekleyin.
6. Yarım çay kaşığı biber ve bir tutam Provencal otu ekleyin (tadına bakın).
7. Doğal olarak kurutulmuş bir şemsiyenin kapağını parçalayın (varsa).
8. Bir mutfak çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
9. Karıştırırken, hafifçe unu bir yumurtaya orantılı olarak ekleyin - bir çorba kaşığı un.
10. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.
11. Bitmiş meyilli mantarları daldırın ve bitkisel yağda tavada birbirinden kısa bir mesafede kızartın.
12. Her iki tarafta üç ila dört dakika kızartın.

Video: mantar şemsiyesi nasıl pişirilir

Mantar şemsiye yararı nedir

Şemsiye mantarlarının yararı, çok sayıda faydalı biyoaktif madde içeren kimyasal bileşim ile belirlenir. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle kilo kaybına katkıda bulunurlar, düşük glisemik indeksleri nedeniyle sindirim sürecini aktive ederler ve böylece cürufları doyururlar ve temizlerler.

Sindirim sürecinden faydalanın: banyo, nergis, adaçayı (salvia) çayır, ıhlamur, kuşburnu, lyubka çift, tere, avize ağacı, tomurcuk, kartopu buldenezh, goldenrod, soğan slyzun, yerfıstığı, kekik (kekik) ve lahana

• bir antitümör etkisi var;
• bakteri aktivitesini nötralize etmek;
• vücut hücrelerini gençleştirmek;

Şemsiye mantarına ek olarak, aşağıdaki bitkiler de sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: şakayık, beyaz martian (quinoa), düğünçiçekleri, kurutulmuş muz, belladonna, acai meyvesi, sarıçiçek, hindiba, pelin, hellebore.

Biliyor musun Bakterisit özellikleri nedeniyle, şemsiyenin kurutulmuş ayaklarından çıkan toz, oturma odasındaki havayı temizler ve iyileştirir.

yapı

Şemsiye cömertçe doğa, içinde şifa maddeleri ile donatılmış:

• proteinler - 2.4 g;
• yağ - 1.3 g;
• karbonhidrat - 0.5 g;
• kül bileşikleri - 1.2 g;
• doymuş yağ asitleri - 0.2 g;

• PP Vitamini (NE);
• B1 Vitamini (tiamin):
• B2 vitamini (riboflavin);
• B3 vitamini (nikotinik asit);
• B6 Vitamini (piridoksin);
• B9 vitamini (folik asit);
• C vitamini (askorbik asit);
• E vitamini (tokoferol);
• K vitamini (fillokinon).

Ek olarak, şemsiye iz elementler bakımından zengindir - sodyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor. Amino asitlerinden yoksun değildir, bunların 17'si ve bunların arasında insan vücudu glutamin, tirozin, lösin, arginin için önemlidir.

Faydalı özellikler

Şemsiyelerin sistematik kullanımı sağlıktaki olumlu değişiklikleri hissetmenizi sağlayacaktır. Ve bunun sebebi şemsiyelerin faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır:

• kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi;
• azalmış sinirlilik;
• bulaşıcı hastalıklara karşı artan direnç;
• kanser olma riskini azaltmak;
• bağışıklık sisteminin aktivasyonu;
• antioksidan etkisi.

Mantar şemsiyesi gibi, aşağıdaki bitkiler de kardiyovasküler sistemin hastalıkları için kullanılır: havuç, turp, nergis, alıç (glod), gümüş goof, fesleğen, patlıcan, aconite, fesleğen, gumi (çok çiçekli dut) ve yasenets (yanan brülör) .

Zarar ve kontrendikasyonları

Şemsiye birçok faydalı özelliğe sahip olsa da, yine de çok fazla zarar verebilir. Mantar bağırsak, karaciğer veya pankreas rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir, beş yaşın altındaki küçük çocuklar ve emzirme döneminde kadınlar için zararlı olacaktır.

Çok fazla yemek yerse sağlıklı insanlara zarar verebilir - sonuç mide ağrısı, şişkinlik ve kramp olacaktır.

