Patates: yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Birçok Ukraynalı aile için patatesler ikinci ekmek.

Onsuz, sıradan ve şenlikli bir masa hayal etmek zor. Dahası, modern aşçılar bu besleyici sebzelerden her şeyi pişirebilir. Fakat bitki bu insanların sevgisini haklı kılıyor mu?

Makalenin ilerleyen bölümlerinde patates yumrularının yararlı ve zararlı özellikleri hakkında konuşacağız ve çeşitlerinin özelliklerine odaklanacağız.

Kalori ve kimyasal bileşim

Patatesin bileşenleri büyük ölçüde iklimsel, hava şartlarına ve ekim koşullarına bağlıdır. Ayrıca belirleyici faktörler, çeşitlerin genetik özellikleri ve olgunluk dereceleridir.

Bu önemli! Meyvelerin olgunlaşmasından sonra erken patates çeşitleri kazılmalıdır. Onları toprağa abartırsanız, yeniden çimlenme başlayacaktır.

Bilim adamlarına göre, her yumruda bir dereceye kadar şunları içerir:

• su -% 76'ya kadar sürer.
• nişasta - ortalama olarak toplam bileşimin% 80'ini alır. Kiler koşullarında, nişasta tanelerinin şekere dönüştürülmesiyle ilişkili olan miktarı hızla düşmektedir.
• Sahra - maltoz, sukroz, glikoz ve fosfat esterleri ile temsil edilir. Ancak bu bileşenlerin çoğu meyvede bulunursa, kalitesi kötüleşir. Çok şekerli örnekler tat bakımından tatlıdır ve pişirildiğinde koyulaşır.
• selüloz - sadece% 1'i içerir. Kabuğunun yanında, çekirdeğinden daha konsantredir.
• hemiselüloz - içeriği yüzde 1, lif ile birlikte hücrelerin temelidir.

• Azotlu maddeler - Ham protein ile temsil edilir, yaklaşık% 3'ü oluşturur. Bunların özelliği, biyolojik değerlerine göre pratik olarak et, yumurta ve tahıl proteinlerinden daha aşağı olmadıklarıdır. Bu gerçek, etkileşimli esansiyel amino asitlerle açıklanmaktadır.
• vitaminler PP, K, E, B1, B2, B6, pantotenik asit, yetim, inositol, biotin.
• mineraller - sodyum, bor, magnezyum, demir, iyot, manganez, kobalt, magnezyum, kükürt, çinko, silikon, brom, bakır, klor. Ancak yumruda düzensiz dağılmışlar. En büyük miktar cildi birikir, en küçüğü ise cenin çekirdeğidir.
• Mineral tuzları - Bunlar genellikle kan hücrelerinin alkalin dengesine katkıda bulunan potas ve fosfor oluşumlarıdır.
• Amino Asitler - lisin, valin, izolösin, triptofan, metiyonin, lösin, fenilalanin, treonin.
• Organik asitler - limon, elma, isolimon, oksalik, şarap, süt, kinin, piruvik, klorojenik.

• Titre asitler -% 12'den fazla olmamalıdır.
• karotenoidler - renklendirici madde. Sarı meyvelerde patatesler% 0.15 ve beyaz meyvelerde% 0.02'dir.
• Flavonlar, antosiyaninler, flavonoidler - Patates kabuğunun ana bileşenleridir.
• kumarinler.
• amidler - glutamin ve asparajin ile temsil edilir.
• Azotlu glikozitler - chakonin ve solanine. Bu bileşenlerin etkisi, kabuğun çiğnenmesi durumunda ağızda görünen belli bir acılık ile farkedilir. Patatesleri ışığın altında saklarsanız, bileşimindeki glikoalkaloidlerin miktarı artar ve bunun sonucu olarak meyveler zehirlenir.
• pektin -% 0.7'ye eşit.

Ortalama olarak, 100 gram çiğ patates meyvesi başına uzmanlar, kalorik içeriği 80 kcal olan 4.6 g protein, 0.4 g yağ ve 18.1 g karbonhidrat hesapladı. Yağların, en önemli besin değeri ile karakterize edilen miristik, palmitik, linoleik ve linolenik asitlerden oluştuğu belirtilmektedir.

