Mantar zaferi hakkında Moskova bölgesi her şeyi duymuş. Ancak, çevredeki ormanlarda hangi türlerin tam olarak büyüdüğünü, ne zaman ve nasıl doğru şekilde toplandığını - birkaç kişi bilir. Bu arada, mantar kampanyası, birçok insanın günlük telaş içinde yoksun olduğu doğa ile bir birlik duygusu ile birleştiğinde taze havanın bir parçasıdır. Ormanın armağanlarının bu bölgeyi paylaşmaya hazır olduğunu bulun.
Yenilebilir ve Şartlı Olarak Yenilebilir Mantarlar
Öncelikle, yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir türlerin neye benzediğini öğrenelim. Sonuncusu, kullanımdan önce mutlaka işlenmeleri gerçeğiyle ayırt edilir - mantarın türüne bağlı olarak, birkaç yaklaşımda veya kızartmada kaynar olabilir.
Ancak, Moskova bölgesinin ormanlarında bulunan ormanın “tamamen” yenilebilir armağanlarının kısa bir incelemesiyle başlayalım.
Yenilebilir ve zehirli mantarlar listesine göz atın ve ayrıca mantarları yenilebilirlik açısından halk yöntemleriyle kontrol etmeyi öğrenin.
Beyaz mantar
Diğer isimler: boletus, belevik, büyükanne, iyi huylu, ayı ayı, kefal, taklit.
Mantar toplayıcıları, beyaz mantarların çeşitli çeşitlerde bulunduğunu bilir. Ancak bu bölgede sadece çam var.
Beyaz mantar, Boletus cinsine aittir, bu nedenle, beyaz mantarın ve çörek türlerinin ne olduğunu ve beyaz mantarın hangi özelliklere sahip olduğunu öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Büyük (6-30 cm çapında), ince kırışıklıklar ve tüberküller. Rengi kahverengidir, merkezinde koyulaşır (kırmızımsı veya mor tonları daha az görülür). Genç örneklerde, yarım daire biçimli, zamanla hafif dışbükey veya düz hale gelir;
- bacak - yukarıdan aşağıya doğru uzatma, 8 - 17 cm yükseklikte, görünür tüberkül veya ağ örüntüsü;
- küspe - Etli ve yoğun, kavrulmuş ceviz gözle görülür bir kokusu ile (kesim yerinde beyaz).
Adından, bu mantarların çamların yakınında büyüdüğü açıktır. (daha az sıklıkta - kestane ve meşe, kayın ve köknar ağaçlarında). Hem tek hem de gruplar halinde var.
Çorbalarda bir bileşen olarak kızartılmış ve kurutulmuş - hemen hemen her şekilde yenen en lezzetli mantar türlerinden biridir. Doğru, sadece genç kopyalar kullanılıyor - eski olanlar solucan olabilir.
Bu önemli! En lezzetli olanları, ladin-huş ormanlarında yetişen "tavşan" dır.Toplanacak en iyi zaman: Temmuz ayının sonunda ve Ekim ayının başında.
volnushki
Nasıl öğrenilir:
- şapka - soluk pembe, grimsi veya sarı (daha az sıklıkta beyaz) taşması. Çap - 4-12 cm Boyutları değişebilen değişken açık ve koyu çizgiler çarpıcıdır;
- bacak - İnce (çevekte 1-2 cm) ve düşük (6-7 cm'ye kadar), normal silindir şeklinde. Çok sağlam, dokunuşa yumuşak. Daha eski örneklerde genellikle içi boş hale gelir. Yaştan bağımsız olarak, yüzeyde küçük koyu çukurlar olabilir;
- küspe - karakteristik baharatlı tadı ile soluk pembe, yoğun ve kuru.
Toplanacak en iyi zaman Haziran-Ekim ayının sonu. Ancak bu aralıkta iki dalga vardır - Temmuz ayının sonunda ve Ağustos ayının sonunda - Eylül ayının ilk on yılı.
Ham haliyle çok yenir, ancak pişirme sırasında kaybolan belirgin bir acı ile. Turşu ve turşunun hazırlanmasında kullanılır, ikinci kurslarda taze yapılmış dalgalar servis edilir (önceden ıslatma ve haşlama gerektirmelerine rağmen).
Volnushki gibi yenilebilir mantarlar hakkında daha fazla şey okumanızı öneririz.
Gerçek serseri
Şartlı olarak yenilebilir mantarların en iyisidir.
Diğer isimler: beyaz gri, ham gri, ıslak gri.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Beyaz veya hafif sarımsı, 6-25 cm çapında, “Genç” de yassıdır, yaşla birlikte ortada bir çöküntü vardır. Islak ve yapışkan, iç ucunda bir silah ateş ile. Her zaman yüzeye yapışmış bir sürü sebze çöpü vardır;
- bacak - Silindirik ve içi boş, beyaz veya sarımsı. Yükseklik - 3-10 cm;
- küspe - beyaz renk, güçlü ve yoğun. Meyveli aromasına benzer özel bir kokusu vardır. Sütlü meyve suyu da beyazdır, fakat havada gri-sarıya döner.
Biliyor musun Görünüşe göre huzurlu bazı mantarlar da yırtıcı hayvanlardır: miselyum halkalarında sıkışmış nematodlarla beslenirler.Favori yerler - yaprak döken ve karışık ormanlar, ıhlamur dizileri. Bol miktarda yetişmelerine rağmen nadiren yakalandılar.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Eylül ayları arasıdır.
Acı suyunu çıkardıktan sonra günlük su değişimi ile ıslatılarak, bu mantarların genellikle tuzlanmasına izin verilir - mantarlar sulu ve iştah açıcı bir aroma ile. Baharatlı bir kapta bir buçuk ay kaldıktan sonra kullanılabilir hale gelirler.
