Kışın düzenli vitamin alımı çok önemlidir.
Tabii ki, sağlığı korumak için sentetik vitaminler kullanabilirsiniz, ancak doğal kullanmak daha iyidirTaze sebze ve meyvelerde bol miktarda bulunur.
Ama kışın nerede bulunur doğanın iyi taze hediyeler?
Çeşitli gübrelerin kullanımıyla (ve her zaman vücut için her zaman güvenli değildir), uzun süre saklamak için kimyasal işlemlere tabi tutulmamış ve sera koşullarında yetişmeyen meyveleri nereden alıyorsunuz?
Cevap basit: sebze ve meyveler. Depolanması zorunludur. Taze havuçların mahzende nasıl depolanacağını ve aynı zamanda bahçede yer alan kışın havuçların nasıl bırakılacağını web sitemizden okuyabilirsiniz.
Kışa hazırlıklar çeşitli şekillerde yapılabilir, ancak yöntemlerin çoğu tüm ürünleri azaltabilir ve bazen tamamen mahrum bırakabilir. yararlı elementler ve vitaminler. Dondurucuda kışın havuçların nasıl dondurulacağına ilişkin olarak, makalemizden zaten bahsettik.
Sebze ve meyvelerin hangi yöntemlerle kullanılacağı yararlı niteliklerini korumakKurutma - dehidrasyon ve ürünün daha fazla kurutulması.
Genel bilgi
Havuç vitaminler, mineraller ve mikro elementler bakımından zengin bir kök sebzesidir. Bu sebzeyi kışa kurutularak toplayarak, tüm kış döneminde tam teşekküllü bir ürün elde edebilirsiniz. vitamin ve mineral kompleksi. Sitemizde havuçların depolanması hakkında gerekli tüm bilgileri bulabilirsiniz.
Bahçedeki havuçların hasat edilmesinin nasıl ve ne zaman daha iyi olacağı ile ilgili makalemizi okuyun, böylece tüm vitamin ve besinleri koruyun.
Havuç kurutma, kurutma sırasında kullanılan yöntemlerden biridir. dehidrasyon ve kurutma proteinlerin korunmasına katkıda bulunan nispeten düşük bir sıcaklıktadır.
Havuç kurumasından daha normal kurutmadan farklı? Kurutulmuş havuç, kurutulmuş havuç aksine, daha güzel bir görünüme, elastik dokuya ve parlak bir tat ve aroma var.
Ayrıca, web sitemizde, evde kış için havuç kurutma yollarını öğrenebilirsiniz.
Faydaları
Yararlı kurutulmuş havuç nedir? Daha önce belirtildiği gibi, kurutulmuş ürün değişmeden kalır kimyasal bileşim. Bu şekilde hasat edilen havuçlar şunları içerir:
- amino asitler;
- karoten;
- tuz ve şeker;
- enzimler ve flavonoidler;
- diyet lifi;
- vitaminler (A, B, B2, C, PP, folik asit);
- eser elementler (kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot, demir).
Yani günlük tüketim havuç retinanın güçlendirilmesine yardımcı olur, konjunktivitin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur, miyop ve blefarit muzdarip insanlara yardım eder. Kurutulmuş havuçların düzenli olarak tüketilmesi, solunum sistemi organlarının sağlığı ve işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Kurutulmuş bir havuç bir kişinin canlılık yararına vardır rejenerasyon süreçlerinin hızlandırılması vücutta. Sabahları yenen küçük bir miktar kurutulmuş havuç uyuşukluk ve halsizlikle mücadeleye yardımcı olacaktır.
İçerdiği vitaminler ve mineraller artmaya yardımcı olur virüslere ve enfeksiyonlara karşı vücut direnci. Kuru havuç, dysbiosis ve intestinal atoni olan insanlar için idealdir.
Kalori içeriği: 100 gr kurutulmuş havuç, 132 kcal içerir.
Sebze hazırlama
Havuç toplama işlemine başlamadan önce kök sebzeler hazırlanmalıdır.
Havuçların kurutma için uygun olduğuna dikkat edilmelidir. tüm masa çeşitleri.
