Çocukluktan itibaren herkes, maksimum vitamin ve diğer faydalı maddeleri elde etmek için taze sebzeler yemenin daha iyi olduğunu bilir. Ancak iklim tüm yıl boyunca bahçeden sebze yemeye izin vermiyorsa ne olur? Burada sadece marine, konserve ve tuzlu kış hazırlıkları faydalı olacaktır.
Bugün pişirme ürünlerinden biri hakkında konuşacağız - marine etme. Bankalara kapatılan salatalıklar ekşi tuzlu bir tat alır, kokulu baharatlar ve yeşillik kokusu alır. Doğal tat değişimi ile birlikte, ürünün canlılığında bir artış olur. Böylece, hem mağaza hem de ev yapımı salatalık turşusu iki yıla kadar dayanabiliyor.
Ürünün faydalarına gelince, turşu ve taze salatalıkların karşılaştırılması tam olarak doğru değildir. Bir yandan ürünü sirke ile işlerken, salatalıklarda çok fazla olmayan vitaminlerin yaklaşık% 70'i kaybedilir. Aynı sirkenin diş minesinde kötü bir etkisi vardır ve mide ülseri olan kişiler için kesinlikle önerilmez. Öte yandan, turşu salatalıklarına taze olmayan nitelikleri veren asetik asit varlığıdır - iştah açar, metabolizmayı hızlandırır, enzim üretimini arttırır.
Hangi salatalıklar korunmaya uygundur?
Mükemmel gevrek salatalık elde etmek için, sebze seçimi sorumlu bir şekilde alınmalıdır. Yere yatmak, şımartmak, yanı sıra çok büyük, sarı ve olgunlaşmamış sebzeler işe yaramaz. Sağlığa herhangi bir zarar vermezler, ancak sulu olmalarından dolayı sadece tatsız olabilirler.
Bu önemli! Asetik asidin nitratları sebzelerden atmadığını unutmayın. Bu nedenle, eğer hazırlanmak için satın alınan ürünleri kullanıyorsanız, onlardan tüm kimyası çıkarmanız gerekecektir. Pişirmeye başlamadan önce, salatalıkları bir saat boyunca suya batırın, ardından uçlarını kesin. Kuyruğunda bulunur ve bitkinin büyüme sürecinde aldığı tüm gübrelerin ve kimyanın en yüksek konsantrasyonunu içerir.
Dekapaj için salatalık toplamak için 3 temel kural vardır:
- Satın almak için ideal zaman sabah. Mağazada ve piyasada en güzel ve lezzetli ürünlerin ilk önce anlaşıldığı bir sır değil. Ayrıca, sıcak mevsimde tüm gün güneş altında yatmak, ürünler bozulur.
- Çok güzel örnekler almayın. Şaşırtıcı bir şekilde, resimdeki gibi güzel, sebzeler ve meyveler genellikle hayal kırıklığı yaratıyor. İlk olarak, görünüm tadı hakkında hiçbir şey söylemez. İkincisi, genellikle parlak pürüzsüz cildin nedeni parafindir, sindirim sistemimize oldukça zararlıdır. Üçüncüsü, kirli salatalık basit bir nedenden dolayı tamamen yıkanmış olabilir. Ürüne ufak bir hasar gelmesi durumunda, kavanozun tamamını mahvedecek fermantasyona neden olabilir. Ve sık sık yıkarken çizikler ve delikler meydana gelir.
- İdeal dekapaj salatalık - 10-12 cm uzunluğunda, koyu yeşil, lekesiz ve koyu kabarcıklarla kaplı. Bu tür bir sebze sirkeyi, eşit bir şekilde turşuları, çıtırtıları, içinde boşluklar ve su olmadan mükemmel şekilde emer.
Genellikle lezzetli bir aperatif salatalık olarak kullanılır. Faydalı tuzlu ve salatalık turşusu okuyun.Bu arada, sadece dekapaj için yetiştirilen özel çeşitler var. Marine için idealdir ancak ince derileri nedeniyle raf ömrü normal salatalıkların neredeyse yarısı kadardır - en fazla 1 yıl.
Kış için salatalık turşusu nasıl: adım adım tarifi
Sebzeler seçildikten sonra ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Aşağıdaki tarif klasik versiyondur.
