Lahana turşusu veya tuzlu lahana, diyetimizde düzenli olarak bulunan en basit yemektir. İlk bakışta, onu hazırlamak çok basittir ve bu kısmen doğrudur, asıl şey bu incelik gerçekten lezzetli ve kullanışlı hale getirecek bazı sırları bilmek. Yemek pişirmenin nüanslarından biri, tuzlama için doğru seçilmiş çeşittir ve bunun için hangi çeşitlerin uygun olduğunu inceleyeceğiz.
Ne tür lahana tuzlamaya uygundur: kırmızı mı yoksa beyaz mı?
Geleneksel tuzlama ve maya için beyaz lahana kullanın. Kırmızı olanı da korunmada çok iyidir, fakat bunu yapmak için tamamen farklı bir tarif kullanılır.
Bu önemli! Salamura ve tuzlanmış lahana turşusu hazırlanması için hibrit yerine orijinal çeşitleri tercih etmek daha iyidir.
Olgunluk süreci nasıl etkiler?
Gerçek şu ki, bir sebze ne kadar uzun olgunlaşırsa, içinde o kadar fazla vitamin ve mineral biriktirir ve lahana durumunda, fermantasyon işlemlerinde önemli bir rol oynayan daha fazla şeker.
Lahana Aggressor, hamur mayası için Megaton f1 olup olmadığını öğrenin.
Erken çeşitleri
Erken çeşitleri çok az şeker içerir. Ek olarak, yaprakları çok yumuşak ve narin bir yapıya sahiptir. Bu çeşitlerin temel amacı, örneğin salatalarda taze tüketimdir.
Genç lahana vitaminler, mineraller ve lifler bakımından zengindir ve diyetin ilk ve yaz ortasında varlığı vücudumuz için çok faydalıdır. Ancak, ne yazık ki, hiçbir şekilde saklanmaz ve boşluklar için kullanılmaz. 
Romanesco lahana, lahana, pak choi, alabaşlar, karnabahar, savoy, kırmızı lahana, beyaz lahana, Brüksel lahanası, süs lahana özellikleri hakkında bilgi edinin.
Sezon ortasında ve geç olgunlaşma çeşitleri
Sezon ortasında çeşitleri eylül ayı sonuna kadar olgunlaştırılır - ağustos ayının başında ve buna göre yeterli miktarda besin biriktirmek için zamana sahip olur. Bu tür sebzeler, erken olanları lezzet ve depoda geçerler.
İnanılmaktadır geç çeşitler dekapaj ve maya için uygundur. Dokuları daha canlı ve yoğundur, iyi depolanır ve mükemmel tada sahiptir. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları boşlukları söz konusu olduğunda tercihlerini kendilerine verir.
Biliyor musun Lahana turşusu taze daha sağlıklı, yanı sıra, içindeki vitaminler fermantasyon andan itibaren 10 ay kalır.
Lahananın görünümü: ana seçim kriterleri
Öyleyse hasadı için ideal lahananın ne olması gerektiğini öğrenelim:
- Başlık büyüdükçe, daha iyi! Büyük sebzelerde, çok daha fazla meyve suyu.
- Yeşil yaprak yok, sadece beyaz. Gerçek şu ki, beyaz tabakalar fermantasyon için çok gerekli olan yeterli miktarda şeker içerir.
- Acıyla aşağı, sadece tatlılık! Acı lahana hasat için kullanmamalısınız, parçalama sırasında bir parça denediğinizden emin olun.
- Yoğunluk ve netlik - başarının anahtarı! Başlık ne kadar yoğun ve sıkılırsa, son ürün o kadar lezzetli olur.
- En iyi test yöntemi yaprakları sıkmaktır. Bu çok fazla meyve suyu üretiyorsa, çeşitlilik uygundur.
Turşu lahana turşusu için en iyi çeşitler
Hiç de değil, sadece bazı mevsim ortası lahana çeşitleri dekapaj ve fermantasyon için uygundur. En popüler olanları inceleyeceğiz.
Glory-1305
Bu çeşitliliğin avantajı oldukça kısa bir büyüme mevsimi, sadece 90 - 95 gün ve mükemmel lezzet. "Glory - 1305" - tatlı, sulu ve yoğundur. Nispeten küçük çatallar (her biri 4-5 kg) hem taze hem de boşluklar için kullanılır.
