Çilekleri seven birçok kişi kışın en sevdikleri meyveyi özlüyor.
Yazımızda, kış için saklamak için çileklerle ne yapacağınızı anlatacağız.
Kış için çilek: depolama için çilek nasıl seçilir
Günümüzde, mağazaların raflarında, çilek yıl boyunca gösterişsizdir. Büyük ve meyveli büyük çilekleri kışın bile bulabilirsiniz.
Ancak bu tür meyvelerin kış için hasat için uygun olmadığına dikkat edilmelidir, çünkü bir serada yapay ışık altında ve bazen doğal toprak yerine özel bir hidrojelde yetiştirildiklerinden. 
Bu çileğin de lezzetli olmasına rağmen, içindeki besinler, bahçede yaz güneşinin ışınları altında geleneksel şekilde yetiştirilenden daha küçük bir mertebedendir.
Meyvelerin filimde veya malçta yetişmesi iyi olacaktır, çünkü temizler ve iyice durulama gerektirmezler.
Ahududu gibi, büyük meyveli çilekler su işlemlerini sevmezler. Meyveleri musluğun altında değil, bir kevgiri su ile bir leğene batırarak yıkamak gerekir.
Temmuz ayında toplanan çilek hasat için en uygun olarak kabul edilir. Meyveler olgunlaşmak zorunda, fakat olgunlaşmamış ve yeşil yüzsüz. 
Örneğin, çilek reçeli veya komposto pişirmek istiyorsanız, meyvelerin sert olması arzu edilir, buna karşın olgunlaşmış meyvelerde bu elde edilemez, ancak ikincisinden lezzetli bir ev yapımı şarap yapabilirsiniz.
Bu tür çilek çeşitleri hakkında da bilgi edinin: "Mareşal", "Asya", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Rus Büyüklüğü", "Zeng Zengana", "Malvina".
Kış için çilek dondurmak için nasıl
Birkaç çeşit dondurucu çilek vardır.
Patates püresi
Kış için çilek toplamak için harika tariflerden biri dondurulmuş patates püresidir. Çilekleri şekerle öğütmeniz ve porsiyonları dondurmanız gerekir. Yarım kilo çilek, 150 gram şeker kullanın.
Karışımı bir blender veya başka bir yöntemle (metal elek ile öğütme dahil) öğütün. 
Bu tür patates püresi bir kerede porsiyonlarda dondurmak için uygundur. Plastik bir torbayı önceden kabın içine koyabilir, gereken miktarda patates püresini koyabilir ve donabilirsiniz. Bu meyvelerin püresi ayrıca buz şeklinde dondurulabilir. O zaman onu milkshake'de kullanırsın.
bütün
Dondurulmuş çileklerin kışın şekersiz olarak toplandığını düşünün. Meyveler yaklaşık 15 dakika kuruması için yıkanıp kağıda dökülmeleri gerekir. Meyveleri dondurmadan önce, temas etmemeleri için düz bir yüzeye döşenmelidir.
Bundan sonra, paketi yarım saat boyunca dondurucuya koyun; bu süre zarfında büyük meyveli çilekler donar ve şeklini kaybetmez.
İdeal olarak, buzdolabınız daha düşük bir sıcaklığa sahipse, eksi 16 ° C'de kuru bir donma gerekir - kullanın. 
Meyvelerin birbirine yapışması veya suyunun tükenmesi korkusu olmadan bu kadar meyveli çilekleri sıkıca paketleyin. Meyveleri hemen parçalara ayırmayı unutmayın, çünkü buz çözüldükten sonra artık donmazlar.
Yararlı özellikleri, tadı ve vitaminleri koruyacak şekilde uygun bir şekilde dondurmak için birkaç sır kullanmanız gerekir:
- Meyveleri yıkamayın, çünkü üst tabaka daha yoğun ve kuru kalır, bu da çileklerin birbirine yapışmasına izin vermez ve buz çözüldükten sonra meyve suyu daha az akar.
- Kuyrukları yırtmayın. Bu, meyvenin ortasını koruyacak ve oksijenin erişmesine izin vermeyecektir. Sonuç olarak, meyveler daha bütün olacak.
kıyılmış
Kokteyllerde ve tatlılarda kullanım için, çilekleri dondurmak, çeyrek kesmek için uygundur. Bunu yapmak için önceden hazırlanmış çileklerin kesilmesi ve bir tabağa konması gerekir. Bundan sonra, dondurun ve yavaşça bir kap veya pakete kaydırın.
Şeker ile
Meyvenin tatlılığını, şeklini ve rengini olduğu gibi saklamasını istiyorsanız, defrost sırasında şeker veya pudra şekeri ile dondurulmalıdır. 