Biliyor musun Yetiştiricilerin bir salatalığın yüzeyini tanımlamak için özel bir terimleri vardır - “gömlek”. Üç seçenek var: Slav, Almanca ve Asya. Nadir büyük kabarcıklar "Slav tişörtüne" aittir, bu tür salatalıklar dekapaj için idealdir. "Alman gömleği" sık sık küçük baloncuklar üzerinde olabilir öğrenin. Bu tür sebzeler, özellikle turşular için - tuzlu salatalıkların hazırlanması için daha uygundur. Fakat belirgin kabarcığı olmayan pürüzsüz bir cilt, tamamen salata çeşitleri olan bir "Asya gömleğinin" açık bir işaretidir.
Yaban turpu, limon aroması, tatlı biber ve fesleğen ile, elma suyunda, nane ile ve hatta meşe kabuğu ile de bir çok çeşitlilik vardır. Çoğu durumda, bu seçenekler aşağıda sunulan geleneksel tarife dayanmaktadır.
Marine ürünler vücudu vitaminler, antioksidanlar ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirebilir. Kış için nasıl marine edileceğini öğrenin: yeşil domates, chanterelles, yabani mantar, bektaşi üzümü, lahana, karpuz, kabak, tatlı biber, havuçlu domates, domates ve soğan.
Gerekli Malzemeler
Evde salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir:
- salatalık;
- yeşillikler (dereotu şemsiye, maydanoz, kiraz yaprağı, üzüm, ceviz veya kuş üzümü);
- defne yaprağı;
- sarımsak;
- tuzu;
- şeker;
- sirke (% 70);
- kokulu karabiber;
- kırmızı acı biberin tadına bakın.
Kendinizi ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun etmek için patlıcan, pancar, turşu, acı biber Acıka, fırınlanmış elma, Hint pilavı, çilekli turşusu, turşu mantarı, lahana ve domuz yağı ile nasıl pişireceğinizi okuyun.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Ayrıca önceden hazırlanın:
- büküm kapaklı kavanozlar;
- büyük hacimli kap;
- Kapakları sıkmak için bir cihaz.
Biliyor musun Asgari miktarda protein, yağ, karbonhidrat ve düşük kalorili içeriğe rağmen, salatalık insan vücudundaki etkisiyle tarihte kendisini ayırt etti. Bu nedenle, Columbus zamanında, denizciler israfın önlenmesi için her gün salatalık turşusu yediler. Sezgisel önlem 19. yüzyılın başında doğrulandı ve deniz tayınları C vitamini kaynaklarını içermeye başladı: turunçgiller, turşular ve turşu sebzeleri.
Fotoğraflar ile adım adım tarif
İhtiyacınız olan her şey elinizde olduğunda, pişirmeye devam edin:
- Yıkanmış kavanozları kaynar su ile yıkar, suyunu dökeriz. Kutuların dibine birkaç şemsiye dereotu, 1-2 vişne veya kuş üzümü yaprağı, 3-4 diş sarımsak, bir çift bezelye biber, 2-3 defne yaprağı, 1-2 halka sıcak kırmızı biber koyuyoruz. Miktar 2 litrelik bir kavanozdan elde edilir.
Malzemeleri kavanozun dibine koy - Salatalıkların uçlarını kesiyoruz ve sıkıca bir kavanozun içine koyuyoruz (2 litrelik bir kap için yaklaşık 1 kg salatalık gerekecektir).
Salatalıkları sıkıca kavanoza koyarız - Üst yeşillik koydu. Bu sadece gelecekteki hasada lezzet katmakla kalmaz, salatalıkların yüzmesini de önler.
Üst yeşillik koymak - Kavanozu kaynar su ile doldurun ve 10-15 dakika bekletin, ardından su boşaltılır.
Kavanozu kaynar su ile doldurun - Kavanozun üzerine tekrar kaynar su dökün ve 5 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
Kavanoza tekrar kaynar su dökün - Suyu kabın içine boşaltın. Yarım tatlı kaşığı şeker ve aynı miktarda tuzu suya döküyoruz. Ateşi söndürün ve kaynatın.
Uykuya dalın 1/2 tatlı kaşığı şeker - Bu sırada bir kavanoza 25-30 gr sirke dökün.
Kutuya 25-30 gr sirke dökün - Turşu kaynadığında, kavanozun içine dökün.
Kavanoza turşu doldurun - Rulo kapağı Kapağın tam kapalı olduğundan emin olun, bozulma olmaz.
Rulo kapağı - Kavanozu ters çevirin, sarın.
