Herkes sebzelerin sağlıklı beslendiğini bilir, ancak kışın menüyü çeşitlendirmek zorlaşır, çünkü sadece pahalılaşmakla kalmaz, lezzetlerini de kaybederler. Örneğin sebze parçaları, sauer'den daha hızlı pişirilen ve daha belirgin bir tada sahip olan lahana turşusu, yazın bir parça kışın kapılmasına yardımcı olacaktır.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı
Lahana turşusu hoş bir ekşi tadı vardır, biraz baharatlı, canlandırır ve canlandırır, gevrek, sulu dokusu sizi kayıtsız bırakmaz. Tadı ek olarak, dikkat çekici:
- Düşük yağ içeriği diyette kullanılmasını sağlar.
- Sinir sistemi çalışmalarının iyileştirilmesi, stres direncinin arttırılması.
- Metabolizmanın hızlanması, yağların ve karbonhidratların enerjiye dönüşümü.
- Sebze turşusu yaparken vitaminleri, mikro ve makro besinleri koruyun.
- Bağışıklığı arttırır.
- Yüksek lif içeriğinden dolayı bağırsakları temizler.
Ayrıca sinir sisteminin çalışmasını da normalleştirir: mor ve belirgin sedum, alıç, çuha çiçeği, hellebore, yonca, köknar, cornel.
Lahana almak daha iyidir
Beyaz lahana lezzetli bir şekilde marine edilir, ancak her çeşit turşudan sonra orijinal özelliklerini koruyamaz. Tadında hayal kırıklığına uğramamak için, seçim yaparken, görünümüne dikkat edin: Beyaz yoğun yaprakları olan ve kesilmiş tatlı tadı olan sebzeler uygundur. En uygun çeşitleri:
- şan;
- Beyaz rusya;
- hediye;
- Gribovskaya;
- jübile;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya ve diğerleri.
Bu önemli! Lahana donmuş, çatlamış, gevşemiş, hasta, olgunlaşmamış, kirli, ince yapraklı ve 0,7 kg'dan az olmamalıdır.
Lahana turşusu nasıl: hızlı ve lezzetli
En basit tarife göre atıştırmalık bir şeyler yapmaya çalışın - hazırlamak kolaydır, net ve lezzetlidir.
mutfak gereçleri
Denizcilik ihtiyacı için bu gibi mutfak eşyaları:
- kesme tahtası;
- bıçak veya parçalayıcı;
- büyük kase;
- rende;
- pan;
- kaşık;
- ölçü kabı;
- kepçe veya kupa;
- cam kavanozlar;
- naylon örtüleri.
Beyaz, kırmızı, Savoy, Peking, brokoli, alabaşlar, lahana, pak choi, romanesco ve lahana turşusu gibi farklı lahana çeşitlerinin yararlı özellikleri ve uygulamaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Gerekli Malzemeler
Bir atıştırmalık hazırlamak için hazırlamanız gerekir (4 adet 3 litrelik teneke kutuya göre):
- küçük lahana - 3 adet.;
- küçük havuç - 3 adet.
Bu önemli! Havuç miktarı ile aşırıya kaçmayın - fermantasyona neden olur, dekapaj yaparken gereksizdir.
şarap turşusu
Turşuyu pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:
- su - 3 l;
- şeker - 200 g;
- tuz - 170-200 gr;
- karabiber ve tatlı bezelye - 12 bezelye;
- 1-3 yaprak;
- Sirke% 70 - 2 yemek kaşığı.
Yemek tarifi
Kaliteli bir ürün elde etmek için hazırlık teknolojisini takip etmelisiniz:
- Lahanadan, bazı yaprakları toplayın, doğrayın ve bir kasede uyuyakalın.
- Havuçları kazıyın, büyük bir rende öğütün veya bir elektrikli sebze kesici kullanın. Lahana üzerine bir kaseye dökün.
- Suyu metal kabın içine dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
- Biber, defne yaprağı, şeker, tuz ekleyin, karıştırın.
- Sirke ekleyin, sıcağı kapatın.
- Sebzelere sıcak dökerek dökün, hafifçe karıştırın, böylece havuç eşit bir şekilde dağılır.
- Sebzeleri kurcaya koymayın, kurcalamadan. Marine edilmiş sebzelerin üstünde olduğundan emin olun.
