İnsanlar uzun süredir baharat ve baharatlarla çeşitli yemeklerin tadını ve aromasını zenginleştirmeyi öğrendi. Özellikle doğuda onurlandırılan ünlü baharatlardan biri yeşil fesleğen.
Ondan yemeklerin özel bir tadı var. Rusya'da fesleğen “kraliyet otu”, diğer adı “Regan” dır.
Bu baharat nedir ve ne yenir, hangi baharatlarla eklenir, ne pişirilebilir ve ne için uygundur? Fesleğenin yemeklerde kullanımı hakkında tüm makaleleri okuyacaksınız.
Bu nedir ve tadı nasıldır?
Bir baharatın tadı nasıldır? Fesleğen - güzel kokulu baharat. Menekşe fesleğen yaprakları nane aromasına sahiptir, yeşil renkte tat ve aroma kombinasyonu karanfil ve defne şekline benzer. Tadın türüne bağlı olarak değişir.
- Erivan çeşidi siyah çay, yenibahar ve karanfil aromasına sahiptir.
- Yeşil yapraklı kaşık benzeri fesleğen, keskin bir defne yaprağı tadına sahiptir.
- Bakü çeşidi, bir nane ağacı ve bir karanfil ağacının aromasına sahiptir.
- Vanilyalı fesleğen, yumuşak bir dokunuşla birleştirilen zarif bir vanilya aromasına sahiptir.
Olgunluğa bağlı olarak, baharatın tadı farklıdır: genç bitkilerde daha hassastır, tatlı bir tadı olan karanfil ve tarçın notalarına sahiptir, taze kullanılması daha iyidir. Yaşla birlikte, baharat tadı kaba büyür, keskin, keskin ve acı olur.
Çiğ yemek mümkün mü?
Yemek pişirmede kullanımın nüansları nelerdir? Fesleğen çiğ yenebilir. Yaprakları C, PP, B vitaminleri bakımından zengindir.2, şekerler, karoten, tanenler. Güçlü bir aroma esansiyel yağların yüksek içeriğini verir.
Nasıl yapılır?
Ön işleme işleme
Nereye eklenir ve nasıl yenir? Gıda olarak kullanılmadan önce Regan akan su altında yıkanır. Isıl işlem baharatı, özellikle mor yapraklarda kalmaz. Servis yapmadan hemen önce veya pişirme sonunda, 10 dakika boyunca yemeğe ekleyin. Aşçılar, fesleğen yeşilliklerinin bıçakla kesilmemelerini, lezzetini korumak için ellerle parçalanmalarını önerir.
Her gün yemek yemek mümkün mü?
Doktorlar her gün fesleğen yeşili tavsiye etmiyor. Kültür, esans yağları ve birçok vücut sistemini etkileyen diğer maddeler bakımından zengindir. Her gün art arda 2 haftadan fazla taze yeşillik yerseniz, bazı sağlık sorunları başlayabilir. Yararlı bileşenlere ek olarak, baharatların bileşimi, birikimi vücudun zehirlenmesine yol açacak cıva bileşiklerini içerir.
Günün hangi saatinde
Fesleğen günün herhangi bir saatinde yenilebilir. Baharat negatif kalorili bir üründür ve sindirimi yeşilin içerdiğinden daha fazla enerji gerektirir. Geceleri yenen fesleğen açlığı giderir. Bu bilgi kilo vermek isteyenler için yararlıdır.
Oruç yiyin yeşil fesleğen olmamalıdır. Fesleğenin keskin tadı, boş bir midenin mukozasını tahriş edebilen uçucu yağ içeriğinin artmasından kaynaklanır.
Yaş kısıtlamaları ve kontrendikasyonları
Emziren kadınlar, emzirmeyi artırmak için orta dozlarda fesleğenebilir. Okul öncesi çocuklar tavsiye edilmez. Okul ve gençlere izin verilir, ancak her gün ve sınırlı miktarda alınmaz. Baharat bileşimindeki tanenlerin (tanenler) içeriği kanı kalınlaştırır. Fesleğen yaprakları iyileştirici özelliklere sahiptir, bunları kullanarak kontrendikasyonları okuyun.
Ana kontrendikasyonları:
- Miyokard infarktüsü, koroner kalp hastalığı;
- tromboz ve tromboflebit;
- epilepsi;
- artan kan pıhtılaşması;
- gebelik;
- Düşük tansiyon
Kurutulmuş, dondurulmuş ve haşlanmış baharat nasıl ve nerede kullanılır?
Hangi yemekler baharat kullanır, ne ve nasıl yenir?
