Leningrad bölgesindeki mantar mevsimi ilk sonbahar yağmurlarından sonra başlar ve toplama zirvesi Ekim ayındadır. Bunları en beklenmedik yerlerde toplayabilirsiniz. Eğer hevesli bir mantar toplayıcısıysanız, o zaman sadece şu anda yiyemeyeceğiniz bir miktar alabileceğiniz, aynı zamanda gelecekteki kullanım için hazırlayabileceğiniz birkaç yer yeterli olacaktır. Ormanda yürüyüşe çıkarken bulunabilecek en popüler yenilebilir mantarları düşünün.
Beyaz mantar
Borovik cinsine ait ve yenilebilir. Temel Özellikler:
- Şapka. Kahverengimsi renktedir ve 25 cm'ye kadar ulaşabilir Kapağın dışbükey şekli bitkinin genç ve yassı olduğunu, mantarın yıprandığını ve yaşlandığını gösterir. Film kadife şeklinde, kağıt hamuru sıkıca bağlanmış.
- Bacak. Namluya benzer şekilde, merkezde uzun ve alt ve üst kısımlarda kalın. 7 cm kalınlığında 12 cm'ye kadar büyür.Kapakla birleştiğinde bir ışık çizgileri ızgarası oluşur.
- Et. Yoğun, açık beyaz renk. Mantar yaşlanınca lifli hale gelir ve sararır.
Ceps çeşitleri ve faydalı özellikleri hakkında bilgi edinin.
Ceps her tür ormanda yetişir. Bu bitkiler ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında filizlenmeye başlar, hepsi ortam sıcaklığına bağlıdır. Farklı yemekler pişiriyorlar, ayrıca kışa kurutulmuş ve marine ediyorlar.
Biliyor musun Beyaz mantarın ortalama yaşam döngüsü 10 günden fazla değildir. Kesimden hemen sonra tedavi etmek önemlidir, çünkü birkaç saat sonra faydalı maddelerin sadece yarısı hamurunda kalır.
istiridye
İstiridye mantarı yenilebilir mantar kategorisine aittir. Düşük kalorili içeriği ve besin içeriği nedeniyle, diyet uygulayan insanlar tarafından takdir edilmektedir.
Mantarın ana özellikleri:
- Şapka. Kıvrımlı kenarlı, 2 cm yüksekliğe ve 25 cm çapa kadar bir kabuğu andıran olağandışı bir şekle sahiptir. Zamanla, kenarlar gerilir ve kapak neredeyse düz hale gelir. Renk beyazdan mora değişebilir.
- Bacak. Beyaz veya grimsi rengin dokunuşuna kadar pürüzsüz, 3 cm ye kadar büyür.Şekili silindir şeklindedir, hafifçe kıvrılır, huni gibi aşağıdan yukarıya doğru genişler.
- Et. Yoğun ve sulu.
Torbalarda evde istiridye mantarı yetiştirme yöntemlerinin yanı sıra, istiridye mantarlarının dondurulması ve kurutulması yöntemleri ile tanışmalarını tavsiye ediyoruz.
Mantarlar ölü ağaçlar veya kütükler üzerinde büyür. Onlar sonbaharın başında yerden görünürler ve kış başlangıcına kadar büyürler, serinlik isterler. Atıştırmalıklar onlardan hazırlanır, çorbalar temelde pişirilir ve garnitürler hazırlanır.
volnushki
Bu cinsin mantarları farklı türlerdendir, en popülerleri: pembe, beyaz ve beyaz kerevit. Tüm bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir, yani tüketmeden önce özel işlem görmeleri gerekiyor.
Temel Özellikler:
- Şapka. Türlere bağlı olarak pembe, beyaz veya diğer renk olabilir, 12 cm ye kadar büyür.Fungus küçük olduğunda dışbükey olur, fakat zamanla düzleşir ve merkezinde bir girinti oluşur. Kabuğu biraz sümük ile kaplıdır.
- Bacak. Genç örneklerde bütün ve yetişkinlerde - içi boş. 2,5 cm kalınlığa ve 7 cm uzunluğa kadar büyür Bacak, kapaktan bir ton daha hafiftir.
- Et. Yoğun ve güçlü olması nedeniyle mantar iyi taşınır. Kesimden sonra, havanın etkisi altında değişmeyen sütlü bir öz ortaya çıkar.
