Evdeki üreme keçileri daha fazla katliam ve kesim yapmayı gerektirir. Doğru hayvan kesim teknolojisinin gözlenmesi, cildinin ve kürk örtüsünün iyi durumda kalmasına izin verecek ve etin tadı üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Bir keçiyi nasıl kesip karkası böldüğümüzü görelim.
Kesimden önce hazırlık çalışmaları
Keçi katliamı, ana aşamaları düşünüldüğünde dikkatli bir hazırlık gerektirir:
- Aşılama. Hayvan karkasının piyasada satılması planlanıyorsa, kesim öncesi, yaklaşık 3 hafta sonra, antelminthic ilaçlar ve böcek ilaçları ile aşılama ve tedavi yapılmalıdır. Bu tür faaliyetler eti olası iç ve dış zararlılardan arındırılmış çeşitli hastalıkların gelişmesinden koruyacaktır.
- Güç. Yaklaşan prosedürden bir gün önce, gastrointestinal yoldan kurtulmak için keçiyi beslemeyi bırakmak gerekir. Besinlerle dolu bağırsaklar, ölü bir hayvanın peritonundan oldukça zayıf bir şekilde çekilir. Ayrıca, bağırsaklara zarar verilmesi ve içeriğinin taze ete salınması riski de yüksektir.
- Su. Besleme yerine, keçiye yeterli miktarda su verilir; bu da deneyimli yetiştiricilere göre eti daha yumuşak ve sulu yapar.
- Kırpma. Olgun bir keçinin kesilmesinden hemen önce hadım edilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde etinden kurtulmak için problemli olacak, çok hoş olmayan bir kokusu olacaktır.
- Yer. Aynı derecede önemli olan, hayvanın katledileceği yerin temizliğidir. Dikkatlice sterilize edilmiş, yabancı cisimlerden arındırılmış, karkasları asmak için özel bir haç yerleştirmek, diğer hayvanlardan uzak, iyi aydınlatılmış bir "tenha" köşe bulmak zorunludur. Haç, keçinin arka ayakları geniş ve sıkıca sabitlenecek şekilde yerleştirilmelidir.
- Araçlar. Kesim için araç seçiminde özel dikkat gösterilmelidir. İdeal seçenek, elinize sıkıca sabitlenebilen ve etkinlik sırasında dışarı kaymayan, rahat, kaymaz, oldukça hafif bir sapı olan keskin bir bıçak.
Bu önemli! Kesim sırasında hayvanın sağlık durumunu kontrol etmek zorunludur. Hastalıkların en ufak belirtilerinde, kesim prosedürü ertelenmelidir.
Keçiyi katletmek nasıl
Bir keçiyi kesmenin amacı lezzetli ve sağlıklı et elde etmektir. Ancak, işlem sırasında insanlığını unutmamalıyız. Aralarında en popüler olanı not aldığımız birkaç temel katliam teknolojisi var. 
Çarpıcı
En insancıl kesim yöntemlerinden biri, başlangıçta bir balta veya çekiçle bir keçiyi vurmaktır. Başlıca dezavantajı, kan salma sürecinde önemli bir zorluktur. Kural olarak, endüstriyel mağazalarda veya büyük çiftliklerde, elektrik akımı boşalmasıyla sersemletmeler kullanılır.
Bu önemli! Bu durumda, hayvanı vururken, hızlı ve kararlı bir şekilde hareket etmelisin - sersemlet, arteri aç ve hemen arka ayaklarından as. Bu hızla karkas kandan serbest bırakacaktır.
Ev teknolojisi oldukça basittir:
- Bir balta, çekiç veya başka bir keskin cisimle kafaya sert bir şekilde çarptı.
- Boyun atardamarını kesin.
- Karkas direğe asılır, tüm kanı tamamen alır.
Ön asılı
Bir keçinin ön askı yöntemiyle kesilmesi için, küçük ama kesin bir delme işlemi yapabilen normal bıçak yerine keskin, bız biçiminde bir bıçak kullanılması önerilir. 