Ne tür süt mantarlarının olduğunu, bu mantarların ne kadar yararlı olduğunu ve ayrıca kavak ağacını nasıl toplayacağınızı ve stoklayabileceğinizi ve kara süt mantarlarını kullanmanın mümkün olup olmadığını öğrenmenizi öneririz.
Serseri sarı
Diğer isimler: Sarı dalga, sarı yük, çizik.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Büyük (6-29 cm çapında), genellikle küçük pullarla. Renk sarı, ancak kahverengi veya hatta altın tonlu örnekler var. Kenarları kıvrılmış olarak dokunmak için pürüzsüz. Genç mantarlarda dışbükeydir, fakat daha sonra düz veya içbükey olur;
- bacak - belirgin çentikler veya fossa sarı ile güçlü. Yapışkan dokunuş ve içi boş. Yükseklik - 5-12 cm;
- küspe - beyaz, meyveyi hatırlatan ince hoş bir aroma ile. Sarı renkte kesilmiş.
Bu önemli! Yenmeyen küf türleri, lila leylak rengini yayar.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Ekim aylarının ikinci on yılıdır.
Haşlama veya ıslanma işleminden sonra turşu pişirmek ve marine etmek için kullanılır.
yağmurluklar
Bu en yaygın mantarlardan biridir. Çayır çeşitliliği temsilcileri en sık Moskova'nın banliyölerinde görülür.
Diğer isimler: flitter, kurt tütün, büyükbaba tütün.
Muhtemelen bir yağmur örtüsü mantarının neye benzediğini bilmek ilginizi çeker.
Nasıl öğrenilir:
- şapka Beyaz veya beyaz-kahverengi renk, 2-5 cm çapında bir top şeklindedir.Genç yağmurluklarda, küçük çivilerle kaplanır ve daha sonra yıkanır. Tüm renk yaşla birlikte değişir - sarımsı veya açık kahverengi olur. Uç hafifçe düzleşir;
- bacak - kalın ve buruşuk, 1,5 cm yüksekliğe kadar;
- küspe - beyaz, diyafram şeklinde bir septum ile, beyaz ve göze çarpan hoş bir koku ile.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Ekim aylarıdır.
Sadece genç yağmurluklar yenir; kavurma işleminden sonra ete benzerler (çorbalar için uygun değildir - eklendiklerinde sıvı yemekler “lastik” bir tat alırlar).
Ayrıca, çeşitli mantar dallarındaki faydalı özellikleri ve uygulamalarını okuyun: pul, peynirli, reishi, svinushki, shiitake, chaga (huş mantarı) mantarları.
Dubovik
Bu bölgede, benekli tek bir dubovik türü var.
Diğer isimler: taneli cepheli boletus, morluk, boletus poddubovikovy, kızılçam
Biliyor musun Büyüme periyodunda, mantarın hücre içi (turgor) basıncı, 7 atmosfer kadardır.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - yarım küre veya yastık şeklinde dokunma kadife. Renk - koyu kahverengi, siyah-kahverengi, kestane. Basıldığında koyulaşır. Çevresi - 7 ila 23 cm;
- bacak - Izgara süsleme veya noktalarla, kırmızı ve sarı. Kalın, namlu şeklinde veya silindirik bir şekle sahiptir, yukarı doğru incelir. Yükseklik: 6-16 cm;
- küspe - Özel bir tat veya tat vermeden parlak sarı veya turuncu. Dilimin rengini değiştirir, mavi veya mavimsi hale gelir.
Toplanacak en iyi zaman Mayıs sonu ve Ekim ayı başıdır.
Kaynattıktan sonra (10-15 dakika), dubovik salamura, ayrıca sık sık kurutma için kullanılır.
Dubovik olarak bu tür mantar hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kozlyak
Başka bir ad: kafes.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - genç keçiler hafifçe şişirilir, ancak büyüdükçe düz hale gelirler. Renk kırmızımsı, kahverengi veya kahverengidir (kırmızımsı ton nadir görülür). Dokunmak için pürüzsüz, tüberkül yok. Çap - 3.5-12 cm;
- bacak - Silindir şeklinde, çok yoğun ve sağlam. Renk, kapağın rengini tekrar eder, ancak mat bir tonla. Boyutlar - yüksekliği 4-10 cm ve çevresi 1-2;
- küspe - kahverengi veya sarı (kırılma üzerine pembe), kokusuz.
Bu önemli! Kozlyak, güçlü antibakteriyel etkisi ile ünlüdür. Doğru, sindirim ile ilgili sorunlar, onun alımı terk edilmek zorunda kalacak.
Toplanacak en iyi zaman Eylül ortasından Eylül ortasına kadardır.
Kısa bir ısıl işlemden sonra, zazharki pişirmek için kullanılır, çorbalara az miktarda eklenir. Düşük tadı nedeniyle, tuzlama için kullanılmaz.
Ayrıca yenilebilir keçi mantarının hangi özelliklerinin olduğunu da okuyun.
horoz
Başka bir isim: gerçek Cantharellus cibarius.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - orta (2-12 cm), turuncu veya sarı. Düzensiz şekli değiştirir: dışbükey veya içbükey, gerilmiş veya huni şeklinde;
- bacak - sağlam ve yoğun, güçlü bir kapakla birlikte büyür. Genellikle rengini tekrarlar veya daha açık bir gölgeye sahiptir. 4-7 cm yüksekliğinde 1-3 cm çapındadır, gözle görülebilir şekilde daralmış;
- küspe - Etli, ortada beyaz, kenarlarda sarı. Tadı ekşidir, koku meyveden hafif kökene değişir. Kırmızı kesilerek.
Toplanacak en iyi zaman ilk arama - Haziran başı, ikinci dalga - Ağustos-Ekim ayının ortasıdır.
Chanterelles bir incelik olarak kabul edilir ve herhangi bir şekilde kullanılır - hemen hemen tüm yemekleri ve garnitürleri dekore ederler.
