Süt Ayırıcı: Çeşitleri, Çalışma Prensipleri, Çalışma Kuralları

Süt ayırıcı, süt sığırı ırkları yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşmış çiftçiler için yeni fırsatlar sunar. Bu basit cihazla, üretim ölçeğine bakılmaksızın, bağımsız olarak ev yapımı tereyağı, krema, yağsız süt, ekşi krema, ayran, süzme peynir ve peynir altı suyu hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, istenen modelin seçimi süt bireylerinin verimliliğini ve sayısını belirler. Ünitenin nasıl kullanılacağı ve satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiği - makalede daha fazla okuyun.

Süt Ayırıcı

Taze süt bir cam kavanozun içine dökülür ve birkaç saat bekletilirse, sıvı içerdiği yağ nedeniyle homojenliğini kaybeder. Mikroskop altında açıkça görülebilen minik damlacıkları yüzeye çıkar ve kalın sarımsı-krem tabakası oluşturur. Bu aşamada bir ayırıcı gereklidir.

Biliyor musun Dünya Sağlık Örgütü, gezegenin her bir sakininin yılda 330 kg süt tüketmesini tavsiye eder.

Ne gerekli

Bu cihaz, sütü fraksiyonlara bölmenizi sağlar. Sonuç, çeşitli safsızlıklardan saflaştırılmış krem ​​ve yağsız bir molokoprodukttur. Olgunlaştırıldıktan sonra, bir ayırıcı kullanarak süt süspansiyonu hızla lor ve peynir altı suyu halinde katmanlanır. Manuel yağ seçimi çok sıkıcı ve etkisizdir, çünkü ayırma sürecinde herhangi bir yüzde yağ oranı oranı elde etmek için bir fırsat vardır. Deneyimli çiftçiler, işlemin son aşamasında elde edilen 1:10 oranının, her 11 litre taze sütten 1 litre krema ve 10 litre yağsız süt üretimine işaret ettiğini biliyorlar.

Muhtemelen inek sütünün hangi işleme yöntemlerinin ve türlerinin bulunduğunu bilmek ve ayrıca bazı süt soğutucularının özelliklerini göz önünde bulundurmanız yararlı olacaktır.

Bitmiş krem ​​yeniden ayrılması zaman tereyağı veya daha fazla sıvı krem ​​haline dönüştürülebilir.

Evlerde ve küçük çiftliklerde, genellikle sütün birincil işlenmesi için, döner tabak şeklindeki tambura sürekli akışkan beslemesinin düzenlenmiş bir sistemini temsil eden geleneksel krem ​​ayırıcılar kullanılır. Süt işlemesi için krem ​​ayırıcı Süspansiyondan yağ seçiminin sonucu şunlara bağlıdır:

• programlanmış krema ve yağsız süt yüzdesi;
• drum elemanının dönme hızı;
• birincil süt ürünü sıcaklıkları;
• santrifüj boyunca akış hızı.

Biliyor musun Finler, dünyadaki herkesten daha çok süt içerler. Yıl boyunca, Finlandiya'nın her bir sakini bu ürünün yaklaşık 391 litresini tüketir. Antipotları, yıllık süt ürünleri tüketimi 30 kilogramı geçmeyen Çinliler için güvenle kabul edilebilir..

Nasıl çalışır

Tüm ayırıcılar, merkezkaç kuvvetinin etkisine dayanarak, tek bir prensibe göre çalışır:

1. Süt sıvısı ayrıştırma işleminin tamamı, bir dizi delikli plaka ve bir cam üzerinde bir kapaktan oluşan bir drum ünitesinde gerçekleştirilir.
2. Parçaların her biri belirli bir sıraya sığar ve sonuçta işlenmiş ürünler için 6 çıkış elde edilir. Drenaj deliği içine taze sütün beslendiği tankın duvarına daha yakın bir yerde bulunur.
3. Özel bir mantar valf yardımı ile sıvı, şamandıra bölümüne merkez tamburdan aşağı aktığı yere girer. Plaka santrifüjü ne kadar hızlı dönerse, yağ moleküllerinin ayrılması o kadar hızlı gerçekleşir.
4. Hareket sürecinde sıvı tüm yüzeye dağıtılır.
5. Tüm açıklıklardan dönüş, bir resepsiyon odasında yükselir ve bir korna yardımıyla önceden hazırlanmış bir kaba aktarılır.
6. Ek olarak, aparatta üçüncü taraf safsızlıkların toplandığı özel bir çamur tuzağı sağlanmıştır.

Nelerdir

Tekli çalışma prensibine rağmen, her bir ayırıcı modeli, elde edilen ürünlerin kalitesini ve hacmini etkileyen bireysel özellikler ile tanımlanır. Modern çiftçiler 2 çeşit alet kullanmaktadır: ev ve endüstriyel. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bu önemli! Tambur plakaları yeterince temiz değilse veya yerleşimlerinin sırası bozulursa, makine çalışmaz ve süt tüm çatlaklardan akar.

ev

Bu cihazlar küçük porsiyon taze süt süspansiyonunu işlemek için tasarlanmıştır. Ayrıldıktan sonra krema ve yağsız dönüş açık formda elde edilir, ayrıca ev yapımı tereyağı üretmek de mümkündür.

Kullanılan sürücüye bağlı olarak, ev aletleri:

1. tamirci (elle ayrılma gerçekleştiğinde). Örneğin, düşük verimlilik için tasarlanmış ve 5.5 l'lik bir kase ile donatılmış olan RZ OPS modeli. Plastik versiyonda, birim yaklaşık 50 dolar, metal versiyonda ise iki kat daha pahalı.
2. elektrik (tasarım, onu tahrik eden bir elektrik motoru içerdiğinde). Örneğin, model "Çiftçi". Önceki ayırıcıdan disk tamburunun yüksek dönme hızından farklıdır ve bu da süt ürünlerinin yoğunluğuna bağlı olarak daha etkin bir şekilde ayrılmasını mümkün kılar. Ek olarak, üreticiler drum ünitesinin dönme sıklığı için bir regülatör sağlamıştır. Yerleşik elektrikli ekipman nedeniyle cihazın ağırlığı daha ağırdır ve maliyeti 105 dolardan başlar (çalışan kısmın ekipmanına ve malzemesine bağlı olarak).

sanayi

Bu tip ayırıcılar büyük hacimli işlemler için tasarlanmıştır, bu nedenle sadece elektrik motorları tarafından çalıştırılır. Bazı endüstriyel modellerde, demlenmiş süzme peynirin peynir altı suyundan ayrılması ek bir fonksiyonla donatılabilir.

Pratik olarak tüm ayırıcılar, sağım esnasında süspansiyona giren mekanik kirliliklerin seçimi için çamur tuzaklarına sahiptir.

İnek sütündeki kanın nedenlerini bilmenizi tavsiye ederiz.

Endüstriyel üniteler, evlerin yanı sıra, birincil ve ikincil ürünlerin hava ile temasına karşı koruma sağlamayan açık bir yapıya sahip olabilir. Bununla birlikte, üretim ayırma makinelerinin çoğunluğu, sütün teması ve atmosferdeki teması ile karakterize edilir ve hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kabın içine yüksek basınç uygular. En pahalı modeller gelen süspansiyonu ve bundan üretilen tüm ürünleri kapatmaya izin verir. Ürün yelpazesinde, belirli bir program için süt yağı içeriğini azaltan seçenekler de vardır.

Bu tür ayırıcılara bir örnek, kapasiteleri saatte 25.000 litre süt tüketmeyi sağlayan KMA Artern Nagema modeli olarak düşünülebilir. Birimin maliyeti 350 $ 'dan başlıyor.

