Kore ve fotoğraf yemeklerinde lahana turşusu hazırlanması için kolay tarifler

Uzakdoğu yemeği - Kore'de marine edilmiş lahana, Pekin lahanasından gelen kimchi'nin geleneksel yemeklerde her zaman bulunduğu vatanında çok popülerdir, çorbalarda ve meşhur eriştelerde vazgeçilmez bir madde olarak eklenir.

Beyaz kafalı ve çeşitliliği - kırmızı lahana, vatandaşlarımız, denizaşırı misafirlerin yerini alabilir ve doğru pişirirseniz ona bir başlangıç ​​bile verebilir.

Çanak özellikleri

Pişirme teknolojisindeki çeşitlilik, iyi bilinen ürünlerden birinin en zorlu gurme lezzetini karşılayabilecek yemekler üretmesini sağlar. Geleneksel Avrupa tariflerinden Korece pişirme yöntemi, marine edilmiş baharatların bolluğu ile ayırt edilir.

Ne tür bir sebze seçilmeli?

Beyaz lahana pekinenin en uygun alternatifidir, Orijinal olarak pişirilmiş formunda tat ve görünüm bakımından sadece biraz farklıdır.

Kırmızı çeşidi daha az meyve suyu içerir ve ondan yapılan yemek klasik renkten farklıdır. Aksi takdirde, kırmızı lahana kimchi'nin yerine geçebilir. Brokoli veya karnabahar kullanıyorsanız, lezzetli ama tamamen farklı bir yemek elde edersiniz.

Yemeklerin yararları ve zararları

Faydaları

Korece marine edilmiş lahana bir diyet ürünüdür, düşük kalorili içeriğe sahip - 100 gram başına 56 kcal (1.1 g protein, 5.5 g karbonhidrat, 3.6 g yağ içerir), ki bu bir vitamin ve mikro element deposudur. C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9 vitaminlerine ek olarak, ürün periyodik tablonun önemli bir bölümünü içerir - demir, bakır, potasyum, iyot, flor, molibden, kobalt, klor, mangan, kalsiyum, fosfor, magnezyum, kobalt, klor, selenyum, çinko, krom, sodyum.

Turşu lahanalarında bulunan amino asitler - pektin, karoten, lisin vücuttaki yabancı kökenli proteinleri nötralize eder. Vücudun metabolizması üzerinde uyarıcı bir etki sağlayan ürün, düşük asidite, koroner kalp hastalığı, gut, kabızlık ve böbrek hastalığı olan gastrit için tavsiye edilir.

Yüksek lif içeriği kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, gastrointestinal motiliteyi arttırır

hasar

Yüksek lif içeriği bağırsaklarda şişkinliğe neden olabilir. Yemeğin bileşenleri alerjik reaksiyona neden olabilir. Midenin yüksek asidite ve yüksek tansiyon ile gastrit için turşu lahana kullanılmalıdır.

Miyokard enfarktüsü, ishal, kolit ve enterit, böbrek yetmezliği ve tiroid hastalıkları durumunda, sebze diyetten çıkarılmalıdır. Tabakta bulunan tuz vücutta sıvı tutulmasına neden olur, bu nedenle ödem eğilimi yüksektir.

Geleneksel Kore mutfağında,% 70 - 80 yüksek konsantrasyonlu asetik özü kullanılır, Dikkatsiz kullanım ve aşırı doz nedeniyle ciddi yanma ve zehirlenmelere neden olabilir. Konsantre asitleri ve alkalileri tutarken güvenlik önlemlerine uyun. Aşağıdaki tarifler, asetik asit yerine güvenli bir sofra sirkesi dozu sağlar.

Lahana turşusunun yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Marine nasıl: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Klasik tarif

maddeler:

• 1.5 - 2 kg ağırlığında lahana veya kimchi başı;
• 1,5 - 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 2 çay kaşığı. şeker;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş kırmızı dolmalık biber;
• 0.5 yemek kaşığı. l. % 70 asetik asit veya 3 yemek kaşığı. l. Sirkenin% 9'u;
• hazırda - Korece havuç veya lahana için baharat poşet hazırlığında 5 gr.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Pekin lahanası ayrı yapraklara bölünür, her yaprak 2x2 cm kareler halinde kesilir.
2. Beyaz lahana çeyreklere bölünür, kesimler kesilir, her bir kısım hacimce dört eşit parçaya bölünür.
3. İki litre su, 3-4 litre kapasiteli emaye bir kaba dökülür ve kaynatılır.
4. Kaynar suda tuz, şeker, sarımsak, sıcak ve tatlı biber, sirke ekleyin.
5. Mümkünse, Marine tarzında Kore tarzında lahana ya da havuç için hazır baharat çantası ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda acı biberin kısmını yarıya indirin.
6. Tuz ve şekeri çözdükten sonra, turşusu olan kap oda sıcaklığına soğutulur.
7. Kıyılmış lahanayı turşunun içine koyun, üstüne bir tabak koyun ve bastırın.
8. Tencereyi oda sıcaklığında bir gün bırakın.
9. Bir gün sonra kabı serin bir yere koymalısınız, buzdolabına koyabilirsiniz.
10. İki ya da üç gün sonra lahana hazır.

Lahana turşusu hazırlanması hakkında daha ayrıntılı olarak bu malzemede bulunabilir.

Hızlı pişirme kimchi

Malzemeler ve çabuk pişirilen kimchi yemeklerinin adım adım talimatı, kaynar turşusu hazır olana ve doğranmış sebzelerin dökülmesine kadar tarif 1'deki tüm maddeler ile aynıdır. Korece lahana oda sıcaklığına soğutulmuş yemeye hazır.

