Kişniş veya kişniş - bazılarının neredeyse idolleştiği bir baharat, diğerleri ise kelimenin tam anlamıyla duramaz. Bunun nedeni, bitkinin karakteristik, karşılaştırılamaz kokusu. Bununla birlikte, lezzetin yanı sıra, kişnişin daha pek çok başka özelliği yoktur, daha az ilginç ve çok daha faydalı özelliklere sahiptir.
Besin değeri ve kalori
Bitkinin besin değeri (100 g'da) aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 2.08 g;
- yağ - 0,48 g;
- karbonhidratlar - 0.95 g;
- Elyaf - 2.75 g;
- su - 91.8 g
Bitkinin kalori içeriği sadece 22 kcal / 100 g'dır. 
Kimyasal bileşimi
Kişnişin bileşimi çok çeşitli vitamin ve minerallere sahiptir, böylece bitki birçok yararlı özelliğe sahiptir.
Vitaminler şu şekilde sunulur (100 g'da):
- A - 340 ug;
- B1 - 0.065 mg;
- B2 - 0.159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0.6 mg;
- B6 - 0.15 mg;
- B9 - 58 ug;
- PP - 1.095 mg;
- C - 28.05 mg;
- E - 2.48 mg;
- K - 307 mcg.
Vurgulamaya değer mineral maddeler arasında:
- potasyum - 518 mg;
- kalsiyum - 68 mg;
- magnezyum - 25 mg;
- sodyum 47 mg;
- fosfor - 47 mg;
- demir 1.8 mg;
- manganez - 0.43 mg;
- bakır - 230 mcg;
- selenyum - 1 ug;
- Çinko - 0,48 mg.
Biliyor musun Kişniş ve İspanya'dan kişniş ve anason tohumu getiren Major General PI Apraksin sayesinde, Cilantro, 19. yüzyılın ilk yarısında Rus İmparatorluğu'na geldi ve daha sonra köylülere bahçelerinde garip denizaşırı bitki örtüsü yetiştirmeleri talimatını verdi.
Kişniş kadınlar için nasıl faydalıdır?
Kişniş tohumlarının yanı sıra kişniş yeşilleri, kontrendikasyonları ve orta derecede kullanımı olmadığında kesinlikle herkes için faydalıdır. 
Ancak bazı durumlarda, bitki vücutlarının özellikleri nedeniyle kadınlara özel ilgi göstermektedir:
- yeşil kişnişin kaynaşması ve infüzyonu, menstrüasyona eşlik eden ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur ve ayrıca menopoz, PMS, adet döngüsünü normalleştirmeye yardımcı olur;
- iltihap gelişimini önler;
- kolesterol ve kan şekeri seviyesini azaltmaya yardımcı olur;
- hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir, kaygıyı hafifletir, sinir sisteminin gerginliğini giderir, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur;
- Özellikle ağız boşluğundaki iltihaplar veya mikranlar için etkili bir bakteri yok edici etkiye sahiptir;
- C vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle, kişniş bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı, ARVI;
- hafif müshil ve idrar söktürücü etkileri vardır;
- yüksek demir konsantrasyonundan dolayı, anemi için mükemmel bir araçtır;
- kişniş kaynatma ile göz tedavisi görme organlarının bazı sorunları ile yardımcı olur;
- sindirim sistemi, karaciğer ve böbrekler dahil, sindirim sistemini normalleştirir, mide ekşimesi kurtulmak yardımcı olur;
- bakteri yok edici özellikleri nedeniyle, kişniş özü mantar hastalıklarının gelişimini ve cilt iltihabını baskılayabilir;
- Kişniş tohumları, etil alkol de dahil olmak üzere zehirlenmenin etkilerini durdurmaya yardımcı olur.
Bu önemli! Kişniş yağı glokom ve konjonktivit tedavisinde kullanılan bir madde olan sitral kaynağıdır. Bu aldehit aynı zamanda kafa içi basıncı ve A vitamini üretimini azaltmak için kullanılır.
