Sebze ve meyvelerin fermantasyon işlemi, besin değerlerini koruyarak raf ömrünü arttırmaya yardımcı olur. Başlangıç için, genellikle turşu veya kabak suyu kullanılır.
Sebze ve meyvelerin mayalanmasında olağandışı olarak lezzetli ve hoş kokulu olur. Bu kış için sebze toplama yöntemi en eskisidir.
Ayrıca, taze sebzeler satın almak çok pahalı olduğunda, soğuk mevsimde diyetinize çeşitlilik getirmek için harika bir yoldur.
Fermantasyon hakkında kısaca
Sohing, kış hasadı için hasat etmenin birçok yolundan biridir. meyveler ve meyveler, bunun sonucunda, fiziko-kimyasal anlar sürecinde, doğal bir koruyucu olan laktik asit ortaya çıkar. Salamura (tam veya dilimler halinde) veya kişisel meyve suyunda (ezilmiş, kıyılmış, doğranmış) turşu sebzeler, laktik asit bakterilerinin etkisi altında tuz ilave edilir, fermantasyon (fermantasyon) oluşur.
Tuz önemli bir bileşen olarak kabul edilmez, ancak tadı etkiler ve patojenite oluşumunu engeller. Tuzlu su için tuz, bir kural olarak, sıvı sayısının yüzde beşi oranında ve kişisel meyve suyunda fermantasyon için, bir kural olarak, sebze hacminin% 1.5-2'si oranında alınır. Fermantasyon terimi bazı faktörlere bağlıdır: sıcaklık ve tuz miktarı. İki buzdolabı veya bir mahzen varsa, o zaman bu sebzenin büyük stoklarını yapabilirsiniz.
Faydalar, kalori ve kompozisyon
Bu sebze hiç yüksek kalorili değildir, çünkü bu ürünün yüz gramı 24 kcal'dir. Kabak bileşimi aşağıdakileri içerir:
- Yapısal su (gastrointestinal sistem için faydalıdır).
- Elyaf.
- Diyet lifi.
Bu sebze içerir:
Çeşitli vitaminler, örneğin:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Potasyum.
- Bakır.
- Magnezyum.
- Manganez.
- Çinko.
- Kalsiyum.
- Demir.
- Molibden.
- Alüminyum.
- Sodyum.
- Titanyum.
- Fosfor.
Çeşitli vitaminler, örneğin:Bu sebze kandaki kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur, şişliği azaltır, Tüm organizmanın görüş seviyesini ve tonunu arttırır. Böbrek ve karaciğer hastalıklarında, kardiyovasküler sistemdeki problemlerle hipertansiyon tedavisinde yardımcı olur.
Lahana kullanarak nasıl yapılır?
maddeler:
- 1 kg kabak.
- 1 kg beyaz lahana.
- 0.1 havuç.
- İki ya da üç yaprak defne.
- 5 karabiber.
- İsteğe bağlı tuz.
Sebze turşusu pişirme işlemi:
- Yıkanmış kabak bir santimetre küçük küpler halinde kesin ve lahanayı doğrayın.
- Büyük delikli rende üzerinde havuç rendeleyin.
- Hazırlanan kabak, havuç ve lahana, büyük bir tencereye koyun, karabiber, tuz ekleyin ve tadına lavrushka ekleyin.
- Her şeyi karıştırın, düz bir plaka ile kapatın ve bir boyunduruk (2 kg) ile aşağı doğru bastırın.
- Serin bir yerde yaklaşık üç gün dokunmayın ve daha sonra cam kavanozlara koyun.
Fast Food Tarifleri
maddeler:
1 kilogram ve 500 gram kabak.- 3 dal dereotu ve yaban turpu.
- 2 ila 3 baş sarımsak.
- Bir litre su.
- 50 gram tuz.
- 4 defne yaprağı.
- 6 karabiber.
1 kilogram ve 500 gram kabak.Hazırlama Yöntemi:
- Kabağı yıkayın, uçlarını çıkarın ve küçük daireler halinde kesin.
- Kabak kabak dereotu, yaban turpu ve sarımsak ile katmanlı. Baharatlı yiyecek severler acı biber ekleyebilir (bir kapsülden fazla değil).
- Bir sonraki adım, kaynamış su, tuz ve karabiber tadına lavrushka eklemeniz gereken tuzlu suyunun hazırlanması.
- Tuzlu su döküldükten sonra 10 dakika boyunca bir kapak altında sterilize edin.
- Kapağın ve kapağın altından geçin.
- Üç gün sonra kavanozu serin bir yere koyun.
Şimdi kış için kabak hazırlığı hakkında çok şey biliyorsunuz.
Başka ne ekleyebilirim?
Ekşi kabak tadı geliştirmek için, ona eklemek gerekir:
- biber;
- sarımsak;
- yaban turpu;
- dereotu;
- ve üzüm yaprakları ekleyebilirsiniz;
- kiraz, ahududu ve frenk üzümü yaprağı.
depolama
Fermente kabakların bulunduğu kap, örneğin soğuk bir yerde, örneğin buzdolabında veya mahzende depolanmalıdır. Bu sebzeyi üç gün içinde yiyebilirsiniz. Sebzeleri bir kavanoza koyduktan sonra, 15 dakika kaynar suya dökülmelidir.
Sonuç
Kabağın normal raf ömrü yaklaşık dört ila beş aydır. Ürünün kullanım süresi dolmadan zamanında kullanılması gerekir. Sadece sulu ve olgun sebzeler kullanmalısınız, çünkü tadında acı olma özelliği vardır.
Bu sebze, kabak, ülkemizde çok ünlü ve geleneksel. Ondan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kabak sadece çok yararlı bir sebze değil, aynı zamanda vücutta toksinler ve aşırı sıvı içeren çeşitli maddeleri emer. Ekşi kabak, patatesler, etler ve salataların malzemelerinden biri için mükemmeldir. Çok ekonomik salata.