Cantharellusların nerede büyüdüklerini ve insan vücudu için nasıl faydalı olduklarını öğrenin.
sarı mantar türü
Moskova bölgesinin genişliğinde, aynı anda üç tür petrol bulunabilir - sıradan, karaçam ve sarı-kahverengi. Bu çizgilerin her biri ayrı bir açıklamayı hak ediyor.
En büyük ile başlayalım - sıradan çörek.
Diğer isimler: Yağlayıcı sarı, gerçek yağlayıcı, sonbahar yağlayıcı.
Biliyor musun Mantarların cinsiyet kromozomları birçok yönden insanı andırır.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Yarım küre şeklinde (genç çöreklerde) veya bazen yükseltilmiş kenarlı, daha düz bir görünüme sahiptir. Renklendirme - kahverengi tonlu kahverengiden sarı kahverengiye kadar (isteğe bağlı olarak - gri-zeytin). Çap - 3-15 cm;
- bacak - uzunlamasına lifler ve beyaz veya kahverengimsi renkli bir film şeklinde halka ile silindirik ve katı. Temel ton, kapağın renginden biraz daha hafiftir. Yükseklik - 3-12 cm, kalınlık - 1-3;
- küspe - sulu, tabanda hafif kahverengi, üstünde sarımsı ve kapağın altında kahverengi.
Toplanacak en iyi zaman Eylül ayının ortasından Ekim ayının sonlarına kadardır.
Derinin kapaktan çıkarılmasından ve 10-15 dakika kaynatılmasından sonra herhangi bir şekilde kullanılabilir. Kurumadan önce yağ temizlenmemesi için kapak temizlenmez.
Domuzların nasıl göründüğünü, sahte domuzları nasıl ayırt edeceğinizi ve ne kadar yararlı domuzlar olduğunu öğrenmenizi öneririz.
Ancak tamamen hoş olmayan bir özellik var: Böceklerden en çok zarar gören ve onları yemek için uygun olmayan kapaklar.
Sırada, karaçam yağı olabilir.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - dışbükey veya secde, pürüzsüz ve yapışkan. Renk seçenekleri: limon ve sarıdan kahverengimsi kahverengi. Çap - 3-13 cm;
- bacak - bir silindir şeklinde, bazen bir topuz şeklinde, katı ve kalın. Yukarıdan granül ve ağdan, limon rengi bir halka ile. Temel ton, kapağın rengini çoğaltır (kırmızı-kahverengi gölge - nadir). Yükseklik - 4-12, kalınlık - 3 cm'ye kadar;
- küspe - Yumuşak, lifli ve sulu, açık sarı veya kahverengi. Genç tereyağlılarda, kesme noktası renkte değişmezken, yaşlılarda hafif pembeye dönüşür ve kahverengi olur.
Bu önemli! Meyve mevsimi boyunca, en yüksek yağ verimi yağmurdan sonra 3 gün olarak hesaplanır.
Gruplar halinde büyür, asitli toprakları tercih eder. En büyük masifler yaprak döken veya karma ormanlarda bulunur, bireysel örnekler bahçelerde görülür.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Eylül aylarıdır.
Kaynatıldıktan sonra, bu tür kaynatmalar kızartılır ve tuzlanır, çorbalara ilave edilir. Ama en şık - sıradışı hassas tadı ile turşu "broşürler".
Bu üstteki üç sarı-kahverengi yağlayıcıyı kapatır.
Diğer isimler: bataklık, benekli, kumtaşı.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - yarım daire biçimli (kıvrılmış kenarlı) veya düz. Sarı, kahverengi, zeytin veya mat turuncu olabilir. 6-10 cm çapında, ara sıra lif şeklinde pullarla;
- bacak - Pürüzsüz ve kalın silindirik. Boyama - portakaldan limona. Çap - 4-11 cm, çevresi - 1-3;
- küspe - tabanda kahverengi ayaklı sarı veya açık turuncu. Kesilmiş mavi renkte, hoş bir çam aromasıyla. Tadı hissedilmeyebilir veya oldukça hoş olmayabilir. Eski yağda metal verir.
Pişirme uygulamaları karaçam çeşidine benzer.
Mantar pişirme teknolojisi hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz: dekapaj (chanterelles, bal mantarları, süt mantarları, ryadovki), tuzlama (bal agarikleri), kurutma (istiridye mantarları), donma (beyaz, istiridye mantarları, chanterelles, bal agarikleri).
Mokhovikov
Yeşil ve fissured türlerin temsilcileri en sık bu bölgedeki bovinlerden gelir.
Yeşil yosun
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Zeytin veya yeşilimsi gri, daha az kahverengi bir belirti ile. Görünüşte biraz dışbükey. 3-11 cm çevresi ile dokunma kadife;
- bacak - silindirik, genleşmeli. Bazı mantarlarda kahverengi gözenekli görünür. Yükseklik - 1,5-2 kalınlığında 2,5 ila 10 cm;
- küspe - beyaz, kesim yerine mavi renkte.
Biliyor musun En büyük mantar ailesi, ofenpass milli parkında büyüyor - miselyum 35 hektar kaplar.
Tüm orman türlerinde ortaktır.
Toplanacak en iyi zaman Eylül ortasıdır.
Yeşil Mokhoviki, toplama ve pişirme işleminden hemen sonra yemeye çalışmaktadır - uzun süre depolanırken kararır. Kavurma, haşlanmış yemekler ve marine soslar için ideal.
Gerçek bir volanı zehirli olandan nasıl ayırt edebileceğinizi ve yenilebilir olup olmayacağını öğrenin.
Fissured Mokhoviki sıradışı görünümleriyle ayırt edilir.
