Salatalık turşusu nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?

Modern dünyada, ekşi havuç gibi bir incelik giderek daha popüler hale geliyor. Turşu havuç tüm kış saklanabilir ve zamanla özellikleri kaybolmaz. Kışın, havuç turşusu vücuda büyük yararlar sağlar. Havuç, fermente üründe tamamen korunmuş kullanışlı elementlerin bir deposudur.

Böyle bir yemek, masadaki mezelere harika bir katkı sağlar ve en büyük gurme yemek bile yapabilir.

Bu nedir?

Ekşi sebze, meyve, çilek pişirmenin bir yoludurLaktik asidin oluştuğu işlemde, ana koruyucudur. Fermantasyon süreci çok basittir, bu yüzden yüzyıllardır kullanılmaktadır.

Yıkanmış, pişirmeye hazır sebzeler bir tuzlu su çözeltisi ile dökülür, üzerine baskı yapılır ve her şey ılık bir yerde çıkarılır. Laktik asit fermantasyonu başlar. Bundan sonra, soğuk bir yerde muhafaza etmek için turşu sebzeler bırakılır. Bu zamanda, yumuşarlar ve faydalı enzimler oluştururlar.

Pratik olarak herhangi bir sebze, dekapaj için uygundur.kış boyunca tadını ve faydalı özelliklerini mükemmel şekilde korurlar.

Faydaları

Havuç turşusu havasında çok fazla karoten vardır, PP, H, E, K, B1, B9, B5 grubunun vitaminleri. Ayrıca, klor, potasyum, fosfor, kalsiyum, kobalt, demir, magnezyum, krom, çinko gibi iz elementler de mevcuttur, ancak bu sadece küçük bir kısımdır. Bu vitamin-mineral kokteyli, kalp-damar sistemi, solunum sistemi, çeşitli hastalıklara karşı savaşmaya yardımcı olur, cilt ve göz hastalıklarını ortadan kaldırır.

Evde nasıl demleneceği ile ilgili adım adım talimatlar

Bu zaman diliminde, her biri kendine özgü avantaj ve dezavantajları olan turşu havuçlarının hazırlanmasına yönelik çok sayıda farklı tarif bulunmaktadır.

Bolotov'a göre

Bolotov turşusu havuç hazırlanması için, aşağıdaki malzemeler gerekli olacak:

• 4 kg her türlü havuç;
• 1 kg ekşi elma;
• dereotu birkaç büyük şemsiye;
• 3 yaprak yaban turpu;
• 5-7 kiraz yaprağı;
• 3-4 karabiber;
• 5 litre su;
• 200 g kaba tuz.

Daha sonra, bu pişirme planını izlemeniz gerekir.:

1. Yıkanması ve temizlenmesi gereken taze sulu bir havuç alınması gerekir.
2. Elmalar aynı şekilde işlenir, ardından çekirdek kesilir ve 4 lob halinde kesilir.
3. Su ve tuzu belirtilen miktarlarda birleştirerek tuzlu su hazırlamak gerekir.
4. Kabın dibi kiraz, yaban turpu ve karabiber bezelye yaprakları ile döşenmelidir.
5. Pişmiş elma ve havuç koymak gerekir. Tüm bu tuzlu suları boşaltın, depoyu örtmeniz ve serin bir odada basınç altında bırakmanız gerekir.

Sarımsak ile

Sarımsaklı salatalık turşusu hazırlanması için, bu tür bileşenler gerektirir:

• 2,5 kg rendelenmiş havuç;
• 2 sarımsak başı;
• 50 g taze zencefil;
• 2 küçük acı biber (sıcaklık için);
• 200 gram lahana;
• 50 g kaba tuz.

hazırlık:

1. Hazırlanan havuç birkaç bölüme ayrılmıştır.
2. Lahanayı doğrayın, zencefil ve sarımsağı soyup tatlı ve acı biberleri yıkayıp kurulayın.
3. Sarımsak, zencefil, lahana, tatlı ve acı biberleri ezin.
4. Havuç ile eşit tuz bölümleri dağıtın.
5. Havuçları ellerinde tuzla ovalayın (eldivenlerin bulunması gerekir, bu ellerin yanmasını önler), havuçun suyunu çekmeye başlayana kadar bekleyin.
6. Tuzlu havuçların her bir fincanına zencefil, sarımsak, biber, lahana karışımı ekleyin. Her şeyi karıştır.
7. Tüm havuç porsiyonlarını tek bir cam veya seramik kapta birleştirin.
8. Havuç tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde baskı altına alın.

Pancarlı

Pancar turşusu havuç hazırlanması için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak::

• 2 kilogram küçük havuç;
• 3 kilogram küçük pancar;
• 7 litre su;
• 300 gram tuz.

Belirtilen malzemelerin alınması yemek pişirmeye başlayabilir:

1. Pancar ve havuç küçük bir yumuşak fırça ile iyice temizlenir.
2. Sebzeleri temizledikten sonra geniş boyunlu büyük bir şişeye koymaları gerekir.
3. Buna paralel olarak bir tuzlu su hazırlamak gereklidir, bunun için suya tuz dökülür ve karışım tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Sebzeler salamura ile dökülür.
5. Havuç ve pancar 15-18 günlük bir süre için bu şekilde bırakılır.
6. Bu süre zarfında, tanka birkaç kez gitmeniz ve orada oluşan köpüğü gidermeniz gerekir.
7. Fermantasyondan sonra, bir şişe havuç ve pancar serin bir yere yeniden düzenlenmelidir.

