Sarımsak, dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında çok popüler. Halk hekimliğinde, bu bitkisel mahsulün faydalı özelliklerine dayanan birçok tarif vardır.
Her ne kadar böyle sarımsak ve mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde yalnız yapmak en iyisidir.
Sadece ev yapımı turşularda sarımsak en lezzetli olur ve ayrıca zararlı koruyucuların bulunmamasını garanti eder.
Sonuçta, maksimum fayda için, sadece doğal ürünler kullanmalısınız.
Konserve özellikleri
Ekşi konserve sebzelerden biridir, bu sırada laktik asit oluşur (bu doğal bir koruyucudur). Turşu sebzelerin besin değeri yüksektir, gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, zararlı bakterileri tahrip eder, bağışıklığı arttırır ve bulaşıcı hastalıkları önler.
ÖNEMLİ! Mide asitliğinin artması ile ilişkili bir hastalığınız varsa: gastrit, mide ülseri, gastroduodenit, mayalanmış sebzeler kullanmanız kesinlikle yasaktır.
Faydaları
Salamura sarımsak, taze sebzelerle aynı miktarda faydalı özelliklere ve vitaminlere sahiptir. Aynı gevrek kalır, ancak kullanıldıktan sonra hoş olmayan ve keskin bir koku kaybeder.
Sarımsaktaki eser elementler:
- sodyum;
- kalsiyum;
- demir,
- fosfor;
- Magnezyum.
Ayrıca, B, C, D, P vitaminleri de oldukça yüksektir. Sinir sistemini normalleştirir, vücudu virüslerden ve bakterilerden korur, birçok hastalıktan kurtulmaya yardımcı olurlar. Bu bitkisel ürünün yararları fazla vurgulanamaz. Özellikle sonbahar ve kış aylarında, vücudun çeşitli hastalıklara eğilimli olduğu durumlarda, korunmak için sarımsak kullanmak çok faydalıdır.
Çocuklar için turşusu sarımsak yararlı özellikleri:
büyüme hızlanır, kemikler, dişler daha güçlü hale gelir, yaralar daha hızlı iyileşir;- influenza ve çeşitli viral hastalıkların önlenmesi;
- bağışıklık güçlendirilir;
- iştah geliştirir;
- Safra oluşumu sayesinde sindirim hızlandırılır.
büyüme hızlanır, kemikler, dişler daha güçlü hale gelir, yaralar daha hızlı iyileşir;Kuru sarımsakla tüketildiğinde çoğu çocuk, hoş olmayan kokusundan ve tadından şikayetçidir. Fermantasyon sayesinde, bu olumsuz etkiler kaybolur ve çocuk bu ürünü yiyecekle birlikte almaktan memnuniyet duyar.
Eski Roma'da, gladyatörler günlük olarak birkaç diş sarımsak turşusu yediler. Bu sayede güçlü bir bağışıklık kazandılar, daima cesur ve cesur oldular.
Turşu sarımsakının yaşlılar için faydalı özellikleri:
- kemikler kuvvetlenir, kırıklar önlenir;
- mide kanseri riskini azaltır;
- kalp krizi ve felç riskini azaltır;
- safra sekresyonu geliştirir;
- pankreas ve tiroid bezi normalleşir;
- yaşlanma sürecini yavaşlatan.
Tarifler: evde ekşi ve turşu nasıl yapılır?
Şu anda, sarımsak dekapaj için sayısız tarifleri vardır, bunların her biri, ürünü kendine özgü bir şekilde sunuyor.
Ermenice
Bu tarifi yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
genç sarımsak - irade miktarı;- elma sirkesi;
- tuzu;
- su.
genç sarımsak - irade miktarı;Ürünleri hazırlayarak, sarımsak turşusu pişirmeye başlayabilirsiniz:
- Genç sarımsak başlarını kabuktan temizleyin, dipleri köklerle kesin, iyice yıkayın.
- Başları kavanozun içine sıkıca yerleştirin (bütün veya ayrı dişler olabilir).
- Turşuyu 1: 2 oranında hazırlayın. 1 litre elma sirkesi için 0,5 litre su alın, karıştırın ve yaklaşık iki çorba kaşığı kaya tuzu ekleyin.
- Tamamen eriyene kadar turşuyu karıştırın ve sarımsak kavanozuna dökün.
- Birkaç gün sonra, kavanozun içine taze ve özdeş bir turşusu dökün.