Biliyor musun İlk patates Hint kabilelerini keşfetti. Ve lezzetli bir sebze öğrenmiş olan Avrupalılar günlük diyetlerine sokmak için aceleleri yoktu ve çiçeklere daha fazla ilgi gösterdiler. Fransızlar için saç stilleri ve Alman kadınlar için bir dekorasyondu - bahçe dekoru.

Vücut için iyi olan nedir?

Patatesin insanların hayatlarına bu kadar güvenle girmesine şaşmamalı. Binlerce yıllık varlığı boyunca, bu kadar ekonomik ve kullanışlı bir ürün yoktu. Bilim insanlarına göre, bir kilogram ham yumru köpeği, günlük askorbik asit ve diğer bazı vitamin, mineral oranı olan bir kişiye iyi bir şekilde sağlayabilir. Ek olarak, sebze metabolik süreçlerin normalleşmesine, fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Domates, havuç, kabak, balkabağı, kavun, acı biber, marul (buzdağı), yabanmersini, kuşkonmaz fasulyesi, fasulye, kereviz, turp, sarımsak, yaban turpu gibi ürünlerin faydalı özelliklerini okumanızı tavsiye ederiz.

Patatesin sağlığa faydalı etkisi, yüksek enerji değeri doktorlar tarafından uzun zamandır fark edilmiştir. Tıbbi uygulamada yaygın olarak tedavi için taze yumrular suyu kullanılır gastrit, sindirim sistemi ülserleri. Zengin bileşimi nedeniyle, ürün anti-enflamatuar, tonik ve zarflama etkisi. Meyveler için özellikle önemli olan, bitki grubunda en eksiksiz olan kurucu proteinlerdir. Pişirilmiş ve haşlanmış patateslerin derilerinde kullanılması tartışılmazdır: böbreklerin ve gastrointestinal kanalların işlevini normalleştirmeye yardımcı olur ve aynı zamanda tüm faydalı maddeleri korur.

Biliyor musun Fransız toprak sahiplerinin patates korkularından kurtularak onları yetiştirmeye başlaması için yerel çiftçi Antoine-Auguste Parmentier herkesi kızdırmaya karar verdi. Diğerleri arasında vahşi bir merak uyandıran psikolojik bir dublöre başvurdu. Monsieur tarlalarını yumru köklerle dikti ve gün boyunca üzerlerine sert korumalar koydu ve geceleri bahçeye erişim açıktı. Birçoğu, bölgedeki saygın bir beyefendi tarafından korunan şeyleri izlemeye dayanamadı. Sonuç olarak, zamanla, patatesler korunan alanın çok ötesinde büyümeye başladı.

Halk şifacıları, öksürük, egzama ve diğer cilt lezyonlarının tedavisi için sıkıştırılmış sıcak yumru köklerinin kullanılmasını önerir. Rendelenmiş çiğ patatesler mantar ve erisiplaz hastalıklarına yardımcı olur.

Farklı ülkelerden yapılan yemeklerde patates

Muhtemelen, tüm sebze çeşitliliği bakımından, popülaritesinde patates ile karşılaştırılabilecek bir ürün yoktur. Haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, kızartılmış, pişmiş. Çorba, salata, köfte ve güveçin en önemli bileşenlerinden biridir. Ayrıca, bugün patates krepleri, zrazlar, köfte ve köfte için birçok tarif var. Ve tüm bu mutfak şaheserleri, dünyanın her köşesinde "yerli" olarak kabul edilir.

Bu önemli! Solaninin toksik maddesinin ölümcül dozu yeşil meyvelerde bulunur, salkımdan olgunlaşır, ayrıca yeşil yumrularda da bulunur. Ciddi bir zehirlenmesi için güneşte yatan 1 meyve veya bir kilogram yumru yemeye yeter.

Avrupa toplumu On yedinci yüzyılın başında patates yemeye başladı.

Bu değerli ürünün ilk tarifleri bir kitapta toplandı. "Mutfağın mutfağı" fransız yazar Lancelot de casto.

Yayın, Güney Amerika kıyılarındaki ürün İspanya'ya seyahat edenler tarafından getirildikten yarım yüzyıl sonra yayınlandı. İlk başta insanlar bilinmeyen yumruları yemekten korkuyorlardı, ancak zamanla tanıdılar ve aşık oldular.