Huş ağaçları ile birlikte, ormanlarda volushki ile karşılaşabilirsiniz. Büyüme mevsimi temmuz ayındadır ve ekim ayına kadar sürer. Hazırlığa başlamadan önce, gofret tuzlu suya iyice ıslatılmalıdır. Çoğu zaman onlar turşu, tuzlu veya dondurulmuş.
Bu önemli! Mantarların bileşimindeki faydalı maddeler, beynin çalışmasını olumlu yönde etkiler, yorgunluğu giderir, stresi azaltır ve aynı zamanda vücudu güçlendirir.
Lactarius rufus
Mantar mantarı, russula ve volushki karışımını andırıyor. Avrupa'da bu mantar yenilmez olarak kabul edilir ve ülkemizde hala yenir. Koşullu olarak yenilebilir kategorisine aittir.
Temel Özellikler:
- Şapka. Genç bitkilerde, ortada sivri uçlu bir tüberkül bulunan dışbükey, zamanla aynı hizada ve hatta merkezde preslenir. Yüzey havaya bağlı olarak kuru, pürüzsüz veya yapışkan ve parlak olabilir. Boyutları küçük - en fazla 10 cm, altta plakalar var.
- Bacak. Silindir şeklinde, en fazla 9 cm yüksekliğinde, dokunma pürüzsüz ve 1,5 cm kalınlıkta, bacağın rengi, kapağınkinden daha açıktır.
- Et. Genç bireylerde beyaz renklidir, zamanla kararır. Mantarın gövdesi yoğundur ve hafif odun kokusu vardır. Sütlü meyve suyu kesiminde öne çıkıyor.
Acı herhangi bir ormanda yetişir. İdeal mekan çam ormanı ve liken habitatlarıdır. İlk mantarlar yazın başında yetişir, mevsim sonu sonbaharın ortasında düşer. Acı tuzlu, kızartılmış veya salamura edilmiş. Bundan önce, acıyı gidermek için önceden ıslatın.
Ağız siyah
Russula ailesinin şartlı olarak yenilebilir mantarlarını tedavi eder. Bu tür diğer bütün mantarlar gibi, pişirmeden önce ıslatılması gerekir. İnsanlarda buna chernushka denir.
Temel Özellikler:
- Şapka. Form geniş, taç biçimlidir, kenarları sarılı olarak ortasına bastırılmıştır. 20 cm ye kadar büyür Zeytin rengi, fakat değişebilir. Merkezdeki cilt kuru ve pürüzsüz ve kenarlarda - lifli-pullu. İçeride plakalar var.
- Bacak. Dokunulduğunda kaygan, 3 cm çapında, 8 cm yüksekliğe kadar büyür, tepesinde, ayak genişler.
- Et. Doku yoğun ve kırılgan, beyaz renkli, kesim noktasında gri olur. Suyu acı.
Hangi tür süt mantarlarının mevcut olduğunu ve gerçek bir mantarı sahte olandan nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenin.
Kara süt mantarları, çok sayıda düşmüş yaprak bulunan iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Yazın başından ilk soğuk havaya kadar büyürler. Onlardan çeşitli yemekler hazırlarlar, ancak onlardan önce mutlaka ıslatılırlar veya başka bir şekilde muamele edilirler.
kurtmantarı
Başka bir isim - golovach, yenilebilir mantar türünü ifade eder. Temel Özellikler:
- Şapka. Dikenli çıkıntılarla kaplı, yuvarlatılmış bir yapı gövdesidir ve daha sonra düşer.
- Bacak. Yanlış, küçük boyutlu, üst kısmı sıkıca kaynaşmış.
- Et. Genç yağmur mont sağlam ve beyazdır.
Bu mantar türü yaprak döken ormanlarda yetişir. Yaz aylarının son aylarında ve sonbaharın başlarında bulabilirsiniz. Soyulduktan sonra yağmurluklar kızartılır, kurutulur veya serin bir yerde saklanır. 
Muhtemelen hangi mantarların yenilebilir ve zehirli olduğu hakkında okumak ve ayrıca popüler yöntemleri kullanarak mantarların nasıl yenilebilir olduğunu kontrol etmeyi öğrenmek isteyeceksiniz.
Kozlyak
Bu türler halktan beslenmeden önce halk arasında çıta denir. Ancak, yenilebilir mantarları ifade eder.
Temel Özellikler:
- Şapka. Dışbükey veya düz olabilir, inceltildiği kenar boyunca 8 cm çapında büyür, Kuru havalarda cildin pürüzsüz olması ve yağmurlu olması halinde yağlanır. Alt kısım boru şeklinde bir katmana sahiptir.