Hazırlanan ve yıkanmış meyveler bir kaba konur ve her birine biraz şeker serpin. Kabı dondurucuya birkaç saat koyun, ardından meyveler paketin içine kayar.
Çilek hasat, şekerli öğütülmüş
Şeker ile öğütülmüş büyük meyveli yaban çileği “canlı reçel” olarak da adlandırılır. Kışın böyle bir reçel kavanozu açtığınızda, ılık güneş ışığı ve aromaların olduğu yazları hatırlayabilirsiniz. Bu reçel ısıl işleme tabi tutulmadığından içerisindeki vitaminler tamamen korunur.
Hazırlık için olgun, taze ve temiz çileklere ihtiyacınız olacak, çünkü sırılsıklam meyve bu tarif için uygun olmadığından ve her şeyi bozabileceğinden yıkamayacaktır.
Yemek pişirmek için kullanacağınız tabakların üzerine kaynar su dökülmeli, her şey kuru ve steril olmalıdır.
Meyvenin bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda ezilmesi gerekir, ikincisi de şeker hemen karıştığından daha iyi olur. Öğütme yaparken yavaş yavaş şeker eklemeniz gerekir.
Sonra, karışımı steril kavanozlara dökün, üstüne bir kat şeker dökün, böylece tam bir kavanoz uygulamanıza gerek kalmaz. 
Sonra kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın ve buzdolabında + 6 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın Her şeyi doğru yaptıysanız - bir yıl boyunca canlı reçel depolanır.
Kış için meyve nasıl kurutulur
Çilekler fırında, kurutucuda veya aerogrill'de de kurutulabilir ya da sadece havada yiyebilirsiniz. Bu meyveden çok lezzetli cipsler elde edilir. Kurutucu çeşitleri farklı olduğu için, kurumadan önce talimatları okumanız gerekir.
Kurutma süresi, altı ila 12 saat arasında değişmektedir. Büyük meyvelerin nasıl kurutulacağına ve bunun için neyin gerekli olduğuna yakından bakalım.
Fırında
Özel ekipman ve eğitim gerektirmeyen en kolay yol. Çilekler tamamen kurutulabilir, ince bir şekilde plakalarla (daha sonra çilek cipsleri çıkar) veya küplerle (çay veya fırın için) dilimlenebilir.
Fırını hazırlayarak kurutmaya başlayın. 45-50 derecelik bir sıcaklıkta ısıtılır. Meyveleri durulayın ve kurutun, bir havluya koyun ve kurumaya bırakın. 
Biliyor musun Çilek tohumlarında bulunan çinko, kadınlarda ve erkeklerde cinsel çekiciliği arttırır ve aynı zamanda hamile kalma olasılığını% 25 arttırır.Çilekler bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yayılır. Fırın tepsisine değil, parşömen kağıdına döşenebilir.
Fırında nem oluşumuna bakarız. Periyodik olarak, fırını açmalı, meyveleri ters çevirmeli ve nemin fırından çıkmasına izin vermelisiniz.
Meyveleri izlemek, biraz kaşlarını çattığında ve elastik olmadıklarında - fırının sıcaklığını 60-70 dereceye getirin. Kurutma işlemi, sıkıştırma sırasında parmaklara yapışmadığında bitmiş sayılır.
Kurutucu
Elektrikli kurutucuda kurutma, fırındakiyle hemen hemen aynıdır. Sapı çıkardıktan sonra çilekleri yıkayıp kurulayın. Meyveleri bir bez veya kağıt havluyla kurutabilirsiniz. Bütün meyveleri kurutun veya dilimleyin.
Bunları kesip kurutursanız, plakaların kalınlığı yaklaşık 4 mm olmalıdır ve küçük meyveler sadece yarıya kesilebilir veya hiç kesilmez. 
Hazırlanan meyveler tek bir katmanda bir palet üzerine yayılır. Birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilmesi önerilir.
Paletlerde büyük delikler ve meyvelerin kaydığı görülür. O zaman küçük meyveleri kurutmak için özel ağlar satın alabilirsiniz.
Elektrikli kurutucuyu 50-55 derece sıcaklık aralığında açın. Meyveleri zaman zaman kontrol edin. Gerekirse, palet katları alt tarafların yanmaması için değiştirilir.
Hazır meyveler orijinal renginden biraz daha koyu görünür, plastik ve yumuşak, sıkıldığında parmaklara yapışmaz.