Diğer isimler: otlatma alanı, sarı veya sarı yosun sinek kurdu.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - şişmiş, ortasında bir karakteristik boşluk olan birçok kopyada. Net bir desen oluşturan, ince kırışıklıklar ile sıkıca kaplanmıştır. Renk: kahverengi, zeytin veya bordo, mat gölgeli. Çap - 2-12 cm;
- bacak - katı, bir topuz şeklinde. Küçük ölçekler dikkat çekicidir. Genç mantarlarda oldukça katıdır, ancak zamanla içi boş olur. Renk ilginç: üst zar zor sarı, alt kısım bordo kırmızısı. Yükseklik - 4-11 cm, çevresi - 2 cm'ye kadar;
- küspe - beyaz, nadiren sarı renkte, parlak bir koku ve tat vermeden. Kesilmiş mavi ile.
Bu tür bir solucan ekşi topraklarda yetişir, meşe ve kayın şirketini sever.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Eylül aylarıdır.
Bir gıda maddesi olarak kurutulmuş veya tuzlanmış formda kullanılır.
Çayır çayır
Diğer isimler: karanfil mantarı, öküz kuşu.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - saydam hafif yivli kenarlı pürüzsüz. Şekil yarım küre şeklindeki dışbükey ve düz (kör bir merkezi tüberkül ile) değişir. Rengi soluk kremdir, yağışlı havalarda sarımsı kahverengi veya koyu kahverengi olarak değişir ve merkez daima daha koyu olur. Çevresi - 2 ila 8 cm;
- bacak - Silindirik, sağlam ve yoğun. Bazen kıvrımlı hale gelir, yaşla birlikte sertleşip lifli hale gelir. Renk başlık rengini veya biraz daha açık renk tekrarlar. Dokunma kadifesine (daha az sıklıkta - etli). Yükseklik: 2-10 cm, kalınlık - sadece 0,5;
- küspe - İnce, beyaz veya soluk sarı. Kesildiğinde değişmez. Güçlü bir koku, karanfil aromasına benzer, tadı tatlıdır.
Bu önemli! Gerçek çayır agariklerinde her zaman geniş ve beyaz kremalı bir plaka vardır.
Açık çimenli bölgelerde - genellikle yollar ve tarlalar boyunca - kenarlar, dağ geçitleri, çayırlar üzerinde yetişir. Bol miktarda fruktrasyon: bu mantarların yoğun bir sıralarını görmek oldukça gerçek.
Toplanacak en iyi zaman Mayıs ayının sonunda - Ekim ortası (Ağustos ayında bir tepe ve Eylül ayının ilk yarısında).
Her türlü işleme uygun yiyecekler için sadece kapaklar kullanılır.
Çayır çayırlarının ne olduğunu öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Sonbahar petek
Nasıl öğrenilir:
- şapka - Nadir ışık ölçekleriyle dışbükey veya düz (büyüdükçe kaybolur). Renk, merkezinde koyulaşarak açık kahverengi veya zeytin olabilir. Çap - 3-10 cm (15 cm altındaki devler çok nadirdir);
- bacak - katı, pullarla kaplı. Bacağın dibinde hafif bir genişleme ile mantar var. Temel ton sarı-kahverengi, altta daha koyu renktedir. Yükseklik - 6-11 cm, kalınlık - 2 ye kadar;
- küspe - Beyaz ve yoğun, yaş tecrübesi daha incedir. Tadı ve aroması hoş.
Nemli ormanlarda çok sayıda sonbahar mantarı vardır (tek mantarlar nadirdir). Türlerin parazitik olduğu kabul edilir - ballı agarik ağaçlar, ağaç gövdeleri ve kütüklerinden ve ıslak bir yılda, düşmüş dallar ve yaprak kesimlerinden bile oluşur.
Biliyor musun İlk antibiyotiklerin ortaya çıktığı mantarlar sayesinde olmuştur - örneğin, penisilin bir maya mantarından sentezlenmiştir.
Toplanacak en iyi zaman, eylül ayının ilk yarısında zirve yapan (ortalama günlük sıcaklık + 10 ° C ... + 15 ° C ise, o zaman genellikle mükemmeldir) Ağustos-Kasım ayının sonudur.
İyice pişirildikten sonra genç mantarlar veya ayrı kapaklar tuzlanır ve marine edilir, çorbalara ve zazharkiye eklenir, kurutulur.
Yenilebilir ve yenemeyen bal agarik türlerinin yanı sıra tayı köpüğün normal bal agarikinden nasıl ayırt edileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.
kahverengi kap mantar türü
Geleneksel olarak en çok sayıda tür boletus ortak kalır.
Diğer isimler: Siyah nokta, Berezovik.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - şişirilmiş bir yastığa benzeyen kahverengi, gri veya kahverengi (neredeyse siyah olmayan). 3 ila 12 cm çapında;
- bacak - Beyaz veya grimsi, belirgin beyaz veya koyu pullarla birlikte fırlatıldı. Alt kalınlaşmış, boyutları - kalınlık 1.5-4 cm ve yükseklik 3-13;
- küspe - Beyaz, düzgün bir renkle. Kırıldığında renk değiştirmez.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz-Ekim aylarıdır.
Gurmeler, bu tarz lezzeti takdir eder. Gastronomi boletus herhangi bir biçimde kullanılır.
Boletus mantarı çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Podgruzdok beyaz
Bir başka mantar incelik.
Diğer adı: kuru yük
Nasıl öğrenilir:
- şapka - dışbükey veya bunalımlı (bir huni şeklinde). Dalgalı kenarlar içeriden döndürülür. Sarı veya kirli koyu sarı lekeler ile, beyaz veya gri olabilir. Her durumda, gölge donuk kalır. Kurak mevsimde genellikle çatlar. Çap - 5-18 cm;
- bacak - Güçlü ve kısa, silindir şeklindedir. Genç alt yükler, üstte mavimsi kenarlı düz beyaz bir renge sahiptir. Zamanla gri veya lekeli hale gelir. Alt kısım biraz daha kalın. Yükseklik - 2-5 cm, kalınlık - 2-4;
- küspe - güçlü ve beyaz. Tadı baharatlı, karakteristik bir mantar kokusu ile.
