Bir kişinin günlük menüsü taze meyvelerden, sebzelerden ve yeşillerden oluşmalıdır. Sağlıklı bir ürün ıspanaktır.
Bu yazıda ne tür yeşillikler olduğuna, taze, haşlanmış ve kurutulmuş, en iyi nasıl kullanılacağına ve onunla birlikte ne tür yemekler yapabileceğinize dair ayrıntılı bir bakış alacağız.
Bu bitkinin fotoğrafta nasıl göründüğünü görme ve kısa bir açıklama ile tanışma fırsatı verelim. Kullanımı için bir yaş sınırı var mı? Başka hangi ürünlere benziyor? Makalemizde daha fazla bilgi edinin.
Bitki hakkında kısaca
Ispanak sadece faydalı özelliklerinin sayısını değil aynı zamanda pişirme yöntemlerini de etkiler. Ispanak (lat. Spinacia oleracea) - yenen oval yapraklı yıllık bir bitkidir. Amaranth ailesine aittir. Yaprak yüzeyi pürüzsüz ila pürüzlü arasında değişir., tabakanın kendisi kavisli, kuzukulağı gibi görünebilir. Koku nötr. Ispanak 50 cm yüksekliğe kadar büyür, çabuk filizlenir ve bakımı iddiasızdır. Rusya yaklaşık 200 yıl önce tanıtıldı, anavatanı Ortadoğu, yani Pers olarak kabul edildi.
fotoğraf
Aşağıdaki fotoğrafta taze yeşil ıspanağın nasıl göründüğünü görebilirsiniz:
Hangi yiyeceklerin tadı benzerdir?
Ispanak belirgin bir bitkisel tada sahiptir., kuzukulağı hatırlatır, ama onun içinde hiçbir sourness yoktur. Kendi başına, bu bitki baharatlar veya büzücü ürünler için geçerli değildir. Ispanak tadı, etli, balıklı, çorbalarda ve salatalarda pişirilirken; Yumurta ile iyi gider ve turta doldurmak için bir bileşen olarak uygundur.
Yemeklerde taze yapraklar nasıl kullanılır?
Unutmayın, taze ıspanak kısa bir süre saklanır ve özelliklerini hızla kaybeder.
Çoğu zaman salatalara eklenir, meyve suyu veya yüzlü yapılır. Kozmetik amaçlar için, elastikiyetini ve sıkılığını sağlamak için yüzü taze meyve suyuyla silebilirsiniz. Isıl işlem sırasında ıspanak, meşhur olduğu antioksidan özelliklerini kaybeder.
Bir şekilde pişirmeden önce halletmem gerekiyor mu?
İçmeden önce yaprakları iyice durulayın.. Sarı, zayıf veya yavaş yapraklar ayrılmalı ve atılmalıdır. Saplarını kesin - tadı çok hoş değil, sadece yuvarlak yapraklar bırakın. Ambalaj, ürünün kullanıma hazır olduğunu söylese bile, yine de yıkanmalıdır. Ayrı bir kapta akan su altında yıkanmış, kurumaya bırakılmıştır. Kaynar su istenmez. Kuru ıspanağı en fazla bir gün buzdolabında saklayabilirsiniz, aksi takdirde zararlı azot-asit tuzları oluşmaya başlar.
Günde ne sıklıkta ve ne kadar yiyebilirsiniz?
Ispanak, günlük tüketim için protein ve lif bakımından zengin, mükemmel bir düşük kalorili üründür. Demir içeriğinde rekor sahibidir: 100 gram yaprak günlük normun dörtte birini içerir. Düzenli ıspanak tüketimi, hipertansiyon, uykusuzluk, kalp krizi ve retinal distrofi riskini azaltır. Günde 300 gram tüketebilirsiniz. ıspanak.
Sapları yenilebilir mi?
Taze saplar yaprakların aksine çok sert ve tadı için hoş değil. Ancak, bir meyve sıkacağı ekleyerek ve meyve suyu yaparak tüketilebilirler. Yararlı özellikler yapraklardakilerle aynıdır.
Ne zaman yemek daha iyi?
Ancak ıspanak yerken çok önemli değil taze meyve suyu aç karnına yemek değil daha iyi oksalik asit etkisinden dolayı. Bu meyve suyu en azından kahvaltıdan sonra içmek daha iyidir. Ispanak yemek için sebzeli güveçte iyidir, çünkü mideye sıkıntılı değildir.