Şemsiye mantarı - masalarda seyrek bir incelik. Bununla birlikte, insan vücudunu cömertçe vitaminler ve diğer şifa verici maddelerle zenginleştirecek olan en lezzetli ve sağlıklı lezzetleri pişirebilir.

Ağ kullanıcıları tarafından faydalı bir ders hakkında geri bildirim - mantar toplama

Bebeklikten sonra mantar toplamaya bayılırım. Annem bana 2 yaşında bile olmadığım zamanlarda benimle birlikte ormana girdiğini söyledi, beni bir kanguruya yerleştirdi ve orada oturdum ve etrafa bakıp mantar aradım. Demek bizimleydi. Ormanda kim, onlarla birlikteyim. Her zaman en çok mantar getirdi. Ormanda yürümeyi, sadece mantarları aramayı seviyorum. Evet, kendi yerlerim var ama yine de, bir yerden bir yere koşmayı sevmiyorum. Daha önce, eski kulübede, yakınlarda bir kareye bölünmüş bir ormanımız vardı. Böylece derinlere giren ve giden yollara bölündü. Ailem ormanda yürürken yol boyunca koştum, bir sepet topladım. Ormanda yürüyorsun, küçük kırmızı, burada beyaz var. Güzellik. Onları toplarsan, sepet zaten sürüklenir, ama her şey senin için yeterli değil. Bir yıl boyunca mantar kampanyasını kaçırmadım. Neredeyse her zaman yanımda bir kamera çeker, en güzel mantarları fotoğraflarım. Ve daha fazlası olan mantarları sayma geleneğimiz var. Eh, işte biz komikiz))) Birisi bunun saçmalık olduğunu söyleyecek, tapınakta bulunan biri. Ama ailemizde her zaman bir yarış var. Böylece tüm 22 yıl boyunca, bir seyahatte en büyük sonuç 998 kırmızı oldu. O 2004'teki yıldı. Sonra annem ve ben birkaç kez ormandan kaçtık ve bagajlarına mantar attık. Bu miktardan daha fazlasına sahip değildik. Ve bu yıl da, terbiyeli mantarlardı. Ama elbette o kadar büyük değil. Aynı anda 198'üm var ve annem ve babamın ikisi için 198 kırmızı vardı. Fotoğraflarım var, ancak yalnızca telefonda kesinlikle yargılamıyorum. Genel olarak, ormanda mantar aramak için yürümek de çok faydalıdır. Bazen, elbette, tehlikeli, ama nereye gittiğimi, ne kadar uzak olduğumu her zaman izliyorum. Öyleyse kendini bir pusula ile silahlandır ve git.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Mantarlar 6 yıldan toplanır. Ne kadarını hatırlıyorum, annem birisinin mantar taşıdığını görür görmez toplanır ve ormana gideriz. Bu durumda en önemli şey daha fazla sepet ve paket toplamaktır (çünkü yerler çok mantarla buluşabilir), bıçaklar. Ve buna göre giyin. Ormana girdiğinizi ve diskoya gitmediğinizi unutmamalıyız. Kapak, kollu ve botlu giysiler veya rahat ayakkabılar. Mantar arama süreci gibi. İşte başlıyorsunuz, bir boşluk veya kenar bulup, dallara iterek yavaşça, vorosha çimenlerine bakmaya başlarsınız. Aynı zamanda temiz hava solumak, doğanın, ormanın güzelliğinin hayranlığını görmek. Mantarlar için "Avcılık". Sadece zamanın izini kaybedersiniz ve mantarlar genellikle bulunanların bolluğundan kaybedilir. Ve en önemlisi havadaki yorgunluğu farketmezsiniz. Ve mantarları eve getirip sonra sırayla halletmek ne güzel! Ve onları kışın yemenin ya da sadece taze olanları kızartmanın ne kadar güzel olduğu. Öyleyse git mantarları topla. İşletmeyi faydalı bir hale getirin, mantarlar havayı toplar ve solur!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: yenilebilir mantar şemsiyesi