- Bacak. Kısa, en fazla 6 cm, aşağıdan daralmış, sık sık kavisli. Renk, kapağınkiyle aynıdır.
- Et. Tutarlılık yumuşak, kokusuzdur, kesim noktasında renk değişmez. Isıl işlem sırasında renk kırmızıya döner.
Keçi, çamda veya yaprak döken ormanlarda kumlu topraklarda yaygındır. Mantar yaz ortalarından ekime kadar frukte olur. Pişirmeden önce, sırılsıklam olmuş, hasar görmüş parçaları çıkarmadan. Sonra pişirin ve sonra çeşitli yemekler hazırlayın.Halka kapağı
Mantarlı gıda sınıfı tadı ve aroması nedeniyle 4. gruba aittir.
Temel Özellikler:
- Şapka. Yarım küre, 14 cm ye kadar büyür, kapak gibi olur. Renk sarıdan kahverengiye kadar değişmektedir. Alt plaka sarı.
- Bacak. 12 cm ye kadar büyür Mantarlı, tek renkli bir halka vardır. Üstünde - sarı ölçekler. Halka altında bacak daha incedir.
- Et. Sarı, budama sırasında beyaz.
Yaprak döken ve karışık ormanların ıslak kenarlarında yer almayı sever. Ağustos ayının ortasından Ekim ayının sonuna kadar bir zil çalıyor. Mantarlar haşlanır ve tuzlanır.horoz
Yüksek gastronomik özelliklere sahip, turuncu renkli yenilebilir mantarlar.
Cantharelluscuğun nerede büyüdüğü ve nasıl yanlış mantar alınamayacağı, ne kadar yararlı oldukları ve evdeki mantarları nasıl toplayacağınız ve dondurabileceğiniz hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz.Temel Özellikler:
- Şapka. İlk başta kıvrılmış dalgalı kenarları olan dışbükey 10 cm ye kadar büyür, yaşla birlikte huni şeklinde olur. Plakalar bacağına gidiyor.
- Bacak. 2 cm çapa kadar, sağlam, uzatılmış ve bir kapağa dönüşerek, dokunmalara karşı pürüzsüz.
- Et. Hoş, aromalı ve baharatlı bir tada sahip, kırılgan olmayan yoğun.
Bu önemli! Chanterelles ana avantajı - onlar kurtçuk değildir.
greasers
Bu mantarlar isimlerini yapışkan deriden alırlar. Temel Özellikler:
- Şapka. Yarım küre veya konik şekil. 15 cm çapında ulaşabilir. Büyüdükçe, düzelir ve bir yastık gibi olur. Kabuk, hamurdan kolayca ayrılan yağlı bir film şeklindedir.
- Bacak. Silindirik şekli, 10 cm yüksekliğe kadar. Karanlık bir alt ile beyaz renk.
- Et. Yoğun, ancak aynı zamanda yumuşak, sarı-beyaz renkli, kesikli kırmızı veya mor olur. Mantarların hoş bir çam iğnesi kokusu vardır.
Mantarlar iğne yapraklı ağaçların yanı sıra meşe ve huş ağacının altında da büyür. Karanlık ormanları sevmezler, bu nedenle açıklıkta orman kenarlarında veya orman yollarının kenarlarında bulunabilirler. Gruplar halinde ve tek başlarına yaz ortasından sonbaharın ikinci yarısına kadar büyüyebilirler. Mantarlar kurutma ve dekapaj için kullanılır, kızartılıp haşlanır. 
Bu önemli! Büyüme için, diş tellerinin yağmura ihtiyacı vardır, ancak hızlı bir şekilde yaşlanırlar - bir hafta sonra et gevşek hale gelir ve kararır. Ek olarak, bu mantar türü solucanlar tarafından büyük ölçüde etkilenir.
Mokhovik yeşil
Miselyum ve yosun simbiyozu olan paraziter mantar. Bu sınıfın yenilebilir temsilcileri kategorisine aittir.
Temel Özellikler:
- Şapka. Genç temsilcilerdeki dışbükey, zamanla düzleştiği ve çatladığı zaman 10 cm çapındadır, cilt yeşilden kahverengiye kadifedir. Alt süngerimsi tabaka.
- Bacak. Buruşuk, terazisiz, dokunmadan pürüzsüz. Uzunluğu 10 cm'ye ulaşır.
- Et. Işık gölge, kesi yerinde mavi bir renk alır.