- Kurutulmuş fesleğen nereye koymak? Kuru otlar baharatlı salatalar, çorbalar, alkolsüz içecekler, soslar. Mutfak özelliği, çayın kurutulmuş yapraklardan yapılmış olmasıdır. Kurutulmuş fesleğen az yer kaplar, uzun süre büyük miktarda saklanabilir ve kurutulabilir.
- Dondurulmuş yeşillikleri nerede ve hangi yemeklerde kullanırsınız? Bu formda besinleri, tadı ve taze yeşilliklerin görünümünü uzun süre koruyacaktır. Patates püresi, tek tek yapraklar veya buz küpleri halinde dondurun. Hazırlanan yemeğe derhal atılması için küpün içine belirli bir miktar konulur.
- Haşlanmış fesleğen nereye koyulur? Tamamen tıbbi amaçlar için kullanılır. Mide, mesane ve diş ağrısının kronik hastalıkları için yapraklardan et suları ve infüzyonlar hazırlanır.
Yemek yemenin en iyi yolu nedir?
Taze yeşil fesleğen yemek için en iyi. Tadı naziktir, yanmaz, fakat yapraklar yetişen bir bitkiye vitamin içeriği bakımından yetersiz değildir. Çiçeklerin kullanımı çiçekli bitkiler kadar yaygın değildir ve sadece kurumaya gider.
Pişirmede uygulama, nereye ve ne için eklenir?
Nasıl ve ne ile yenir, hangi yemekler için uygundur ve çorbaya ve salataya eklenebilir mi? Kurutulmuş fesleğen, makarna yemekleri, birinci ve ikinci yemekler, et, yumurta yemekleri, salata sosları ve soslar için farklı baharatların bir parçasıdır. Ve balık ve tavuk ile kötü birleştirilir.
Konserve yiyecekler ve sosisler pişirilirken, füme et, biber yerine geçer. Nerede ve hangi yemeklerde taze regan ekleriz? Taze yapraklar ve saplar mevsiminde salatalar, çorbalar, soğuk et yemekleri ve tatlılar, sandviçler için tereyağı sunar.
çay
Fesleğenli çayın yararları ve zararları nelerdir? Taze yapraklardan gelen çay susuzluğu giderir, sıcakta canlandırır, vitamin eksikliğini giderir ve uykuyu normalleştirir.
Taze yapraklardan
- 50 gram taze yaprak alın, suyla yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur.
- Sonra kaynar suyla demlendikten sonra 15-20 dakika demlenmeye bırakılır.
Taze yeşillik yoksa, çay pişirmek için kurutulmuş baharat kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş baharat
2 yemek kaşığı al. l. kurutulmuş baharat, 2 yemek kaşığı. l. siyah veya yeşil çay ve kaynar su ile 15-20 dakika demlendi. Şeker, krema veya sütle servis edilebilir.
Bu çayın kullanımı nedir? İçecek canlanır ve zil sesleri.
Bitkisel çay:
- 1 litre su için 20 gr taze fesleğen yaprağı, siyah frenk üzümü, ahududu ve 10 oz. nane.
- Kaynar suyla demleyin ve bir havlu altında 15 dakika ısrar edin.
Uykusuzluk problemini yatıştırır ve çözer.
İçmek için zarar
Fesleğen çayı - tıbbi bir içkiDozunun kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Yaprakların bileşimi, küçük dozlarda antimikrobiyal etkiye sahip cıva bileşiklerini içerir; bunlar büyük oranda zehir görevi görür.
Çay alımı Dozu: Eğer her gün içerseniz, o zaman en fazla 3 hafta, o zaman - 2 hafta ara verin.
kaynatma
reçete:
- 2-3 avuç taze veya 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş yapraklar bir litre kaynar su dökün.
- Kaynatın, sonra - 10-15 dakika orta ateşte pişirin.
- Et suyu 30 dakika demlenmeye bırakılır.
- Süzün ve oda sıcaklığına soğutun.
Bu içeceği nereye uygulamalı? Dekoksiyonun faydalı özellikleri açıktır, çünkü hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılır:
- ağız boşluğu ve diş ağrısı (durulama);
- nervoza (yatıştırıcı banyo);
- cilt hastalıkları (dış);
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- uyku bozuklukları;
- aşırı kilolu;
- romatizma ve artrit;
- mesane hastalıkları.