Kore patlıcan

Diğer malzemeleri kullanarak turşusu havuç için tarifler bir kitle de vardır. İlk örnek Korece'de kışın patlıcanlı havuç turşusu.

Böyle bir tarifin hazırlanmasında aşağıdaki bileşenler gerekecektir.:

• 1 büyük havuç;
• 8 patlıcan;
• 2 kapsül kırmızı dolmalık biber;
• 3 diş sarımsak;
• tuzu;
• bir demet maydanoz;
• Korece havuçlar için 5 g çeşniler.

Tuzlu su için, bu içerikleri ayrı ayrı vurgulamanız gerekir.:

• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 125 g şeker;
• 50 mililitre sofra sirkesi;
• 125 g şeker;
• 1 bardak su;
• 5 g tuz.

Pişirme yöntemi:

1. Patlıcan yıkama, kuyrukları çıkarın. Yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Çıkarın ve baskı altına alın. Su tahliye edildiğinde, çubuklar halinde kesin.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük talaşlara bölün. Bir kaseye koyun.
3. Biber yıkayın, sap tohumlarını çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Bir kase havuç ekleyin.
4. Maydanozu yıkayın, sarımsakla birlikte kesin. Sebzelerin geri kalanına ekleyin.
5. Patlıcanları kabın içine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Onlara diğer sebze katmanlarını koyun.
6. Bir tencereye 1 bardak su dökün, yağ, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynatın. Sebzeleri turşu ile doldurun, tabağı örtün ve bastırın. Yani, ısrar ediyoruz, girişimi soğuk bir yerde temizliyoruz.

Fasulye ile

Ek olarak, turşusu havuç fasulye ile hazırlanabilir, bu aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• 1,2 kg havuç;
• 1 kg yeşil fasulye;
• 9-10 diş sarımsak;
• tatmak için yeşillikler;
• 1,7 litre su;
• 40 g tuz;
• iki kaşık şeker;
• 1 adet defne yaprağı;
• birkaç karabiber.

hazırlık:

1. Fasulyeleri yıkayın, 5-6 cm keser.
2. Havuçları soyun ve fasülye kabukları halinde kesin.
3. Pişmiş sebzeler tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika pişirilir. Sonra sebzeleri çıkarın, durulayın, tahliye etmesi için su verin.
4. Sarımsak ve yeşilliklerim ve ince doğrayın.
5. Fasulye ve havuç, kavanozlara sıkıca doldurulur, sarımsak ve yeşillik serpilir.
6. Salamuraları pişirin ve sebzeleri bankalara dökün. Kapaklarla örtün.
7. Fermantasyon için kavanozlar 6 gün boyunca serinletilir. Bu sürenin sonunda, sıkıca kapatın ve serin bir odada saklamak için saklayın.

Bitmiş ürün nasıl kaydedilir?

Bu tür bir ürün özel depolama gerektirmez.. Doğrudan güneş ışığına nüfuz etmeden kiler veya kiler soğukluğunu çekiyor. Bazıları bile dondurmayı başarır.

Yararı ve lezzet özelliklerini yıl boyunca bu formda tutar. Bu basit kuralları izlerseniz, her zaman parmaklarınızın ucunda lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır.

Bir mahzenin veya bodrumun yokluğunda, turşu havuçları dondurucuda değil en önemlisi normal bir buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hangi yemekleri kullanabilirim?

Havanın ne kadar çok yönlü olduğunu ve diğer yemeklerle ne kadar iyi gittiğini kanıtlamak için birkaç örnek verebilirsiniz:

• lahana ruloları;
• havuç börekleri;
• Korece turşusu havuç;
• havuç turşusu ve karaciğer veya tavuk salatası;
• sebze turşusu;
• Salata "Teshchin dili";
• orijinal salata;
• salata "Yummy";
• salata "Lezzet";
• salata "Parlak" havuç veya "Basit".

Önemli! Mide ülseri, divertikülit, gastrit ve diğer gastrointestinal sistem hastalıkları dahil olmak üzere, turşu sebzeleri ve havuç, aşağıdaki hastalıkları olan kişiler tarafından yenemez.

Fermantasyon yardımı ile gıdaları çeşitlendirebilirYeni atıştırmalıklarla misafirlerinizi şaşırtın, sağlıklı bir vücut tonu sağlayın. Havuç - sebzelerin kraliçesi, çünkü pek çoğu bu parlak güzellikle aynı zengin vitamin ve mineral içeriğine sahip olamaz.

Herhangi bir biçimde iyidir: Kızartılmış, buğulanmış, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, çiğ. Sadece tadı değil, aynı zamanda sulu ve parlak görünümü nedeniyle farklı salatalara ve mezelere eklenir. Ama eğer başka biri fermente formda denememişse, o zaman belki şimdi zamanıdır?

Videoyu izle: Kıtır kıtır salatalık turşusu nasıl yapılır? (Mayıs Ayı 2024).