Doğada, çok sayıda mantar türü vardır, bu nedenle bazılarının bile duymadığı “ormanın sakinleri” olması şaşırtıcı değildir. Bunlardan biri, genellikle deneyimsiz mantar toplayıcıları tarafından göz ardı edilen keçinin mantarıdır.
yenilebilirlik
Goatling mantarı, yağ cinsi olan boletes ailesine aittir. Ayrıca keçi, louisers, bataklık hayranı, inek, kuru tereyağı tabağı, İvançik olarak da adlandırılır. Keçi yenilebilir ve dördüncü besin değeri kategorisini kaplar.. 
Mantarların bileşimi fosfor, magnezyum, çinko, amino asitler, şekerler, diyet lifi, lesitin, fosfatidleri içerir. Kafes içindeki vitaminlerden B1, B2, D, PP vardır. Mantarlarda bulunan protein vücut tarafından% 70, yağlar% 95 oranında emilir.
Biliyor musun En eski mantar 1859'da, yaklaşık 420 milyon yıllık bir fosilde bulundu.
Neye benziyor
Mantarlar için bir sorti planlıyorsanız, o zaman bir keçinin neye benzediği hakkında daha fazla şey öğrenmek zarar vermez.
kafa
Çıtayı ayırt etmek kolaydır. Ortada bir tüberkül ile 3-9 cm çapında düz bir şekle sahip küçük bir kapağı vardır. Kenarlara yaklaştıkça yüzeyi incelir. Kuru ve pürüzsüzdür, yağmur sırasında mukoza ve kaygan hale gelir. 
Kapağın rengi, büyüme koşullarına bağlı olarak açık sarı, kahverengi, bazen kahverengi olabilir.
Genç mantarlarda, başlıklar düzgün, hatta eski keçilerde şekillerini ve yuvarlaklıklarını kaybederek deforme olur ve çatlarlar.
et
Çocukların eti yoğun ve elastik bir yapıya sahiptir. Hoş bir mantar tadı ile açık sarı bir renge sahiptir.
Bu önemli! Mantar toplayıcıları, olgun ve yaşlı çocuklardan kaçınılmasını tavsiye eder, çünkü bunlar ağır ve vücut tarafından zayıf bir şekilde sindirilirler. Ayrıca, 3 yaşından küçük çocuklar için mantar yiyemezsin.
bacak
Meyve gövdesinin bu kısmı 3 ila 10 cm yüksekliğe sahiptir ve kalınlığı yaklaşık 2 cm'dir Bacak silindiriktir, kapağa yakınlaşır. Etekleri yok ama üst derisi ayrılabilir. Bacakların rengi kapağınkiyle aynıdır - soluk sarı, açık kahverengi, kahverengidir. 
Boru katmanı
Kapağın arkasında, bitişik bir boru şeklinde tabaka bulunur. Bacakları biraz aşağı tüpler. Renkleri mantarın yaşına bağlıdır: büyüdükçe, boruların rengi de koyulaşır.
Genç keçilerde açık sarı renkli ve yetişkinlerde - kahverengidir. Boruların dış gözenekleri geniş ve açılıdır, iç gözenekleri ise küçük ve incedir.
En yararlı mantarlar şunlardır: beyaz mantarlar, ruslar, bal agarikleri, volushki, ryadovki, mokhovik, süt mantarları, boletus mantarları ve kavak mantarlarının yanı sıra tedavi edildikleri chanterelles.
Spor tozu
Çocuklarda spor tozu açık kahverengi veya zeytin kahverengidir.
Bulunduğu yer ve ne zaman toplayabileceğiniz
Çocuklar çam ormanlarında, en azından karışık ormanlarda, çamların altında, kumlu topraklarda yetişirler. Sulak alanlarda, nemli bir ortamda, tarlalarda ve çayırlarda yetişebilir. Ilıman bir iklime sahip bölgeleri tercih edin. 