Prosedür aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Canlı sığır dikmeler baş aşağı asılı, arka bacaklarda bağlı.
- Keskin bir bıçak, boynun etrafındaki arterde bir delik açar.
- Karkas tüm kanlar tükenene kadar limboda bırakılır.
Biliyor musun Keçi, konağın davranış ve duygularındaki en ufak değişiklikler tarafından bile hissedilen, zeki ve sezgisel bir hayvandır. Ne yazık ki, hayvan yetiştiricisi, duygularını vermeden kendi çiftliğinden bir keçiyi kesemeyecektir, bu nedenle uzmanlar böyle hassas bir olayı sürdürmek için üçüncü taraf hizmetlerini kullanmanızı tavsiye eder.
Yatay tutma
Hayvanın yatay sabitleme ile kesim yöntemi aşağıdaki aşamalara dayanmaktadır:
- Bir sığırların ön ve arka bacakları sıkıca bağlanmıştır.
- Keçi, bir tarafındaki düz bir yüzeye yerleştirilir, böylece baş ve boyun tabanın kenarının dışına taşar.
- Başın alt kısmı, örneğin geniş bir havza gibi kan toplama kapasitesini ayarlar.
- Keskin bir bıçakla, hassas hareket boğazı keser.
Eyer ile
Bir keçiyi kesmenin bir yöntemi, ön eyerlemesine dayanır.
İşlem şu şekilde gerçekleştirilir:
- Sığırlar üst üste oturtulmuştur, paralel olarak başını dizler arasına sabitlerler, baş yukarı kalkar, ağzı elle sıkıca tutar.
- Kesin, keskin hareket boğazdaki ana kan damarlarını keser.
- Hayvan hareket etmeyi bırakana kadar sıkıca tutulur.
- Karkas, haç üzerine asılır ve serbest kan akışı sağlar.
Biliyor musun Keçi eti Afrika, Asya ve Amerika'da geleneksel, en popüler et türüdür. Tüm et ürünleri arasında, keçi etinin% 70'inden fazlasını tüketmektedir.
Karkas nasıl kesilir
Hayvanın katledilmesinden sonraki aşama, oymacılıktır. Bu prosedürü yapmak bir keçiyi kesmekten çok daha zordur, çünkü bir olay beceri, sağlam bir el ve doğruluk gerektirir. 
Karkas kesme aşağıdaki algoritmaya göre yapılır:
- yarık mafsal hattının biraz yukarısında, olukların çevresinde ve uzuvların içinde dairesel kesikler yapılır;
- boyundan başlayarak, peritondan geçen ve anüs ile biten ana uzun insizyonu yapın;
- kuyruk bölgesindeki bir daire halinde kesilmiş;
- iki el kullanılarak, karkastan cilt "yukarıdan aşağıya" yönünde;
- derinin işleminde, yani derinin, derilerdeki eklemleri ayırmanıza izin veren bir bıçakla yardım edilmesi;
- cilt çıkarıldıktan sonra, periton hafif bir çizgide hafifçe yırtılır, iç organlar çıkarılır: mesane, üreme organları, bağırsaklar, karaciğer, dalak vb. Bu prosedürde, bağırsak ve mesanenin içeriğinin etin üzerine dökülmemesi için son derece dikkatli davranırlar. Organ çıkarma sırasına uymak önemlidir: ilk olarak, mesane, anüs, üreme organları, ikinci - sindirim sistemi organları (bağırsaklar, yemek borusu, mide), üçüncü - safra kesesi ve bezleri, ikincisi - karaciğer (böbrek, karaciğer, kalp);
- Organları çıkardıktan sonra, iç yüzey soğuk suyla yıkanır, kuru, temiz bir havlu ile kurutulur ve kan pıhtıları ve mukus kalıntıları giderilir.
Yeni başlayan keçiler için ipuçları ve tavsiyeler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Cilt ile ne yapmalı
Derinin karkastan çıkarılmasından sonra, konservenin korunması önerilir. 