Kullanmak mümkün mü
Tabii ki, kişnişin en zengin vitamin bileşimi ve bazı minerallerin varlığı, kültürü gerçek bir doğal eczane olarak düşünmek için her türlü nedeni veriyor. Bununla birlikte, bitkinin bütün faydalı özelliklerine rağmen, bazı durumlarda, kullanımı diyete çim vermeden önce sınırlamak veya en azından bir uzmana danışmak daha iyidir. 
Hamilelik sırasında
Hamilelik sırasında, bekleyen anneler, aşağıda tartışılacak özel bir kontrendikasyon yoksa, kişniş yiyebilir ve yemelidir.
Zencefil, erik, kartopu ve Trabzon hurmasının kadınlar için neyin iyi olduğunu öğrenin.
Kişnişin bir parçası olarak, hem fetüs hem de hamile anne için özellikle faydalı ve hatta vazgeçilmez maddeler vardır:
- A vitamini Görme vitamini olarak adlandırılır, diğer şeylerin yanı sıra, doğru gelişim ve hücre oluşumu mekanizmasına katılır. Vitamin olağanüstü bir kaliteye sahiptir: Aşırı kullanımı kesinlikle olumsuz bir etkiye sahip değildir, anne veya doğmamış çocuk için tehlikeli değildir. 100 g kişniş, yaklaşık 4 mg A vitamini içeriyorsa, kadınlar için günlük oran 1 mg'dır.
- C vitamini Askorbik asit, çoğu toksik maddenin (özellikle erken gebelikte, toksikoz ile önemli olan) etkilerini azaltan en güçlü antioksidandır, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemler üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir. Ek olarak, C vitamini, plasental damarların durumu üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir, bu da fetusun oksijen ve beslenmesinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- B9 Vitamini. Fetüsün normal gelişimi için en önemli unsur ve hepsinden öte, sinir borusu - gelecekteki CNS'nin temeli - folik asittir. B9 vitamini eksikliği anormal fetal gelişim ve hatta erken doğum eylemine yol açabilir. 100 g yeşil kişniş, hamilelik sırasında bir kadının 200-280 mg bu vitamini gerektirmesine rağmen, 58 µg folik asit içerir.
- K vitamini Phylloquinone veya K vitamini, kan pıhtılaşma mekanizmasında büyük rol oynar. Bu madde bazen çalışanlara genel komplikasyon tehdidi ve ağır kanama tehdidi ile verilmektedir. Ek olarak, vitamin bakterisit özelliklere sahiptir, analjezik etki, protein sentezinde rol oynar. Kinzadaki K vitamini içeriği 100 g'da 300 mcg'nin üzerindedir ve hamilelik sırasında günlük vitamin ihtiyacını karşılamak için sadece 50 g yeşil yeterlidir (137 mcg).
- Potasyum. Bu makro element, vücudun hemen hemen tüm metabolik süreçlerinde rol oynar. Yeterli miktarda metal tuzu olmadan, kasların normal işleyişi, kardiyovasküler sistem, merkezi sinir sistemi ve endokrin süreçleri mümkün değildir. Ayrıca, mineral, su-tuz dengesinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Böylece günlük olarak küçük bir kişniş demeti yiyerek, salatalara veya diğer yemeklere ekleyerek, şişkinliği giderir, kadınların hamilelik sırasında çok rahatsız edici olmasını sağlar.
Emzirme
Doğumdan sonraki ay boyunca HB ile doktorlar hiç yeşil yemeyi önermezler. Belirli bir süreden sonra, yavaş yavaş çorbalara ya da daha fazla bilinen dereotu ve maydanozu tanıdığınız diğer yemeklere eklemeye başlayabilirsiniz. Yavaş yavaş, annenin diyetindeki geleneksel baharatlı otlar bebeği etkilemediyse (serpinti, karnını rahatsız etmediyse), yiyeceğe ve kişnişe ekleyebilirsiniz.
