Ne yazık ki, Jost Bahçelerimizde diğer meyvelerin mahsulleri kadar popüler değil, fakat meyveleri birçok yararlı maddeye ve hoş bir tatlı ekşi tada sahip. Kışa yoshta hazırlamak için pek çok tarif var, meyvelerinden sadece geleneksel reçeller, reçeller ve kompostolar değil, şarap da hazırlanır.
Meyve suyu ___ 'dan yoshta
Meyve suyunu hazırlamak için 1 kg yoshta meyvesi, 1.7 litre su, 4 bardak şeker almanız gerekir. İlk önce, 200 ml su kaynatın ve içindeki meyveleri kaynatın. Yumuşak olduklarında, meyve kütlesi bir elek üzerinde öğütülür ve kaynar şurupla sudan (1.5 l) ve şekerden karıştırılır. Elde edilen meyve suyu kavanozlara dökülmeli, sterilize edilmeli, toplanmalı, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
Biliyor musun Yoshta, siyah frenk üzümü melezi ve iki tür bektaşi üzümüdür. Adı, bu bitkilerin Alman isimlerinin ilk hecelerinin birleştirilmesiyle elde edildi: "Johannisbeere" (frenk üzümü) ve "Stachelbeere" (bektaşi üzümü).
Yoshta kompostosu
Sterilizasyon olmadan kış için 1 litre yoshta kompostosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 g çilek, 650 ml su, 120 g şeker. Karpuzu temiz bir kavanoza ayırmalı, yıkamalı ve yerleştirmelidir. Suyu kaynatın, meyveleri dökün ve 10-15 dakika kaynatın, daha sonra suyun tekrar tavaya dökülüp tekrar kaynatılması gerekir. Şekerin suya eklenmesi veya meyveleri doldurması gerekir.
Kaynama şurubu tekrar bir kavanozun içine dökülür, yuvarlanır, ters çevrilir ve sarılır. Soğuduktan sonra kavanoz kompostosu ile birlikte depoya yerleştirilir. Kompostoyu sterilizasyon ile hazırlamak için, kavanozlardaki meyveler şeker şurubu ile doldurulur, kavanozları sıcak su ile bir tavaya koyun, böylece suyun dörtte üçünü kaplar. Deneyimli ev hanımları, tavanın dibine bir havlu koydu. Kompostolu bankaların 10 dakika sterilize edilmesi (kaynatılması) ve yuvarlanması gerekir.
Bu önemli! Meyve tabağından (yoshta, ahududu, bektaşi üzümü, siyah ve kırmızı kuş üzümü) sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı kompostolar da çıkıyor.
Yoshta Likörü
Likör için malzemeler: yoshta meyveleri, 10 vişne veya kuş üzümü yaprağı, 1 litre votka, 750 gr şeker, 1 litre su. Meyveler 3/4 hacim kapasiteye sahip olmalı, saf kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekleyip votka dökülmelidir. Bir buçuk ay sonra likör süzülür, şeker şurubu ile birleştirilir, şişelere dökülür ve kapatılır. Birkaç ay ısrar etmesi gerekiyor.
Yoshta'dan Şarap
Şarabı hazırlamak için 3 kg yoshta, 2 kg şeker, 3 litre suya ihtiyacınız olacak. Meyvelerin ezilmesi ve bir şişeye konması gerekir, içine şeker şurubu dökülür ve karıştırılır. Sıvı bir hafta ılık tutulmalı, periyodik olarak çalkalanmalıdır. Daha sonra, meyve suyunun başka bir kaba boşaltılması, su durduruculu bir tıpa ile kapatılması ve bir hafta daha bırakılması gerekir; bundan sonra genç şarap süzülür ve temiz şişelere dökülür. Birkaç ay boyunca bodrumda demlemek gerekiyor.
Biliyor musun Yoshta meyveleri çok sayıda askorbik asit içerir, bu nedenle kalp damar hastalıklarını, kataraktları önlemek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini normalleştirmek ve yaşlanma belirtileriyle mücadele etmek için yemek için faydalıdır.
Yoshta reçel tarifleri
Joshta reçel tarifleri birkaç var.
Yoshta gelen reçel
Tarif 1
Reçel yapmak için ihtiyacınız olan: 400 g yoshta meyvesi, 350 g şeker, 50 ml su, limon suyu.
Meyvelerin yıkanıp temizlenmesi, bir tencereye koyulması, su eklenmesi, kaynatılması ve 5 dakika kadar pişirilmesi gerekir. Daha sonra karışımı bir elek ile ovalayın ve eşit parçalara eşit parçalarda, yaklaşık 350 g şeker ekleyin, sonra karışımı kaynatmaya getirin ve 20 dakika düşük ısıda pişirin, köpüğü karıştırıp çıkarın. Hazırlıktan 5 dakika önce bir çay kaşığı limon suyu ekleyin ve karıştırın. Hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, ters çevrilir ve soğuyuncaya kadar sarılır.