Tohumlar Mart - Nisan aylarında ekilir ve Nisan ayı sonlarında - Mayıs başında, fidanlar açık toprağa nakledilir. Dikim yapılırken toprağa derinlemesine derinleşmesi tavsiye edilmez, kök boynu toprağa 4 cm'den daha fazla batmamalıdır.
Bitkinin düzenli olarak sulanmasını sağlaması, etrafındaki toprağı yabani otlardan ayırması ve ayrıca büyüme mevsimi boyunca 2 ila 3 kez beslemesi gerekir.
Biliyor musun Lahana turşusu suyu bir akşamdan kalma rahatlatır ve bir bayramdan önce böyle bir içecek 200 ml içerseniz, ertesi gün hoş olmayan belirtiler tamamen önlenebilir.
hediye
Hem boşluklar hem de uzun süreli taze depolama için uygun mükemmel bir çeşittir. “Hediye” nin diğer lahanalardan ayırt edilmesi kolaydır, çünkü bu çeşitliliğin karakteristik bir özelliği yeşillik üzerindeki balmumu kaplamasıdır. "Hediye" çatalları ortalama büyüklüktedir, ağırlıkları 3 ila 5 kg arasında değişebilir.
Bu çeşitliliğin verimli ve gevşek topraklara ekilmesi önerilir. Bitkinin yeterli ışık alması çok önemlidir. Fide tohumlarının Nisan - Mayıs aylarında ekilmesi gerekir ve 50-55 gün sonra açık toprağa ekilmeye hazırdır.
“Hediye” normal sulamaya ve gübrelemeye çok duyarlıdır ve ekimden 115-140 gün sonra cömertçe bol miktarda hasat verir.
Tohumların nasıl seçileceğini, fideleri ekerken nasıl yer kazanılacağını, toprağı nasıl dezenfekte edeceğinizi, fideler için kaset kullanmaya değip değmeyeceğini, çörek otlarını, tuvalet kâğıdını, fidelerin üzerine lahana ekerken, tokat atmayı öğrenir.
Dobrovodskaya
Bu çeşitlilik, yoğun ve sulu yapraklı büyük çatallarla (5-6 kg) karakterize edilir. Sebzeli baharatlı notalarla tatlı bir tada sahiptir. Bu lahananın başları çatlamaz, fakat ne yazık ki, uzun süre saklanamazlar. Ama "Dobrovodskaya" lahana turşusu ve tuzlama için harika.
Fideler tohumlardan yetiştirilir ve 50-55 gün sonra açık toprağa ekilir. Dikim için iyi aydınlatılmış yerler seçmek ve bitkinin düzenli sulanmasını sağlamak gerekir. Çeşitlilik mantar hastalıklarına ve zararlılara karşı oldukça dirençlidir.
Bu önemli! Çok büyük lahana çatalları yetiştirmek için, bitkileri büyüme mevsimi boyunca nitre ile beslemek gerekir. Gübre, hesaplamadan yapılır: 1 m2 bahçe banyosunda 20 g.
F1 yıldönümü
Çeşitliliğin bir melez olmasına rağmen, boşluklar için de sıklıkla kullanılır. Tuzlu veya lahana turşusu "Jubilee F1" 5-6 ay boyunca saklanabilir.
Fide tohumları Nisan ayında ekilmeli ve Mayıs ayının sonunda, bitkiler yataklara nakledilir. Bu çeşitlilikte lahana bakımı, olağan işlemlerden, yani yabani otlardan düzenli sulama, gübreleme ve yabani otlardan oluşur.
Hasat ile ekim tarihinden itibaren 100-120 gün içinde başlayabilirsiniz.
Lahanayı nasıl koruyacağınızı, büyük bir lahana başını büyütmek için nasıl gübreleyeceğinizi, halk ilaçlarından lahanayı nasıl besleyeceğinizi, nasıl sulayacağınızı, yaprakları toplayıp toplayamayacağınızı, nasıl depolayacağınızı öğrenin.
Menza F1
Lezzetli, sulu ve yoğun lahana "Menza F1" hem taze hem de tuzlu formda iyidir. Bu çeşitliliğin avantajı 7-9 kg büyük başlardır. Taze, Mart ayına kadar saklanabilir ve çok daha uzun süre fermente edilebilir veya tuzlanabilir.
