Turşu domatesleri - Diyetimizin ayrılmaz bir parçası. Yemek yemekten, tatilde ve günlük masada yemek yemekten mutluluk duyarlar.
Ve her kıskanç metresinin, kış için domates bükümü için en sevdiği tarifleri vardır. Konserve domateslerin tadı farklı olabilir - keskin, tatlı, ekşi. Bunların hepsi turşuya eklenen baharat ve baharatlara bağlıdır.
Bu domatesler tam bir atıştırmalık olarak ve birçok başka yemeğe ek olarak servis edilir. Doğal asit ve sirke sayesinde mükemmel şekilde depolanırlar. Bununla birlikte, bu koruma türünün, pişirme işleminde incelikleri vardır.
Biliyor musun Isıl işlem görmüş çok sayıda domatesin kullanımı Akdeniz mutfağı için tipiktir. Yunanlılar, İtalyanlar, İspanyollar'ın kalp krizlerinden düşük ölüm oranı bu olguyla ilişkilidir.
Kırmızı turşusu domates
En sık, kırmızı, olgun domatesler kavanozların içine düşer.
akut
Sarımsak ve acı biberle marine edilmiş domatesler, özellikle baharatlı bir tada sahiptir. Izgarada pişirilen çeşitli alkoller, kebaplar ve etler için mükemmeldir. İhtiyacınız olanı hazırlamak için:
- bir buçuk kilo kırmızı domates;
- 1 pili biber;
- birkaç diş sarımsak;
- birkaç dal dereotu;
- 1 çay kaşığı kişniş;
- 3 çay kaşığı. tuzu;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 30-40 ml sirke (% 9);
- 3-4 karabiber;
- 3 tomurcuk karanfil.
Domates steril kavanozlara sıkıca yerleştirilmiş, aralarına biber, kıyılmış sarımsak, maydanoz sapı yerleştirilmiş. Bankalar tamamen sıcak turşusu döktü.
Dolu kaplar, altta havluyla bir tavaya koyulur ve hacmine bağlı olarak 5-10 dakika kaynatılır.
Sterilizasyondan sonra, kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar ılık giysilerle kaplanır.
Bu şekilde hazırlanan domatesler serin bir yerde iki yıla kadar saklanabilir.
tatlı
Tatlı domates turşusu için birçok tarif var. Ancak çoğu zaman deneyimli ev hanımları temel bir ürün seti kullanır. 3 litrelik bir kavanoz gerekir:
- olgun domatesler (kavanozu mümkün olduğunca doldurmaya yetecek kadar);
- 200 g şeker;
- 80 ml sirke (% 9);
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 4 defne yaprağı ve birkaç karabiber.
Süzülmüş suya tuz ve toz şeker eklenir, üç dakika kaynatılır ve domatesler tekrar dökülür. Bundan sonra, kaplar yuvarlanır, sarılır ve tamamen soğuyuncaya kadar ısınmaya bırakılır.
Bu tarifte domateslerin marine edilmesi, tatlı, tatsız bir lezzeti garanti eder.
Yeşil domates turşusu nasıl
Yeşil domatesler, kırmızı olanlarla aynı şekilde konserve edilir.
akut
Keskin turşusu domates elde etmek için ihtiyacınız (1.5 litrelik kavanoz başına miktar belirtilmiştir):
- 1 kg yeşil domates;
- 1 adet defne yaprağı;
- acı bir biberin yarım kapsülü;
- 10 karabiber;
- 6 bezelye yenibahar;
- 30 g şeker ve tuz;
- 10 ml% 70 sirke;
- Yarım litre su.
Daha sonra kaynar su ile ağzına kadar doldurulur ve sterilize bir kapak ile örtülür. Birkaç dakika bırakın. Daha sonra, su boşaltılır ve 1 litre başına 60 g oranında tuz ve şeker ilave edilir.
Elde edilen sıvı kaynatılır, sirke eklenir ve tekrar kavanozlara dökülür, yuvarlanır. Bankalar soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında tutulur.
tatlı
Tatlı turşusu yeşil domatesler günlük menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirir. Bir kilogram yeşil domates gerekir:
- 7 karabiber;
- 4 diş sarımsak;
- 1 adet defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve sitrik asit;
- birkaç dal dereotu;
- birkaç dal kuş üzümü ve / veya kiraz.