Mantarlar tek başlarına ve küçük gruplar halinde bulunur. Çocukların olgunlaşma süresi haziran-kasım ayları arasıdır. Şiddetli yağmurdan sonra iyi hasat yapılabilir.
Bu önemli! Radyoaktif maddeleri çok iyi emdikleri için endüstriyel işletmelerin yakınında mantar toplamak tavsiye edilmez.
beslenme
Çocuklar bir defalık yemek pişirmek ve kışı hasat etmek için harikadır. Pişirilebilir, kızartılabilir, marine edilebilir ve kurutulabilir. Bunlardan salata hazırlar, çorbalara ekler.
Kuru kapakları sayesinde mantarlar her zaman temizdir.
Ancak, pişirmeden önce yine de iyi sıralanmaları, temizlenmeleri ve kurtlu yerlerin kaldırılmaları gerekir. Çöpleri temizlemek için sadece birkaç dakika suda bekletin, durulayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Ne kadar ve ne kadar yemek yapmalı
Çocukları pişirmek için üç veya dört parçaya bölünmeli ve bir tencereye konmalıdır. 
Daha sonra mantarları suyla doldurmanız ve 20-30 dakika kaynatmanız gerekir. Ondan sonra, yemeye hazırlar.
Biliyor musun Mantarların asfalt ve hatta mermerden büyümelerine yardımcı olan devasa bir “nüfuz edici” gücü vardır. Büyüme sırasındaki turgor basıncı, on tonluk bir damperli kamyonun lastik basıncına tekabül eden yedi atmosfere ulaşabilir.
Turşu nasıl
Çocukları marine etmek için şunlara ihtiyacınız olacak:
- taze mantar - 1 kg;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- karanfil - 3 adet;
- karabiber - birkaç bezelye;
- defne yaprağı;
- kuru dereotu;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.
Mantarların sıralanması, yıkanması, temizlenmesi gerekir. Büyük numunelerin parçalar halinde kesilmesi önerilir. Sonra çeyrek saat kaynatılır ve tekrar yıkanır.Marine suyu hazırlamak için tuz, şeker, karanfil, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, dereotu saf su ile karıştırılmalıdır.
Sonra orada mantar eklemek, 5 dakika daha kaynatın ve kaynatmanız gerekir.
Süt mantarı, çörek otu ve mantar gibi mantarları nasıl marine edeceğinizi öğrenin.
Bundan sonra, tavayı ocaktan alın, üzerine sirke ekleyin, çocukları turşu ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları ile yuvarlayın. 
Kuru nasıl
Mantarları kurutmak için sıralanmalı, kurtlu yerleri uzaklaştırmalı, yıkanmalı, silmeli. Genellikle bunlar tamamen kurutulur, ancak istenirse büyük parçalar halinde kesilebilir. Hazırlanan kuru çocuklar güneşte asılı kalır.
Bunları ayrıca ince plakalar halinde kesebilir ve iyi havalandırılan bir odada birkaç gün boyunca kurumaları için düzenleyebilirsiniz.
Kuruması için daha hızlı bir yol var. Bunu yapmak için, mantarları fırına yerleştirin ve kapı aralık ile 70 ... 80 ° С sıcaklıkta kurutun.
Kuru kremalı mantar pudrası hazırlayabilirsiniz; burada lezzetli kremalı çorba, sos, sos alabilirsiniz. Onlar sadece bir kahve değirmeni öğütmek gerekir - ve hazır lezzetleri tatmak için harika bir toz. 
"Sessiz av" sırasında keçi gibi bir mantardan vazgeçmeyin. Değerli beslenme özelliklerine sahiptir, montajı ve temizliği kolaydır. Ve ayrıca bu mantarlardan lezzetli olan herşeyi pişirebilir, onları toplayabilir, kurutabilir, mantar tozu yapabilirsiniz, bu da bulaşıklarınıza eşsiz bir lezzet katacaktır.