Bu önemli! Tuzlu suya batırmadan önce, yüzeyler 4-5 saat boyunca soğuk tutulur - çöplerden temizlenmesi daha kolaydır.
Tüm ormanlarda ve orman kenarlarında yetişir. En sık podgruzdok huş ve meşe, kayın ve aspen bulundu.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz sonu ve Eylül ayı başıdır.
Tuzlu ve turşu şeklinde yenir. Ham podruzdok - Bu amatör için (tadı oldukça yumuşak), hem de kuru şekilde tuzlanmış.
Ayrıca, dikkat çekici olan beyaz mantardır.
Turuncu-kapak mantar türü
Diğer isimler: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Kızıl saçlı.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - yarım küre, kahverengi renk (turuncu veya kırmızı gölgeli). Dokunmak için, genellikle küçük kornifiye "çentikler" ile, kaba. Mantarın büyüdüğü yere bağlı olarak kapak çevresi 5 ila 27 cm olabilir;
- bacak - silindirik, gri-beyaz veya gri. Lifli teraziler görülebilir, büyüdükçe koyulaşır. Tabanda hafif bir kalınlaşma var. Yükseklik - 3.5-19 cm, kalınlık - 2-5;
- küspe - yoğun ve etli. Genç kavak mantarlarında daha esnektir (oysa eskilerde ıslanır ve gevşer). Kesim rengi beyazdan mavimsi ve ardından siyah olarak değiştirir. Koku zar zor anlaşılıyor.
Biliyor musun Plasmodium (bir sümüklü böcek) yürüyebilen tek mantar ... yürüyebilir: 1 cm / saat hızında hareket edebilir ve bu beceri dikey düzlemlere de uzanır.
Toplanacak en iyi zaman Ekim ortasıdır. (zirve Ağustos ayının sonunda-Eylül ayının ilk on yılında gerçekleşir).
Herhangi bir biçimde yemek için uygundur. Ancak bir nüans var: birçok insan, mantar koyulaşırken kaynattıktan, kızarttıktan veya uzun süreli kuruttuktan sonra bundan hoşlanmaz.
Aspen türlerinin ne olduğunu, sahte bir aspen nasıl tanımlanacağını ve ayrıca bu aspen türünü kızıllar olarak okumanızı öneririz.
Lehçe mantar
Diğer isimler: kestane mokhovik, hercai menekşe veya kahverengi mantar.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - yarı dairesel, dışbükey veya düz. En yaygın renk seçeneği koyu kahverengi veya kahverengidir (çikolata ile). Kestane rengi daha nadirdir. Genç kopyalar mat tondan farklıdır ve bu da parlak olarak değişir. Çap - 4-15 cm;
- bacak - lifli, silindirik. Üstte kırmızımsı liflerle açık kahverengi veya sarı, altta parlar. Tabanda, daralabilir veya hafifçe genişleyebilir. Yükseklik - 4-13 cm, kalınlık - 4 cm'ye kadar;
- küspe - yoğun ve etli. Kayda değer bir dilimdeki renk değişimi: kök beyaz veya sarımsı renk mavi ile değiştirilirse ve sonra kahverengiye dönerse, kapak kırıldığında mavi renk ışıkla değiştirilir. İnce tat ve hoş bir koku doğasında var.
Polonya mantarı gibi bu mokhovikov türü hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kumlu toprağı sever, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda rastlanır. En iyi komşular ladin, çam, kestane, kayın, meşedir. Polonyalı mantarlar tek başlarına veya nadir sıralarda yetişirler.
Toplanacak en iyi zaman Haziran sonu ve Kasım ayı başıdır.
Bu önemli! Önceden ısıl işleme tabi tutulmadan yüksek hızlı donmaya uygun orman türleri için.Turşu ve tuzlama, kurutma ve kaynatma için bir gıda ürünü alınır. Birçoğu daha ileri giderek bu tür rezervleri donduruyor. Tadı pratikte kaybolmaz.
Morel mevcut
Nasıl öğrenilir:
- şapka - düzensiz kaba hücreli, yuvarlak, düzensiz yuvarlak. Kahverengi veya grimsi, daha az sıklıkta - sarı-kahverengi (yaşla birlikte veya kururken koyulaşır). Çap - 3-8 cm;
- bacak - içi boş, silindirik. Beyaz, sarı veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir, genellikle en altta uzunlamasına oluklar vardır. Hafif bir genişleme de var. Boyutlar: 3-9 cm yüksekliğinde ve 1-3 kalınlığında;
- küspe - balmumu ve kırılgan, beyaz. Hassas bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir.
Toplanacak en iyi zaman Mayıs-Haziran aylarıdır. Sıcak bir yılda bazı moreller, eylül ayının sonuna ve ekim ayının başına kadar gelir.
Tuzlu suda önceden kaynatıldıktan sonra (en fazla 15 dakika) birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra dolgular da pişirmek için kullanılır. Kurutma planlanıyorsa kaynatmayın. Dondurucuda saklanan fena değil - tadı aynı kalır.
Morel'in neye benzediğini ve çizgiden nasıl farklı olduğunu daha ayrıntılı olarak okumanızı tavsiye ediyoruz.
Morel şapkası
Morel ailesinin bir diğer üyesi.
Diğer isimler: Cap, Çekçe Verpa, morel narin.
Biliyor musun Morellerin ilk sözleri, 4. yüzyılda yaşayan Yunan alimi Theophrastus'un yazılarında bulunur. M.Ö.
