Enlemlerimizde, akşam yemeğinde veya şenlikli masadaki ana sebze lahana, marine edilmiş veya ekşidir. Garnitür olarak birçok yemek için mükemmeldir ve ayrıca harika bir atıştırmalık olabilir. Turşu veya turşu türlerinin daha lezzetli olduğunu söylemek zordur. Her biri kendi lezzetli. Ancak ev hanımlarının çoğu, hazırlanması ve depolanması için daha hızlı ve daha az hazırlıklı olması nedeniyle, marine edilmeyi tercih eder.
Sebze ve ürünlerin hazırlanması
Yemeğimizi hazırlamaya başlamadan önce, bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- Dekapaj için hem beyaz hem de kırmızı sebzeler kullanabilirsiniz. Turşusunda, ikisi de harika.
- Hasat için, bir kilogramdan daha ağır olmayan küçük lahanaları seçin. Kesmeleri daha kolay olacak.
- Geç çeşitlerin marine edilmesi daha iyidir, çünkü bunlar daha katıdır ve pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşmeyecektir.
- Bir baş seçerek, birkaç üst yapraktan temizleyin.
- Sapı kesin ve gerekirse yapraklar üzerinde kalan koyu renkli lekeleri kesin.
- Dilimleme sırasında sebzeyi tutmayı kolaylaştırmak için kafayı birkaç parçaya bölün.
- Yemek tarifine göre ilave edilmesi gereken sebzelerin geri kalanını yıkayın ve temizleyin.
Salamura hazırlama
Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su koyup (reçeteye bağlı olarak) tuz ve tatlandırmalı, bitkisel yağ eklemelisiniz. İsteğe bağlı olarak, tankta bir defne yaprağı, öğütülmüş biber atabilirsiniz. Tencereye ocakta koyun, kaynatın. Kenara koyun, bir veya iki dakika soğumaya bırakın ve sebzeleri salamura içine dökün.
Biliyor musun Lahana yıllık bir bitkidir, ancak yıllık olarak yetiştirmemize rağmen. Bu nedenle, gelecek yıl için kesilen lahana başı, topraksız olsa bile çiçek açabilir.
Lahana Turşusu: Yemek Tarifleri
Lahana turşusu için bir çok tarif var. Her millet zevk tercihlerini göz önünde bulundurarak kendi yolunu hazırlar ve her ev hanımı ünlü tariflerde kendi düzenlemelerini yapar. Kış için hiç lahana hasat etmeyenler için, popüler tariflere aşina olmanızı öneriyoruz. 
Basit tarifi
bileşenleri:
- 2-3 kg lahana;
- 2 adet havuç;
- sarımsak;
- kırmızı öğütülmüş biberi.
Ayrıca sirke ile lahana nasıl hazırlanacağını, turşu nasıl yapılacağını, fermente nasıl yapılacağını, kızılcıklarla nasıl fermente edileceğini, Gürcüce'de pancar ile lahana turşusunun nasıl pişirileceğini de öğrenmek isteyeceksiniz.
Salamura için:
- 1000 ml su;
- 0.5 yemek kaşığı. şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 80 ml bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
- defne yaprağı;
- baharatlar (isteğe bağlı).
hazırlanması:
- Lahanayı karelere, havuçları yarım halkalara kestik.
- Sarımsak, sarımsaklı preste kırmızı biberle sıkılır.
- Salatayı havzalara dağıtarak havuç lahanasına koyun. Aralarında - bir defne yaprağı.
- Sıcak suda, tuz ve şekeri seyreltin. Ayrıca bitkisel yağ ve sirke dökün.
- Salamura, salata kabının bulunduğu cam kap içine dökün, kapağı kapatın. Salata birkaç saat sıcak bir odada durması gerekir. 24 saat buzdolabında ürünü çıkardıktan sonra.
- Orada da saklayın.
Biliyor musun Dekoratif lahana çeşitleri var. Japonya'dan geliyorlar. Onlar sonbahar ve kış yatakları ile dekore edilmiştir.
Horseradish ile lahana
İhtiyacınız olacak:
- küçük lahana;
- 1 adet havuç;
- 1 adet yaban turpu kökü;
- 0.5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 2-3 sanat. l. sirke.
hazırlanması:
- Havuçlarımı yıka, temizle ve rende öğüt.
- Beyazım, üst yaprakları kırarız, parçalara ayırır ve iyi keseriz.
- Yaban turpu kökünü bir kavanoza koyun. Havuçlarla karıştırılmış lahananın üzerine dökün.
- Bir kapta su biriktirir, tuzu eritir, şekeri sirke dökün.
- Salamura salatası dökün. Kapağı kapatın.
- Ürünü bir gün boyunca ılık bir odada bırakın. Sonra kapağı açın, bir şiş ile salataya biraz basın, kabarcıkları serbest bırakın. Kavanozu kapatın ve buzdolabında 48 saat bekletin.
Bu önemli! Salata turşusu kaynatılmaz. Tüm içerikleri soğuk suda çözülür.
Kore Lahanası
bileşenleri:
- 1 kg lahana;
- 2 adet havuç;
- 2 adet tatlı biber;
- 1 adet acı biber;
- 1 adet soğan (büyük);
- 3 diş sarımsak;
- 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
- 5 yemek kaşığı. l. (slaytsız) şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz tuzları;
- 1.5 Sanat. l. % 70 sirke;
- 6-7 Sanat. l. kızartma için yemeklik yağ.
hazırlanması:
- Sebzeleri yıka, temizle. Beyaz olan ile, üst yaprakları çıkarın ve sapı kesin.
