Süt brütleri (Lactarius resimus) - Domuz cinsine ait mantarların çiftleşmesi, gruplar halinde büyür. Ayrıca ham, beyaz, pravskie veya ıslak denir. Esas olarak huş ağaçlarının yakınında büyür, misoriza oluşturur - mantar miselyum ağacın köklerinde olduğunda. Mantarın derisi, örtülü konsantrik bölgelere sahip, mukus kaplı nemli, soluk sarı bir gölgedir. Yeni ortaya çıkan mantarda 5-25 cm çapında bir yoğun kapak daha sonra bir huni şeklini alan düz bir yüzeye sahiptir, kapağın kenarı hafifçe tüylü, içe doğru sarılır. İçi boş bacak, 7 cm yüksekliğe ve 3-5 cm çapa kadar silindirik olup, bazen sarı lekelerle beyaz veya sarımsı bir renge sahiptir.
Mantar plakaları oldukça sık, geniş, sap boyunca iner. Sporlar sarı. Mantarın gövdesi hafif meyvemsi aromalı beyaz renktedir. Mantar suyu acı bir tada sahiptir, taze basamaklı - beyaz, sonra sarı. Mantar mantarı mevsimi ağustos ayından ekim ayına kadar sürer.
Bu önemli! Kabın salamura veya tuzlanmış mantar ile hermetik kapatılması botulizm ile doludur
Süt mantarları salamura ve tuzlanır, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Toksinlerden kurtulmak için, mantarların temizlenmesi ve yıkanmasının yanı sıra, periyodik olarak değiştirilmesiyle en az 72 saat tuzlu suya daldırılması gerekir.
Namlu bileşimi: kalori, besin değeri, vitamin ve mineraller
Kaloriler 100 gram mantar başına 16 kcal olup, içerdikleri su 88 g, proteinler - 1.8 g, yağ - 0.8 g, karbonhidratlar -1.1 g, lif - 1.5 g, kül - 0 , 4 g Gruzdi, PP grubu vitaminleri, askorbik asit, tiamin, riboflavin içerir.
100 gram namlu B1 - 0.03 mg, B2 - 0.24 mg, C - 8 mg, PP - 0.15 mg vitamin içerir.
Sindirilebilir karbonhidratlar etin hamurunda bulunur: di- ve monosakaritler - yenilebilir kısımların 100 g'ı başına 0.5 g.
Biliyor musun Tuzlu su kabaklarının raf ömrü 6 aydır.
Küf Faydalı Özellikleri
Sütün insan vücuduna sağladığı faydalar açıktır, süt mantarlarında bulunan protein miktarı sığır eti için düşük değildir ve bitkisel protein, hayvansal proteinlerden daha iyi emilir. Süt mantarları vejetaryen mutfağında sıklıkla protein kaynağıdır. Kimyasal bileşimi ile süt mantarları tüberküloz, ürolitiyazis ve böbrek problemlerinin seyrini kolaylaştırır. Bu mantarları yemek, kan damarlarının tıkanmasını engellemenin yanı sıra toksik bileşiklerden ve kolesterolden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Jel doğal bir antibiyotiktir, tıbbi amaçlar için, özellikle de böbreklerde, mesanede ve karaciğerde taşların ortaya çıkmasının önlenmesinde kullanılır. Biber suyu, tüberkül basilinin üzerine baskı yapma özelliğine sahiptir. Ayrıca mantarlarda tuzlanmadan sonra anti-enflamatuar ve anti-skleroz özelliklerine sahip kimyasal bileşiklerin oluştuğuna inanılmaktadır. Mantarlar cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve elastikiyet ve pürüzsüzlük veren maddeler içerir.
Namlu tıpta kullanımı (yemek tarifleri)
Midenin hastalıkları, tuzsuz haşlanmış mantarların düzenli alımı ile iyileştirilebilir, bir alım 100 g mantarı geçmemelidir.
Süt mantarları geleneksel tıpta, tek bir tarife göre anti-sklerotik, anti-enflamatuar ve vasküler temizleme etkisi elde etmek için kullanılır: tuzlu mantarlar, haftada 2-3 kez, 0.2-0.3 kg için soğan ve rafine edilmemiş bitkisel yağ ve sirke ile 3 ila 1 oranında kullanılır. Süt mantarları tedaviden en az bir ay önce tuzlanmalıdır. Yağ dolumu besin maddelerinin emilimini artıracak ve hızlandıracak ve taze soğan somonun iyileştirici özelliklerini artıracaktır.
Bu önemli! Şımarık süt mantarlarının yanı sıra, mikroorganizmaların hayati aktivitesinin izlerine sahip mantarların, yiyecek olarak kullanılması yasaktır.
Suyu gruzdya gözlerini cerahatli göz iltihabı ile gömer.
Çin'de, meyve suyu suyunun kullanımı masaj için yaygındır, bunun kas kramplarını ve kas gerginliğini azalttığına inanılmaktadır.
Taze biber özü antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir, ayrıca antitümör tedavisinde de kullanılır. Genç mantarların iyileştirici özellikleri, tüberküloz, diyabet ve akciğer hastalıklarının tedavisinde uygulanabilir.
Biliyor musun Batı ülkelerinde süt yemek için kullanılmaz, çünkü yenilmezlik algısı vardır.
Namlu ve kontrendikasyonların zararlı özellikleri
Süt mantarları küçük çocukların yemesini önermez ve mantarların yetişkinler tarafından kullanımı ılımlı olmalıdır. Süt mantarları uzun süreli depolamaya tabi değildir, çünkü zamanla tat ve aroma gibi faydalı özellikleri kaybolur. Mantarlar yemekten önce temizlenmeli ve pişirme işlemi tüm işlem adımlarından geçmelidir. - ıslatma işleminden uygun ısıl işleme kadar.
Mantar toplarken dikkatli olun, çünkü yanlış ve zehirli mantarlarla kolayca karıştırılırlar. Yükün görünüşüyle ilgili herhangi bir şüpheniz varsa, zehirlenme ve hazımsızlıktan kaçınmak için derhal çıkarmak daha iyidir. İnleme kullanımının kısıtlanması bir kişinin ishalin eğilimidir.
Süt, gastrointestinal hastalıklarda, pankreatitte ve karaciğer hastalıklarında kullanılmak için istenmez.
Çiğ mantarlar zararlı özelliklere sahiptir, yasaklanmıştır çünkü zehirlenme tehlikesi vardır.