Malzemeleri kavanozun dibine koy
Salatalıkları sıkıca kavanoza koyarız
Üst yeşillik koymak
Kavanozu kaynar su ile doldurun
Kavanoza tekrar kaynar su dökün
Uykuya dalın 1/2 tatlı kaşığı şeker
Kutuya 25-30 gr sirke dökün
Kavanoza turşu doldurun
Rulo kapağıVideo: kış için salatalık turşusu nasıl
İş parçası nasıl saklanır
Salatalık turşusu raf ömrü 2 yıla kadardır. Ancak, tedarik için özel bir tenli çeşit kullanılmışsa, bankaları 1 yıldan daha uzun süre tutmamanız gerekir.
Kış mevsiminde olduğundan vücudumuz vitamin ve mineral oranından daha az alabiliyor, daha fazla sebze yemek gerekiyor. Nasıl pişirileceğini okuyun Don salatası, salatalık ve domates salatası, Gürcüce yeşil domates, kabak havyarı, dolma biber, fasulye, yaban turpu dondurun, turşu mantarları, kabak doldurun ve kışın acı biber hazırlayın.Kavanoza şişmiş bir kapak varsa, çamurlu turşu veya turşusu kötü kokuyor - preformdan kurtulmak daha iyi. Salamura ürünlerle zehirlenmesi basit bir meseledir, işlem teknolojisinin (kötü kapatılmış teneke kutular, şımarık ürünler) ihlali bu sonucu doğurabilir.
Kavanozları soğuk, karanlık bir yerde, buzdolabında, mahzende veya kışın balkonda tutmak daha iyidir. 
Masada salatalık ne birleştirir
Salatalık, bir aperatif olarak masaya servis edilebilir veya diğer yemeklere dahil edilebilir.
Bu önemli! Tuzlanmış ve salatalık turşusunu karıştırmayın. Susuzluk ve akşamdan kalma için bilinen bir çare olan Turşu, sadece turşu halinde oluşur. Marine edildikten sonra sıvının içilmesi sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda zararlıdır. Sirke insan vücudu için en faydalı madde değildir, gastrointestinal sistem üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, dişlerin hassasiyetini arttırır ve toksinleri alkolden hiç çıkarmaz.
Bu antrenmanın neyle birleştirildiği listesi gerçekten uzun. Çoğu zaman salatalık salataların bileşimine dahil edilir ("Olivier", salata sosu). Daha az sıklıkta - çorbalarda ve sebze atıştırmalıklarında. Sandviçler ve kanepelerdeki sıçramalar ile mükemmel şekilde kombine edilmiştir.
Kışın vitaminler ve birçok besinle kendinizi yenilemek istiyorsanız, üzüm, tatlı kiraz kompostosu, siyah frenk üzümü reçeli, mandalina reçeli, armut, ayva, yaban çileği, çilek ve kırmızı kuş üzümü reçelinden meyve suyu hazırlamayı okuyun.
Evde salatalık turşusu, yalnızca yemeğin tüm bileşenlerinin kalitesine güvenmenizi sağlamaz, aynı zamanda zevkinize her şeyi yapma fırsatı verir.
İnternette kış için salatalık yemek tarifleri hakkında yorumlar
Gerektiği gibi salatalık Sarımsak başlı 0.5-1 adet. Yaban turpu kökü 1 adet. Tuz büyük 3 yemek kaşığı. Toz şeker 3 yemek kaşığı. Defne 2 adet bırakır. Frenk üzümü yaprağı ve vişne, sirke 3 yemek kaşığı tadı dereotu. Karabiber 7 bezelye Başlamak için, salatalık atın. En az 4 saat boyunca geniş bir soğuk suyla yıkayın. Sonra iyice durulayın. İşlenmiş meyveleri temiz kavanozlara koyun ve sarımsak dişlerini, yeşillikleri ve baharatları yerleştirin. Her bir kavanoza salata suyunu kaynar su ile doldurun ve bir kapak ile örtünce birkaç dakika demlememe izin verin. Daha sonra suyu teneke kutulardan ayrı bir kaba alın, tuz ve toz şeker ekleyin ve ocağa koyun. Marine suyu yüz derece sıcaklığa sahip olduğunda, sirke ekleyin. Turşusu kaynarken kaynar suyun bir bölümünü kavanozlara dökün. Marine sos hazır olduğunda, suyu salatalık kavanozlarından çıkarın ve yerine marine ediciye girin. Hermetik olarak yuvarlayın. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Bu benim bugün misafirimdi. Turşuları denedim. Onu sevdim. Ver, tarifini söylüyorum. Dali ...