Fideler 16 - 20 derece arasında bir sıcaklıkta büyütülür. Mayıs - Haziran aylarında açık toprağa ekilir. Bu çeşitlilik olumsuz hava koşullarına karşı oldukça dirençlidir ve bakımı tamamen yeteneksizdir.
Lahanaların zararlılardan ve hastalıklardan, özellikle de omurga, yaprak bitleri, lahana, haçlı pirelerinden nasıl kurtulacağını öğrenin.
Turşular ve turşular için en iyi geç olgun lahana çeşitleri
Tuzlama ve dekapajlama için ideal, geç lahana olgunlaşması olarak kabul edilir. Eylül ayının sonuna kadar - Ekim ayının başında, böyle bir mahsulün hasat edildiği bu zamanda, içinde birçok yararlı madde birikir.
Amager 611
Salamura ve tuzlama için idealdir. Yeşil renkteki başlıklar karakteristik bir gümüş cila kaplamasına sahiptir. Bir kafanın ağırlığı 2,5 ila 5 kg arasında değişmektedir.
"Amager 611" tohumları nisan ayında ekilir. 50 - 55 gün sonra, fidan sertleştirilir ve yataklara ekilir. Verimli, tınlı veya tınlı topraklar ekim için en uygundur.
Bu önemli! Cömert bir hasat elde etmek için baklagiller, gece gölgesi, balkabağı bitkileri ve soğanlardan sonra mahsul dönüşü ve bitki lahanası ile ilgili önerileri dikkate almak gerekir.
Kharkov kış
Her bakımdan iyi kalite, yüksek gastronomik niteliklere sahiptir ve tuzlama ve fermantasyon için idealdir. Çatallar sonbaharın sonuna kadar yataklarda kalabilir ve bu sadece onları daha iyi yapar.
"Kharkov Kış" da bakımda iddiasız. Fide açık toprağa nakledildikten sonra, uzun süre sulanmadan yapabilir. Ayrıca, çeşitlilik sıcağa ve çeşitli hastalıklara karşı çok dayanıklı olarak kabul edilir.
Kışın lahana nasıl hazırlanacağını, hızlı bir şekilde lahananın nasıl fermente edileceğini, Gürcüce'de lahananın nasıl toplanacağını, Korece'de havuç ile lahananın nasıl yapıldığını, lahananın nasıl toplanacağını, başka nasıl lahana pişirebileceğinizi öğrenin.
Moskova geç
Kaba lahana, boşluklar için mükemmeldir ve taze olarak da saklanabilir. Moscow Late'nin başları 10-15 kg ağırlığa ulaşabilir. Çok yoğundur ve elastiktir, tadı inanılmaz tatlıdır. Başlar çatlamaz.
Bu çeşitlilikteki lahana topraklarda zorludur, sadece verimli topraklar ekilmek için uygundur. Nem eksikliğine tolerans göstermediğinden, bitkiye düzenli sulama ve zamanında besleme sağlamak önemlidir. "Moskova geç" yüksek verim ile karakterizedir.
Faydalı taze beyaz lahana ve lahana turşusu ne olduğunu bulun.
Tyurkis
Tuzlama ve hamur mayası için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Mükemmel bir tadı var. Onun lahanaları küçük, 2,5 kg ağırlığa sahip, çok sıkı ve sulu ve ayrıca önemlisi çatlamaya eğilimli değiller.
Açık toprağa ekilen tohumlar Mayıs - Haziran aylarında ekilir. Dikim materyali yere en fazla 2-3 cm derinliğe kadar dikilir, dikim şeması 60x60'tır. Bir bitkinin bakımı, düzenli bir sulama ve giyinmedir. Mahsul Eylül sonunda hasat - Ekim başında.
Mantar, mantar, mantar, salatalık, domuz yağı, yeşil domates, kırmızı domates turşusu yapmayı öğrenin.
Cenevre F1
Bu hibrid çeşit, üniversiteye aittir, bir sonraki hasata kadar mükemmel şekilde taze depolanır. Dilediğiniz zaman bu tür lahanayı tuzlayıp ekleyebilmeniz dikkat çekicidir: sonbaharda, kışın, ilkbaharda. Mükemmel bir tadı var.
"Cenevre F1" tohumlarından, fidan ilk önce yetiştirilir (ekim için en uygun zaman Nisan'dır) ve Mayıs ayında yataklara ekilebilir. Çeşitlilik hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır.
