Gürcü mutfağı çeşitli yemeklerle ayırt edilir, dünyadaki en eski mutfaklardan biri olarak kabul edilir. Ana ayırt edici özelliklerden biri, bir tabakta baharatlı ve baharatlı kombinasyonudur.
Sebzeler ayrı yemekler olarak kullanılır ve pişmiş etlere mükemmel katkılar sağlar.
Lahana, hazırlık sürecine göre Gürcüce'de de öne çıkıyor: doğal fermantasyon ve sirke ile turşu. Her durumda, bu sağlıklı yemeğin karakteristik özelliği pancar ilavesi olacaktır.
Çanak özellikleri
Ulusal yemek pişirme özellikleri nedeniyle, yemeğin kendine özgü bir özelliği ve baharatlı tadı var. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak Gürcü mutfağını keşfetmek için idealdir.
Parçalarda lahana turşusu hazırlanması için özellikleri ve tarifleri hakkında daha fazla ayrıntı burada bulabilirsiniz.
Pişirme önerileri
Pişirme sırasında aşağıdaki öneriler akılda tutulmalıdır.:
- Bitmiş ürünü buzdolabının alt raflarında veya kilerde saklayın. Böyle bir yerde ideal bir dökülme meydana gelir ve oda sıcaklığında meydana gelebilecek olan lahana ekşi olmaz.
- Doğal üretimlerinden dolayı elma veya şarap sirkesini tercih etmek daha iyidir.
- Kıyılmış lahana parçaları, yabani otlarının ayıklanmasını sağlayacak en uygun boyutta olmalıdır.
Ne tür bir sebze tercih edersiniz?
Lahana çeşitlerini tercih etmek daha iyidir, çünkü daha iyi tuzlanır ve bunun sonucunda yumuşak ve zarif bir yemek elde edersiniz. Kırmızı lahana, yüksek kaliteli camlar için daha fazla zaman gerektirir, bu nedenle kullanılırsa, marina süresini arttırmaya değer.
Ürünün yararları ve zararları nelerdir?
Yemeğin kalorisi düşüktür ve diyet ya da vejeteryan yiyecekleri sırasındaki diyeti mükemmel şekilde çeşitlendirir. Ancak keskinlik ve tuzlu tat, gastrit veya mide hastalıklarının şiddetlenmesi sırasında, tahriş edici maddeleri diyetten çıkarmanın gerekli olduğu durumlarda onu terk eder.
Porsiyon başına enerji değeri:
- 226 kalori;
- 6.3 gram protein;
- 0.4 gram yağ;
- Ve 47,5 gram karbonhidrat.
Lahana, büyük miktarda A vitamini içerir, çünkü pişirme sırasında ısıl işlem için uygun olmadığından, bütün faydalı maddeler korunur. Doktorlar, antienflamatuar özelliklerinin ve vücut üzerinde mükemmel bir etkisinin olduğunu söylüyor.
Yararları, zararları ve kalorileri turşusu lahana turşusu hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Turşu nasıl?
Gürcüce'de lahana turşusu yemek pişirmek için çeşitli seçenekler vardır, klasik bir tarif hızlı yemek pişirmekten daha uzun sürer, fakat her birinde pancar, sarımsak ve biber bulunur. Her birini ayrı ayrı düşünün.
Klasik seçenek
Dört porsiyon için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır.:
- Beyaz veya kırmızı lahana başı.
- Bir bakla kırmızı biber (acı).
- Bir pancar
- Sarımsak - iki kafa.
- İki yemek kaşığı sirke yüzde 30 veya bir yüzde 70.
- Bir çorba kaşığı tuz.
- Bir çorba kaşığı şeker.
- Maydanoz ve kereviz tadında.
Pişirme aşamaları:
- Lahana kareler halinde kesilmiş ve pancarın ince ince şeritleri var. Her şeyi büyük bir tencereye veya kavanozun içine koyun, katmanlar arasına doğranmış sarımsak ve yeşillik ekleyin.
- Bir litre su kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Salamura sebze dökün ve karanlık bir yerde, iki veya üç gün boyunca bırakın.
Lahana hazır olduğunda, serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklanması gerekir.
Klasik tarife göre Gürcüce'de lahananın nasıl pişirileceği üzerine bir video izlemeyi öneriyoruz:
Hızlı pişirme
Çabuk pişen turşu lahana bitmez, birkaç gün benzersiz bir lezzet elde etmek için karanlık bir yerde olması gerekir. Ancak pişirme süresini kısaltabilirsiniz, eğer pişirme sırasında sıcak turşusu kullanırsanız (sıcak turşusunda sebzeli lahana pişirmek hakkında daha fazla bilgi için, bu malzemede bulabilirsiniz ve burada farklı turşulardaki tarifler hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz). Sunulan ürünlerden harika bir garnitür olacak bitmiş yemeğin üç litrelik bir kavanoz pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- İki kilo lahana.
- Bir havuç.
- Bir pancar
- Beş diş sarımsak.
- Bir litre su.
- Bir biber kabuğunun "ışığı".
- İki yemek kaşığı sirke.
- Yüz gram şeker.
- Elli gram tuz.
Pişirme prosedürü:
- Lahanayı ve pancarları dilimler halinde kesin, her şeyi birlikte karıştırın.
- Havuçları şeritler halinde kesin, biberleri daire içine alın ve sarımsakları yulaf lapası şeklinde doğrayın. Bütün bunlar pancar ve lahana ile birleştirilir.
- Sirke, şeker, suya tuz ekleyin, ateşte kaynatın.
- Kavanozu doldurup, ertesi gün lahana kullanıma hazır hale getirin.
Pancarlı marine edilmiş lahana turşusu için daha fazla tarif burada bulunabilir.
- zerdeçal ile;
- sarımsak ve kırmızı biber ile;
- sirke ve sarımsaklı;
- havuç ve diğer sebzeler ile.
Mevcut varyasyonlar ve farklılıkları
Gürcü lahanasının hazırlanmasında farklılıklar vardır, bu yüzden kışa hazırlanabilir. Sirke lahana turşusuna eklenmeli, ürünü uzun süre kurtaracaktır. Bitmiş ürün kavanozlara kaydırılabilir ve kapağı sıkıca sıkılabilir. Ürünü bodrumda veya buzdolabında saklayın.
Bazı ev hanımları pancar veya havuç ilavesini hariç tutar, sirke kullanmadan da pişirebilirsiniz, ancak bu durumda bitmiş yemek uzun süre saklanmaz.
Gürcü lahanasına fındık veya ot eklenebilir. Ortak masada en sevilen ve arzu edilen nasıl olacağını belirlemek için çeşitli servis seçenekleri denemeye değer.
Masada yemek nasıl servis edilir?
Çanak ayrı olarak servis edilir, ayçiçek yağı ile tatlandırılır ve beraberindeki ete eşlik edilir. Lahanayı, özellikle maydanoz veya kişniş gibi sıcak aylarda yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce lahanayı ayçiçek yağı ile doldurmak gerekir.
Gürcüce'deki lahana günlük menüye mükemmel bir katkı sağlayacak ve tatil masasında akraba ve arkadaşlarınızı memnun edecek. Garnitür olarak kullanılabilir ve ana yemekten ayrı olarak kullanılabilir. Düşük kalorili ve kolay pişirme, yemeği masada düzenli bir konuk yapacaktır. Basit ve özgün bir yemek pişirmeye çalışın. Afiyet olsun.
