Beslenme alanındaki uzmanlar, gençliği korumanın ve sağlığı ilerletmenin bir aracı olarak diyetinize ıspanağı dahil etmeyi önerir. Bitki sadece vücudun% 100 çalışmasına yardımcı olan faydalı maddelerin bir deposudur.
Ancak, eğer yaz döneminde ıspanak yeşillikleri bulmak sorun değilse, kışın taze yaprakları nadirdir. Bu nedenle, kış için ıspanaktan önce hasat etmek daha iyidir. Bunu nasıl yapacağımızı daha fazla açıklayacağız.
Biliyor musun Ispanak sadece vücudu bir bütün olarak desteklemekle kalmaz, aynı zamanda beynin, bağışıklık sisteminin, üreme sistemlerinin çalışmasını da iyileştirir. Sadece yaşlanma ile değil aynı zamanda kanserle de savaşabiliyor. Ve hepsi çok miktarda vitamin, mikro ve makro besin içeren zengin bileşimi sayesinde.
Ispanak kurutma
Bitkinin bütün faydalı maddelerini korumanın ideal yolu kurutmadır. Daha sonra gerekirse ete, balık yemeklerine, garnitürlere kuru ıspanak eklenir. Aynı zamanda, ısıl işlem görmemiş olması nedeniyle, faydalı özelliklerini neredeyse tamamen korur.
Bu önemli! Bu şekilde hasat edilen ıspanak tüketilmeden önce yıkanmalıdır. Yemeklere ekleyin, hazır olmadan birkaç dakika önce olmalıdır.
Ispanağı kışın kurutmak için satın alınan yeşil kütlenin ayrıştırılması, sağlıklı ve bütün yaprakların seçilmesi gerekir. Onlar ılık suda yıkanır ve daha sonra temiz bir bez üzerine yerleştirilir ve temiz havada gölgede kurutulur. Periyodik olarak, yapraklar düzgün bir şekilde kurumaları için döndürülmelidir.
Bu önemli! Ispanak ayrıca özel ekipmanlarda da kurutulabilir: bir fırın veya kurutucu. Ancak hava sıcaklığının 30-35 ºº'yi aşmaması istenir.Kurutulmuş bitkiler en fazla altı ay boyunca teneke veya kaplarda saklanır.
Ispanak Tuzlama
Kış için taze yeşillikler elde etmek için ıspanağı saklamanın bir başka basit yolu da turşudur. Bu yöntem çok az zaman alır ve bitkinin aromasını ve tadını korumasına yardımcı olur, faydalı maddelerinden bahsetmez. Tuzlama için ıspanak ve iyotlu olmayan tuzun 1: 4 oranında hazırlanması gerekir.
İşlem ıspanağın yıkanması ve sapların yapraklarının çıkarılması ile başlar: sadece bitkinin yaprakları tuzlanmaya uygundur. Tüm kütlenin ardından bir havluda iyice kurutulmalıdır. Kururken, yeşilliklerin depolanacağı kavanozları sterilize edin.
Her şey tuzlanmaya hazır olduğunda, bankalara ıspanak ve tuz koyun. Konteynır doluysa, üzerine bir yük koyun, böylece yapraklar tabana çöker. Bir süre sonra yeşilliklerin bir kısmı için bir yer olacaktır. Kavanozu doldurun, bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Bu önemli! Bu şekilde hasat edilen ıspanağı eklemeyi planladığınız yemeği tuzlamayın. Sadece yeşillikleri ekledikten sonra, yiyeceği deneyin ve gerekirse dosolit.
Ispanak konservesi
Birçokları ıspanağı nasıl koruyacağını merak ediyor. Kışın yeşillikleri bu şekilde hazırlamak için, bitkinin yanı sıra, sadece su ve tuza ihtiyaç duyulacaktır. Birincisi, ıspanak yaprakları akan su altında iyice yıkanır, aynı zamanda üzerlerine döndürülür, bir kenara zarar görmüş ve bozulmuş olarak yerleştirilir.
Bundan sonra, tüm kütle sıcak suda tuz ile beyazlatılmalıdır. Unutmayın, su kaynatmamalı, ancak yeterince sıcak olmalıdır. İşlem 7 dakikadan fazla sürmez, bundan sonra yaprakların oluklu bir kaşıkla çıkarılması ve kurutulması gerekir. Sonra kavanozlara koyarlar.
Bankadaki kütle tahta tokmakla bastırılarak sıkıştırılmalıdır. Seçilen sıvı boşaltılır ve sıcak salamura yerine dökülür. Bankalar kış boyunca toplanır ve saklanır. Bu tür konserve ıspanak mükemmel tadı korur.
Kış için Ispanak Don
Dondurulmuş ıspanak eklenmiş yemekler yaz tazeliğini ve lezzetini kazanır. Bitkinin kendisi tadı daha haşlanmış halde ortaya koyar.