Su boşaltılır, tuz içinde çözülür, şeker ve tekrar kaynatılır. Bundan sonra, kavanozlara sitrik asit ve sirke ekleyip, turşuyu dökün ve yuvarlayın. Bankalar ters çevrilir, tamamen soğuması için kalın bir bezle sarılır.
Domates hasat için orijinal tarifler
Kış için domatesler ev hanımlarının çoğu tarafından toplanır, ancak gerçekten orijinal ve kullanışlı tarifler kışın sadece lezzetli atıştırmalıklar değil aynı zamanda gerekli vitaminleri de sağlar.
Biliyor musun Turşu domateslerinde doğal antioksidan likopen konsantrasyonu, taze olanlardan daha yüksektir. Vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, cildin güzelliğini ve gençliğini korur.
Soğanlı turşusu domates
7 litrelik soğan turşusu domateslerde ihtiyacınız olan:
- 5 kg domates;
- 3 litre su;
- 1 kg soğan;
- 10 diş sarımsak;
- 100 g tuz ve şeker;
- 160 ml sirke (% 9);
- 1/2 kök yaban turpu;
- 1 acı acı biber;
- birkaç dal dereotu ve kuş üzümü.
Daha sonra bankalar kaynar su döktü, 10 dakika bekletildi ve suyu tahliye etti. Tuz, şeker ve sirke ilave edilerek kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
Bu önemli! Marinanın kabından dışarı akmaya başlayacak kadar dökülmesi gerekir.
Sonra bankalar bir anahtarla kapatılır, ters çevrilir ve soğuyuncaya kadar sıcak bırakılır.
Sarımsaklı turşusu domates
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 1.5 kg domates;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 6 yemek kaşığı. l. şeker;
- 2 orta boy sarımsak;
- 1 çay kaşığı asetik asit (% 70).
Sterilize edilmiş, fırın tenekelerinde ısıtılmış, yıkanmış domateslerle doldurulmalı, kaynar suya 10 dakika dökün ve pişen kapaklarla örtün. Ön kaynatma işlemini beş dakika boyunca örtün.
Daha sonra tanklardan gelen suyun tahliye edilmesi, tuz, şeker, asetik asit ilave edilmesi ve tekrar kaynatılması gerekir. Kavanoza ezilmiş sarımsak ilave edip kaynar turşusu dökün. Şimdi toparlanabilirler. Kavanozları soğuyuncaya kadar sıcak tutun.
Biber turşusu domatesleri
Biber turşusu domatesleri pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 3 kg domates;
- 1.5 kg dolmalık biber;
- 10 adet defne yaprağı;
- 20 karabiber;
- 150 gram şeker;
- 100 g tuz;
- 50 ml sirke (% 6)
- 1,7 litre su.
Litre teneke kutuların dibine 5 bezelye ve 6 defne yaprağı koyun. Sonra sırayla domatesleri ve doğranmış biberleri koyun. Kaynar suda, tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın. Hazır turşusu derhal bankalara döküldü ve depoya gönderildi.
Patlıcanlı Domates Turşusu
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patlıcan;
- 1.5 kg domates;
- 1 acı biber;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 demet yeşil (maydanoz, dereotu, nane vb.);
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Soyulmuş ve patlıcanın ortasına önce tuz serpilir ve 3 saat bekletilir. Sonra iyice yıkanmalı ve doğranmış yeşilliklerle doldurulmalıdır.
Baharatlar kavanozun dibine, yarısı domatesle doldurulmuş ve üstüne patlıcan dolmasıyla yerleştirilmelidir.
Marine edilmiş kaynayan suya tuz, şeker ve sirke eklenerek hazırlanır. Bu sıvı, kavanozlara domates ve patlıcan ile dökülür, yarım saat sterilize edilir. Yuvarlandı Sar
Pancarlı marine domates
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- domatesler (kavanozu mümkün olduğunca doldurun);
- 5 soğan;
- 1 orta pancar;
- 2 orta boy elma;
- 3 diş sarımsak;
- 5 bezelye yenibahar;
- 1 kereviz dalı;
- 1 yemek kaşığı. l tuz;
- 150 gram şeker;
- 1 tatlı kaşığı sirke.