Fransızlezzetin en sofistike ustaları olarak kabul edilen bu eski tariflerde haşlanmış patatesler tereyağla tüketildi ve ayrıca hindistancevizi şarabıyla söndürüldü ve küllerle pişirildi.

Frenk soğanı, soğan, soğancık, batun, slizuna: Farklı soğan türlerinin özellikleri ve uygulamaları hakkında da bilgi edinin.

Patatesler Rus masasına ulaşırken, Batı Avrupa zaten yeni çeşitler yetiştirmeye başladı ve meyvelerinden nefis mutfak başyapıtları önerdi. Ruslar Sebzeli uzun süre "şeytani bir elma" olarak kabul edildi ve insan sağlığına yararları düşüncesini kabul edemedi. İçerdiği bitki için özel bir aşk Belarusians. Bu güne kadar, bu kültür ülkenin sebze üretiminde lider ve herhangi bir masanın ana yemeği olarak kabul ediliyor.

Biliyor musun International Finance Corporation'a göre, her yıl Ukraynalılar yaklaşık 4 milyon ton patates yiyor ve tarla ve bahçelerden 19 milyon ton toplarlar.

Hint kabileleriHangi binlerce yıl önce onlardan yapılan harika meyveler keşfetti, "chuno" konserve etti. Bu amaçla, sebzeler ilk önce dondurulmuş ve daha sonra doğal olarak kurutulmuştur. Böyle bir yemek 4 yıl sonra bile bozulmadı. modern Peru halkı Hala "Juancayna Pappas" tarifini saklıyor. Çanak, "üniformalı" sıradan bir patatesdir, soyulur ve dilimler halinde kesilir, daha sonra eritilmiş peynir sosu, süt, bitkisel yağ, limon suyu, krema ve karabiberle dökülür.

Dereotu, maydanoz, roka, fesleğen, tere, kekik, kişniş, kakule, nane, limon otu gibi bitkilerin faydaları, zararları ve mutfak kullanımlarını okumanızı tavsiye ederiz.

Ama dünyaca ünlü patates kızartması Yıkanan yumruların folyo sarılması ve ardından pişirilmesi ile hazırlanır. Sonra soyulurlar, kil çömleklere yayılır, ekşi krema dökülür, hindistan cevizi, tereyağı, tuz ilave edilir ve tekrar pişirilir. Tüm yabancı konuklar İskoçya yerel aşçılar, ulusal bir yemek olan ekmekli patatesleri denemeyi teklif ediyor. Haşlanmış, temizlenmiş ve dilimler halinde kesilmiş haşlanmış yumrulardan yapılır. Önceden hazırlanmış ince kıyılmış jambon, tuz, un ve ekmek kırıntısı karışımı halinde yuvarlanırlar. Bitmiş dilimler meyilli batırılmış ve tereyağında kızartılmış.

Bu önemli! Patates hasatının iyi korunabilmesi için mahzende, elmalardan uzağa ayrı bölmelere yerleştirilmesi gerekir. Gerçek şu ki, meyveler yakındaki tüm meyvelerin hızla olgunlaşmasına ve yaşlanmasına katkıda bulunan maddeler yayar.

Hangi çeşitler için uygundur

Haşlama, kızartma, haşlama ve pişirme için ideal patates çeşitlerini bulmak için, nişastalı çeşitler düzeyinde iyi bilgilendirilmiş olmanız gerekir. Sonuçta, bu bileşenin meyvelerinde ne kadar fazla olursa, o kadar lezzetli olurlar. Bu tür bir patates toz halinde ufalanan bir yapıya sahiptir.

Örneğin, 'Russets' çeşitliliği krep yapmak, yemek yapmak için mükemmel patates püresi ve patates kızartması. Krema ve sütü iyi emer, havadar göründüğü için çok fazla oksijen tutabilir. Bu yüksek nişasta çeşitleri ile birlikte kolayca su emilir ve bu nedenle pişirme sırasında dağılırlar. Bu, salatalar için bu türün uygun olmadığı anlamına gelir. İşte "Sentez" ve "Sıcaklık" çeşitleri. Yumrular ile ortalama nişasta öncekilerden biraz daha ıslak görünüyor ve formlarını iyi koruyor. Deneyimli aşçılarına, güveçte, folyoda kızartma veya kızartmada kullanılması tavsiye edilir. Sarı Finlilerden bahsediyoruz, mor ve beyaz yumrular. Aynı zamanda doldurma ve patates salatası için de uygundurlar, çünkü yumuşak hamurları ve yumuşak kaynaması ile karakterize edilirler. Popüler çeşitleri arasında "Vektör", "Adretta", "Zhuravinka".

