Halka kapağı - Örümcek ağı ailesinden bir mantar. Deneyimli mantar toplayıcıları bile, mantar krallığının bu temsilcisini bazen görmezden geliyor ve oldukça boşuna. Mükemmel tadı nedeniyle mantar bir incelik olarak kabul edilir. Ve onunla sadece ormanlarda değil dağlık arazilerde de karşılaşabilirsiniz.
Diğer adı
Kapak halkalı, Rozites caperata. Adı çok basit bir şekilde açıklandı: Genç bir mantarın şapkası bir kapağı andırıyor ve gövde üzerinde beyaz bir halka var. İnsanlarda tavuk olarak da adlandırılır, koruyucu beyaz, kararır, Türkler.
Ön muamele olmadan beyaz gübre böcekleri, acı, istiridye mantarları, kavak süt mantarları, kara süt mantarları, duboviki, sarı-kırmızı sıralar, papağanlar, şırıngalar, morels, morel şapkalar ve kükürt-sarı tinder kullanılmamalıdır.
yenilebilirlik
Bu mantar dördüncü yiyecek grubuna aittir, yani tuzlanmış ve haşlanmış halde yenilebilir.
Bu önemli! Mantarlar, zararlılar da dahil olmak üzere birçok maddeyi emen mükemmel emicilerdir. Bu nedenle onları ekolojik açıdan olumsuz alanlarda toplamak gerekmez. Zehirlenmelerle, hatta yenilebilir mantar türleriyle doludur.
Neye benziyor
Halka şeklindeki kapağın kapağı 5 ila 15 cm arasında değişir. Küçük bir mantarda şapka, bir yumurta şeklini andırır, fakat büyüdükçe, kenarları içe eğik olarak yarım küre şeklinde genişler. Gri sarı, saman sarısı veya koyu sarı renktedir. Buruşuk bir yüzeye sahiptir ve sıklıkla çatlar.
Biliyor musun Gezegenimizde o kadar çok mantar türü var ki, bilim adamları hala kesin bir rakam veremiyorlar. Bir bitki türü için yaklaşık 6 tür mantar olduğuna inanılmaktadır.
Plakalar çok kalın değil, genç bir mantarda sarımsı veya açık kahverengi bir renge sahipler ve olgunlaşırken kahverengimsi koyu sarıya dönüştürüyorlar.
Et gevşek, beyaz, havaya maruz kaldığında sararmış. Hoş bir baharatlı kokusu var.
Halka şeklindeki kapağın ayağı beyazdır, bazen mantar halkası üzerinde sarımsıdır. Boy 2 ila 12 cm arasında değişir, bacağın üst kısmı belirgin sarımsı ölçeklere sahiptir. Spor çantası - pas kahverengiden koyu sarı renge kadar. Anlaşmazlıklar - 12 - 8 μm koyu sarı renk.
Ormanda mantarlar için toplanır, kaçınılması gereken zehirli mantarlara dikkat edin - biber, safra, bok böceği, şeytani.
Mevsimsellik ve yaşam alanları
Halka şeklindeki kapak asidik, nemli topraklarda Temmuz ortasından Eylül ayının sonuna kadar toplanır. En sık Ukrayna, Rusya ve Belarus topraklarında bulunabilir. Fakat aynı zamanda Grönland'a kadar kuzey bölgelerinde yetişir. İğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder.
Mantarlar büyük gruplar halinde büyür, sık sık böğürtlen çalılıklarında, ladin, huş veya meşe ağaçlarının altında buluşabilirsiniz.
Halkalı kap nasıl: video
Ne karışabilir
Halkalı başlığın yenilebilir olmasına rağmen, koleksiyonuna deneyimli bir mantar toplayıcı ile başlamak daha iyidir. Mesele şu ki görsel olarak mantar zehirli soluk mantarı andırıyor, bu yüzden en ufak bir şüpheyle şüpheli mantarı terk etmelisin. Ayrıca, bazı amanita türleri halka şeklindeki başlığın iki katı olarak sınıflandırılır.
Ayrıca yenilmez olanlar (Spiderweb mor Cortinarius traganus) dahil olmak üzere, Spiderweb cinsinin diğer bazı üyeleriyle karıştırılabilir.