Pancarları soyun ve küp küp doğrayın. Elmalar 4 parçaya bölünür. Soğanı kabuğundan soyun. Dereotu, yenibahar, sarımsak, kereviz ve ardından sebzeleri steril kavanozun dibine koyun.
Tüm kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Ondan sonra suyu boşaltın, üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin, kaynatıp tekrar dökün. Şimdi bankaları toplayabilirsin. Sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Elmalı turşusu domates
Kış için lezzetli turşusu domates, tatlı elmalar ekleyecektir.
Bir adet 3 litrelik kavanoz gerektirir:
- domates (maksimum doldurma kapasitesi);
- Ortalama büyüklükte 2 tatlı elma;
- 3 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 2 diş sarımsak;
- yaban turpu yaprakları, dereotu, kuş üzümü.
Daha sonra tenekelerden boşaltılan suya tuz ve şeker eklenir, kaynatılır ve tekrar dökülür. Şimdi domateslerin yuvarlanması ve soğuması için sarılması gerekiyor. Bundan sonra, koruma serin bir yere taşınmalıdır.
Erikli Marine Domates
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg erik;
- 1 kg domates;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 5 karabiber;
- birkaç dal maydanoz;
- 3 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 1 yaprak yaban turpu;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke.
Daha sonra kaplar kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 15 dakika bekletilir. Çeyrek saat sonra su boşaltılır, tuz, şeker, sirke ilave edilir, tekrar kaynatılır ve hemen kavanozlara dökülür.
Son aşama, teneke kutuların steril kapaklarla kapatılmasıdır. Soğutmadan önce, koruma sarılır.
Üzümlü Marine Domates
3 litrelik bir kavanoz gerekir:
- 3 kg domates;
- 1 Bulgar biber;
- Her çeşit üzüm 1 demet;
- 1 pod acı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 defne yaprağı;
- 1 adet yaban turpu kökü;
- 3 dal dal dereotu;
- kiraz ve / veya kuş üzümü yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker
Kavanoza dibinde tüm baharatları ve otları koy, sonra - domates, üzüm meyveleri ve tatlı biber dilimleri ile karıştırılmış. Üstte, belirtilen miktarda tuz ve şeker serpilir.
Bu şekilde doldurulmuş tenekeler kaynar su ile dökülür, bir kapak ile örtülür ve 10 dakika bekletilir. Sonra turşunun boşaltılması, kaynatılması ve tekrar kavanozlara dökülmesi gerekir. Yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sıcak tutun.
Siyah Frenk Üzümü ile Marine Domates
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg domates;
- bir çift siyah frenk üzümü yaprağı;
- 300 ml siyah frenk üzümü suyu;
- 1.5 Sanat. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 litre su.
Bu önemli! Kuş üzümü kendine has bir tada sahip olduğundan ek baharata gerek yoktur.
Yıkanmış domates sapta bir kürdan ile delinir. Frenk üzümü yaprakları tenekelerin dibine yerleştirilir, ardından üzerlerine domatesler konur. Sıkıca doldurulmuş bankalar.
Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, frenk üzümü suyu ekleyin ve kaynatın. Bu kaynar sıvıyla domatesler dökülür ve 15-20 dakika bekletilir.
Sonra üç kez turşusu teneke kutulardan boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Üçüncü seferden sonra, kavanozları toplamanız, bir battaniyeye sarmanız ve tamamen soğuyuncaya kadar sıcak tutmanız gerekir.
Kışın domatesleri bir litrelik kavanozlarda çabucak yenebilmeleri için kapatılması önerilir, ancak büyük bir aile için 3 litrelik kapların kullanılması daha iyidir.
Bu önemli! Salamura domates kullanımını sınırlamak için içlerinde yüksek miktarda bulunan tuz, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve böbrekleri olan kişiler olmalıdır. Alerjik reaksiyonlara yatkın olanlara da dikkat etmelisiniz.
Kavanozun marine edilmesi ve sterilize edilmesi teknolojisine doğru bir şekilde bağlı kalmak suretiyle, patlamaz ve ürün bozulmaz.
