Şalgam ve rutabaga - onlar renk ve şekil ve tat olarak çok benzer. Ama yine de bunlar iki farklı sebze.
Her ikisi de çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir, çok miktarda besin ve vitamin içerir. Her iki sebze de ayrı bahçelerde yaygındır ve amatör bahçıvanlar arasında popülerdir. Olgunlaşma ve soğuğa karşı direnci farklıdır. Taze yenir, haşlanır ve doldurulur.
Her ne kadar dışarıdan bu kültürler çok benzer olsa da, yine de farklı sebze lezzetleri. Şalgam gibi kültürleri ve onun yakın akraba rutabagalarını arasındaki farkı anlamaya çalışalım.
Temel botanik özellikler
Sebze progenitör
Birçoğu için şalgam lahana ailesi lahana cinsine ait keşif olacaktır. Şalgam, genellikle birkaç yıl içinde büyür.
İlk yaz, bazal yapraklardan oluşan bir rozetin oluşma zamanı ve doğrudan masaya servis ettiğimiz zamandır - birkaç santimetre çapında bir kök mahsulü. Havuçlara benzer şekilde yuvarlatılmışdan uzatılmışa kadar farklı şekillerde olabilir.
Yardım! Şalgam renginin gaması olağanüstü zengin: cilt sarı, yeşil, mor, bordo, pembe olabilir. Et eti etli, beyaz veya sarı - yiyecek olarak kullanılır.
Kışa dayanan şalgam, yarım metreden bir buçuk metre uzunluğa kadar çiçek açan bir sap oluşturur. Ondan meyveyi bırakır - dik bir kap ve sarımsı yaprakları olan bir kalkanı temsil eden salkımına.
melez
İsveçli, şalgam ile aynı cinse ve aileye aittir. Aynı şekilde iki yıl gelişir: ilk yaz - yenilebilir bir kökün ortaya çıkması, ikincisi - çiçekli sürgünlerin ve tohumların büyümesi.
Yenilebilir İsveç kökü etli, donuk yeşil veya kırmızı-mor renktedir. Kökün şekli oval silindirikten yuvarlatılmış düze kadar değişir. Bazal yapraklardan oluşan bir rozet etrafında gelişir.
En lezzetli olanı yumruğun derisinin altına gizlenir - açık renk tonları. Sarı et genellikle insanlar için masaya yerleştirilir, beyaz olan sığır beslemeye gider. Şalgamın yenilebilir kısmının ağırlığı, yem çeşitlerinde 20 kg'a ulaşır.
İsveçli çiçeklenme - altın tonlarının yaprakları ile fırçalayın. Meyve, içinde kahverengi veya siyah-kahverengi yuvarlak tohumların geliştiği bir bakladır.
Fark nedir?
görünüm
İsveç dili zarengenic mühendisliğinde yapay olarak yetiştirilen şalgam ve lahana melezi olduğundan, 17. yüzyılda, açıkça “genetik” genetik ile benzerlik kazanacaktır. Görünümdeki temel farklar, rutabaganın kök sebzelerinin daha büyük olması ve etlerinin koyu tonlarda olması ve turuncu tonlara meyilli olmasıdır.
Kimyasal bileşimi
Protein, yağ ve karbonhidrat sebzelerinin içeriği neredeyse aynıdır. Şalgam daha fazla kalsiyumda, İsveçli olmayan az miktarda A vitamini, iyi miktarda süksinik asit, şeker ve PP.
uygulama
Rutabaga başlangıçta şalgam için daha besleyici ve büyük bir ikame olarak elde edildi. Bu nedenle, çoğunlukla hacmin gerektiği hayvancılık için yem olarak kullanılır. Aynı zamanda, şalgam yemi çeşitliliği, şalgam, tüm dünyada gözle görülür bir şekilde dağılmıştır.
Ancak bu, sofra sebze çeşitlerinin insan diyetinde yer alması gerçeğini ihmal etmemektedir. Bahçıvanların çoğunluğunun tadı ile İsveçli'yi tercih etmesine rağmen, rutabaga, yüksek kuru madde içeriği nedeniyle daha besleyici olarak kabul edilir.
Menşei tarihi
Vahşi şalgamın iki odaktan geldiğine inanılıyor: Batı ve Kuzey Avrupa, ayrıca Afganistan ve Hindistan. Bitkiyi 10-15 bin yıl önce yetiştirmek için ilk Güney-Batı Asya sakinlerine başladı. Onlardan sonra, şalgam birçok ülkede popüler oldu. Yerel çeşitler ataların formlarının özelliklerini korur. Ekili rutabaga, yüzde yüz Kuzey Avrupa kültürüdür.
Yukarıda yazdığımız gibi en popüler teori, rutabaganın şalgam ve lahana melezi olarak ortaya çıktığını belirtir. Muhtemelen, anavatanı İsveç'tir. Vahşi doğada, rutabagus sadece Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde yabani ot olarak yetişir.
Hangisi daha iyi?
Çoğu kişinin zevkine göre değişir. Şalgamın acısı vardır, bu yüzden erkeklere daha çok yakışabilir. Aynı zamanda, İsveççe, tat ve belirsizlik eksikliği nedeniyle azarladı. Her durumda, deneyimli bahçıvanlar genç yumrular hazırlamayı tavsiye etmektedir, çünkü şu anda hamurda fazla nem toplamak için zamanları yoktur.
Şalgam veya rutabaga - Bir ördek ve kaz, zeytin ve zeytin arasındaki anlaşmazlığa benzer bir anlaşmazlık. Kültürler doğrudan akrabalar ve birbirlerine benzerler. Asıl mesele, sebzeleri büyüyünce özen göstermek ve bunları uygun şekilde hazırlamaktır. Ancak bu başka bir makale için bir konudur.