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Mokhoviki'yi yaz ortasında ve sonbaharın ikinci yarısına kadar toplayın. Bu mantarlar en sık kurutulmuş veya turşudur. 
Sonbahar petek
Başka bir isim - kenevir, hoş bir tada sahip olan yenilebilir bir mantardır.
Temel Özellikler:
- Şapka. Önce dışbükey bir şekil, daha sonra ortalama 12 cm büyüklüğünde dalgalı bir kenarla düzleşir, kapağın ortasında genel bir bej veya bakır-kahverengi renk arka planında küçük bir tüberkül veya açık kahverengi pul olabilir.
- Bacak. Lifli, 10 cm uzunluğa kadar, ince (en fazla 2 cm), alttan genişliyor. Renk açık veya sarı-kahverengi olabilir, tüm yüzeyin hafif bir gölgesinde küçük ölçekleri vardır.
- Et. Eski mantarlarda beyaz ve yoğun, genç örneklerde hoş bir koku ve tat ile, ince ve kaba bir yapıya sahip.
Yaprak döken ormanlarda yetişir, kütüklere, düşmüş ağaçlara yerleştiği için bir parazittir. Bolca Eylül boyunca meyve veren. Mantarlar çeşitli işlemlere tabi tutulur: pişirme, kızartma, dekapaj, tuzlama ve kurutma. 
Bu önemli! Tatlı suyun üzerinde durduğu yere bağlı olarak, mantarın rengi buna bağlıdır. Bir akasya veya kavak ise, mantar bal sarısı bir gölge olacaktır. Meşe üzerinde, gölge kırmızı bir renk tonu ile büyür ve efedra kahverengi-kırmızı bir renkle verir.
kahverengi kap mantar türü
Boletus - Leccinum cinsinin yenilebilir bir mantarı, adı büyüme yerinden geliyor.
Temel Özellikler:
- Şapka. Genç bitkilerde beyaz, zamanla kahverengi olur. Yarımküre benziyor ve büyüdükçe bir yastık haline geliyor. 18 cm çapa kadar büyür.
- Bacak. 15 cm uzunluğa sahip silindir şeklinde, yüzey uzunlamasına terazi ile kaplanmıştır.
- Et. Beyaz renk, yoğun tutarlılık, kesimde koyulaşma. Eski mantarlarda, gevşek ve sulu.
Mantar huş ağacı bulunan, hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Kuş kirazının çiçeklenme döneminde tanışabilir ve sonbaharın ortasına kadar hasat edebilirsiniz. Farklı yemekler pişiriyorlar, ayrıca kış için kuruyorlar ve marine ediyorlar.
Turuncu-kapak mantar türü
Obabok, o bir kızıldır - mantarlarını en sık yetiştirdiği ağaçlardan alan, yenilebilir bir mantar.
Temel Özellikler:
- Şapka. Genç mantar bacağını sıkıca saran yarım küre şeklindedir. Zamanla, iğne yastığı şeklinde olur ve çapı 30 cm'ye kadar ulaşabilir.Açık kabuğun kabuğu, sonbaharda kavak yapraklarının rengine benzer şekilde parlak bir renge sahiptir. Kuru ve kadifemsidir.
- Bacak. Stok, kulüp şeklinde, 25 cm yüksekliğe kadar.Tüm yüzeyi küçük kahverengi ölçeklerle kaplıdır.
- Et. Elastik ve etli, yapısı yoğun beyazdır. Kesim maviye döner, sonra siyaha döner.
Büyüme alanı - yaprak döken ve karma ormanlar. Küçük çalılıklarda, bazen de çalılıklarda, yaban mersini ve orman eğrelti otlarındaki ıslak alanlarda bazen tek tek büyüyün. Pubları haziran ayının ortasından ekim ayına kadar toplayabilirsiniz. Kızıl kızıl haşlanır, haşlanır, turşulur, kızartılır, kurutulur ve dondurulur.
Bu önemli! Böylece turuncu kapaklı boletus siyah değildir, pişirmeden önce% 0.5 sitrik asit çözeltisine batırılır.
safran süt kapağı
Ryzhiki - tadı lider olan yenilebilir mantarlar.
Temel Özellikler:
- Şapka. Etli, çapı 10 cm'ye kadar, şekil - geniş taç, sıkışmış kenar ve daha sonra düz ve pürüzsüz. Cilt nemli, pürüzsüz, tüm yüzeyin üzerinde koyu renkli alanlar bulunan turuncu renktedir.
- Bacak. Silindirik şekli, 7 cm yüksekliğe kadar, içi boş, kırılgan, küçük lakuna ile.