Nasıl öğrenilir:
- şapka Kapak şeklinde (çan şeklinde, konik veya yüksük şeklinde olabilir). Alt kenar bacağına bastırılır veya eski mantarların tipik olduğu tarafa bükülür. Renk paleti çok çeşitlidir: burada ve kahverengi, sarı ve sarı hardal. Yüzey kıvrımlı küçük kıvrımlarla kaplıdır - sanki eski morellere kazılmış gibi. Boyutları küçük - 4 cm çapa kadar;
- bacak - pürüzsüz, silindirik, zaman zaman küçük oluklarla. Renk beyaz-sarı veya koyu sarı. Yanlarda kavisli veya hafifçe düzleştirilmiş olabilir. Belirgin genişlemenin altından. Yükseklik - 6-15 cm, kalınlık - 1.5-3;
- küspe - hafif bir renkle mumsu ve kırılgan (hala kapağın yakınında bir karartma olmasına rağmen). Özel bir tadı, kokusu yoktur - bariz nemlilik notları vardır.
Toplanacak en iyi zaman Mayıs ortasından Mayıs ayına kadardır (en yüksek Mayıs ayının on yılıdır).
Mutfak kullanımı - Bu morel durumunda olduğu gibi aynı.
Morel şapkası gibi mantar türleri hakkında daha fazla bilgi edinmenizi öneririz.
safran süt kapağı
En kolay yol, gerçek zencefili bulmak.
Diğer isimler: çam kırmızısı, kırmızı şarküteri, bor veya sonbahar kırmızısı.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - içbükey veya düz (veya hatta depresif), kenarları içeri sarılmış halde. Ana renk, koyu sarıdan kırmızı-kahverengiye kadar değişebilen kırmızımsı veya turuncu renktedir. Karakteristik halkalar daha az görünür - beyazımsı bir çiçek. Hafifçe yapışkan, pürüzsüz dokunuş. Çevresi 4-15 cm ulaşır;
- bacak - Düz ve silindirik, renk tonunda veya başlıktan hafif Yüzeyde görünür küçük fossa. İçi boş, tabanda daralır. Yükseklik - 3-7 cm, kalınlık -1.5-2;
- küspe - yoğun, sarı-turuncu. Kırıldığında yeşile döner, ama aynı zamanda hoş bir meyveli koku da yakalayamayız.
Bu önemli! Mantarların yapısında,% 4'ü amino asitlerdir (esansiyel dahil) - ağır fiziksel emek alan insanlar için mükemmel bir ürün.
Ladin ve çam ağaçlarının yakınındaki kozalaklı ağaçlarda yetişir. Genellikle yosunların içine gizlenmiş bazı mantarlarla karşılaşırsınız.
Toplanacak en iyi zaman Temmuz ve Eylül ayının ilk on yılıdır.
Sos için harika bir bileşen olan marine ve turşular için idealdir. Doğru, kurutma için uygun değil.
Ryzhiki ılıman enlemlerde en yaygın mantarlar arasındadır, bu yüzden hangi mantar türlerini bulmanızı tavsiye ederiz.
Champignon sıradan
Satın alınan mantar "yabani" akrabası.
Diğer isimler: peperitsa, champignon gerçek.
Nasıl öğrenilir:
- şapka - beyaz veya kahverengimsi, pullarla kaplanabilir. Şekil değişir: olgunlaşmanın başlangıcındaki bir yarımküreden dışbükey bir merkezle düzlük. Kenar genellikle içe doğru bükülür. Çap - 7-16 cm;
- bacak - düz ve düz, tabanda genişleme ile. Renk, kapakla aynıdır. Ortasına yakın bir halka var. 5-9 cm yüksekliğinde 1-2 cm kalınlığa sahiptir;
- küspe - yoğun ve kalın, beyaz, bir molada kızarır. Hoş bir kokusu var.
Petrol hakkında daha fazla bilgi edinin: vücuda yararları ve zararları, büyüme yöntemleri, evde büyümek.
Toplanacak en iyi zaman - Mayıs ayının sonunda ve Ekim ayının başında.
Champignon'un gastronomik yeteneklerini herkes biliyor. Bu incelik herhangi bir biçimde kullanılır (salamura ve tuzlama hariç).
Yenmeyen, zehirli mantarlar
Çeşitli yenilebilir türlere ek olarak, bu yerlerde kaçınılması gereken zehirli veya basitçe yenmeyen mantarlar bulunur. Ve kendinizi korumak için, tam olarak nasıl göründüklerini bilmeniz gerekir.
Soluk grebe
Tüm zehirli mantarların en tehlikelisi.
Diğer adı: Amanita yeşili.
Biliyor musun 1845-1849 yıllarında. İrlandalı çiftçiler kelimenin tam anlamıyla patates çürüğü denilen küçük bir parazit mantarını iflas etti. Açlık, çoğu kişinin Amerika için daha iyi bir yaşam arayışı içinde olduğu oranlara sahip oldu.
Özel işaretler:
- şapka - yarım küre veya düz şekil. Renk: yeşilimsi, zeytin veya grimsi. Kenar gözle görülür şekilde lifli bir yüzeye sahip, her zaman pürüzsüz. Çap - 5 - 15 cm Dikkat - bazen kalın, ince film parçaları ciltte görülebilir;
- bacak - silindirik, tabanda belirgin bir kalınlık var. Beyaz, yeşilimsi veya sarı renkte olabilir. Hareli desenleri sıklıkla görülür. Yükseklik - 8-17 cm, kalınlık - 1-3;
- küspe - beyaz ve etli, kırıldığında renk değiştirmez. Genç mantarlarda, hoş koku ve tat zayıf bir şekilde ifade edilir, oysa eskilerinden ezilmiş böcek veya benzeri bir şey taşırlar.
Büyüme dönemi - Temmuz-Ekim.
Mantarların kurnazlığı, mantarlar, zelenuskas sıraları veya rusçalarla kolayca karışmalarıdır. Ancak bu arkaplana karşı bile, sözde albino çizgisi göze çarpıyor - tamamen beyaz bir mantar tabağı, hatta deneyimli bir mantar toplayıcısının kafasını karıştırabilir.