Bu önemli! Zehirli mantarların tabakları, yaşlarına bakmaksızın her zaman beyazdır.
beslenme
Yemeklerde hala keşfedilmemiş başlıkları olan genç mantarları yemek en iyisidir. Genel olarak, sadece yemek pişirmek için kapak kullanmak daha iyidir, çünkü özellikle mantar çok eskiyse, bacaklar sertdir.
nitelikleri tadı
Zevkte champignon daha kötü değil. Etleri andıran hoş bir koku ve tadı vardır. Hepsinden önemlisi, lezzet özellikleri genç mantarlardan gelen yemeklerde ortaya çıkar.
Ne için uygun
Tavuk mantarı diğer mantarların çoğuyla aynı şekilde kullanılır: kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, kurutulmuş ve marine edilmiş. Ayrı bir yemek olarak ve bir katkı maddesi olarak hazırlanır.
Biliyor musun Polonya'da, akşamdan kalma bir halkalı kapağın kaynatma ile tedavi edildi.
Turşu nasıl
Bu mantarı pişirmenin en kolay yolu, onu marine etmektir. İşte bunun için ihtiyacınız olan içeriklerin bir listesi:
- halkalı başlık - 1 kg;
- tuz - 50 g;
- defne yaprağı - 2-3 yaprak;
- % 9 sofra sirkesi - 100 ml;
- Biber, yaban turpu, dereotu, hardal tohumu - tatmak.
Halka şeklindeki başlığı marine etmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Mantarları bir litre suda (yaklaşık 20 dakika) kaynatın, bir kevgir içine katlayın ve akan su altında iyice durulayın.
- Başka bir tencerede, hazırlanan malzemeden turşuyu pişirin: defne yaprağı, tuz, karabiber, yaban turpu, dereotu, hardal tohumu hazırlanan suya konur. Kaynattıktan 5 dakika sonra kaynatın ve sirke ekleyin.
- Hazırlanan turşuda mantar dökün ve 5 dakika pişirin.
- Hazırlanmış kavanozlara dağıtın, kapakları vidalayın ve baş aşağı çevirin.
Boletus, ballı agarik, süt mantarları, ryadovki, chanterelles turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenin.
Mantar turşusu ile bankalar serin ve kuru bir yerde saklanır.
Halka şeklindeki başlık - mükemmel tadı ve geniş bir büyüme yelpazesine sahip bir mantar, bu nedenle farklı ülkelerde satılıyor ve hazırlanıyor. Tadı sayesinde çeşitli yemeklerde geniş bir uygulama alanı bulmuştur: çorbalar, salatalar ve bağımsız bir yemek olarak.
Halkalı kapağı almalı mıyım? Yorum
Yaz aylarında, Venezüella Mantarlarından Irinino bölgesinden esinlenerek, teknolojiyi hafifçe değiştirerek kışa şapka hazırlamaya çalıştım (yorumlarda daha önce sitede yazanlara yazdım)
Tuzsuz kaynatılmış 1 kg mantar kapak (sıvıyı dikkatlice tahliye ettim çünkü aksi halde biraz acı tadı var)
100 g bitkisel yağ
100 g su
2 cha. tuz kaşığı
4-5 çay. şeker kaşığı
tatmak için baharatlar (Siyah ve kokulu biber, defne yaprağı, sarımsak ve olgun tohumlarla bir dereotu şemsiyesi aldım)
Sirke -% 9 açısından, 88 g aldım, tadıma göre, mümkün ve biraz daha az.
Kalın duvarlı bir tencerede tereyağını ısıtır, mantarları bırakır, karıştırır, kaynatır. Eklenen su, tuz, şeker, 10 dakika kaynatılır, sirke ve baharat eklenir, kapağın altında 5 dakika daha kaynatılır. Sterilize edilmiş bir litrelik bir kavanoz içine kondu (bu miktar tam olarak yeterliydi), yuvarlandı.
Bankayı DR meslektaşlarına koydum. Mantarlar bir anda dağılmışlardır, ancak meslektaşları mantarları şaşırtmasa da - hepsi toplanır ve pişirilir.
Gelecek sene daha büyük bir sırt çantası alıyorum, kapak topluyorum - ve marina, marina, marina!