Bu önemli! Ayrılmadan önce süt 40-45 ° C'ye ısıtılmalıdır Elinizde termometre yoksa, sütün sıcaklığı parmakların sıcaklığından biraz daha yüksek olmalıdır. Ilık taze süt sağımdan hemen sonra ayrılabilir.

Süt için bir ayırıcı nasıl seçilir

Bir süt ayırıcı seçerken, çiftçinin işlenmiş ürünlerin hacmini, cihazın kullanım sıklığını, kendisine tahsis edilen alanı ve ayrıca teknik özelliklerini dikkate alması gerekir. Ayrıntılara dalın.

İşlenmiş sütün hacmi

Ev aletlerinin modelleri, hacmi minimum 5,5 litreden başlayan süt alıcıları ile karakterize edilir. Çoğu zaman 12 litre için tasarlanmış kaseler vardır. Bununla birlikte, evde 30 veya daha fazla litre sıvı işleme seçeneği mümkündür. Endüstriyel üniteler 100 litreden daha güçlü bir potansiyel ile karakterize edilir.

Bazı üreticiler kolaylık sağlamak için işlem miktarını değiştirmeyi sağlayan özel bir ayar vidası sağlar.

İneklerde sağım makinesinin tasarımının tüm özelliklerini göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederiz.

Üretim malzemesi

Ürün yelpazesinde plastik ve metalden yapılmış ayırma yapıları vardır. İkincisinin uzun ömürlü ve uzun ömürlü olduğunu ve birincisinin ucuz olduğunu unutmayın.

Metal cihazlarda en sık alıcı kazan ve diğer parçalar alüminyumdan yapılır (ayrıca çelik parçalar da vardır). Süt ürünleri yağ parçacıklarını temizlemek çok daha kolaydır ve ayrıca bu tür malzemeler pratikte mikroorganizmalar biriktirmezler. Ek olarak, gerekirse, aparatın yıkanması, herhangi bir aşındırıcı deterjanın katılımıyla gerçekleştirilebilir. Makine nadiren kullanılacaksa, pahalı bir metal model satın almak için para harcamamalısınız. Çiftlik ailesinin ihtiyaçları plastik bir ekonomi seçeneği sunabilmektedir.

Biliyor musun Süt üretiminde şampiyonluk Amerika Birleşik Devletleri'ne aittir. ABD çiftlikleri yılda yaklaşık 80 milyar litre ürün üretiyor. Karşılaştırma için: Birleşik Krallık'ta, yıllık süt üretimi hacmi 14 milyar litre içinde değişiyor.

işlevselliği

Süt ürünlerinin kalitesi satın alınan cihazın teknik özelliklerine bağlıdır. Birçok modern modelde, yağsız sütün yanı sıra üretilen kremlerin miktarını ve kalitesini programlamaya izin veren yağ regülatörleri sağlanmaktadır. Çoğu zaman, ayarlanabilir oran 1: 10-1: 4 aralığındadır.

Uzmanların işlevselliğine bağlı olarak, tüm ayırıcılar aşağıdakilere ayrılır:

• krem ayırıcılar (çıkışta krema ve yağsız bir getiri sağlarlar);
• normalleştirici (süt yağını düzenlemek için gerekli);
• süt temizleyicileri (birincil sıvının yabancı mekanik katkılardan temizlenmesi için yaratılmıştır);
• lor dehidrasyonu için cihazlar;
• Ayırıcılar-yüksek yağlı krema üreticileri.

Cihaz türü

Ev aletleri el ile veya elektrikle çalıştırılabilir. Tüm endüstriyel makineler 220 V'ta çalışır. Bazı elektriksel yapılar, 160-240 V aralığındaki voltaj artışlarına güvenle dayanabilir.

Bununla birlikte, ünite güvenilir olmayan güç kaynağı ve sık voltaj düşüşü olan uzak alanlarda çalıştırılacaksa, mekanik bir model tercih etmek daha iyidir. Bu tür ayırıcılarda, bir elektrik motoru yerine, alt kısımda tambur ünitesini harekete geçiren bir döner düğme bulunur.