- Kapak ile örtün, buzdolabına veya mahzene aktarın. Ertesi gün atıştırmalık yemeye hazır.
Video: lahana turşusu nasıl
Tadı nasıl çeşitlendirirsiniz?
Tarifi geliştirmek için Bulgar biber, pancar ve sarımsak, yaban turpu, kızılcık, elma ekleyebilirsiniz.
Ayrıca kış için yeşil domates, dereotu, süt mantarı, çörek otu, ıspanak ve yeşil soğan hazırlayabilirsiniz.
Biber ile marine edilmiş lahana
Bir biberli aperatif turşusu içmek istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- lahana - 2,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan (tercihen kırmızı) - 0.5 kg;
- Bulgar biber - 0,5 kg;
- 3 l olabilir;
- naylon kılıf
Marine için:
- tuz - 60 g;
- şeker - 5 yemek kaşığı;
- Sirke% 9 - 7.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı.
Turşu nasıl:
- Lahanadan biraz yaprak topla, kes.
- 1 çay kaşığı tuz dökün, elleri ovun.
- Biber tohumlarından Bulgar biber, 4-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin. Lahanaya dökün, karıştırın.
- Soğanları soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzelere dökün, karıştırın.
- Havuçları kazıyın, büyük bir rende üzerinde öğütün. Sebzelerin geri kalanına dökün, karıştırın.
- Şeker ve tuz ekleyin, eritin.
- Sirke ve yağı dökün, karıştırın.
- Bir kavanozun içine yerleştirin, kapağı yerleştirin, buzdolabına taşıyın. Aperatif 3 gün sonra yenilebilir.
Biliyor musun Tüm lahana türleri nadir bulunan U vitamini içerir. Bağırsak ve midenin çeşitli hastalıklarını önler.
Video: Tatlı Biberli Lahana Turşusu
Pancar ve sarımsak ile lahana turşusu
Pancar ve sarımsaklı gevrek marine edilmiş bir atıştırmalıkta ziyafet çekmek için, şunlara ihtiyacınız var:
- lahana - 2 kg;
- sarımsak - 5 karanfil;
- pancar - 300 g;
- küçük havuç - 1 adet.
Marine için:
- su - 1 l;
- bezelye - 6 bezelye;
- defne yaprağı - 3 yaprak;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- Sirke% 9 - 7.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı;
- 3 l olabilir;
- naylon kılıf
Hala domates, karpuz, kabak, kavun ve beyaz mantar turşusu yapabilirsiniz.
Eylemlerin sırası şöyle görünür:
- Yaprakları lahanadan kesin, 4 parçaya bölün ve bir sapı kesin.
- Çeyreklerin her biri 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde parçalanır, daha sonra küçük kareler halinde kesilir.
- Pancardan kabuğu çıkarın, 3-4 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
- Havuçları kazıyın, 3-4 cm uzunluğunda ince dilimler halinde doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Aktif olarak presleyerek kabın içine atın: bir lahana tabakası, pancarın ve havuç çubuklarının bir kısmı, birkaç sarımsak tabakası, tüm pancar ve havuçların kaplanacağı şekilde tabakaları tepeye tekrarlayan bir tabaka.
- Marine edip pişirin - bir tencereye su dökün, biber, defne yaprağı, tuz, şeker dökün, sobaya aktarın, kaynatın.
- Bir erişte toplayıcı kullanarak bir defne yaprağı alın, sirke ve 5 kaşık yağ ekleyin, sebzeyi kaplayacak şekilde turşuyu kabın içine dökün.
- 2 büyük kaşık tereyağı dökün, kapağa koyun, sıcak bir yere aktarın, 12 saat sonra atıştırma hazır olacaktır.
Video: pancarlı lahana turşusu
Yaban turpu ile marine edilmiş lahana
Baharatlı aşıklar, yaban turpu tarifi ile memnun olmalıdır, gerektirir:
- lahana - 2,5 kg;
- havuç - 900 g;
- yaban turpu kökü - 3 adet;
- 3 litre olabilir;
- naylon kılıf
Marine için:
- su - 1.1 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı bir tepe ile;
- şeker - bir tepenin 3 yemek kaşığı;
- karabiber bezelye - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 1 yaprak;
- Sirke% 70 - 2-3 çay kaşığı.