Bu önemli! Evde bir patates yumruğundaki nişasta seviyesini bulmak için, ikiye bölün, ardından elde edilen lobülleri birlikte ovalayın. Kesimde ortaya çıkan su, yoğun, sindirilemeyen bir hamur ve düşük nişastalı gösterir. Yarımlar birbirine yapışırsa, ellerinde yüksek nişasta örneği olur.

Yumrular hangi nişasta taneleri düşükZayıf bir şekilde sindirilmiş çok yoğun bir “balmumu” yapısı ile ayırt edilirler. Bu tür örnekler salatalar için daha uygundur. Genellikle kırmızı, yakut kabuğu ve sarı çekirdek tarafından belirlenirler. Bunlar 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera" çeşitleridir.

Ayrıca patates çeşitleri hakkında da bilgi edinin: "Kivi", "Şans", "Gala", "Kraliçe Anne", "Rosara", "Mavi", "Irbitsky".

Geleneksel tıpta kullanım için tarifler

Çiğ patateslerin faydaları Haşlama veya fırınlama ile kıyaslama yapmaz. Taze damar yumruları, kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra ülserler, çeşitli kökenlerin şişkinliği, bulantı için önerilir.

Halk şifacılarının, öğünlerden 30 dakika önce elde edilen 150 g'dan fazla bulamaç almaması önerilir. İlk başta böyle bir miktar nahoş ilacı yutmanın zor olacağı için hazırlıklı olun, bu nedenle 30 gramlık bir dozla başlayın ve yavaş yavaş belirli bir bölüme yükseltin.

Rendelenmiş patates ezmesi dış kullanım için çok etkilidir. Onun yardımıyla acı veren, uzun süren iyileşen yaralardan, yanıklardan ve hatta siğillerden kurtulabilirsiniz. Ancak bu durumda, yulaf ezmesi tülbent içinde biraz sıkılması gerekiyor.

Hemoroitler çok etkili olduğunda çiğ yumrulardan gelen mumlar. Tedaviye 3 hafta devam edilmeli ve ardından bir ay içinde tekrar edilmelidir. Patatesleri kaynattıktan sonra kalan suyu dökmek için acele etmeyin. Bu kaynatma sizi kolesterol ürolitiazis ile eziyet etmekten kurtarabilir. Özellikle kıymetli olan patatesten sonra kalan sıvı "üniformalı" dır. 1 ay mola ile 20 gün boyunca çeyrek bardakta içerler.

Biliyor musun Aşağıdaki gerçek tarihe geçmiştir: İspanyol çiftçiler patates yetiştirmeyi kesinlikle reddetti. Bunun açıklaması çok basitti: patatesler insanların şeklini andırıyordu ve batıl inançlı insanları korkutuyordu.

Üst solunum yollarında öksürük ve enflamatuar süreçler çok faydalıdır. patates inhalasyonları. Bunu yapmak için, haşlanmış yumrular az miktarda kabartma tozu ile serpilir ve 15 dakika sıcak buhar solur.

Kömürde pişmiş patates şeklinde birçok incelik tanıdık, ishal, alerjik reaksiyonlardan kurtulmak için yardımcı olur. İşlem için, kömürü temizlemek ve kabuklarını temizlemek yeterlidir, ardından pişmiş yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Kanser tedavisi için bazı herbalists, 1 litre kaynar su ile bir çorba kaşığı bitki çiçeğini demlemek için tavsiye edilir. Sıvı, buhar banyosunda veya bir termosta 3 saat boyunca infüze edildikten sonra boşaltılmalıdır. Yemeklerden 30 dakika önce yemek kaşığı infüzyonunu alın. 4 litre sıvı kullandıktan sonra, dört haftalık bir mola vermeniz gerekir. Ancak bu gibi durumlarda, terapi çok bireyseldir. Bu nedenle, vücudunuzla deney yapmayın - doktorunuza danışın.

