Lahana ve havuçla biber turşusu nasıl yapılır?

Bulgar biber turşusu çok sağlıklı ve lezzetli bir inceliktir. Bu tür tuzlama, herhangi bir yemek için idealdir.

Bu ürünü hazırlamak için, sebze su, şeker, tuz, otlar ve çeşitli baharatlardan oluşan salamuraya batırılmış. Biber kendi başına ve bir sebze tabağının bir parçası olarak toplanabilir.

Bugün, bu güzel sebzenin fermente formunda ne kadar yararlı olduğunu size söyleyeceğiz ve hazırlanması için en iyi tarifleri paylaşacağız. Ayrıca bu konuda yararlı bir video izlemenizi de öneririz.

Fermantasyonun özellikleri

Acı biber, tatlı Bulgarların aksine, genellikle, hiçbir özel katkı maddesi olmadan tek başına Kvas'tır. Ek olarak, acı biber ile boşlukları salamura etmeden bile saklamak mümkündür. Bu sebzenin kırmızı biber ve diğer tatlı çeşitleri ile, bu depolama yöntemine izin verilmez.

Yarar ve zarar

Bulgar biber turşusu içindeki kalori miktarı salamura yapmak için kullanılan bileşenlere bağlıdır. Ortalama olarak, bu rakam 100 gram bitmiş ürün başına 44 ila 70 kcal arasında değişmektedir. Nemlendirilmiş dolmalık biber, sıcak veya soğuk et yemekleriyle, yalnız veya turşu çeşitlerinin bir parçası olarak servis edilebilir.

Ekşi biber yemek insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Gerçek şu ki, bu ev yapımı turşu hazırlanması sırasında, sebzenin vitamin bileşimi aynı kalır ve herhangi bir değişiklik yapmaz.

Bulgar biberi bakımından zengindir:

• C vitamini;
• biyotin;
• demir,
• B vitamini

Normal metabolizma ve vücut işlevi için gerekli mineralleri içerir. Bu ürün sadece böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için zararlı olabilir. Salamura gıdalar çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler için uygun değildir.

Bir sebze nasıl seçilir?

Mayalılar için koyu yeşil renkte olan ince biberler uygun değildir. Fermantasyon için, yeşilimsi sarı, turuncu veya kestane rengi kırmızı olan olgun, etli meyveler alınır.

ÖNEMLİ: Bulgar biberinin tatlı bir tadı olmalı. Tuzlama için sadece bozulmamış sebzeleri, çürümek ve lekelenmeden seçmelidir.

Kış için nasıl fermente edileceğine dair adım adım talimatlar

Bulgar biber ekşi bütün olabiliryani çekirdeği tohumdan kesmeden veya tuzlamadan önce, içini bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Bu ürünü ne şekilde hasat edeceğinizi, hostes kendisi için karar verir.

tamamen

Ev yapımı bütünün hazırlanması için gerekenler:

• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• dereotu ve maydanoz - 1 büyük demet;
• su - 1, 5 litre;
• sarımsak - 1 kafa;
• kaba tuz iyot ile zenginleştirilmemiştir - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar: karanfil, tarçın, karabiber - tatmak.

İyi olgunlaşmış, bozulmamış meyveler iyice yıkanır ve ev yapımı turşu yapımına başlanır:

1. Yeşiller bir bıçakla büyük parçalar halinde kesilir, sarımsak sarımsak presinde basınç altına sokulurken, her iki bileşen bir kasede karıştırılır.
2. Bulgar biber tabakaları, depolanacak olan kabın dibine, periyodik olarak yeşil ve sarımsak karışımı serpilerek yerleştirilir. İşlem, kap dolana veya tuzlama için hammadde bitene kadar tekrar edilir.
3. Şimdi salamura hazırlanmasına devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için kaynar suya baharat, şeker ve tuz koyun. Suyun 5-10 dakika kaynatılmasından sonra, elde edilen tuzlu su 35 dereceye kadar soğumaya bırakılmalıdır. Sadece bundan sonra, ortaya çıkan bileşim bir biber kabına dökülür. Bütün meyvelerin sıvı ile kaplanması önemlidir.
4. Birkaç günlüğüne boyunduruk altında sıcak bir odaya ev yapımı turşu döktükten sonra 5-6 gün sonra, iş parçası bodrumdaki depoya gönderilebilir. Biber yarım ila iki ay içinde kullanıma hazır olacaktır.

Bu tarif, biberleri uygun herhangi bir kapta fermente etmek için uygundur.olabilir:

• tahta fıçı;
• emaye veya plastik kova;
• üç litrelik kavanoz.