Sebzeleri marine etmek için:
- Havuçları kazıyın, büyük bir rende üzerinde öğütün.
- Lahana ile, bazı üst yaprakları çıkarın, ufalayın.
- Sebzeleri karıştırın.
- Yaban turpu ile üst tabakayı çıkarın, ikiye bölün.
- Horseradish sıkıştırmak için bir kavanozda, sebzelerin üzerine, aktif olarak bastırıyor.
- Kaynatın: Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını dökün, ocağa aktarın, kaynattıktan sonra sirke ekleyin, ocağı kapatın.
- Tencereyi sebzeleri örtecek şekilde kabın içine dökün, kapağı yerleştirin, kavanozu buzdolabına aktarın, bir gün sonra atıştırma hazır olacaktır.
Bu önemli! Daha iyi dağılmış hale getirmek için, sebzelerini ayrı bir kaba dökün, karıştırın ve bir kavanoza sığdırın.
Kızılcık ile marine edilmiş lahana
Kızılcıklar tadı renklendirmeye yardımcı olur, bunun için hazırlanın:
- lahana - 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- kızılcık - 2 avuç;
- 3 litrelik kavanoz;
- plastik kapak
Mağazadaki turşusu için:
- su - 1 l;
- defne yaprağı - 1;
- karabiber bezelye - 10;
- şeker - 5 büyük kaşık;
- tuz - bir tepe ile 1 büyük kaşık;
- Sirke% 9 - 5 büyük kaşık.
Denizcilik işlemi adım adım şöyle görünür:
- Bazı dış yaprakları lahanalardan soyun, ufalayın, yüksek bir kaseye veya tavaya dökün.
- Havuçları kazıyın, büyük bir rende üzerine sürün.
- Havuç ve kızılcıkları lahana içine dökün, yoğurun, düzgün bir şekilde dağıtın.
- Kaynatın dökme: Bir tencereye su dökün, biber, defne yaprağı, şeker, tuz dökün, sobaya aktarın, kaynatıldığında defne yaprağını çıkarın, sirkeyi ekleyin, sobayı kapatın.
- Dökülenleri kızılcıkla birlikte sebzelerin içine dökün, bir boyunduruk koyun (bir tabakla örtün, üzerine küçük bir kavanoz su koyun), masaya aktarın. Ertesi gün atıştırmalık yiyebilirsiniz.
- Her şeyi bir kavanozun içine koyun, bir kapak koyun, bir buzdolabına veya mahzene koyun.
Ayrıca lahana hasat yöntemleri hakkında da okuyun: karnabahar, kırmızı lahana, brokoli; hızlı bir şekilde fermente ve lahana turşusu nasıl yapılır.
Video: kızılcık ile lahana turşusu
Elma ile marine edilmiş lahana
Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır bir elmanın eklenmesi hazırlanabilir;
- lahana - 2 kg;
- ortalama havuç - 3;
- tatlı çeşitlerin elmaları, yeşilden daha iyi - 3 adet;
- 3 litre olabilir;
- naylon kılıf
Biliyor musun Eski Romalılar ise lahananın sadece büyük tatil günlerinde sadece haşlanması ve kaynatılması durumunda.
Marine için:
- su - 1 l;
- şeker - 5 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- siyah ve yenibahar bezelye - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 1 yaprak;
- Sirke% 9 - 2.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
Bir atıştırmalık seçmek için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:
- Lahana ile, bazı üst yaprakları çıkarın, ufalayın.
- Cildi elmadan çıkarın, tohumları çıkarın ve büyük bir rende üzerinde rendeleyin.
- Havuçları kazıyın, büyük bir rende üzerinde öğütün.
- Bağlanın, tara.
- Haşlama dökün: Bir tavada sirke ve yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın, kaynatırken sobaya aktarın - sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
- Kavanoza bir tencereyi bir aperatifle boşaltın, kapağa koyun, soğuk odaya aktarın. Ertesi gün yiyebilirsin.
Video: elma ile kış için lahana
İş parçasını saklamanın daha iyi olduğu yerler
Sıcaklığın 0 ila 7 ° C arasında kaldığı herhangi bir yer, iş parçasını depolamak için kullanılabilir:
- bir buzdolabı;
- kiler;
- bodrum;
- bir garaj;
- ısındı balkon.