Anında marine edilmiş lahana tarifleri burada bulabilirsiniz.

Beyaz sebze

maddeler:

• 1.5 - 2 kg ağırlığında lahana başı;
• 1.5 Sanat. l. büyük sofra tuzu;
• 2 çay kaşığı. şeker;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş kırmızı dolmalık biber;
• 0,75 sanat. l. % 70 asetik asit veya 2 yemek kaşığı. l. Sirkenin% 9'u;
• - Korece 5 gramda havuç veya lahana için hazır baharat torbası mevcudiyetinde;
• acı biber - tatmak.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Bir baş lahana sapı ayıran ince doğranmış.
2. Kıyılmış lahana, 3-4 litre kapasiteli emaye kaplara yerleştirilir.
3. Tuz ve şeker ekledikten sonra, kıyılmış lahanayı, bol miktarda meyve suyu çıkana kadar kuvvetlice sıkın.
4. İnce kıyılmış sarımsak.
5. Sarımsak, kırmızı biber, acı biber, sirke ve hazır baharat paketini kaba ekleyin.
6. Malzemeler iki çatalla iyice karıştırılır. Bitti!

Burada sarımsaklı ve kırmızı biberli lahana turşusu tarifleri hakkında bilgi bulabilirsiniz.

Farklı varyasyonları

Havuç ile

• Tadı iyileştirmek için beyaz veya kimchi klasik tarifine göre marine edilmiş kırmızı lahana eklenebilir. Ana ürünün 1.5 - 2 kg'lık bir kısmı için 0.5 kg havuç koyun.
  1. Kökler 2 - 3 mm kalınlığında ve 2 - 3 cm genişliğinde tüm uzunluk boyunca plakalarla kesilir.
  2. Sebze turşusu dökmeden önce lahana eklenir.
• Ayrı olarak pişirilmiş havuçlar, Korelilerin dediği gibi, hazır lahana tabağına “havuç” eklenir.
  1. Kırmızı havuçlar (0,5 kg) özel bir rende kıyılır veya tüm uzunluğu boyunca ince kesilir. Dilimler 5–7 cm uzunluğunda, 1,5 - 1,5 mm arası kesitte olmalıdır.
  2. Bitkisel yağ (50 mi) bir tavada ısıtılır.
  3. İnce kıyılmış sarımsak (4 diş) tereyağına eklenir ve hafifçe kızartılır.
  4. Havuç ekleyin, tuz (0.5 çay kaşığı) ekleyin ve 20 saniye boyunca sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Havuç hafifçe kurutulmuş, sert kalmalıdır.
  5. Tavanın içini kıyılmış lahana ile hızlı bir şekilde yerleştirin ve havuçlar sıcakken her şey karıştırılır.

Sarımsak sadece havuç içine konur, lahana eklenmemiş.

Havuçlu lahana turşusu için daha fazla tarif burada bulunabilir.

Kış için

1. Korece lahana turşusunun kışın toplanması için, dilimlenmiş sebze kabın kenarına 1,5 - 2 cm bırakarak bir çift steril litre kavanozun içine yerleştirilir.
2. Kavanoza sıcak turşusu dökün.

Bu yazıda sıcak turşu lahana turşusu ve lahana turşusu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Buzdolabında saklandığında, her bir kavanozun plastik bir kapakla kapatılması yeterlidir. Kapağın altında küf oluşumunu önlemek için, marinein üzerine 0,5 - 1 cm bitkisel yağ dökülmesi yeterlidir.

Buzdolabında raf ömrü - 3 ay içinde.

Kişniş ile

Kişniş tohumlarının tamamen veya öğütülmüş biçimde kullanılması, Uzak Doğu ülkelerinin etnik mutfağının çok karakteristik özelliğidir. Baharatların eklenmesiyle, yemek eşsiz bir "Kore" tadı ve aroması kazanıyor.

1. Pişirmenin klasik versiyonunda, hazırlanırken marine ete bir çay kaşığı ezilmiş veya bütün kişniş tohumu eklenir. (Başlık ağırlığı 1,5-2 kg).
2. Hızlıca pişirilmiş bir tabakta Kore usulü salamura lahanaya bir çay kaşığı kişniş taneleri, tuz ve şeker eklenir. (Başlık ağırlığı 1,5-2 kg).
3. Havuç piştiğinde, bir çay kaşığı kişniş yağı yağda sarımsak ile kızartılır. (0,5 kg kırmızı havuç).

Dosyalama seçenekleri

Korece marine edilmiş lahana soğuk servis edilir Salata kaselerinde ayrı bir tabak olarak servis edilir, dereotu, kişniş (kişniş) veya mercanköşk yapraklarıyla süslenir. Ayrı soya sosu ve baharatlı baharat ile servis edilir.

SSS: Tuzlu bir tadı olan soya sosu kullanımı, tuz alımını azaltmaya yardımcı olur ve yemeklere lezzet katar. Ancak soya sosu çok sayıda tıbbi kontrendikasyona sahiptir ve tadı Avrupa yemeklerinde yetişen tüketiciler için olağandışıdır. Tuz soya sosu yerine geçer mi? Seçim kişisel zevk tercihlerine ve sağlık durumuna bağlıdır.

Kore'de, arkadaşlar eşliğinde evde ya da bir kafede, geniş bir aile dairesinde yiyecek almak gelenekseldir. Aynı zamanda, çok sayıda sos ve salata, herkes için ortak olan küçük porsiyonlarda servis edilir; bu, bireysel tercihlerine göre, yemeğin her bir katılımcısı, ayrı olarak sipariş edilen yemeğe eklenir. Kore'de lahana turşusu lahana turşusu haklı geleneksel yerini alır.