Beyaz lahana, vücudun soğuk mevsimlerde ihtiyaç duyduğu besin bakımından zengin bir sebzedir. Lahana yardımı ile diyeti çeşitlendirebilirsiniz ve bunun için marine eder, turşu yapar ve yeterli miktarda depolamak için taze olarak depolarlar. Ancak iyi koruma için, makalede tartışacağımız çeşit, yöntem ve koşulları bilmek gerekir.
Uzun süreli depolama için en iyi çeşitler
Kış depolarında iyi haklı sezon ortasında çeşitleri:
- "Blizzard" - 8 aya kadar;
- "Hediye" - 7 ay;
- "Dombrovskaya" - altı ay;
- "Kharkov Kış" - 7 aya kadar;
- "Kolobok F1" - 6 ay;
- "Belarus 455" - 7,5 ay.
Arasında geç çeşitler kendilerini iyi göster:
- "Taş kafa" - sadece yıl daha lezzetli olur;
- "Amager" - 9 aya kadar;
- Pamuk Prenses - 6 ay;
- "Ligedaker" - 8 ay;
- "Aros", "Atria" - 10 aya kadar.
Bu önemli! Sebzenin kışın iyi korunması için, yetiştirildiğinde, zaman içerisinde toprağa fosfor-potasyum katkıları eklemek gerekirken, fazla miktarda azotlu katkı maddesi lahanaları saklama için uygun ve kırılgan hale getirir.
Lahana öncesi nasıl hazırlanır
Hasatın ne zaman başlayacağını bilmek çok önemlidir, böylece yüksek kalitede ve zararsız olur. Gündüz sıcaklığı +3 ile +8 ° C arasında olduğunda ve gece sıcaklığı -3 ° C'nin altına düşmediğinde, taze tutulması gereken lahanayı hasat etmek gereklidir. Hava kuru olmalı.
Lahana türleri ve yararlı özellikleri hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz: kırmızı, karnabahar, Savoy, Pekin, brokoli, alabaşlar, romanesco, pak choi, lahana ve lahana turşusunun yararları.
Hazırlık süreci aşağıdaki özelliklerden oluşur:
- gevşek, olgunlaşmamış, çatlamış ve donmuş sebzeler depolamaya uygun değildir. Fişler zarar görmeden elastik olmalıdır;
- kesilmiş lahanaların keskin bir bıçağa ihtiyacı vardır, bacağını ve iki kaplama yaprağını bırakır. Derin serifler olmadan düzgünce kesim yapmak;
- 24 saat boyunca lahana kapalı alanda veya gölgelik altında kurutulmalıdır;
- Kiler veya bodrum katına indirmeden önce, lahana mantardan tebeşir veya kireç serpilmelidir.
Nerede saklanır
Kış tüketimi için toplanan lahana;
- Bodrum katında ve mahzende, raflara sebze koymak, tavandan sarkmak. Zengin bir lahana hasadıyla bir piramit şeklinde bir yığın halinde katlanabilir, yukarı çeker. Bu odalar ilk önce sebzelerin serilmesi için hazırlanmalıdır - kuru, atılan kemiriciler, badana kullanarak dezenfekte edin, kükürtle fumigasyon yapabilirsiniz. Soğuk bir çırpıda olan iyi bir yeraltı odasında, gerekli sıcaklık ve nem ayarlanır ve bu da verim kayıplarını önlemenizi sağlar. Hazırlanan bodrum katında veya bodrum katında lahana yaklaşık 8 ay sürer;
Biliyor musun 1 metrekarelik bir alanda bir yığında istiflendiğinde 200 kg'a kadar lahana koyabilirsiniz.
- Kilerde, bir süre lahanayı depolamak da mümkündür. Bu yöntem daireler için uygundur. Nispeten serin ve kuru bir odada, sebze en iyi şekilde korunur ve sarılmak film veya parşömene dikkatlice sarılır. Çatallar, havanın dolaşmasını sağlamak için çok sık genişletilmemelidir. Bu gibi durumlarda, sebzeler altı ay sürebilir;
- Buzdolabında, bu sebzenin tazelik bölgesine (tüm modern modellerde bulunur), saklamak için istenen sıcaklığı oluşturabileceğiniz bir yerde konması gerekir. Böyle bir yer yoksa, çatalları minimum sıcaklığa sahip buzdolabına koyun. Her kafa parşömene veya tutunma filmine yerleştirilmelidir. Böylece sebze 30 günden fazla saklanmaz;
- Balkonda, eğer yalıtılırsa, sabit bir sıcaklığı koruyabilir ve çatalları saklayabilir, ayrıca kağıt veya film ile de sarabilirsiniz. Soğuk bir çırpma sırasında, lahana bir dolapta açılmalıdır veya kumaş yalıtımı ile örtülmelidir. Ortalama raf ömrü 5 aydır;
- toprak açmasında - bu tür lahananın depolanması büyük başlar için uygundur: odada yer kaplamazlar. Ancak toprağın içinde, lahana kafaları nemlenir, çürür ve çok şiddetli donlarla birlikte hafifçe donarlar ve zorlu lahanaların kafalarını bu gibi sığınakların kötü hava koşullarından hızlı bir şekilde alması mümkün değildir. Bu yöntemle, 0,5 m yüksekliğinde ve 0,6 m genişliğinde bir hendek kazmak, tabanın üstüne ve iki sıra lahana çatalının üstüne bir kat saman koymak gerekir. Saman ile toplayın ve tahta bir kalkan yerleştirin. Üzerinde toprağı en az 0,2 m kalınlığında örtün.
