Taze Pekin Lahanası çok daha az depolanmışbeyazdan.
Ama en çok seçerken uygun çeşitlerive tüm depolama kurallarına uyulduğu takdirde, taze lahanalar yalnızca Yeni Yıla kadar tüketilebilir.
Bu sebzeyi daha uzun süre muhafaza etmek için, fermantasyon, kurutma ve donma yardımcı olacaktır.
Savoy, Brüksel lahanası, alabaşlar, brokoli veya karnabahar gibi diğer lahana türlerinin web sitemizde nasıl saklanacağı hakkında bilgi bulabilirsiniz.
Çeşit seçimi
Hangi tür Çin lahanası depolamaya daha uygundur? Hızlı yemek için en çok tercih edilen çeşitleri seçebilirsiniz. tat tercihlerini karşılamak kişi.
Örneğin, "portakal mandarin" hızlı bir şekilde olgunlaşır ve ekimden sonraki altı hafta içinde hasadı verir. Ancak bu kafaların boyutu küçüktür ve uzun süre saklanmayacak. Kışa hazırlıklar için geniş orta ve geç olgunlaşma çeşitlerinin yetiştirilmesi gerekir:
- Kâhin;
- Sihirbaz;
- Prenses;
- Rus boyutu.
Tercih verilmelidir yerli melezlerçünkü onlar Rus ikliminden türetilmişlerdir.
Batılılar genellikle daha ılıman hava koşulları için veya seralarda yetiştirme için tasarlanmıştır.
Temel kurallar
Pekin lahanasını kışa nasıl koruyabilirim? İlk olarak, lahana gereklidir toplama zamanı. Kuru ve durgun yaprakların olmaması, daha fazla depolama süresini etkileyecektir. Taze hasat için, hasat edilen çeşitler tercih edilir. eylülde.
Dış zarar görmüş yapraklar kesilmiş, ancak hepsi değil: daha yeşil kafanda kalacakdaha uzun süre uzanır. Gerisi için, depolama için özel bir hazırlık gerekmemektedir. Makalelerimizden saklamak için diğer lahana türlerini depolamanın ne zaman ve hangi zamanda yapılması gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Pekin lahanası ne saklanır? Depolamadan önce, tüm lahanalar dikkatlice paketlenmiş selofan ve depoda katlayın. Alan izin verirse, kolaylık olması için, bütün lahanayı katlamak en iyisidir. tahta kutu.
Çin lahanası nerede saklanır? Pekin lahanasını bir mahzende veya bodrumda depolamak en iyisidir. Oldukça nemli ve nemlidir, mikro ortamı nadiren mikroorganizmaların çoğalmasına izin verir ve kabinlerdeki kafalar en iyi kalır.
Ancak bu yöntem bazı istenmeyen komşuların varlığı ile önlenebilir: örneğin, elma. Bu meyve vurgulamaktadır özel maddeBu da lahana yapraklarını yumuşatır, böylece raf ömrü azalır.
Optimal koşullar ve terimler
Odanın nem oranı yüksek olmalı, ancak başlarda oluşmamalı kondensat.
Optimum değer% 95 nemdir. En uygun sıcaklık 0 ila +2'dir.
Pekin lahanasını kışın evde tutmanın kuralları nelerdir? Bir dairede, lahana, buzdolabında veya sıcaklıkları saklama süresi boyunca 0 derecenin altına düşmeyen soğuk sırlı bir sundurma üzerinde saklanabilir.
Genel olarak, depolama koşulları mahzende olduğu gibi aynı olmalıdır: her kafa sarılı yemek filmitüm lahana periyodik olarak taranır ve zarar görmüş yaprakları temizler.
Saklama koşulları, lahananın taze kalabileceği süreyi büyük ölçüde etkiler. Herhangi bir geç olgun kafa yalan söyleyecektir en az bir ay.