- Et. Hassas, tatsız, kokusuz. Deforme olduğunda portakal suyu salınır.
Bu türün lokalizasyonu tarlalarda ve orman kesimlerinde bulunur. Yaz ortasında belirir. Kızartılmış ve tuzlanmış halde kullanılırlar.russule
Temel Özellikler:
- Şapka. Yaşlandıkça düzleşen yarımkürenin şekli, bazen kenarları kıvrılmış halde, 15 cm çapındadır. Yenilebilir türlerin renklendirilmesi kahverengi-yeşil aralığındadır. Hava durumuna bağlı olarak, cilt, kağıt hamurundan kolayca ayrılan, kuru veya yapışkan, mat veya parlak olabilir. İç kısım beyaz veya sarımsı plakalarla kaplanmıştır.
- Bacak. 10 cm yüksekliğinde, beyaz veya sarı renkte silindir şeklindedir.
- Et. Yoğun, beyaz renkli, yaşlılıkta kırılgan ve parçalanır hale gelir.
Boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, keman, sandpits, mokruhi, maydanoz, boletus mantarı, mantar, russula, mokruhi, maydanoz, boletus mantarı, mantar, russula, çocuklar, yağmurluklar ve moreller gibi mantarlar hakkında daha fazla bilgi sahibi olmanız yararlı olacaktır.
Russula karışık ormanlarda, parklarda, huş bahçelerinde ve nehirlerin sulak alanlarında yetişir. İlk mantarlar ilkbaharın sonunda, büyük miktarlarda ise yaz sonunda veya sonbaharın başında görülür. Yemekler kaynatılır, kızartılır ve haşlanır. Ayrıca tuzlanabilirler. Kurutma için uygun değildir.kuzumantarı
Bahar mantarı şartlı olarak yenilebilir olan gruba aittir, bu yüzden yemeden önce ısıl işlem yapmak gerekir.
Temel Özellikler:
- Şapka. Yumurta şeklinde, ceviz kabuğuna benzeyen çok sayıda kırışıklıkla kaplı. Tüm girintiler ve yükselmeler parlak bir yüzeye sahiptir. Şapkalar siyahımsı kahverengi bir renge sahiptir, 15 cm uzunluğa ve genişliğe 10 cm'ye kadar ulaşır.
- Bacak. İçi boş, en az 10 cm uzunluğunda, üst kısmında genişliyor. Bacak, kapağın boşluğuna yarıya kadar derinleşir ve ayrıca kırışıklıklar ile kaplanır, ancak o kadar derin değildir.
- Et. Hoş bir mantar kokusu ve tadı ile ince ve kırılgan, beyaz renk.
Mantar, yaprak döken ve karma ormanlarda, orman kenarlarında, açıklıklarda, yol boyunca yetişir. Haşlanmış veya kurutulmuş görünümde yiyecek kullanın.Biliyor musun Mantarlar güneşli bölgelerde yetişirse D vitamini üretebilirler. Bu vitamin aynı zamanda kapağın rengini de etkiler.
Chernogolovik
Bir diğer isim boletus black, yenilebilir bir mantar türüdür. Temel Özellikler:
- Şapka. Yetişkin örneklerde siyah, 16 cm'ye kadar büyür.Genç boletusta, yarım daire biçimlidir, daha sonra düzelir ve yastık şeklinde olur. Yüzey kurudur, çökelti mukus ortaya çıktıktan sonra. Alt katmanda tüpler var.
- Bacak. Kalın, 12 cm uzunluğa kadar, tüm yüzey siyah-kahverengi ölçeklerdedir.
- Et. Yoğun ve sağlam, hoş bir kokuya sahip. Kesim noktasında, renk mavimsi olur.
Brown cap boletus karma ormanlarda, göllerin ve bataklıkların eteklerinde yetişir. İlk sürgünler yaz sonunda görünür. Son hasat sonbaharın ortasında toplanabilir. Onlardan pek çok farklı yemek hazırlanır ve salamura ve tuzlu boşluklar şeklinde kış için stoklar hazırlanır.
Leningrad bölgesinde yetişen başlıca mantar türlerini inceledikten sonra, bu harika bitkileri güvenle arayabilir ve kendinize ve sevdiklerinize onlardan lezzetli yemekler ile davranabilirsiniz. Ancak mantarın düzenlenebilirliğinden şüphe ediyorsanız, tanımak ve tanıdıklarınızı aramak en iyisidir.