Her ne kadar değerlendirmelere bakılırsa, bu iştah açıcı dondurulduktan sonra aynı kalıyor olsa da, hemen ardından marine edildiği yemeklerden almak biraz sorunlu. Bu durumda, çerez kısımlarını torbalara veya küçük kutulara koymanız önerilir.
Marine turşusu sayesinde bu hazırlık oldukça uzun bir süre saklanabilir (kış döneminde), ancak gelecek için hasat yapmamalısınız, çünkü bir yılda çok lezzetli olmayacak ve rengi çok iştah açıcı olmayacak.
Kim yiyemez
Böyle bir yemek yemeye kontrendikedir:
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında;
- pankreas, böbrek hastalıkları;
- bağırsakta fazla gaz birikmesi;
- Bazı bileşenlere alerjiniz varsa;
- dokularda aşırı sıvı birikmesi ile;
- diyabetli insanlar;
- sindirim bozukluklarında;
- mide suyunun asitliğinin yüksek olduğu kişiler;
- hipertansif hastalar;
- miyokard enfarktüsü geçirdi.
Diyabet tedavisi için mellitusun bu tür bitkileri kullanması önerilir: avize ağacı, semizotu, Kırım manolya asma, aspen, kabak, gri ceviz ve boletus
Yararlı ipuçları
Marine edilmiş atıştırmalıklarınızı lezzetli hale getirmek için hazırlığının sırlarının bazılarına hakim olmalısınız:
- Uygun bir şekilde lahanayı, diğer sebzeleri ve baharatları seçin - hoş olmayan bir koku ve uygun olmayan çeşitlerle şımartmayın.
- İyotlu tuz almayın.
- Ürünün kullanışlılığını artırmak ister - normal sirkeyi şarap, elma veya limon suyu ile değiştirin.
- Marine edicinin birkaç kez dökülmesinden sonra, kavanozun dibine ulaşacak olan sebzelerin içine büyük bir bıçak sürün. Yani turşusu eşit olarak dağıtılır. Veya büyük bir kaseye dökün ve ardından kavanozlara kaydırın.
- Alüminyum, plastik ve çinko kaplar kullanmayın, sadece cam veya emaye kullanın.
- Normal hava koşullarında normal pişirme koşullarında marine edin.
Marine edilmiş lahana harika bir atıştırmalıktır. Kolayca hazırlanır, tadı çeşitli katkı maddeleri ile değiştirilebilir. Öğrendiğiniz bu sırlar size mutfaktaki mükemmelliğin zirvesinde hissettirecek. Bununla birlikte, sürece uygun şekilde hazırlanmayı ve depolanma kurallarını takip etmeyi unutmayın.
Ağdan gelen yorumlar:
Benzer şekilde, lahanayı kesiyoruz, havuçları kesiyoruz ya da rendeliyoruz, sarımsakları kesiyoruz ya da bastırıyoruz ve her şeyi karıştırıyoruz.
Ancak sirkeyi, yağı, tuzu ve şekeri karıştırıp kaynattık, oda suyunda çözmeyin.
Ve sonra bu lahanayı bu turşuyla dökün.
Prensip olarak, herhangi bir kaba, bir kavanozun içine, hatta bir kabın içine koyabilirsiniz. Asıl şey, daha sonra kapağı örtün ve baskıyı bastırın.
Eh, burada, 3 saat içinde ve daha iyisi, tabii ki, 2 gün boyunca lahana yiyebilirsiniz)
Kovanın üzerine emaye 2-3 kafa lahana + havuç + tuz. Katkı maddesi sevmiyorum. Doğal ürünler)) Shinkuyu birleştirin. Tuzla eziyorum. Bir kovaya ve basının altına koç koyarım. Genellikle bu plaka, kovanın çapından biraz daha küçüktür ve üzerinde 3 litrelik bir kutu su bulunur. Hepsini tozla örtün. 3 gün sıcak kal. Her gün, dibe vurmak için plastik veya tahta bir sopayla bir iğneyi delmeniz gerekir, böylece gaz kaçar. Çok fazla sıvı serbest bırakılır, yani. lahana yapmamak iyidir. 3 gün sonra, donmak üzere balkona maruz kaldım. Buz çözüldükten sonra gevreklik korunur. Zarif ve zeytinyağlı salata sosu şeklinde ve salata sosu için.