Kendinizi ve ailenizi soluk bir mantar tabağı ile zehirlenmekten korumak için görünümünü dikkatlice incelemenizi öneririz.
Bataklık yanlısı
Başka bir isim: Papiller bezi.
Özel işaretler:
- şapka - Koyu mor, soğuk bir mor belirti ile (genç "budak" bu daha hafif). Pulların daireleri yüzeyde belirgindir. Şekil genellikle düzdür, kenarları hafifçe içe doğru kıvrılmıştır. Merkezde bir tüberkül olabilir. Çap - 3-9 cm Dışarıdan bastırıldığında, rengi anında koyu sarıya dönüştüren kahverengi bir nokta belirir;
- bacak - silindirik, içi boş, tabana hafif bir genişleme ile. Yükseklik - 4-11 cm, kalınlık - 3'e kadar;
- küspe - olgunlaşmış hindistan cevizi veya kafur gibi, belirgin bir koku ile kırmızımsı. Kırılırken hava kararır.
Bu önemli! Zehirli mantarları hiçbir şekilde elinize almamak daha iyidir - avucunuzun içinde sporlar ciddi hayal kırıklığına neden olabilir.
Neredeyse her yerde yetişir.
Büyüme dönemi - Ağustos ortasından Kasım ayının başlarına kadar.
Amanita kırmızı
Herkes bu mantarı duymuştu ama akılda kalıcı görünüm sayesinde hiçbir şeyle karıştırılmaz.
Özel işaretler:
- şapka - Genç örneklerde yarım küre, ancak büyüme ile açılır ve düz hale gelir. Parlak kırmızı yüzey beyaz siğil gevreği ile noktalanmıştır. Çevresi - 7 ila 20 cm;
- bacak - silindirik, tabana yakın kalınlıkta. Beyaz veya sarımsı bir renge sahiptir. Eski mantarlarda, içi boş. Boyutlar - 8-20 cm boyunda, 1-3 cm kalınlığında;
- küspe - hafif, hafif bir koku ile yoğun, beyaz veya açık sarı (daha az turuncu).
Büyüme dönemi - Temmuz-Ekim ortası.
Amanita çeşitleri, yani panter mantarı hakkında bilgi edinin ve ayrıca mantarın hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu öğrenin.
Mantarlar tuğla kırmızısıdır
Genellikle sonbaharda bal agarikleri ile karıştırılırlar. Ancak daha yakından incelendiklerinde, aralarındaki farklar ortaya çıkıyor.
Özel işaretler:
- şapka - Etli, yarım küre şeklindeki veya yarı secde şekli. Renk: tuğla kırmızısından sarı-kahverengiye kadar (ortasında gölgelendirme ile). Kenarları boyunca genellikle beyaz pul asılı. Çap - 4-12 cm;
- bacak - sıkı ve hatta. Büyümenin başlangıcında, katı, eskilerde, içi boş hale gelir. Bazda bir daralma görülür (ancak bu her zaman değildir). Aynı alanda, kahverengi-kahverengi bir renge sahip, üstünde açık sarı renkle değiştirilmiş. Film kalıntısı olabilir. 6-10 cm yüksekliğinde, 1.5 kalınlığa kadar;
- küspe - beyaz ve sarı ve acı bir aroma ile oldukça yoğun. Özel bir koku yok.
Biliyor musun Uzak mesafedeki küçük tüylü bir köpeğe benzeyen tarak kestanesi, yapısındaki mantardan çok deniz mahsulleri gibidir.
Esas olarak kütüklerde ve düşen ağaçların yakınında görülür.
Büyüme dönemi - Eylül-Ağustos ayının ilk yarısı.
Şeytani mantar
Başka bir isim: hasta.
Özel işaretler:
- şapka yuvarlak bir yastık şeklinde yaşla birlikte yassılaşır. Beyaz, grimsi, zeytin veya kirli gri olabilir. Sarı, koyu sarı veya pembe tonları oldukça nadirdir. Dokunuş pürüzsüz ve çok büyük - çevrede 8-30 cm;
- bacak - Fıçı gibi görünüyor, ama ilk başta oval ya da küresel. Göze çarpan bir örgü deseni ve yuvarlak hücreler ile yoğun. Renk değişir: sarı-kahverengi taban, sarımsı-kırmızı bir tepe ile taçlandırılan turuncu-kırmızı ortama dönüşür. Yükseklik - 5-15 cm, kalınlık - 3-10;
- küspe - sarımsı veya beyaz, kesik kırmızıya veya hafif maviye döner, eski örneklerin güçlü bir kokusu vardır.
Büyüme dönemi - Haziran ortasından Eylül sonuna kadar.
Şeytani mantarın hangi özelliklere sahip olduğunu öğrenin.
Moskova yakınlarındaki fungal yerler
"Sessiz avlanmayı" sevenler, onlarca mantar yerine ismini koyacak (iyi, bu konuda Moskova bölgesi en zengin bölge olarak kabul edilir).
Sizi bu tür yerlerin büyük bir listesi ile sıkmamak için, en önemlilerinden bahsettik. Oraya gittikten sonra, acemi bile tüm sepeti toplayacaktır.
Bu önemli! Bu tür ilk keşif gezileri, yalnızca gerekli yolları belirtmekle kalmayıp, aynı zamanda trekking için gerekli becerileri sağlayacak deneyimli bir rehberin şirketinde gerçekleştirilir.