Tabii ki, küçük dozlarla başlamalısınız ve başlamak için kişnişin hafif ısıl işleme tabi tutulması daha iyidir. Kıyılmış yeşillikleri kaynar çorbaya atmak ve derhal ateşten çıkarmak yeterli olacaktır. Bu prosedür, elbette, bazı vitaminleri ortadan kaldırır, ancak yine de bitkideki yüksek besin içeriğinden dolayı, fazlasıyla yeterli miktarınız vardır.
Kişnişin faydalı özellikleri hakkında bilgi edinin.
Kilo verirken
Birkaç kilogram kaybetmeniz gerekirse, kişniş yemek mümkün olduğu kadar bu amaçlara da uygun olacaktır. Yeşiller, çok düşük kalorili içeriği ve bağırsakları uyaran oldukça yüksek lifli içeriği (100 g ürün başına yaklaşık 3 g) birleştirir. Ek olarak, uçucu yağlar ve diğer bazı bileşenler sayesinde, mide suyunun kalitesi de artar, bu da iyi sindirime ve sonuç olarak kilo kaybına katkıda bulunur. Bununla birlikte, sağlık durumunu olumsuz etkileyebileceğinden, yeşilliklerle çok fazla taşınmayın. 
Satın alırken kişniş nasıl seçilir
Diğer ürünler gibi kişniş için temel seçim kriteri tazeliğin derecesidir. Her şeyden önce, yapraklara bir bakın: pürüzsüz olmalı, taze, narin açık yeşil görünmelidir. Yeşilliklerin kenarları kıvrılırsa, sarımsı bir renk tonu vardır - bu, yeşilin uzun zaman önce kesildiğinin, belki de suda bir süre kesildiğinin bir göstergesidir. Tazeliğin bir başka karakteristik göstergesi koku.
Kişnişin tipik aroması bir şeyle karıştırmak zordur, ancak tezgahın üzerinde bir süredir yatan çim biraz donuklaşacaktır. Birkaç yaprağı yırtmalı ve parmaklarınızla ovalamalısınız. Taze, taze kesilmiş yeşiller hemen keskin bir baharatlı aroma yaymaya başlar. Hepsini bir kerede kullanmak için çok yeşillik almaya çalışın. Baharat niteliklerini oldukça hızlı bir şekilde kaybeder, faydalı özelliklerini kaybetmeden saklamak için uzun süre çalışmayacaktır.
Kişnişin kişnişten ne kadar farklı olduğunu bilmek ilginizi çekecektir.
Kullanım şartları
Baharatlı bitkilerin yemeklerde kullanımı günde 35 gr ile sınırlı olmalı veya 4 gr kişniş tohumu ile aynı olmamalıdır. Bu, herhangi bir biçimde çeşitli yemeklerin, kombine baharatlı baharatların, kaynatmaların ve ağız yoluyla alınan infüzyonların bir parçası olarak kişniş içerir.
Uygulama özellikleri
Kişniş, ilk etapta, yemek pişirmede kullanılan bir baharattır. Ancak, zengin kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri nedeniyle, bitki geleneksel tıpta ve kozmetikte de kullanılmıştır. 
Halk hekimliğinde
Kişnişin faydalı özellikleri, geleneksel şifacılar tarafından farkedilmezdi.
Aşağıdaki durumlarda bir şekilde veya başka bir bitki kullanılır:
- Dermatolojik hastalıkların tedavisi için çeşitli kompresler ve uygulamalar kullanılır;
- diş etlerinin iltihaplanması veya ağızda bulunan mikrolizin ortaya çıkması durumunda, kişniş tohumlarını veya taze yeşillikleri çiğnemek yeterlidir;
- kaynatma ve tentürler, içlerinde bulunan uçucu yağlar sayesinde sindirimin normalleşmesine katkıda bulunur, mide suyunun kalitesini arttırır, iştahı arttırır, şişkinliği giderir;
- Aromatik lambaya ilave edilen az miktarda kişniş yağı, psikolojik durumu geri kazanabilir, sinirleri düzenleyebilir, yorgunluk sendromunu ortadan kaldırabilir;
- kişniş kaynağının kompresörleri konjonktivit ve diğer bazı göz problemlerinde yardımcı olur.