Eğer mahsulün büyük olduğu ortaya çıktıysa ve bozulmasını istemiyorsanız, taze depolamaya ek olarak, kış için Çin lahanası almanın başka yolları da yardımcı olacaktır.
Tasarruf yolları
Çin lahanası kış için nasıl saklanır?
Buzdolabında taze
Bu yöntem yukarıda zaten belirtilmiştir. Endüstriyel ölçekte, lahana satışından önce, bir depo-buzdolabında saklanırlar ve onları ahşap kutulara koyarlar. ev buzdolabı Lahana, yemek filmi kullandıktan sonra, sebzeler için özel bir bölmede çıkarmak en iyisidir. Hiçbiri yoksa veya sığmıyorsa, kapaklı büyük bir plastik kap satın almalısınız.
Bu yöntem, taze Pekin lahanasını korumanızı sağlar salatalar içinbu nedenle, bir kişinin veya ailenin kaç başının yiyebileceğini düşünmeye değer, böylece ürün kaybolmaz. Sebze yetiştirilirse çorbalar içinlahanayı kışa önceden hazırlamak başka bir yolla en iyisidir.
Kurutulmuş şeklinde
Pekin lahanasını kurutmak için fırın veya özel elektrikli kurutucu:
- Lahana dış zarar görmüş yaprakları ve kalan tüm para cezası kesilir şeritler halinde kesilmiş.
- Kıyılmış lahanayı kurutucuya veya fırına ince bir tabaka halinde koyun.
- Fırın için sıcaklık ayarı 50-100 derece, konveksiyon modunu unutmayınız veya sadece kapıyı açık bırakınız.
- Elektrikli kurutucuda, sıcaklık ayarlanır. 50-60 derece.
- Fırında 3-4 saat sürer, kurutucuda yaklaşık 5.
Daha sonra kurutulmuş lahana torbalara katlanır ve bir dolapta temizlenir.
Polietilen almamak en iyisidir, ancak pamuk - yani lahana nemli değil, ancak “nefes alacaktır”.
mayalamak
Pekin lahanası, beyaz lahanalardan biraz farklıdır. 5 kg lahanayı ince doğrayın, 300 ml su, 50 ml sirke, 1 çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin ve bir preste bir kap içine geçirilen 1 diş sarımsak.
Her şey karıştırılır ve lahananın ekşi yapılacağı yere kaydırılır. Karışım düzgün bir şekilde karıştırıldı ve baskı altına almak. Bir gün lahana altına delmekBaşka bir gün oda sıcaklığında saklayın ve ardından soğukta temizleyin. içinden 2 hafta kullanıma hazır olacak.
reçete asitle temizleme Bu videoda kış için Pekin lahanası:
dondurma
Ön-doğranmış donmuş lahana harika çorbalar için. Bunu yapmak için, kafalar ayrıca dış yaprakları keser ve kalan ince parçalanır ve kısım plastik torbalarda paketlenir.
Sonra boşlukları dondurucuya koymak ve "talep üzerine" depolamak yeterlidir. Yapraklar donmadan önce dondurulabilir. kaynar suda haşlamakesildikten sonra, 2-3 dakika kaynar tuzlu suya atılır, bir kevgir içerisine geri atılır ve bir kağıt havlu üzerinde hafifçe kurumaya bırakılır.
Brokoliyi, Brüksel lahanasını, karnabahar veya beyaz lahanayı dondurmayı öğrenmek için makalelerimizden öğrenebilirsiniz.
Bir deyişle, Çin lahanası uzun bir raf ömrüne sahip değil taze ama hiç merak etmeyin Çin mutfağı çorbaları ve turşularıyla ünlü.
Hasatı korumak için, ince doğranmış kabinler dondurulabilir, kurutulabilir veya fermente edilebilir.
Ve Yeni Yılı kendi Pekin lahanasından bir salata ile kutlamak isteyenler ... en uygun koşullar kafaları saklayın ve düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın.