Bunun için:
- Bol miktarda tuzla kaplı temiz, dezenfekte edilmiş bir yüzeye yerleştirilir;
- üstüne deri oldukça kalın bir tabaka halinde tuz serpilir;
- hafifçe cilde sürülen tuz, daha sonra ortadaki iç kısmın bir rulosuyla yuvarlandı;
- kavisli kenarlar düzleşir, bolca tuzla ovalayın.
Bu formda cildi bir hafta boyunca saklayın. Malzemenin hazır olma durumu renk değişikliği ile kolayca belirlenebilir: İçeriden cilt güzel bir bronz ton elde eder. Tutucunun saklama sıcaklığı en az + 8 ° C olmalıdır
Bu önemli! Cildin korunması prosedürü soğuk mevsimde gerçekleştirilirse, donmadığından emin olmanız gerekir, çünkü bu şekilde patlamaya ve çatlamaya başlayacaktır.
Keçi eti özellikleri
Mağazaların çeşitli et ürünleri ile dolu olmasına rağmen, geniş bir yelpazede keçi eti bulmak oldukça zordur. Keçi eti, modern tüketiciler arasında büyük bir talebe neden olmaz ve boşunadır, çünkü insan vücudunun birçok iç sisteminin çalışmasını normalleştirmenize izin veren çeşitli faydalı bileşenlere sahiptir.
nitelikleri tadı
Keçi eti'nin kendine özgü tadı ve aroması algısı olmasına rağmen, mükemmel bir tadı ve nötr kokusu vardır. Bir keçi etinde hoş olmayan bir koku ancak, karkasları kesmek için temel kurallara uyulmaması durumunda, mesanenin veya bağırsakların içerikleri etin çıkarılması sırasında ete düştüğü zaman ortaya çıkabilir. 
Hoş olmayan lezzet ve kaba yapı eski veya filtre edilmemiş bir hayvanın etine sahiptir. Düzgün tenli genç keçi eti çok sulu, yumuşak, çok lezzetli ve ayrıca lezzetlidir. 100 g ürün 216 kcal içerir.
Besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler -% 18-20;
- yağlar -% 16-18;
- karbonhidratlar -% 0;
- su -% 80.
Bir keçinin günde ne kadar süt verdiğini bilmek isteyeceksiniz.
Faydaları
Keçi etinin zengin kimyasal bileşimi, faydalı niteliklerinin geniş bir yelpazesini belirler.
Bu içerir:
- Vitaminler: B, A, E, PP vitamin grubu.
- Amino asitler: valin, lisin, lösin, treonin, triptofan.
- Mikro ve makro besinler: fosfor, sodyum, kükürt, magnezyum, çinko, klor.
Bununla birlikte, en büyük değer,% 20'den fazla olan proteindir. Protein bileşimi, insan vücudu tarafından kolayca emilen bir dizi benzersiz protein ile temsil edilir. 
Düzenli olarak keçi eti yiyerek şunları yapabilirsiniz:
- sindirim organlarının işleyişini normalleştirir: sindirim sistemi, bağırsaklar;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek, vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırmak;
- üreme sisteminin fonksiyonlarını, özellikle prostat bezini eski haline getirmek;
- kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürmek;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek, kardiyovasküler sistemin çalışmasını geliştirmek;
- cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
- metabolik süreçleri normalleştirir.
Zarar ve kontrendikasyonları
Keçi eti yemenin özel bir kontrendikasyonu yoktur. Keçi eti alımı için tek yasak bireysel hoşgörüsüzlük olarak kabul edilir. Ancak istatistiklere göre, keçi etine bu tür olumsuz tepkiler oldukça nadirdir.
Evde keçide hamileliği nasıl belirleyeceğinizi de okuyun.
Keçiler evlerde değeri yüksek ve sadece sağlıklı süt ürünlerinin değil aynı zamanda diyet etinin de kaynağı. Ancak, taze, besleyici et elde etmek için, belirli bir koku olmadan, bir hayvanı keserken kesim ve karkas kesim tekniklerinin temel prensiplerine kesinlikle uymak gerekir.