Bu önemli! Emziren anneler çoğu zaman meme uçlarında çatlaklar göründüğünde, ilaç endüstrisinin iyileşmesi için oldukça fazla sayıda farklı ilaç üretmektedir. Ancak bir kadın kimyasal kullanmak istemiyorsa, kişniş yağı kurtarmaya gelir - iyileştirici etkisi olan mükemmel bir doğal antiseptiktir.
Kozmetolojide
Güzellik uzmanları, cildi beyazlatmak, kırışıklıkları gidermek, cildin taze, tonlanmış ve sağlıklı olmasını sağlamak için kişniş bazlı maske kullanılmasını önerir. Günlük yıkama için harika bir araç yeşillik kaynatmadır. 
Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- taze yeşil kişniş - 70 g;
- kaynar su - 0,5 l.
Suyu aşağıdaki gibi hazırlayın: Kıyılmış bitkileri kaynar suyla kaynatın, yarım saat demlenmeye bırakın, sonra süzün. Et suyu rahat bir sıcaklığa soğutulduğunda, yıkama için kullanılır. Aynı miktarda malzemeyi hazırlarken 3 yemek kaşığı ekleyerek benzer bir araç hazırlayabilirsiniz. l. Papatya
Biliyor musun Parfüm endüstrisinde kişniş esansiyel yağı kullanılır. Temel olarak, bergamot, menekşe, greyfurt, limon ve gül kokusuyla parfüm kompozisyonları hazırlanır.
Soğutulduktan sonra, süzülmüş et suyu bir dondurucuya dökülür ve bir dondurucuya yerleştirilir. Ortaya çıkan küpler, özellikle kırışık alanlarda deriyi siler. Bu aletin kullanımı cildin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, tahriş ve yağlı parlama semptomlarını ortadan kaldırır.
Pişirme
Özellikle popüler tohumlar ve kişnişler Kafkasyadaydı. Bu, büyük ölçüde bitkinin, bu yerlere özgü et bakımından zengin bir zengin ziyafetten sonra yemeğin sindirimini uyarma özelliğinden kaynaklandı. Popüler Kafkas baharatının (adzhika) tarifinin, belirli bir pişirme alanına bağlı olarak değişebilmesine rağmen, baharatlı atıştırmalıkta hemen hemen her zaman iki sabit bileşen vardır: çemen ve kişniş. 
Kafkasya'da, özellikle Gürcistan'da, adjikadan daha az popüler olmayan, baharatlı bir karışımdır - Svan tuzu, menşe bölgesinden sonra adlandırılır - Svaneti, Gürcistan'ın kuzeyinde bir bölge. Kompozisyonun yanı sıra adjika da her zaman kişniş içerir. Svan tuzunun antik dönemde hazırlanmaya başlandığı, sofra tuzu ile yerel şifalı otların (kişniş, çemen, kimyon, dereotu vb.) Karıştırıldığı bir versiyon var. Bunu, o zamanlar çok pahalı olan tuz miktarını arttırmak için yaptılar. Taze yeşil kişniş, çeşitli et ve sebze yemekleri hazırlamak için kullanılır.
Onsuz, gerçek Kafkas pasties hayal edemezsiniz. Kebap servis etme seçeneklerinden biri (böyle bir yemin Azerbaycan köklerine sahip olduğuna inanılır), etin marine edildiği bir soğan yastığına tabaklar, üstüne kişniş ve nar taneleri serpin. Birçok Akdeniz, Orta Doğu, Balkan ve Transkafkasya mutfağı farklı adlara sahip benzer yemeklere sahiptir: Yunan dzadziki, Türk Djadjik, Bulgar taiter ve hatta Hint içki lassi.
