Tarhun baharatının yararlı özellikleri, hazırlanması ve yemek pişirme ve tıpta kullanımı hakkında

Masamızda çeşitli baharatlar ve baharatlardan oluşan büyük bir palet var. Maydanoz, dereotu, fesleğen ve daha fazlası.

Ancak Avrasya ve Kuzey Amerika sakinleri tarhun şeklinde hafif bir avantaja sahip. Ve bu baharat nedir? Nerede geçerlidir? Büyümesi zor mu? Bu sorunları anlayın.

Bu makalede, tarhun yararlı özellikleri, kimyasal bileşimi, kontrendikasyonları ve zararları hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca yemek pişirmek ve tıpta tarhun kullanımını da göz önünde bulundurun.

Bu nedir?

• görünüm. Tarhun, pelin gibi Astra ailesinden bir bitkidir. Çünkü görünüşü ona çok benziyor. Uzun sap, kesik olmadan uzun yapraklar. Yaz sonunda, küçük, soluk sarı çiçek salkımları ile çiçek açar.
• Koku. Canlandırıcı, karabiber ile. Anason ile nane gibi bir şey.
• tat. Aynı zamanda “ürpertici”, tatlıdır, ancak bazı çeşitlerde belirgin bir acı tat vardır.
• Tarihçesi. Avrasya, Kuzey Amerika'da her yerde yetişir. Moğolistan ve Sibirya kökenli olup, Avrupa'daki tarhun Ortaçağ'dan bilinmektedir ve Rusya'da 18. yüzyılda ortaya çıkan "ejderha otu" hakkında doğru notlar vardır.
  Başlangıçta Suriye'de baharat olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Daha sonra halk hekimliğinde iştah, parazitleri gidermek ve anoreksi semptomlarını gidermek için kullanıldı.

Faydalı özellikler

• Sindirim sistemi geliştirir. Safra üretimini arttırır. Midenin şişkinliği ve tahrişine yardımcı olur.
• Uykusuzluğu önler. Hafif bir yatıştırıcı özelliğe sahiptir.
• Tip 2 diyabet ile yardımcı olur. Çok sayıda polifenolik bileşiğe sahiptir.
• Göz sağlığını korur. A vitamini nedeniyle, dejeneratif hastalıkların gelişimi önemli ölçüde azalır.
• İyi antioksidan. Vücudu hücrelere zarar veren serbest radikallerden korur.
• Kadınlar için faydalı. Alandaki kan dolaşımı iyileşiyor ve PSM'nin rahatsız edici semptomları donuklaştı.

Kimyasal bileşimi

• C vitamini - 50 mg.
• K vitamini - 0.240 mg.
• B1 Vitamini - 0,030 mg.
• B2 Vitamini - 0,030 mg.
• B3 Vitamini - 0.24 mg.
• B6 Vitamini - 0.290 mg.
• B9 Vitamini - 0.033 mg.
• E vitamini - 0.24 mg.
• Magnezyum - 30 mg.
• Kükürt - 10, 2 mg.
• Klor - 19, 5 mg.
• Sodyum - 70 mg.
• Silikon - 1.8 mg.
• Potasyum - 260 mg.
• Kalsiyum - 40 mg.
• Demir - 32, 30 mg.
• Manganez - 7, 967 mg.
• Çinko - 3, 90 mg.

Kontrendikasyonlar ve zarar

• Astrov ailesinin bitkilerine alerji.
• Hamilelik ve emzirme tarhun yemek yiyemediğinde - adet kanamasını uyarır.
• Kan pıhtılaşması kötüleşir. Yakında ameliyat olmak zorundaysanız, bunu aklınızda bulundurun.
• Mide hastalıkları, ülserler ve gastrointestinal sistem ile ilgili diğer problemlerde, bu baharatın kullanılmaması daha iyidir.
• Doz aşımı durumunda, ciddi zehirlenme riski vardır.

Zehirlenmeyi önlemek için, 100 gramdan fazla kullanmamak daha iyidir. günde tarhun.

Yemek yaparken tarhun

1. Kullanılan ve taze ot ve zaten kurutulmuş.
2. Baharat olarak kullanılır.
3. Konserve için.
4. Soslarda bir madde olarak.
5. Sebze salatalarına taze yapraklar eklenir.
6. Lezzet için hamur işlerine eklenir.
7. Alkollü içeceklere katkı olarak ilginç.