Dondurmanın en kolay yolu: yıkanmış ve kurutulmuş yapraklar plastik torbalara yerleştirilir, havada pompalanır ve dondurucuya konur. Ama başka şekillerde dondurabilirsiniz.
Biliyor musun Bitkinin taze yaprakları, çiçeklenmeden önce kırılan donma için uygundur. Bunun için ideal zaman, bitkilerin meyve sularına maksimum doygunluk gösterdiği Temmuz-Ağustos aylarıdır.
Dondurulmuş bütün yapraklar
Ispanak donma için hazırlanması, yaprakların tamamen yıkanması ve ayrılmasıyla başlar. Yaprakların sinüslerinden tüm kumu uzaklaştırmayı garanti altına almak için akar su altında yıkamak gerekir.
Ayırma işlemi sırasında, hasarlı yapraklar atılır ve iş parçasına giden yapraklardan saplar çıkarılır. Ispanağı haşlayabilir veya yaprakları bir kevgir içine katladıktan sonra kaynar suyla durulayabilirsiniz, böylece fazla suyu boşaltmak daha kolay olur.
Soğutulmuş ve kurutulmuş yapraklar donma için plastik torbalara veya kaplara konur. Ürünlerin tekrar dondurulması kesinlikle imkansız olduğundan, bir yemeğe dayalı kısımlar halinde derhal paketlenmeleri önerilir.
Kış için ıspanağın dondurulması sorununa çözüm kendi özelliklerine sahiptir. Bu yüzden dondurucu, içine paketlenmiş ıspanağı koyduğunuzda "Hızlı (veya derin) dondurma" modunda olmalıdır.
Ürün donduğunda normal moda geçilebilir. Böylece yeşillikler altı aydan fazla saklanamaz.
Biliyor musun Haşlamadan sonra kaynatma işlemine devam etmeyin. Lezzetli, hoş kokulu ve çok güzel yeşil çorba yapacak.
Buz küpleri şeklinde süsleyin
Buz küpleri şeklinde dondurulmuş ıspanak kullanmak çok uygundur. Daha spesifik olarak, donmuş yapraklar değil, bitkinin özüdür.
Yaprakları soğuk akan suda iyice yıkadıktan sonra, bir havluda veya doğal liflerden yapılmış kumaşlarda kurulayın - nem iyi emilmelidir. Oda iyi havalandırılıyorsa, genellikle yaklaşık yarım saat sürer.
Bu önemli! Sulu ıspanak yaprakları bile meyve suyu yapmak için kullanılabilir. Onları tatmak sadece önemlidir. Bazı yaşlarda bitki çeşitleri belirgin bir acı kazanır.
Meyve suyu yapmak için tabaklar ve aletler iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır. Hazırlanan yeşil kütle, saflaştırılmış kütle oluşana kadar bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür.Daha sonra elek kabın üstüne yerleştirilir, önceden hazırlanmış steril gazlı bezle dibe yayılır, birkaç kat halinde katlanır. Bunun üzerine kütlenin bir kısmını yayın ve suyunu sıkın.
Bütün patates püresi işlendiğinde, meyve suyunun 20 dakika bekletilmesine izin verilir, daha sonra tekrar tülbentten geçirilir.
Artık meyve suyu buz formlarına doldurulabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Yaklaşık dört saat sonra, küpler hazırdır, kalıplardan çıkarılır ve yiyecek poşetlerine konur.
Gelecekte, yemeklere gıda boyası olarak eklenebilirler. Tabakların 40 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip olması önemlidir.
Püresi don
Ispanak, kış için patates püresi şeklinde toplanabilir. Yeşillikleri yukarıda tarif edilen yönteme göre hazırladıktan sonra tuzlu kaynar suya batırılır, içine biraz kabartma tozu ilave edilir - üç litre suya bir çorba kaşığı. Soda ıspanağın rengini korumasına yardımcı olacaktır.
Bu suda ıspanak, yapraklar yumuşak oluncaya kadar kaynatılır. Sonra eleklerden geçirilir ve soğuk suyla doldurulur. Bir sonraki adım, yaprakları bir elek ile bir tencerenin içine silmek ve düşük ısıya sokmaktır.
Pürenin kaşıktan kaymaması için, iyice kalınlaşana kadar sürekli karıştırılarak, bunların kaynatılması gerekir. Kütlenin soğumasına izin verilir ve bundan sonra bankalar üzerine serilir. Buzdolabında saklanan sıkıca kapatılmış kutular.
Ispanak yararlı özellikleri için çok değerlidir. Bu ürün özellikle kışın vitamin ve diğer besinlerin eksikliği ile ilgilidir. Kış için bir bitki hazırlayın: konserve, tuzlama, kurutma, donma.
Bu yöntemlerin çoğu, tesiste depolanan maksimum faydadan tasarruf etmenizi sağlar. Buna ek olarak, kışın ıspanak herhangi bir yemeğe yaz lezzet ve renk verecektir.