- Lahana dört parçaya bölünür ve kıyılır. Geniş bir kaba koyun.
- Havuç Kore rende rende ovuşturdu. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın (tohumlara kadar). Her şeyi kapasiteye döküyoruz.
- Salatayı karabiber, şeker, tuz, sirke ile süsleyin.
- Meyve suyunun öne çıkması ve karıştırılması için sebzeleri hafifçe karıştırın.
- Tatlı biberleri şeritler halinde kesin ve salataya dökün.
- Soğan yarım halkalara bölün ve tavaya dökün. Bitkisel yağı dökün ve sarımsak, sarımsak presi içinden geçti.
- Tavayı ocağa koyduk ve soğanı hafifçe ıslattık.
- 4-5 dakika demlenmeye bırakın.
- Sebzelere serpin soğan. İyice karıştırın ve bankalara yatırın. Salata suyunu sıkması için sıkıca sıkıştırılmalıdır.
- Kavanozları kapaklarla örtün ve sterilizasyon için soğuk suyla bir tencereye koyun. Tencerenin dibinde, bir bez kapağının yerleştirilmesi arzu edilir. Su seviyesi kutunun omzuna ulaşmalıdır.
- Kaynatın ve 20 dakika kaynatın.
- Kutuları kapaklarıyla mümkün olduğunca sıkıca kapatır, ters çevirir, yalıtır ve sabaha kadar bırakırız.
Ayrıca, beyaz lahana, kırmızı lahana, karnabahar, brokolinin kışa nasıl hazırlanacağını öğrenmenizde faydalı olacaktır.
Kış aylarında Korece Lahana: video
Gürcü Lahanası
bileşenleri:
- 1 lahana;
- 1 adet havuç;
- 1 adet pancar;
- 1 baş sarımsak;
- 1 adet acı biber;
- 0.5 yemek kaşığı. şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 1 yemek kaşığı. % 9 sirke;
- 1000 ml su;
- yenibahar bezelye.
hazırlanması:
- Belokochannuyu büyük parçalar halinde kesildi.
- Pancar ince çubuk kesti.
- Büyük bir rende üç havuç.
- Acı biberleri iyice kesin. Sarımsakları sarımsaklı preste sıkın.
- Salataların tüm bileşenleri uygun bir kaba dökülür, iyice karıştırılır ve karabiber eklenir.
- Tuzu çözer, suda şekeri atar ve kaynatırız. Ocaktan çıkarın ve sirke ekleyin.
- Turşu salatası ile bankalarda dökmek. Ürünü bir gün ılık bırakın.
- Buzdolabında sakla.
Baharatlı Hızlı Turşu Lahana
bileşenleri:
- 1 kg lahana;
- 1 adet havuç;
- 1 adet tatlı biber;
- 4-5 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tepesiz tuz;
- 0.5 yemek kaşığı. şeker;
- 100 ml% 9 sirke;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 4-5 yenibahar ve karabiber;
- 3-4 adet defne yaprağı;
- 1 / 2-1 / 4 adet. acı biber;
- 1000 ml su.
hazırlanması:
- Lahanayı ince bir şekilde kesin, irili ufaklı bir Kore rendesi üzerine havuç ekleyin ve bir emaye kabına dökün.
- Tatlı biber şeritler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Tüm karışımlar
- Tuzlu su için, tuz ve şeker soğuk suyla seyreltilmelidir. Toz biber ve bezelye dökün. Depoyu ocağa koyun ve kaynatın. Sirke ekleyin ve ocaktan alın.
- Sebzelere lavrushka, doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin.
- Salatayı marine ile doldurun ve bir kaşıkla kaşığı aşağı doğru bastırarak tamamen sıvı ile kaplayın. Bir kapakla kapasite kapağı ve iki saat bekletin.
- Sebzeleri hafifçe sıkın ve kavanoza kaydırın. Marine et dökülmemelidir.
- Çanağı buzdolabında saklayın. İsteğe bağlı olarak bitkisel yağ ile hazırlanmış bir salata kasesinde servis edilir.
Kışlık baharatlı lahana
bileşenleri:
- 2 kg lahana;
- 1 adet havuç;
- 3 diş sarımsak;
- 200 ml bitkisel yağ;
- 200 ml masa sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. l. bir tepe ile tuz;
- 8 yemek kaşığı. l. şeker;
- 5 adet defne yaprağı;
- 1000 ml su.
hazırlanması:
- Büyük parçalara lahana halinde kesin. Rende üç havuç.
- Bir havuçta, ince doğranmış sarımsakları dökün.
- Sebzeleri kavanoza koyun. Önce lahana, sonra havuç.
- Suya şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ ve defne yaprağı ekleyin. Zakipyachivaem.
- Salata turşusu dökün. Baskıyı üstüne koy ve üç saat bekle.
depolama
Marine edilmiş salata, yaz aylarında buzdolabında veya mahzende saklanabilir.
Bu önemli! Sirke turşusu yapmak için tüm tariflerde kullanılır. İstenirse sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu ile değiştirilebilir.
Tuzlu atıştırmalıklar için popüler tarifleri okudunuz. Hangi salatayı seçeceğinizi bilmiyorsanız, her birinin küçük porsiyonlarını hazırlayın - ailenizin hangi yemeği istediklerini seçmesine izin verin.