Biliyor musun 18. yüzyılın sonunda, bize Güney Amerika'dan çilek getirildi. Bundan önce, Slavlar bu bitkinin en yakın kız kardeşini biliyorlardı - yabani çilek.Tamamlanan kurumu temiz ve kuru kavanozlara koyun. Kapağı kapatın. Karanlık bir yerde bir odada saklayın.
Elektrikli kurutucuların paletlerine (genellikle beş tanesi vardır) bir kilogram büyük meyveli çilek yerleştirilir. Kurutma bir kilogramdan 70 gram elde edilir. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü iki yıldır.Konveksiyonlu fırında
Çilekleri konveksiyonlu fırınlarda da kurutabilirsiniz. Taşıma fırınında kurutmanın birkaç avantajı vardır:
- Kuruma süresi çok daha azdır (30 - 120 dakika arası).
- Meyveleri kurumaya bırakabilir ve işlemi kontrol edemezsiniz.
- Onları ters çevirmeye ve bazı yerlerde paletleri değiştirmeye gerek yok.
- Tek seferde yaklaşık bir kilogram çilek (± 200 g) kurutulabilir.
- Kurutulmuş ürünün çıktısı 300 ila 500 gram arasındadır.
- Kurutma sırasında mutfakta ısı yok.
Bir konveksiyonlu fırında kurutulurken nem kaybolmaz ve kendi kendine havalandırılmaz. Bu nedenle, kurutma sırasında kapağı açmanız gerekir, örneğin bir şiş yerleştirin.
Aerogril meyveleri kurutmadan önce önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın. Onları ızgaraya 2-3 cm'lik bir tabaka ile yayın. 
Konveksiyonlu fırında 45 dereceden kurumaya başlayın ve sonunda sıcaklık 60 dereceye ayarlanır. Hazır meyveler yumuşak görünür ve sıkıldığında meyve suyu salmaz ve ellere yapışmaz.
Reçeller, reçeller, kompostolar
Çilekli kompostosu çocuklar arasında çok popüler. Genellikle, çilek kompostosu haddeleme, her zaman sterilize edilir. Sterilizasyon olmadan basitleştirilmiş bir komposto tarifi veriyoruz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Olgun çilekler (3 litrelik kavanoz başına 800 g hızında)
- Şeker (3 litrelik kavanoz başına 200-250 g)
- Su (tercihen filtrelenmiş)
- Bankalar yıkar ve sterilize edilir (buhar altında yaklaşık 10 dakika).
- Kapakları sterilize edin (bir tencerede 5 dakika kaynatın).
- Çilekleri durulayın, sapı çıkarın.
- Bankalara doldurun (1/3 banka).
- Suyu kaynatın ve tenekelerin üzerine dökün
- 15 dakika bekletin (su koyu pembe bir renge dönene kadar).
- Suyu teneke kutulardan tavaya boşaltın.
- Şeker ekleyin (kutu başına 200-250 g oranında).
- Elde edilen şurubu kaynatın, tamamen eriyene kadar şekeri karıştırın.
- En üste çilek ile kavanoz dökün.
- Vidalı kapaklar
- Kapakları yere koy ve sıcak bir şeyler sar. 6-8 saat bekletin.
- çilek - 900 gram;
- şeker - 700 gram;
- bir limon suyu.
Bu önemli!Bu tarif için, meyveler hafif ince ve sert, fakat yumuşak değildir.
- Büyük meyveli çilekleri büyük bir tencerenin içine dökün ve şekerle kaplayın. Birkaç saat bırakın, o da bir meyve suyu koştu.
- Tencereyi yavaş ateşe koyun ve şekerin eridiğinden emin olun. Meyvelerin parçalanmaması için, karışımı karıştırmayın, çalkalayın. Şeker kristallerinin kaynatılmadan önce kalmaması önemlidir.
- Reçeli büyük bir ateşe koyun ve kaynatın. Limon suyu ekleyin ve sekiz dakika boyunca soyun.
- Sıkışmayı sıcaktan çıkarın, tabağa bir kaşık kaşık reçel koyun. Meyve suyu bir parmak bastıktan sonra suyuna izin vermezse - reçel hazır. Aksi takdirde, üç dakika daha maksimum ateşe konulmalıdır.
- Reçeli kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin, böylece sert kısım indirilir. Rulo bankalar ısrar sonra.
- çilek - 2 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- limon 1 adet
- Çilekleri iyice durulayın, bir kevgir içine koyun ve kurumasını bekleyin. Tekrar deneyin ve kuyruklardan temizleyin.
- Bir blender ile püre haline getirin, şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
- Püreye limon suyu ekleyin.