Optimal koşullar
Evde sebze depolamanın kalitesi, odadaki mikro iklime bağlıdır. + 2 ° C'den daha yüksek olmayan sabit bir sıcaklığı ve ortalama% 95'lik nemi korumak gerekir. Depoda kalıcı havalandırma bulunmalıdır. Bu parametreleri istenen düzeyde tutarsanız, lahanayı kalitatif olarak 8 ay boyunca tutmak mümkündür.
Hasat depolamak için ülkedeki kiler yapımı hakkında da okuyun.
Depolama yöntemleri
Lahananın yeni mahsulün korunmasına yardımcı olmanın birçok yolu vardır - bunlardan en uygun olanı seçebilirsiniz.
Bir kutuda veya kutuda
Bodrum ve bodrum için uygun en basit yol:
- çatallar, şımarık yapraklardan tamamen çatallardan çıkarılır;
- ahşap kafes veya delikli karton kutular alınır;
- sebzeler, birbirleriyle temas etmeyen, tek bir tabakada özenle istiflenir;
- konteyner düşük bir palete monte edilmiştir.
Lahananın nasıl yapıldığını öğrenin: beyaz, kırmızı, renkli, brokoli.
Raflarda
Duvarın yanında çıkarılabilir raflar ile raflar düzenlenmiştir. Lahanaların üzerine yerleştirilmiş, önceden kurutulmuş, soyulmuş, en fazla 3 cm bacak ve üstü kapalı yapraklar bırakılmıştır. Çatalların arasına havalandırma için birkaç santimetre bırakacak şekilde yerleştirin.
Bu önemli! Raflar arasındaki mesafe, iyi hava sirkülasyonu için lakap başlarının üstünden yaklaşık 0,1 m kalacak şekilde olmalıdır.
Kağıtta
Kuru sebzeler depoya alınır. Çatallar birkaç kağıda sarılır. Gazetelerin kullanılmasına izin verilir, yalnızca ilk kat için beyaz temiz kağıt olmalıdır. Kağıt tabakası kafaların temas etmesine izin vermez, güçlü soğuk, hafif ve nemli ek izolasyon görevi görür. Çatallar kutulara veya çantalara yerleştirilmiş şekilde sarılmış. 
Yemek filminde
Bu yöntem en etkili olanıdır. Uygulama sırası:
- elastik tapa al;
- bacağını tabana kesip yaprakları örterek bırakınız;
- lağım kafaları, havanın kalabileceği katlar olmadan birkaç film tabakası ile dikkatlice sarılır;
- hazırlanan lahana çatalları raflarda veya hazırlanmış kaplarda istiflenir;
- Sebzelerin bozulma olasılığı için zaman zaman sebzelere bakmalısınız.
Video: filmde lahana depolamak
Kil içinde
İki parça kil ve bir parça sudan (kalın ekşi krema kıvamı) bir çözelti hazırlanır. Çatallar kille kaplanır, kurumaya bırakılır ve sebzeler, raf raflarındaki bodrum katlarına serilir.
Biliyor musun 2012 yılında dünyanın en büyük lahanası Amerika'da yetişmiştir. Ağırlığı, Guinness Rekorlar Kitabı'na kaydedilen 62.71 kg idi.
Kumda veya "yastığında"
İşlemlerin sırası:
- sapları yaprakların altında kesilir;
- lahanaları ahşap kaplara koyarlar, böylece birbirlerine dokunmazlar;
- ilk katman kuru kumla kaplıdır;
- Bir sonraki sebze sıraya koymak ve kum dökün;
- üstteki kutuyu doldurun.
Kuru kum, verim kayıplarını en aza indirmeyi mümkün kılar. Bu sebzeyi ondan bir "yastık" üzerine de kaydedebilirsiniz: çatallarda, 8 cm uzunluğunda bacaklar bırakılır, 20 cm'lik bir tabaka ile küçük kaplara kuru kum dökülür ve hazırlanan lahana yerleştirilir.
Gürcü tarzı, tuzlu, lahana turşusu: kış için lahana hasat için tarifleri alıştırın.
Ağırlıkta
Lahana kökleri ile temizlenir, toprağı sallayın. Kökler sicim ile sıkıca bağlanmış ve havalandırılmış çatallar kiler tavanından asılmıştır. Önemli olan - çatallar birbirine değmiyor. Bu yöntem, geniş bir sebze mahsulü ve sınırlı bir depolama alanı ile bölgeyi kurtarır. 
Lahana depolama: yorumlar
Hangi tür lahananın taze tutulması için uygun olduğunu bilerek, bu sebzeyi depolamak için en uygun yolu seçebilirsiniz. Bu, tüm kış ve bahar besinlerindeki vitamin ve eser elementlerin bileşiminde muhafaza edilen taze bir ürünü kullanmasını sağlayacaktır.