Bu önemli! Elektrik ayırıcıları seçerken, motor performansına dikkat edin. İstikrarı istenilen kalitede krema almayı garanti eder.

Uzmanlara göre, her iki tür cihaz için alıcıların hacmi farklı değil. Aynı zamanda, manuel ayırıcı fiyatı (çeyrek ucuza mal olur) ve kalite ayırıcı açısından elektrik ayırıcıyı kazanır.

Hangi süt ayırıcı daha iyi

Süt ayırıcılarının modern ürün yelpazesinde doğru seçimi yapmak çok zordur. Sonuçta, her üretici alıcıyı mallarının benzersizliği ve çok yönlülüğü konusunda ikna etmeye çalışır. Bu nedenle, aşağıdaki tabloda size ayrıntılı teknik özelliklere sahip en iyi modellerin bir derecelendirmesini sunuyoruz.

Ayırıcı nasıl kullanılır: çalışma kuralları

Uzun servis ömrü ve üretilen süt ürünlerinin daha kaliteli olması için aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:

1. Çalışmadan önce, tamamlama plakalarının doğru konumlandırıldığından, kapların temiz olduğundan ve ayrıca elektrik kablosunun bütünlüğünden emin olun. Tambur somununu iyice sıkın.
2. Güvenilirlik için üniteyi 3 vida ve rondela ile düz bir yüzeye sabitleyin. Ayrılmanın,% 65 optimum nem içeriğine sahip, tozsuz bir odada yapılması gerektiğini lütfen unutmayın.
3. Bir elektrik ayırıcının eksi sıcaklıkta uzun süreli saklanması durumunda, çalıştırmadan önce en az 6 saat sıcak ve kuru bir odada tutulması gerekir.
4. Yağsız ve kremalı nozulları rahat bir yere yerleştirin ve yağsız süt için büyük bir kap ve krem ​​için küçük bir kap kullanın.
5. Şamandıra haznesini takın, şamandırayı boşluğa yerleştirin, süt alıcısını ve plastik durdurucuyu muhafazanın altındaki konik deliğe yerleştirin. Lütfen dikkat: Mantarın kapalı konumda olması gerekir.
6. Elektrik ayırıcısını açmadan önce, anahtar şalterini "0" ("Kapalı") konumuna getirin. Bundan sonra, fişi prize takın.
7. İsteğinize göre, yağ yüzdesini ayarlayın. Bu özel olarak sağlanan bir vida regülatörü kullanılarak yapılır. Kalın bir kremaya ihtiyacınız varsa, o zaman vida saat yönünün tersinde, eğer sıvı ise - saat yönünün tersinde Genellikle bir yönde veya diğerinde bir dönüş yeterlidir.
8. Filtrelenmiş ılık veya taze taze sütü kaseye dökün ve cihazın elektrikli tahrikini açın. Tamburun tam dönme hızına ulaştıktan sonra, açıldıktan 30-40 saniye sonra, musluğu açın, örn. Mantar sapını (sivri uçlu) alıcının kenarındaki girintiye çevirin.
9. Cihazın yıkanması için süt süspansiyonunun ayrılmasından sonra, alıcı kabını 3 litre ılık suyla doldurun ve yağsız kremi ve kremi çıkarmak için içindeki ayırıcıdan geçirin. Aynı zamanda, makinenin sürekli çalışma süresinin üretici tarafından önerilen standartları aşmadığından emin olun.
10. Bundan sonra, cihaz sökülmeli ve ılık suda iyice durulanmalıdır. Bunu yapmak için, şebekeden ayırın ve şaftın tamamen durmasını bekleyin. Drum ünitesini dikkatlice çıkarın, aşırı sallanmasını önleyin. Özel bir anahtar kullanarak somunu sökün, ancak hiçbir durumda tam ayar vidasını sökmeyin.
11. Tambur parçalarının yıkanması ılık suda gerçekleştirilir. Süt ve kir bir fırçayla temizlenir ve kanallar bir fırçayla, özellikle ayar vidasının kare deliğinin yanı sıra tepsi tutucunun üç eğik deliği ile temizlenir. Metal konstrüksiyon tamburları, özellikle alüminyuma gelince, asitler ve alkalilerle temizlenir (aksi takdirde bu malzemeden yapılan parçalar lekelenir ve çökebilir).
12. Sökme işleminin tersi sırayla, tüm yıkanmış ve kurutulmuş parçaları toplayın. Ayar somununu yenilebilir bir yağ ile yağlamayı unutmayın. Somunu aşırı sıkmayın ve sıktığınızdan emin olun.