Böyle bir tur için ideal gibi öğeler şunlardır:
- Mad. siyah (Ryazan yönü). Bir çam ormanının tam ortasında durur ve mantar toplayıcıları arasında neredeyse kült bir yer olarak ün yapar. Chanterelles ve boletus'un bolluğu ile ünlüdür;
- Mad. Lukhovitsy aynı çizgide. Yakındaki - iki ormanlık alan. Güneyi kavak mantarı ve çörek otu bakımından zengindir ve kuzeyi beyaz bir mantar kütlesiyle şaşırır;
- Mad. Firsanovka (Leningrad yönü). Hasat, kuzeyinden 1,5 km (Klushino ve Nazarievo köylerine doğru) veya batıdan 3 km kadar erken başlayabilir: Goretovka nehrini Ruzino'ya geçerken, büyük kırmızı mantar ve bal agarik dizileri bulabilirsiniz. Burada da beyaz ve kahverengi kapaklar var, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Bu köyün çevresi her şey bakımından zengin, ama özellikle petrol. Nakhabino istasyonundan oraya gidebilirsiniz (23 numaralı otobüsle 10 dakika);
- Mad. Belarus hattının Sushkinskaya ve Petelino. Onlardan 2 kilometre uzakta çok sayıda mantarlı kocaman bir orman gerdi. En doygun yer, ormanın içinden Petelinsky tavuk çiftliğine giden yol, kenarlarında ballı agarik sevenler için gerçek bir Klondike;
Ağaçta yetişen yenilebilir ve zehirli mantarları okumak ilginç.
- s de orman Pokrovka (İstasyonun 2 km doğusunda. Bashkino Kiev yönü) - büyük miktarda syroezhek, bal ve mantar. İstasyondan batıya giderseniz, aynı çeşitlilikte başka bir diziye girebilirsiniz;
- st. Sharapova avcılığı (Kursk hattı). Doğuya, Pleshkino ve Voskresenka yerleşim yerlerine gitmek, mantar banliyölerinin zenginliğini takdir etmek - bölgede yetişen türlerin çoğunun bulunması;
- sanat çevresinde aynı resim. Gorki yönünde kazan. Orada, tuvalin her iki tarafına da uzaklaşıp, odağını kaybetmemek için yeterlidir;
- Paveletskaya satır üstündeki istasyonda bir dizi olarak kabul edilir. Beyaz Sütunlar - Batıya bir kilometre, her koşulda yetişen bütün türler bakımından zengin, yaprak döken ormanlara başlar. Eğer Shibantsevo yönünde yürürseniz (5 km daha) ve Kashirskoye Otoyolunu geçerseniz, çok sayıda beyaz mantar toplayabilirsiniz;
- mahalle köyleri Konyaşino ve Minino (Kazan hattının Gzhel istasyonundan kuzeye 4-5 km).
Biliyor musun Yeni Zelanda'da ormanlar dış kısmı tamamen gök mavisi renkte boyanmış mantar yetiştiriyor.
Genel olarak, nereye gidileceği.Ve bu, verimli alanların tam bir listesi değildir - orman hediyelerini Moskova yakınlarında çok sayıda bulunan hemen hemen tüm dizilerde toplamak mümkündür.
Mantar toplama kuralları
Ana yerleri bilmenin yanı sıra, mantarları nasıl uygun şekilde toplayacağınızı da bilmeniz gerekiyor. Her şey "aksesuarlar" ile başlar - rahat kıyafetler ve ayakkabılar, ayrıca düşük ve geniş bir hasır sepet (plastik uygun değildir).
Her şeyin el altında olduğundan emin olarak, yürüyüşe çıkarken uymanız gereken basit kuralları unutmayın:
- toplama için, büyük şehirlerden ve tehlikeli endüstrilerden uzaktaki uzak yerlere gitmek daha iyidir - hava ne kadar temizse, o kadar iyi hasat olur (bu nedenlerden dolayı mantarlar yolların yakınında toplanmaz);
- sadece tanıdık türler topla. En ufak bir şüphe varsa - böyle bir mantar almamalısınız;
- zehirli türlerin yakınında yetişen örneklerin toplanmasından kaçınılması daha iyidir (açıkça yenilebilir olsalar bile - tehlikeli anlaşmazlıklar onlara yayılabilir);
Hangi mantarların Mayıs ayında, sonbaharda Leningrad bölgesinde ve Ukrayna'da yetişdiğini öğrenmenizi tavsiye ederiz.
- Solucan deliklerinin, çatlakların ve diğer hasarların bulunmadığına dair örnekleri dikkatlice inceleyin;
- enkaz koleksiyonunu temizlediğinizden emin olun;
- Mantarları çıkarmayın ve kesmeyin (veya aşırı durumlarda, miselyuma zarar vermemek için onları çıkarın). Bu kuralı görmezden gelirseniz, miselyum ölecek;
- en iyi seçim genç örneklerdir (“küçük” veya eski mantarlar değil);
- sadece gündüz saatlerinde ormana gidin ve ne kadar erken olursa o kadar iyi. Yürüyüşe çıkmadan önce, telefonu şarj ettiğinizden ve sevdiklerinize nereye gittiğinizi söylemeyi unutmayın;
- parçalardan ve kayalardan uzaklaşmamaya çalışın (bu özellikle yeni başlayanlar için geçerlidir);
- Çocuğunuz varsa, çiğ mantarları ve meyveleri tatmadığından emin olun.
Bu önemli! Toplama için plastik torba kullanmayın.
Tüm basitliği için, bu kurallar gerçekten ormanda karşılaşılabilecek sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Tabii ki, durumlar farklıdır - yabancı bir yerde bu kolaydır ve yoldan sapar. Bu durumda, asıl şey - panik olmadan: akrabaları ya da arkadaşları arayın ve yaklaşık konumlarını söyleyin, sesleri dinleyin (uzaktaki havlayan köpekler ya da arabaların mızrağı uygarlığın yakın bir yerde olduğunu ve başka bir yere gidebileceğinizi gösterir).
Gördüğünüz gibi, mantar toplamak ciddi ve zorlu bir hazırlıktır. Bu bilgilerin okuyucularımız için yararlı olacağını umarız ve böyle bir gezi onlara yalnızca tam bir bas mantar sepeti değil, aynı zamanda neşe ve iyimserlik yükü de sağlar. Yolda rekor ücretler ve keyifli keşifler!