Taze havuç gerekli iyice temizle Topraktan ve tozdan (akan su ile yıkayın) üstleri çıkarın, soyun. Tekrar soyulmuş kök sebzeler yıkama, ama zaten kaynamış su ve biraz kurumaya bırakın veya kurutmak bir havlu.
eziyet kalınlıkları 2 - 2.5 cm arasında olan ve uzunluğu en fazla 5 cm olacak şekilde, yaklaşık 2.5 cm kalınlıkta veya küpler halinde olan daireler üzerinde.
Dilimlenmiş ürünü derin bir kaba koyun, şeker dökün (1 kg havuç için 150-170 gr toz şeker), boyunduruğun üstüne bastırın. Bu formda havuç korunur 18 derece sıcaklıkta 12-15 saat.
Belirli bir süre sonra ayrılmış havuç meyve suyu süzülmüşyine aynı miktarda şekeri dökün ve tekrar dur 18 derecede, başka bir 15 saat. Suyu tekrar ayırdıktan sonra, havuçlar bir kaba yerleştirilir. sıcak şeker şurubu (1 kg havuç başına 350 g suda 250 g şeker) ve 10-15 dakika boyunca inkübe edilir.
ÖnemliC: Şurubun sıcaklığı 90 dereceden az olmamalıdır.
süreç
Kurutulmuş havuç nasıl yapılır? kurutma:
- Yukarıdaki işlem sırasında üretilen havuçlar atılır. kevgir (maksimum nem giderimi için).
- Yayılmış fırın tepsisi 1 kat.
- Tava koymak kuru karanlık yer iyi havalandırma ile.
- 2-3 gün sonra, kök sebzelere ihtiyaç vardır. çevirmek ve 7-10 gün daha bırakın.
hazır olma ürün tutarlılığı ile belirlenir - orta yumuşaklıkta havuç, elastik, yoğun.
Fırında
Fırında kurutulmuş havuç nasıl hazırlanır? Kökün hazırlanmasından sonra, fırın tepsisine saçılmış olan kesme, içine yerleştirilir. 85 ° C'ye ısındı 20-25 dakika fırınlayın.
Havuçları soğuduktan sonra tekrar fırına gönderilir, ancak zaten 40 dakikasıcaklığı 70 ° C'ye düşürerek
son Isıl işlem ayrıca 70 ° C'de 40 dakika sürer.
yemek tarifleri
Pancar sapı ile havuç
Alacaklar:
- 700 g hazırlanmış ve doğranmış havuç;
- 300 gr pancar sapı;
- 350 gram şeker.
Havuç ve scapları karıştırın, derin bir kaba koyun ve şeker dökün. Doldurulmuş kabı, sıcaklık koşulları olan karanlık bir odaya yerleştirin. 3-6 derece. 72 saat sonra elde edilen suyu boşaltın, dökün sıcak şeker şurubu (şeker / su oranı 1: 1) 15 dakika boyunca. Daha sonra doğal veya yapay bir şekilde kurutulur.
Vanilya havuç
Alacaklar:
- 1 kg soyulmuş ve doğranmış kök sebzeler;
- 250 gram şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 g vanilya.
Sitrik asit ve vanilya ile önceden karıştırarak havuçları şekerli dilimler veya küpler serpin.
Boyunduruğun altında durmak yaklaşık 12 saat.
Sebze yeterince meyve suyu sağladıktan sonra, kabın yavaş ateşe konması ve kaynatmak.
Kütlenin kaynamaya başladığı anda ateş kapanır ve drenaj suyu. Bir fırın tepsisine yayılmış meyveler ve fırın. Kurutma, daha önce tarif edilen yöntemle gerçekleştirilir.
depolama
Kuru havuç, yemeklerde kullanılır, çayın içine eklenir, bağımsız bir incelik olarak kullanılır. Bu şekilde hasat edilen havuçlar şekerleme için harika bir alternatif küçük çocuklar için.
Kullanımında sadece zevk alabilen değil, aynı zamanda getiren vücut için yarar soğuk kış döneminde.