çorba
Sebze, et, süt çorbalarında kullanılır. Çorba gibi yiyeceklerin hazırlanmasında baharat nasıl kullanılır?
yaz
malzemeler:
- su - 1 su bardağı;
- bir demet taze fesleğen;
- 500 g domates;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 büyük;
- Parmesan peyniri - 50 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi:
- Soyulmuş soğan ve havuç küçük küpler halinde kesilir ve yumuşak bir tabana sahip bir tencerede kızartılır.
- Beyazlatılmış ve soyulmuş domatesleri bir çatalla gerin ve sebzelere ekleyin.
- Bir bardak su dökün ve 15 dakika pişirin.
- Fesleğen yapraklarını yırtın, sapları bir karıştırıcıda doğrayın.
- Bulaşık, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tabaklara sıcak çorba dökün ve üzerine parmesan serpin.
salata
Hafif sebze, balık ve et salatalarına fesleğen yaprağı eklenir. Fesleğen yaprağı püresi, salata soslarına dahildir. İtalyan mutfağında salata favori üçlüsü: fesleğen, mozzarella peyniri ve domates.
royal
malzemeler:
- 4 olgun büyük domates;
- mozzarella peyniri - 200 g;
- avokado - 2 adet;
- fesleğen ve marul - tadı.
Salata sosu için:
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve karabiber - 1 tutam.
Yemek nasıl:
- Baharat: tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve bırakın - demlensin.
- Mozzarella halkaları kesti.
- Domates ve avokado soyulur ve büyük küpler halinde kesilir.
- Marul ve fesleğen yapraklarını yıkayın, kurutun ve yırtın.
- Pansuman dökün ve karıştırın.
İsteğe bağlı olarak, salata haşlanmış karides, yumurta, kapari ile desteklenir.
Et Yemekleri
Taze yeşillikler, kıyılmış et ve kebapları et, et gulaşı, sos, fırınlama, her türlü etin pişirilmesinde kullanılır. Domates ve sarımsak ile birlikte, ete baharatlı ve keskin bir tat verir.
Kızarmış Domuz Eti
Ne kullanıyoruz:
- domuz eti - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- 2-3 olgun domates;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- mor fesleğen - 7 yaprak;
- Osmarin ve kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek nasıl:
- Eti parçalara ayırıp baharatlı zeytinyağında marine edin.
- Yeşil fesleğen gözyaşı eller.
- Kalın bir tabana sahip kızartma tavasında, eti koyun ve kızartın.
- Kırmızı kabuk göründüğü için, yangını azaltırız.
- Soyulmuş ve rendelenmiş domates, sarımsak ve ince doğranmış soğan ekleyin.
- Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- 40 dakika bekletilir.
- Fesleğen yeşili ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
fırında pişirme
Pizzaya, turtalara ve ekmeğe fesleğen eklenir. Şekersiz pişirme baharatlı bir tat ve koku verir, pizzada peynir ve domates sesini vurgular. Tatlı hamur işlerinde, meyveli dolguları keskinliği ile vurgular, tadını ve aromasını arttırır.
İtalyan ekmeği
Hamur için malzemeler:
- un - 1,5 su bardağı;
- kuru maya -3 g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- irmik - 10 g;
- zeytinyağı - 25 g;
- su - 1 su bardağı.
dolgu:
- kiraz domates - 12 adet;
- bir demet fesleğen;
- sarımsak - 8-10 karanfil;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve mısır unu.
Pişirme yöntemi:
- Hamurun tüm kuru bileşenlerini karıştırın, ortada bir huni yapın ve yağ ve biraz su dökün.
- Karıştırırken, su eklenir. Hamur elastik ve sıkıdır.
- Bir kaseye yuvarlayın, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
- Domatesleri 2 parçaya bölün, bir tavada hafifçe kızartın, böylece pişirme işleminde su vermezler.
- Hamur 2 kez büyüyünce, mısır unu serpilir, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Yüzeye zeytinyağı sürün, fesleğen, domates ve kaba kıyılmış sarımsak dişlerini eşit olarak dağıtın.
- Bir rulo veya zarfı sarın.
- Fırına koy. İlk sıcaklık 250 derecedir, 5 dakika sonra - 220, 20 dakika sonra, 180 ° C'ye düşer ve altın bir kabuk görünene kadar 25 dakika pişirin.
Fesleğen, birçok yemek için vazgeçilmez bir baharattır ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Fesleğen-karar ver hostes nasıl kullanılır Kafkas atasözü bu bitkinin tıbbi özelliklerini tamamen vurguluyor: "Fesleğen kim çiğniyorsa - uzun süre yaşıyor!" Fesleğen tam olarak nasıl kullanılır - hostes karar verin.