Tadı nasıl değişiyor?

1. "Sıcak" yemeklere taze tarhun eklemeyin. Bu sadece acı verir.
2. Ürünlerin tadına baktıktan sonra keskin bir dokunuşla daha baharatlı, baharatlı hale gelir.
3. Pişirinceye kadar 5-7 dakika tarhun eklenir, ardından baharatın tadı tamamen korunur.

Nereye eklenir?

• Soslarda. Tarhun soslarının çoğu et ile servis edilir. Bu, etle birlikte ideal olan baharatlı notalarla lezzetini vurguluyor. Popüler Béarn sosunda en önemli bileşen.
• Ette. Daha önce de belirtildiği gibi kurutulmuş tarhun, kırmızı et için ideal bir katkı maddesi olarak kullanıldığını bulur. Ve sos şeklinde ve baharat şeklinde.
• Çorbalarda. Sebze bazlı çorbaların tadını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkarmasına yardımcı olur.
• Yağda. Vitamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, iyileştirici özellikleri arttırmak amacıyla diğer yağlara da tarhun eklenir.

Tıbbi uygulamalar

1. Vitamin takviye edici ajan.
2. Uykusuzluktan.
3. Yaprakları azarlamak ve ödem için kullanılır.
4. Sinir ve depresyon ile yardımcı olur.

Evde nasıl kurutulur?

Hangi çeşitler en iyisidir?

Kuruduktan sonra tadını ve aromasını koruyabilen çeşitleri seçmek daha iyidir. Uygun çeşitleri:

• "Monarch".
• "Fransız" tarhun.
• "Dobrynya".

Hasat zayıf güneş ile kuru havalarda olmalıdır. Sadece zemin kısmını yıkıyoruz, yani. önümüzdeki, yapraklar ve kaynaklanıyor. Ancak, banal yıkama ve böceklerden temizleme hariç, ilave bir işleme gerek yoktur.

kurutma

1. Yeşilleri demet halinde bağlayın.
2. Üstleri güneşten uzak, kuru bir yerde, sıcaklıkları 35 ° C'den yüksek olmayan bir yere asıyoruz.
3. İyi havalandırma gereklidir.
4. Çim çabuk kurur. Sayfa veya dal üzerinde biraz iterek kontrol edebilirsiniz. Kolayca kırılırsa, öğütebilirsiniz.

ufalama

1. Çimlerin ne kadar kuru olduğunu kontrol edin.
2. Saplarının yapraklarını koparın.
3. Onları istenen boyuta getirin.
4. Lezzeti kaybetmemek için depo tankına hızlıca dökün.

depolama

1. Kuru, serin ve karanlık bir yerde.
2. Hava geçirmez bir kapta veya dar torbalarda.
3. Uygun şekilde depolandığında faydalı özellikler iki yıla kadar dayanır.

Şehirde Satın Alma

Taze tarhun alırken, çimlerin rengine ve durumuna dikkat etmelisiniz. Uyuşuk ve çok soluk olmamalıdır. Kurutulmuş satın alırken, yeşillik ve homojenlik aromasına, ambalajın ve raf ömrünün bütünlüğüne dikkat edin. Mağazada kurutulmuş tarhun, büyük markaların üreticilerinden almak daha iyidir. Fiyat daha yüksek olacak, ama kalite de.

Maliyet büyük ölçüde değişebilir. Yerel pazarda 50 ruble ve İsrail'den getirilen özel bir ürün için 400 ruble. Ayrıca taze ot kurutulmuş tarhun ağacından çok daha pahalıdır.

Hangi baharatlar birleştirilir?

• Maydanoz.
• Frenk.
• Basil.
• Sarımsak.
• Dereotu.
• Biber.

Artık sadece en sevdiğiniz çocukluk dönemini içmekle kalmayacağınızı biliyorsunuz. Tarhun bu ferahlatıcı yeşilin çok daha kullanışlı bir ürünüdür. Kendiniz büyütmek kolaydır, uzun süre saklanır ve bu baharatın sadece bir tutamını içeren yemekler yeni renklerle oynanır.