- Sıkışmayı yavaşça ateşe verin ve pişirin, karıştırmayı ve köpüğü çıkarmayı unutmayınız. Reçeli ihtiyacınız olan kalınlığa hazırlayın.
- Reçeli kavanozların üzerine yayın ve kapakları kapatın.
Kurutulmuş çilek
Vitaminleri ve besinleri kesin olarak korumak için kurutulmuş çilekleri hazırlayın. Tatlı olarak kullanılabilir veya çayın içine eklenebilir. Ayrıca, çilekleri kuruturken çilek suyu ve şurubu da alırsınız.
İlk önce meyveleri yıkayın ve kuyrukları temizleyin. Daha sonra bir kaseye koyun ve yaklaşık 400 gram şeker ekleyin. Kaseyi bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun.
Ertesi gün, suyunu kaseden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları ile kapatın. Bu suyu iki aydan fazla kullanamazsınız.
350 gram şeker, 400 ml su dökün ve kaynatın. Karışım kaynattıktan sonra, meyveleri daha önce buzdolabına yerleştirilmiş olan şeker şurubuna dökün. Tavayı bir kapakla örtün, beş dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Bundan sonra şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. On beş dakika sonra şurubu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, süzmek için bir kevgir kullanın. Bankalar toparlanır. 
Kalan meyveleri fırın tepsisine koyun ve soğumaya bırakın. Fırını 85ºº ye ısıtın ve soğutulmuş meyveleri yarım saat kadar oraya koyun. Bundan sonra, çilekleri çıkarın, soğumaya bırakın, karıştırın ve tekrar fırına koyun. Bu işlem iki kez tekrarlanır, ancak fazla yemek yapmamaya çalışın.
Büyük meyveli meyveleri fırın tepsisinden elek haline gelir ve 30 andº sıcaklıkta bırakılır. Meyveleri kağıt torbalara kaydırmak için 6-9 saat sonra.
Bu tür paketlerde, tatlılık altı gün boyunca yatmalıdır. Kurutulmuş çilek yemeye hazır. Hazır kurutulmuş tatlı sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda 12-18 ºº bir sıcaklıkta saklanır.
Ayrıca, kış için çileklerin toplanması hakkında da bilgi edinin: bektaşi üzümü, sunberry, kızılcık, yosht, üvez, yaban mersini.
jöle
Kış için çilekli jöle yapmak çok kolaydır, yeni başlayanlar bile başarabilir. Aşağıda temel tarifleri bulabilirsiniz. Jelatin ile jöle. Hazırlanmak, almak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- jelatin - 1 kg.
- Meyveleri alın, durulayın ve kuyrukları yırtın.
- Bir cam veya emaye kapta çilekleri ezin ve şekeri karıştırın.
- Karışımı kaynatın, ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Reçeli ikinci kez kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın ve bu sırada jelatini suya batırın.
- Reçeli kaynatın üçüncü kez getirin, jelatin ekleyin. Karıştırın, ateşten alın.
- Sıcak jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve rulo haline getirin.
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 su bardağı;
- jelatin - 20 g
- Meyveleri alın, soğuk suyla durulayın ve kuyrukları yırtın.
- Bir blender kullanarak bir çilek güler yüzlü yapın.
- Püreyi küçük bir tencerenin içine dökün, jelatin ve şekeri ekleyin, sonra orta ateşte koyun ve kaynatın.
- Kaynattıktan sonra, karışımı karıştırmayı unutmadan karışımı ocakta bırakın. Jöleleri kavanozlara dökün.
- Jöle kavanozlarını topladıktan sonra, bir su banyosunda birkaç dakika kaynatmaları gerekir.
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 su bardağı;
- elmalar (olgunlaşmamış) - 500 g
- Meyveyi yıkayın ve soyun.
- Elmaları ve çilekleri patates püresinde ayrı olarak doğrayın. İki çeşit patates püresini karıştırın ve şeker ekleyin. Ateşi söndürün, kaynatın.
- Karışımı, kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın. Kıyıların üzerine sıcak jöle sürün ve toplayın.
Bu önemli! Jöle için elma yerine kuş üzümü püresi alabilirsiniz.Kışın bu tür jöle ekmek üzerine yulaf lapasına, yoğurt, krep, süzme peynir ve ayrıca kek keklerini katmak için bir katkı maddesi olarak yayılabilir.
Çilekleri kış için korumanın birçok yolu vardır, böylece yazın soğuk günlerde tadını hissedebilirsiniz. Tariflerin bazıları meyvelerin tadını ve yapısını tamamen korurken, bazıları vitaminleri ve çileklerin tatlılığını korumanıza izin verir.