Olası hata ayırıcı

Yanlış kullanım, ağır yükler ve bileşen parçalarının kalitesiz şekilde yıkanması genellikle cihazı devre dışı bırakır ve ürünlerin özelliklerini etkiler. Çiftçilerin karşılaştığı süt agregalarının çalışmalarındaki sorunları göz önünde bulundurun.

İyi bir süt ineğinin nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi edinin ve ineğin meme yapısının hangi özelliklerini öğrenin.

Kötü yağ giderme

Uzmanlara göre, bu ayrılma kusurunun nedenleri hava sızıntısı olasılığına veya parçaların sıkışma ve sızıntılarına neden olur;Ek olarak, cihazda yağdan arınmayı engelleyen tambur balansı zamanla düşebilir.

Ayrıca, tamburun plakaları arasındaki mesafe çok büyükse, krem ​​ayrılmasının kalitesini olumsuz yönde etkiler. Ancak, bu mesafe kadar küçük olduğu kadar kötü. Bu nedenle, malzemelerin altın ortalaması ve dayanıklılığı önemlidir. Sorunu çözmek için:

• bileşenlerin aşınmasını kontrol etmek;
• parçaları fırçalayın ve sert sütlü parçacıkları bir fırça ve deterjanla temizleyin;
• cihazın tüm kanallarını temizleyin ve ayar vidasını gresleyin;
• drum ünitesini ayarlayın;
• Gerekirse hasarlı parçaları değiştirin;
• tambur düzeneğinin uygun şekilde monte edildiğinden emin olun ve gerekirse eksik ara plakaları verin;
• tambur somununu sıkıca sıkın;
• Sızdırmazlık halkasının kurulumunu kontrol edin.

Bu önemli! Ayırma işlemine yabancı gürültü ve cihazın kuvvetli bir çarpması eşlik ediyorsa, iş durdurulmalı ve arıza nedeni ortadan kaldırılmalıdır.

Süt drenaj yuvasından akar.

Deneyimli zanaatkarlar tarafından süt süspansiyonunun sızmasının nedenleri, ayırıcının yanlış montajı ve çalışmaya hazırlığı olarak adlandırılmıştır. Genellikle, tambur çalışma hızına ulaşmadan önce ayırma valfi açıkken başladığında bir problem ortaya çıkar. Ayrıca, tambur krem ​​alıcısının kenarlarına göre düşük ayarlandığı zaman bir problemin ortaya çıkması mümkündür.

Sorun gidermek için:

• tambur yüksekliğinin doğru kurulumunu kontrol edin;
• sürücüyü açtıktan 2 dakika sonra musluğu açın;
• tamburun ayar vidasının doğru konumda olduğundan emin olun (1-1,5 tur döndürülür).

Süt, şamandıra haznesinin kenarından akar.

Bu problemin ortaya çıkması, zayıf yıkamaya bağlı olabilen şamandıra haznesi kanalının tıkanmasından kaynaklanmaktadır. Kusuru gidermek için:

• cihazı sökün ve deliği temizleyin;
• açarak, sütün şamandıranın içinde akıp akmadığını kontrol edin (gerekirse boşluğunu boşaltın).

