Yeşil domates turşusu, evde hazırlanması kolay olan pek çok kişinin favorisidir. Olgunlaşmamış domatesler atılmamalıdır, çünkü onlardan lezzetli turşular yapılır.
Fermantasyon nedir, nasıl faydalıdır? Bu işlem için hangi yemekler en iyisidir? Bütün bunları makalemizde öğreneceksiniz.
Ayrıca lezzetli fermente olgunlaşmamış olgunlaşmamış domates tariflerini de paylaşacağız. Ayrıca bu konuda yararlı bir video izlemenizi de öneririz.
Turşu nedir?
Yulaf lapası sebze ürünlerinin konserve yöntemlerinden biridir. Bu, turşu sebzelerini uzun süre saklamanızı sağlayan özel bir ev yapımı kütük türüdür. Ayrıca, dekapaj en eski konserve yöntemi olarak kabul edilir. Yirminci yüzyılda, kışa harmanlanan mevsimlik ürünlerin ana gıda olduğu popülerliğini kazandı.
Bir kova kullanırsanız
Yeşil domates miktarı kepçenin hacmine bağlıdır. Domatesler farklı olabilir, ancak farklı derecelerde tuzluluk dereceleri olacağı için onları bir kerede ekşi yapmak önerilmez. Spelt domates, daha hızlı tuzlanır. Bu nedenle ekmeden önce sebzelerin olgunluğa göre sıralanması gerekir.
Domateslerin çentiksiz ve çürük olmadan bütün olması çok önemlidir.. Aksi taktirde tat bozulur ve sebzeler uzun süre saklanmaz. Domatesler iyice yıkanmalıdır. Daha iyi tuzlanmaları için her bir domates birkaç yerde çatalla delinebilir.
İşlenmemiş yeşil domatesler yenemez. Zehirlenmeye neden olan toksik madde solanin içerirler.
Ne tür yemekler pişirmek için?
Meşe fıçılarda geleneksel olarak toplanmış sebze turşusu. Ancak modern zamanlarda variller, emaye kap, kova veya cam kavanozlarla değiştirilebilir. Yeşil domateslerin tadı bundan daha kötü olmayacak.
Asıl mesele seçilen kabı uygun şekilde hazırlamak. Ahşap varil su ile doldurulur. Birkaç saat sonra ahşap duvarlar şişer. Küçük çatlakları varsa sıkılırlar. Sonra, namlu bir alkalin çözeltisi ile muamele edilir.
Metal tabaklar özel bir aletle yıkanır ve kaynar su ile doldurulur.. Cam kavanozlar sterilize edilir.
Önerilen hacim
Kovanın veya mayalı kabın hacmi yeşil domates miktarına bağlı olacaktır. Genellikle, hostesler mümkün olduğunca fazla tuzlu incelik elde etmeye çalışırlar, bu da uygun kapasiteyi seçmeniz gerektiği anlamına gelir.
KONSEYİ: Depoda, çok fazla domatesin mayalanacağı veya saklayamayacağı bir yer yoksa, 5 litrelik bir kova veya tava yapılır. Daha azını almaya değmez, çünkü tüm malzemelerin sığacak hiçbir yeri yok.
yemek tarifleri
Yeşil Domates Turşusu
Yeşil domatesleri mayalamak için ihtiyacınız olacak.:
- 8 kilogram olgunlaşmamış yeşil domates;
- iki baş sarımsak;
- şemsiye dereotu (10 adet);
- 5 adet biber;
- 3 büyük soğan;
- 20 bezelye ve karabiber;
- 10 adet yaban turpu yaprağı ve defne yaprağı;
- frenk üzümü yaprağı ve vişne;
- bir bardak tuz;
- 0.5 bardak şeker;
- 5 litre su;
- 12 litrelik kova.
hazırlık:
- Soyulmuş soğan yarım halkada kesilir.
- Sarımsak soyulur, ancak dişler sağlam kalır.
- Bulgar biberinde gövde kesilir ve tohumlar çalkalanır.
- Baharatlar ve domatesler hazırlanmış bir kapta konur. İlk önce bir baharat katmanı geliyor:
- soğan;
- Bulgar biberi;
- sarımsak;
- dereotu;
- defne yaprağı;
- yaban turpu;
- frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
- dolmalık biber
- Sonra domatesleri koy. Yani kepçenin ağzına kadar değişmeniz gerekiyor.
ÖNEMLİ: Baharatları, özellikle frenk üzümü ve vişne yapraklarını korumaya gerek yoktur. Turşu domatesinin tadını etkiler.
Tuzlu su için, yarım kova soğutulmuş kaynamış su, bir bardak tuz ve yarım bardak şeker gerekir. Domates tuzlu suyla dökülür ve kalıbın çıkarılabilmesi için kovanın kendisi gazlı bez ile kaplanır. Gazlı bez gerektiği gibi değişir. Yükü olan bir tabak domates bir kova üzerine yerleştirilir.. Tüm hazırlıklardan sonra, kova kilere indirilir veya balkona çıkarılır.
Plastik bir kovada (yeşil varil) yeşil domates turşusu hakkındaki videoyu izleyin:
Sarımsak ve yeşillik dolması domates
Sarımsak ve otlar ile domatesleri ekim yapmadan nasıl mayalayacağınızı anlatacağız.
Pişirme ihtiyacı için:
- 4-5 kilogram yeşil domates;
- bakla içinde kırmızı biber (5 adet);
- bir demet taze maydanoz, dereotu ve kereviz;
- sarımsak başı;
- tuz.
hazırlık:
- Yıkanmış sebzeler ortadaki haç kesilir.
- Yeşiller soğuk suyla yıkanır ve ezilir.
- Biberler tohumlardan ve özlerden alınır.
- Soyulmuş sarımsak basından geçirilir.
- Tüm bileşenler karıştırılır ve tuzlanır.
- Hazırlanan meyve hasat meyve ile doldurulur.
- Sonra bir tencereye koyun ve kapağı kapatın.
- Yemekler iki hafta boyunca ılık bir yerde bırakılır.
Ot ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domateslerin toplanmasına ilişkin bir video izleyin:
karmaşa
Fermantasyon sürecinde hiçbir zorluk yaşanmamalıdır. Dikkatli olmak, malzemelerle çalışırken temiz tutmak ve tariflere sadık kalmak yeterlidir.
Depolama koşulları
Hazır salamura domatesler serinlik ister. Buzdolabı, bir tencerede fermente edilmiş sebzeler için mükemmel bir yerdir.. Kovadaki yeşil domatesler için uygun kiler veya açık balkon.
Sonuç
Turşusu domates kendileri harika bir aperatif ve ek hazırlık gerektirmez. Ancak, kvas çorbası, turşu ve kış salatası gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.
Turşusu domates - kış masasına mükemmel bir tamamlayıcı. Birçok yemeğe baharat katacak, baharatlı tadıyla da keyif alacaklar. Her iyi ev hanımı, bu lezzetli tuzlu atıştırmalıktan en azından biraz almalıdır.