Tarif 2
Reçel yapmak için yapmanız gereken 1 kg yoshta meyvesi ve 1 kg şeker. Saf seçilmiş meyveler şeker ile karıştırılır ve gece boyunca bırakılır. Sabahları, berry kütlesi bir saat boyunca kaynatılmalıdır, meyve suyu tamamen kaynayana kadar birkaç kez soğumaya ve tekrar kaynamasına izin verilmelidir. Reçel gerekli kalın kıvamı aldığında, kavanozlara yerleştirilir ve yuvarlanır.
Tarif 3
Almak gerekir 1 kg yoshta meyveleri ve 2 kg şeker. Hazırlanan meyveler yoğrulur veya parçalanır, şeker ile karıştırılır ve erimeye bırakılır. Reçeli kısık ateşte kalın bir kıvama gelinceye kadar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bu önemli! Toplanan yoshta meyveleri, meyveden maksimum faydayı elde etmek ve değerli maddeleri kaybetmemek için mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir.
Nane ile Joshma reçeli
Nane ile reçel yapmak için yapmanız gereken 400 g yoshta, 250-300 g şeker, 50 ml su, limon ve birkaç nane yaprağı.
Seçilmiş, temizlenmiş ve yıkanmış yoshtu, derin bir kabın içine yerleştirilmeli, su ilave edilmeli, kaynatılmalı ve dut suyu yapmaya başlayana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra meyveler ince bir elekle ovalanmalı ve şekerle karıştırılmalıdır. Karışımı kaynatın, 15 dakika pişirin, nane ve bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Reçeli 5 dakika kaynatın ve nane alın. Çıkış yaklaşık 400 gr sıkışma olacaktır. Hazır reçel, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sterilize edilmiş kristaller ile kapatılır. Kutuları sarıyoruz ve soğumaya tutuyoruz. Artık kalıcı depolamaya alınabilirler.
Bu önemli! Yoshtu, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar tarafından yenemez ve kan pıhtılarının oluşumuna eğilimlidir.
Yoshta reçel tarifleri
En olgun meyveler reçel için tavsiye edilir, çünkü yarı olgun yoshta meyvelerinden reçel yapmak daha iyidir.
Yoshta Reçeli
Kış için reçel yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek, 1,5 kg şeker, bir bardak su. Yoshtu'nun bir şurup hazırlaması için su ve şekerden ayırması ve yıkaması gerekir. Daha sonra meyveler bir şurup içine yerleştirilir ve 5 dakika kaynatılır, soğutulduktan sonra kütle tekrar kaynatılır ve işlem birkaç kez tekrarlanır. Bitmiş ürün bankalara dökülerek toplanabilir.
Soğuk yoshta reçeli
Soğuk reçel, ısıl işleme tabi tutulmamış şekerli öğütülmüş meyvelerdir. Böyle bir reçelde, maksimum faydalı madde miktarı korunur ve koruyucu şekerdir. Bu reçel için 1 kg taze meyve ve 2 kg şeker almanız gerekir.
Yoshtu'nun tasnif edilmesi, sap ve kuyrukların temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra, meyve bir karıştırıcı, bir birleştirme veya bir kıyma makinesi yardımı ile ezilir, şeker ile karıştırılır ve şekeri eritmek için bir emaye kapta birkaç saat bekletilir. Daha sonra, soğuk reçel soğutulmuş sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve temiz, kuru kapron kapaklarıyla kapatılır. Reçeli karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Joshta reçeli
Reçel için almanız gerekir 1 kg yoshta ve 800 g şeker. 
Önceden yıkanmış meyveler birkaç dakika süreyle buharla ya da kaynayan suda yumuşayana kadar beyazlatılır. Sonra sıcak, yoshta meyvelerini bir elek ile rendeleyin. Elde edilen kütle kaynatılmalıdır, 400 g şeker ekleyin ve eriyene kadar pişirin (10-15 dakika). Bundan sonra şekerin kalanını ekleyin ve yapılana kadar pişirin. Kaynama reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve yuvarlanır.
Biliyor musun Eğer yoshta hazırlanırken farklı teknikler kullanılıyorsa, koruma sonucu farklı bir ürün elde edilir. Reçel - meyvelerin temel farkı, sıvı veya kalın olmasına bakılmaksızın, formun korunmasız kalması ve formu muhafaza etmesi gerekir. Reçel, meyve yumuşak kaynatılır. Reçel homojen bir kıvamdadır, çünkü meyve püresinden yapılır. Jöle genellikle jelleştirme katkılarıyla yapılır ve daima jelatinli bir görünüme sahiptir.
Yoshta Jöle
Jöle yapmak için yapmanız gereken 1 kg yoshta meyveleri ve 1 kg şeker.
Saf meyveler bir kıyma makinesi veya blender ile doğranmış, şeker kaplı ve kaynatılmalıdır. Kütleyi yaklaşık 15 dakika düşük ateşte pişirmek, ardından süzün ve kalan suyu 10 dakika daha kaynatın. Jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Meyveler komposto veya reçel yapılabilir. Her zamanki hasat zaten sıkıcı hale geldi ve çeşitlilik istiyorsanız, yoshtadan korunma kışlık diyetinize yeni bir not getirmenize ve vücudu değerli maddelerle doldurmanıza yardımcı olacaktır.
