Deneyimsiz şefler Regan (fesleğen) ve kekikin tek bir bitki olduğunu ve bu nedenle yemek pişirirken birbirleriyle değiştirilmelerinin kolay olduğunu düşünüyor. Bu ifadenin doğru olup olmadığı ve aşağıda tartışılacağı hakkında.
Bu makaleden bu bitkiler arasında farklılık olup olmadığını ve eğer öyleyse hangileri olduğunu öğreneceksiniz. Ayrıca baharatları birbiriyle değiştirmenin mümkün olup olmadığını ve hangi yemeklerde fesleğen ve kekik eklemenin daha iyi olacağını da söyleyin.
Fesleğen regan mı yoksa değil mi?
Fesleğen ve Regan aynı ve aynı. Çimlerin bölgesel dağılımına bağlı olarak mükemmel isimler ortaya çıktı. Transkafkasya ülkelerinde, bu baharata "kokulu" anlamına gelen Regan veya Reagan denir. Kekik (kekik veya orman nane) ve Regan - tamamen farklı bitkiler. Farklı türlere aittirler, birbirlerinden mükemmel çiçek açarlar ve kesinlikle farklı tat ve kokulara sahiptirler. Karışıklık, isimlerdeki benzerlik ve görünümdeki bazı benzerliklerden kaynaklanmaktadır. Onları birleştiren tek şey - Kuzu ailesine ait.
fotoğraf
Makalede farklılıkları tarif edilen otsu bitkilerin fotoğraflarını - regana ve kekik ile tanışın.
Kekik (Kekik):
fesleğen:
Kekikten farklı olan nedir?
görünüm
Fesleğen yıllık bir bitkidirBu bitkinin yaklaşık 70 türü vardır. Tetrahedral yüksekliği kaynaklanıyor 0.5-0.8 metreye ulaşmak ve birkaç dalı var.
Yapraklar alt türlere bağlı olarak koyu yeşil veya mor renkte boyanmış sivri uçlu, oval şekillidir. Regan çiçek küçük beyaz veya soluk pembe, çiçeklenme spikelet veya bir fırça şeklinde toplanan.
Kekik ayrıca kekik ve orman nane olarak da bilinir. - yaklaşık 0.7 metre yüksekliğe sahip çok yıllık bir bitkidir. Tetrahedral bir gövdeye sahiptir ve fesleğen gibi yeşil yaprakların karşısına uzun ovaldir.
Büyüme tarihi ve coğrafyası
Fesleğen ve kekik insanlığın bildiği ve yemek pişirme ve tıpta çok uzun zamandır başarıyla kullanılmaktadır. Şimdiye kadar, insanların Afrika'da ya da Asya'da Regan'a ilk kez dikkat ettiği yerde kesin olarak kurulmamıştır. Eski Hindistan'da, kutsal kabul edildi. Fesleğen, 16. yüzyılda Avrupa'ya geldi ve hızla yemek pişirme alanında bir yer edindi.
Kekik ilk antik Yunan bilim adamı Dioskoridos'un yazılarında hala çağın I yüzyılda. Baharat Romalılar arasında popülerdi ve yemeklere sadece soylu beylere eklendi. Şimdi fesleğen Güney Avrupa ülkelerinde, Asya, Azerbaycan, Gürcistan, Ermenistan, Kırım, Mısır'da yayılıyor. Bazı çeşitler ılıman iklimlerde iyi büyür.
Kekik yayılımının coğrafyası da oldukça geniştir: Akdeniz, neredeyse tüm Rusya toprakları (Uzak Kuzey hariç). Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu bitki yetiştirmek.
İyileştirici özellikleri
Fesleğen ve kekik (kekik), anti-enflamatuar ve tonik etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemin çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, her iki yabancı ot da stres ve depresyonun hafifletilmesine katkıda bulunur. Yukarıdakilere ek olarak fesleğen aşağıdaki nitelikleri ile karakterize edilir:
- kalp fonksiyonunu iyileştirir;
- yaşlanmayı yavaşlatır;
- kan damarlarını güçlendirir ve kolesterolü azaltır;
- kanserin gelişimini önler;
- adet sırasında ağrı giderir.
Kekik, bu iyileştirici özelliklere sahiptir.:
- balgam söktürücü etkisi vardır;
- bir diüretik olarak kullanılır;
- romatizma ve felce yardımcı olur;
- epilepsi ataklarını kolaylaştırır.
Kimyasal bileşimi
Regan, vitaminlerin bileşiminde önemli bir besin grubuna sahiptir.:
- B2;
- PP;
- ° C;
- karoten;
- Rutin.
Buna ek olarak, içerir:
- metilhavinol;
- sineol;
- saponin;
- osimen.
Esansiyel yağ, çoğu kafur olan birçok bileşen içerir.
Kekik de vardır:
vitaminler:- PP;
- ° C;
- B1;
- B2;
- A.
- eser elementler:
- iyot;
- demir,
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- sodyum;
- hidrojendir.
vitaminler:Orman Nane Yağı İçerir:
- timol;
- karvakrol;
- sesquiterpenler;
- Geranil asetat.
Kullanım kontrendikasyonları
Hem fesleğen hem de kekik kontrendikasyonları var:
- rahim tonu artabildiğinden ve sütün tadı değişebildiğinden hamilelik ve emzirme;
- arttırılmış basınç.
Regan kalp krizi veya inme, diyabet, tromboflebit, epilepsi ve ensefalit sonrasında kullanılmamalıdır. Kekik, peptik ülser, bağırsak, böbrek veya karaciğer kolik durumunda yasaktır.
Hangi yemekler bitki ekler?
İtalyan mutfağının kekiksiz olduğunu hayal etmek imkansız. Pizza, domates sosu ve kızarmış sebzelere özgü bir lezzet verir. Küçük bir kekik koyarsanız lezzetli ve lezzetli dondurma elde edilir. Ayrıca ondan çay demlenir.
Fesleğen ve Orman Nane taze, kurutulmuş kullanılır.. Balık ve et pişirirken birçok Akdeniz yemeğine konurlar. Sindirimi arttırmak için örneğin şiş kebap gibi yağlı yiyeceklerin eklenmesi önerilir.
Aromayı arttırmak için regano boşluklara konur: salatalık, domates, kabak, biber. Ezilmiş kurutulmuş yapraklar, hamura, soslara eklenir ve ayrıca çok bileşenli baharatların bileşenlerinden biri olarak kullanılır.
Biri bir başkasıyla değiştirmek mümkün mü?
Fesleğen ve kekik tadı önemli ölçüde farklı. İlki, karanfil ve defne yaprağının belirgin notaları ile biraz eczane tatlısı tadı ile karakterizedir. Kekik, acı, narin, hafif sıkılaştırıcı bir tada sahiptir. Elbette bu iki baharat birbirinin yerine geçebilir, çünkü çoğunlukla aynı ürünler için kullanılırlar. Bununla birlikte, yemek özel gölgeler kazanır ve tamamen beklenmedik bir tat kazanabilir.
Fesleğen ve kekik yararlı baharatlardır, mutfak lezzetlerine eşsiz bir tat verir, ama aralarında eşit bir işaret koymak cehalet göstermek demektir.