Biliyor musun Tuzlu ve mayalanmış lahanalar - Sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz sağlıklı. Bu ürünün düzenli kullanımı, kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Lahana, mayalı günü etkiliyor mu
Lezzetli lahana turşusu veya lahana turşusu almak için, doğru çeşidi seçmek yeterli değildir, ancak birkaç durumu daha dikkate almanız gerekir.
Ay fermantasyonunun yüksek aktivitesinin etkisi ve çürüme süreçlerinin yoğunlaşması nedeniyle, dolunay günlerinde bu gibi boşlukların hazırlanmasına katılmanın gerekli olmadığına inanılmaktadır. Bu günlerde tuzlanmış lahana, çok hızlı bir şekilde pişirilir, ancak tadı ve raf ömrü memnun olmaz. Bu nedenle, bu bitkinin büyümekte olan ayda, yani hemen dolunayda olduğu yerde tuzlanması tavsiye edilir. 
Ayrıca büyük öneme sahip başkanların mayalandığı gündür. Deneyimli ev hanımları, yemek için en uygun olanın - "erkek", yani pazartesi, salı ve perşembe olduğu konusunda hemfikir. Uzun süreli gözlemlere dayanarak, bu günlerde tuzlanan lahanalar mükemmel lezzet özelliklerine sahiptir.
Lahana ferment nasıl: bir adım adım tarifi
Hangi çeşitlerin hasat için uygun olduğuna karar verdik ve ayrıca lahana turşusu ve ekşiğin hangi günlerde en iyisi olduğunu tespit ettik. İyi ve basit bir tarife dikkat edin.
Gerekli Malzemeler
Hazırlık için ihtiyacımız olan:
- lahana - 2 kg;
- havuç - 1 adet;
- tuz - 40 - 50 gr;
- şeker - 0,5 - 1 çay kaşığı
Bu önemli! İstenirse defne yaprağı, acı biber veya yenibahar, kimyon, dereotu, kızılcık veya yeşil elmalar tadabilirsiniz.
Adım adım işlem
- Sebzeleri yıkayın, havuçları temizleyin, üstteki yaprakları lahanadan çıkarın.
- Lahanayı bir öğütücü ile doğrayın, havucu kaba rendeleyin.
- Sebzeleri birleştirin, karıştırın ve yavaş yavaş tuz ve şeker ekleyin.
- Sonra kolaylık sağlamak için, lahanayı birkaç parçaya bölmek ve suyunu çıkarmadan önce dikkatlice yoğurmak istenir.
- Meyve suyunu tavaya koyan lahanayı koyarız, çünkü kap ne kadar sıkı olursa o kadar iyidir. Tencerenin içi dolduğunda, bir kez daha tahta hamurundan yardım alarak dikkatlice ezmelisin. Kenarların meyve suyuyla öne çıkmaya başlaması arzu edilir.
- Şimdi zulmü sağlaman gerekiyor. Bunu yapmak için uygun çapta bir plaka veya kesme tahtası alın ve lahana yerleştirin. Üst başka bir tabak ve 1 - 2 litre kavanoz su koyun.
- Tencereyi üç gün boyunca boyunduruğun altında bırakın. Her gün aynı saatte ve tercihen günde 2 kez, içerisinde tahta bir çubukla delik açmak gerekir. Fermantasyon işleminde oluşan gazlardan kurtulmak için böyle bir prosedür gereklidir. Bu nüansı ihmal edersek, bu yemeği hiç süslemeyecek acılık ortaya çıkabilir.
- 3 gün sonra en lezzetli lahana hazır. Bitkisel yağ ile önceden terbiyeli, ayrı bir tabak olarak servis yapın. Salatalık turşusu veya mantar ek olarak yeşil ve soğanı da ekleyebilirsiniz.
- Hazır lahana turşusunu buzdolabında veya bodrumda 0 ila +5 derece arasında saklayın. Bu ürünün raf ömrü 10 aydır.
Hangi derecelerde lahana tuzlamak için uygundur: değerlendirmeden edinildi
Lahana "Kolobok" seçtim
Gösterişsiz, küçük, çok yoğun lahanalar, bakımlı ve mayalanmış, iyi ve çok ...
Eğer “Tagetes” i dikmek için sağda ve solda hiç tırtıl yoksa, onu çok güzel ve kullanışlı hale getireceğim.