- Bu tür eylemleri 40 gün içinde gerçekleştirin.
- Son kez, kavanoza 1 litre su, yarım çorba kaşığı tuz ve sirke dökün.
- Karanlık bir yerde saklayın.
İncelik Eylül ayında hazır olacak.
Piyasadaki tüm kafalar
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
sarımsak;- tuzu;
- su;
- acı biber;
- yaban turpu yaprakları;
- bezelye ile yenibahar;
- defne yaprağı;
- dereotu, kiraz yaprakları (tadında).
sarımsak;Ürünleri hazırladıktan sonra aşağıdaki işlemleri yapmalısınız:
- Ateşe bir bardak su koy. Kaynatın.
- Tuz ekleyin (yaklaşık iki yemek kaşığı) ve eriyene kadar karıştırın.
- Çözeltiyi soğutmak için soğuk bir yere koyun.
- Sarımsak başları aşırı kabuğundan kurtulmak ve sıkıca kavanozlara koymak için kullanılır. Ayrıca birkaç yaban turpu yaprağı, yenibahar, bir parça acı biber eklemeniz gerekir.
- Bankaları soğutulmuş solüsyonla doldurun ve 3 hafta boyunca serin bir yere çıkarın.
- Gerekirse, periyodik olarak tuzlu suya kaynar su ekleyebilirsiniz.
Üç hafta sonra sarımsak hazır olacaktır. Bu formda, birkaç ay boyunca sizinle birlikte durabilir. Raf ömrünü artırmak istiyorsanız, güvensiz olabilir. Ancak bundan önce bankalara yeni bir turşu dökmek gerekiyor.
Pancarlı
Bu tarifi yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
sarımsak;- pancar;
- karabiber;
- karanfil;
- tuzu;
- şeker;
- sirke.
sarımsak;Ürünleri hazırladıktan sonra tarif hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Sarımsak kafalarını soyun. Sebzeyi 1 dakika kaynar suya batırın. Bir süre sonra soğuk suyla dökün.
- Pancarları ince dilimler halinde kesin.
- Sıkıca pancar ve sarımsak kavanozları, onları değiştirerek koyun.
- Tencereye 1 litre su, tuz, şeker, karabiber ve karanfil koyun.
- Çözeltiyi sıcaktan çıkarın ve içine 100 ml sirke dökün.
- Turşuyu kavanozlara dökün ve soğuk, karanlık bir yere koyun.
Ürün üç günde tamamen hazır olacak. Korumak istiyorsanız, kavanozları sıcak suyla sterilize etmelisiniz.
Diğer malzemelerle
Ayrıca sarımsak ve lahana ile havuç da pişirebilirsiniz. Pişirme teknolojisi önceki tariflere benzer.
Kışa nasıl tasarruf edilir?
İncelik mümkün olduğunca uzun süre tutmak için, karanlıkta tutmak ve sürekli serin bir sıcaklık korumak için gereklidir. Bu en iyi mahzende yapılır. Bükülmeden önce, kavanozlar sıcak suda sterilize edilmelidir. (en az 5-10 dakika), böylece ekstra bakteri olmaz. Bankalar hava almamaları için sıkıca sıkılmalıdır.
Sarımsak oda sıcaklığında da saklanabilir.
UYARI! Bazen oda sıcaklığında saklanan sarımsak rengini değiştirebilir. Bu korkmamalı, çünkü bu tür değişiklikler size zarar vermeyecek. Ancak, yine de bundan kaçınmak istiyorsanız, o zaman kendi kır evinizde yetişen ve bir mağazada satın alınmamış, yalnızca genç çeşit sarımsak kullanmaya çalışın.
Yemek çeşitleri
Konserve sarımsak en iyi atıştırmalıklardan biridir ve neredeyse her öğün için mükemmeldir. Bu incelik mükemmel bir tada sahiptir ve en iyi et ve balık yemekleriyle birleştirilir. Çoğu zaman, çeşitli salatalara turşusu sarımsak ilave etmek için kullanılır.
Sarımsak, viral hastalıkların önlenmesi, bağışıklık sisteminin ve bir bütün olarak vücudun güçlendirilmesi için mükemmeldir, ki bu soğuk mevsimlerde çok önemlidir. Bununla birlikte, gıda ile birlikte alınmasından olumlu bir sonuç, sadece küçük dozlarda düzenli kullanım durumunda elde edilebilir.