Bu önemli! Şebekedeki gerilim düşümü 160 V'tan düşük olduğunda elektrik ayırıcının çalıştırılması yasaktır. İzin verilen normların altındaki göstergelerde, ayırıcının ev tipi bir voltaj dengeleyici ile çalıştırılması önerilir.

Krem sıvıdır.

Aşırı sıvı krema, işlenmiş sütün uygunsuz sıcaklıklarının ve kötü temizlenmiş drum ünitesinin bir sonucudur. Sorun gidermek için, şunlara ihtiyacınız var:

• sütü 35-45 ° C'ye soğutun;
• kazanı sökün, parçalarını çökeltiden temizleyin ve iyice durulayın (gerekirse aşındırıcı deterjan ve fırça kullanın).

Krem çok kalın.

Bu acemi çiftçiler arasında çok yaygın bir sorundur. Uzmanlara göre, süt süspansiyonunun düşük sıcaklığından ve yanlış yerleştirilmiş tambur ayar vidasından kaynaklanıyor.

Çiftçiler, elleriyle ve sağım makinesiyle bir ineğin nasıl düzgün şekilde sütleneceğini öğrenmelidir.

Sorunu gidermek için ihtiyacınız olan:

• ayar vidasını sökünüz 1-1.5 tur;
• sütü 35-45 ° C'ye ısıtın;
• tambur tam hıza geçtikten sonra musluğu açın;
• şamandıranın varlığını kontrol edin ve yerine yerleştirin.

Süt alıcısı süt tedarikinde azalma

Bu, genellikle alıcı musluğu tamamen açılmadığında veya tıkanmadığında gerçekleşir. Bir sorunu çözmek için, iyice durulayın ve tamamen açın. Ayrıca, tamburun doğru şekilde monte edildiğinden emin olmaktan zarar gelmez.

Biliyor musun Ekşi krema ve süzme peynir yapmayı ilk öğrenen Ruslar, Ukraynalılar - Varenets, Kazaklar - Ayran, Karachai dağcıları - kefir, Gürcüler - matsonlar. Bu ürünlerin gerçek tadı ancak eski tekniklerinin korunduğu kırsal kesimde hissedilir..

Ayırıcı titriyor veya gürültü ile çalışıyor

Kusur, hafifçe bükülmüş bir tambur somunu veya yanlış montajdan kaynaklanır. Ayrıca, cihazın çalışması için düz olmayan bir yüzey seçildiğinde, çıngıraklar ve sesler duyulabilir.

Sorunu çözmek için:

• tambur düzeneğinin doğru olduğundan emin olun;
• somunu daha sıkın;
• üniteyi yatay bir yüzeye yerleştirin ve gücünü kontrol edin.

Davul süt yemekleri dokunur

Bu, genellikle aceleyle süt kapları yanlış toplandığında ve bir yanlılığa neden olduğunda meydana gelir. Motor şaftı ve tambur üzerinde oluşan katı süt parçacıklarından kaynaklanan kirlenme olasılığı da vardır.

Sorunu çözmek için uzmanlar şunları önermektedir:

• süt kaplarının takılmasını kontrol edin;
• tüm bileşenleri iyice temizleyin, tahrik miline ve tamburun tabanındaki deliğe özellikle dikkat edin;
• Tambur yüksekliğini krem ​​alıcısına göre uygun şekilde ayarlayın.

Bu önemli! Her zaman ayırma verimliliği ünitenin kendisine bağlı değildir. Bazen sütün fiziksel olarak kirlenmesi nedeniyle yağlanma azalır.

Artık süt üretiminde uzmanlaşmış bir çiftlikte neden bir ayırıcıya ihtiyaç duyulduğunu ve bunun nasıl çalıştığını biliyorsunuz. Umarız okuma yazma bilmemek için bir ünite seçerken ve gelecekte düzgün bir şekilde gezinmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Video: süt nasıl ayrılır