Yaş kısıtlamaları
Ispanak, kısıtlı yaşlı insanlar için yararlıdır: oksalik asit içeriği nedeniyle, böbrek ve safra kesesi hastalıkları durumunda dikkatli kullanılmalıdır. Aksi takdirde, böbrek taşlarının oluşumunu provoke edebilirsiniz. Ispanak duodenum ülseri, gut ve romatizma vakalarında kontrendikedir. Yüksek miktarda K vitamini (4'ten (!) Tavsiye Edilen Günlük Ödenekler) fazla olduğu için, kanın pıhtılaşması ve antikoagülan kullanan kişiler için ıspanak önerilmez.
Çocuklar için 7-8 ay arası diyetinize ıspanak ekleyebilirsiniz Püresi patates ve smoothies şeklinde en fazla 50 gram. En fazla haftada 2 defa verin. HiPP gibi pek çok bebek maması üreticisi hazır tahıllar ve ıspanaklı patates püresi satıyor. Ispanaklı yemekleri kendi başlarına pişirirken, oksalik asidi nötralize etmek için süt veya krema eklemeniz önerilir. 2 yıldan itibaren salatalarda ıspanak, patates püresi, omlet yapabilirsiniz.
Dondurulmuş sebzelerin kullanılması
Çoğu zaman, donmuş ıspanak, pul şeklinde satılmaktadır. Doğal bir şekilde buzunu çözebilirsiniz (omlet veya hamur için daha uygun) ve ıspanak disklerini et, balık veya mantarların pişirildiği bir pişirme çorbası veya tavaya atabilirsiniz.
İçme haşlanmış
Taze ıspanak saplardan ve kötü yapraklardan ayrıldıktan, yıkanıp kesildikten sonra, biraz su içinde buğulanabilir veya haşlanabilir. Haşlama veya kaynatma yapılırken ıspanağın bir kısmı yaklaşık üçte iki oranında azalır. Pişirmenin sonuna ıspanak ilave etmeniz önerilir.Isıl işlemle aşırıya kaçmamak ve daha faydalı özellikler bırakmamak için yeterli miktarda oksalik asit verirken. Genellikle, yemek pişirmek veya pişirmek 10 dakikadan az sürer.
Kalan ıspanağı tekrar ısıtamazsınız, çünkü daha sonra nitratların nitrit ve nitrosaminlere zararlı bir dönüşümü vardır.
Kurutulmuş yaprak uygulaması
Kurutulmuş ıspanak çorbalarda, güveçte veya tıbbi bir bitki olarak kullanılabilir. Kurutulmuş ıspanak tüm vitamin ve mineralleri korur. Yaprakları kurutmak için en genç ve en taze olanları seçmeleri gerekir, çünkü yaşlılar faydalı özelliklerini tamamen kaybederler. Yıkanmış yapraklar bir tel raf üzerine yerleştirilmeli, daha sonra 50 ° C'de birkaç saat fırına gönderilmelidir. yaklaşıkC. Kuruduktan sonra keserek mühürlü bir torbaya yerleştirin.
Bu sebzeyi hangi biçimde kullanmak daha iyidir?
Elbette, bahçeden koparılan genç ıspanak çıkışlarından daha iyi bir şey yok. Ancak, böyle bir olasılık yoksa, o zaman kurutulmuş yapraklar yemek pişirmek için mükemmeldir. Dondurulmuş yıkayıcılar şehir ortamlarında uzun süreli depolama için daha uygundur, ayrıca parlak yeşil renklerini çok daha iyi korurlar. Süt veya krema eklenmiş kızarmış ya da haşlanmış ıspanak, düşük oksalik asit içeriği gibi özellikler için uygundur.
Nereye eklenir - diğer yemekler ile kombinasyonlar
Ispanak etin, özellikle yağın, kolay özümsemesine katkıda bulunanlar için idealdir. Tat özelliklerine göre, örneğin omlet, fırınlama, salata, güveç gibi bir yumurta ile iyi gider.
Ispanak'ın göze çarpan özelliği ısıl işlem sırasında yeşil rengini korumaktır: sadece zümrüt püresi elde etmiyor, aynı zamanda parlak çorbalar (sebze, mantar, et veya balık), yeşil soslar (özellikle yaban turpu ve hardalla uyumlu) ve zıt yeşil / kırmızı kombinasyonları elde ediyor pizza yüzeyi. Sıradışı yeşil dondurmayı kendiniz ve hatta hamur kremasını yapmak için bile parlak ıspanak suyunu kullanabilirsiniz.
Ispanağın nasıl pişirileceğine dair kullanışlı bir video izlemenizi tavsiye ediyoruz:
Gördüğünüz gibi Bu yaprak sebzesi son derece sağlıklı ve besleyicidir.ve dahası, mutfakta evrenseldir. Ispanağın besinsel özellikleri, sağlık için gerçek bir kuyu olarak adlandırmamızı sağlar!