Biliyor musun Kişniş, çeşitli vejetaryen yemeklerin üretiminde, sosislerin ve turtaların taklitlerinde kullanılır. Çoğu insandaki baharat kokusu, et kokusu ile güçlü bir şekilde ilişkilidir.
Bahsedilen yemekler menşe ve kompozisyon coğrafyasında farklılık gösterse de, hepsinin aynı temeli vardır: Alanın tipik bir fermente süt ürünüdür (yoğurt, süzme peynir, airan, kefir, tan vb.). Yoğurtta veya başka bir içecekte taze kişniş, sarımsak, salatalık, tuz gibi çok miktarda yeşillik ekleyin. Mutfağımızın tipik yemeklerinden okroshka, yukarıda sıralanan soğuk çorbalara en yakın olanıdır. 
Kişniş, havuç, maydanoz, kimyon, yaban havucu, kereviz vb. İçeren Şemsiye ailesine aittir. Kişniş ve tohumları, yukarıdaki kültürlerle, patlıcanlı, domatesli, tatlı biberli, sarımsaklı, soğanlı, patatesli ve bakliyatlı mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Kişniş tohumları, Kore kimchi'sine (Kore diliyle marine edilmiş havuç, lahana, balık) olduğu gibi çeşitli turşular ile soğuk atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır.
Depolama koşulları
Kişnişin olabildiğince taze kalmasını sağlamak için demeti çözmeniz, bir mutfak havlusuna yaymanız ve kurumasını bekleyin. Bundan sonra, yeşillikler mühürlü bir torbaya veya kaba konulmalı ve buzdolabının ana bölmesine + 4 ° C sıcaklıkta depolanmalıdır. Bu gibi durumlarda, kişniş tazeliği üç güne kadar koruyabilir.
Bu önemli! Bir içeceğe kişniş tohumu yağı birkaç damla bırakırsanız, zehirlenme derecesi çok daha düşük olacaktır. Ek olarak, hem tahıllar hem de yeşiller, içme, akşamdan kalma ve tazelenmiş nefesin etkilerini önemli ölçüde azaltabilir.
Elbette çimleri dondurabilirsiniz. Buz çözüldükten sonra oldukça taze olacak ve altı ay sonra, baharatların karakteristik aroması ortadan kalkacak, yani, sadece sıcak yemekler için uygun olan taze yeşilliklere sahip olacaksınız. Böylece, dondurucu yeşillikler zar zor anlaşılır.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Sağlıklı özellikleri olan herhangi bir bitkide olduğu gibi, kişnişin bir dizi kontrendikasyonu vardır:
- bireysel hoşgörüsüzlük ve ürüne alerjik reaksiyon;
- hipervitaminozu mümkün olduğu için yüksek miktarda askorbik asit içeren ürünlerle birlikte kullanım;
- diyabet;
- kişnişin kötüye kullanımı adetin periyodikliği, uykusuzluk, bellek işlevlerini olumsuz etkileyebilir değişikliklere neden olabilir;
- basınç sorunları, kardiyovasküler sistem hastalıkları, gastrointestinal sistem hastalıkları (özellikle yüksek asidite ile ilişkili) ve diabetes mellitus hastalıkları, kişniş, bir uzmana danıştıktan sonra diyete eklenmelidir.
Görebildiğiniz gibi, kişniş vitaminler ve mineraller açısından zengin baharatlı bir bitkidir, bu da bulaşıklarınıza eşsiz bir lezzetli lezzet vermenin yanı sıra bazı hastalıklardan kurtulmanıza yardımcı olabilir. Kadın vücuda gelince, kişniş kullanımı, hamilelik döneminde de dahil olmak üzere yalnızca ona fayda sağlayacaktır.