KONSEYİ: Uygun bir kabın seçimi, tuzlanacak ürün miktarına ve depolama yöntemine bağlıdır. Neredeyse her hanenin mahzeni olduğu kırsal kesimde, dekapaj varillerde depolamak için çok uygundur.

Lahana ile Tarif Pişirme

Lahana turşusu biber, plastik kaplarda hazırlanabilir. Tuzlamadan önce tankın yıkanması gerekir ve kaynar suyla haşlanması daha iyidir. Tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• Bulgar biber - 1 kilogram;
• lahana - 1 kilogram;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 2 litre;
• baharatlar - tatmak.

1. Bunu yapmak için, meyve çekirdeğinden tohumlarla kesin. Ve sonra her bir biberi ince doğranmış beyaz lahanayı doldurun.
2. Bundan sonra, yoğun katmanlarda doldurulmuş biber bir kabın içine yerleştirilir, meyveler ve lahana arasındaki boşluğu doldurur.
3. Şimdi dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kaynar tencereye şeker, tuz ve baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil, tarçın) dökülür.
4. Tuzlu su 35 dereceye kadar soğuduktan sonra sebzeleri dökebilir. Biberlerin tamamen sıvı ile kaplanması önemlidir.
5. Bundan sonra, iş parçası temiz gazlı bezle örtülür ve sıcak bir odada basınç altında tutulur.
6. Bir hafta içinde, depolama için ürünün serin bir yere aktarılması gerekir.

Tuzlu suya sirke eklenirse tuz çözeltisi hazırlama işlemini 2 litre su başına 50 ml miktarında hızlandırmak mümkündür.

Bulgar biberinde lahana turşusu hasadı ile ilgili videoyu izleyin:

Havuç ile

Tatlı biber tuzlamak havuçla birlikte olabilirBunun için, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sonra Bulgar biberinin meyvelerini onunla doldurun. Diğer bütün pişirme işlemleri, Bulgar biberinin ve lahananın tuzlanmasıyla aynıdır. Salamura almak için:

• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 2 litre;
• baharatlar - tatmak.

Her iki sebzenin tamamen fermente edildiği veya havuçların büyük parçalar halinde kesildiği tarifler vardır. Bu incelikte pişirme işlemi klasikten çok farklı değil.

Hep birlikte

Havuç ve lahana turşusu ile çok lezzetli biber. Gerekli Malzemeler:

• havuç - 1 kilogram;
• lahana - 1 kilogram;
• Bulgar biber - 1 kilogram;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlarla başlar:

1. Lahana doğranmış, ancak çok sığ değildir ve havuç kaba bir rende üzerine rendelenir ve daha sonra derin bir emaye kapta karıştırılır.
2. Elde edilen sebze karışımına tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Ondan sonra, sebzelerin suyunun süzülüp kenara konmasını beklemeniz gerekir.
3. Biberler çekirdekten temizlenir ve bir lahana ve havuç karışımı ile doldurulur ve daha sonra ev yapımı kütük depolamak üzere tasarlanmış tankın altına sıkıca yerleştirilir. Doldurulmuş meyveler arasındaki boş alan, havuç ve lahana karışımı ile doldurulur. Sonra aynı şekilde yeni bir katman yayıldı.
4. Kap doldurulduktan sonra, biberler, havuç-lahana karışımından boşaltılan meyve suyuyla dökülür. Sıvı yeterli değilse, az miktarda tuzu ve şekeri kaynamış ılık suyla seyreltebilir ve ön forma tuzlu su ekleyebilirsiniz.
5. Sebzelerin temiz bir gazlı bezle örtmeleri ve üzerlerine baskı yapmaları gerekir. Kütük içeren konteyner 7-10 gün ılık tutulur ve daha sonra depolanmak üzere kilere alınır.

Başka hangi sebzeleri ekleyebilirim?

Biber turşusunda daha fazla sebze ekleyebilirsiniz:

• yeşil domatesler;
• kuru soğan;
• acı biber;
• kabak.

depolama

Biber turşusunu serin bir yerde saklayın.. Depo odaları ve mahzenleri bunun için çok uygundur.

Hangi yemekleri kullanabilirim?

Çeşitli yemekler hazırlamak için biber turşusu kullanılabilir. Bunlar olabilir:

• etli ve turşu mantarlı salatalar;
• sebze çorbaları;
• borscht.

Sonuç

Her ev hanımı, anneannelerin unutulmuş tariflerini kullanarak ev yapımı hazırlıklar yapabilir. Sebze turşusu yardımıyla günlük menüyü çeşitlendirebilirsiniz.. Evde tuzlama için sadece doğal koruyucuların kullanıldığı göz önüne alındığında, fabrika ürünlerinden çok daha faydalı oldukları sonucuna varmak kolaydır.