Biliyor musun Dünyadaki en pahalı patates çeşidinin Noirmoutier adasında yaygın olarak yetiştirilen 'La Bonnotte' olduğu düşünülmektedir. Bir kilogram 500 avroya mal olacak.

Tarifler ev kozmetik

Eğer istiyorsan esnek ve kadifemsi cilt, yeni patates maskesini hazırlayın. İstenen sonucu elde etmek ve küçük yüz kırışıklıklarını düzeltmek için yirmi dakikalık bir uygulama yeterli olacaktır. Ayrıca patates cildi beyazlatır ve vitaminlerle besler. Etkisi arttırmak için birçok bayan ev ürününe ılık süt ekler. Kozmetik amaçlar için çiğ, haşlanmış yumruların yanı sıra taze sıkılmış meyve suyu en sık kullanılır. Bu maskeler hücre yenilenmesini destekler, nemlendirir, yumuşatır ve cildi canlandırır. Aynı zamanda, ajan epidermiyi tahriş etmez ve alerjiye neden olmaz, ancak genişlemiş gözenekleri sıkılaştırır.

Kızlar için biberiye, mercanköşk, öksürük otu, nergis, ısırgan otu, enoteru, deniz salyangozu, kokulu kozmetik amaçlı kullanmayı öğrenmeleri yararlı olacaktır.

Yaşlanma ve yorgun cilt süt ile maske yardımcı olacaktır. Hazırlanması için sütte 1 yumru pişirmeniz ve patates püresinde ezmeniz gerekir. Sonra 1 salatalık suyunu ekleyin ve 15 dakika boyunca uygulayın.

Tonlama maskesi 1 haşlanmış patates, bir çay kaşığı ekşi krema ve aynı miktarda zeytinyağından yapılır. Aletin masaj hatlarına çift kat uygulanması tavsiye edilir.

Biliyor musun Almanya'da, patatesin adı kelimenin tam anlamıyla "şeytani güç" olarak çevrilen "Kraft" ve "trofel" sözcükleriyle ilişkilidir.

için yağlı cilt 2 çiğ yumru kök, 1 çırpılmış yumurta sarısı, bir çorba kaşığı süt ve 1 çay kaşığı limon suyu ve hafif bir bira ilacı yararlı olacaktır. Ayrıca biraz tuz karışmaz. Tüm bileşenler rendelenmiş patates yulafına eklenir ve iyice karıştırılır. Yüze uygulayın, göz çevresinden kaçının ve 25 dakika kuluçkalayın, daha sonra ılık suyla yıkayın. için Kütikül yumuşatma ve el cilt gençleştirme sebze kaynatma tepsileri önerilir. Saç köklerinin beslenmesine ve saçların iyileşmesine katkıda bulunan saça da uygulanabilir.

Faydalı özellikleri ve farklı lahana çeşitlerinin kullanımı hakkında daha fazla bilgi edinin: beyaz, kırmızı, alacalı, brokoli, Savoy, Pekin, lahana, pak choi, romantizm ve bu sebzenin popüler yemeği - lahana turşusu.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Patatesin eti ve kabuğu, içerdikleri solanin sayesinde zarar getiremez, zarar verebilir. Yumrularda küçük miktarlarda konsantre olması karakteristiktir. Meyvenin uzun süre iyi aydınlatma altında kalmasıyla renkleri yeşile döner. Bu, yumru köklerin bileşimindeki toksinde bir artış olduğunu gösterir. Bu tür örneklerle karşılaşırsanız, yeşil bölüm açık ete çıkarılmalıdır.

Bu önemli! Patates üzerindeki toksik kimyasallar her mevsimde en fazla iki kez kullanılabilir. Aksi takdirde, yumru kökler toksik maddeleri emecek ve tüketim için uygun olmayacaktır.

Patatesin doğru kullanımı zarar vermez. Ancak, yalnızca bu sebzeleri uzun süre yerseniz, kilo alımı. Bunu önlemek için en az 200 g pişmiş veya haşlanmış ürün tüketin. Ancak fritözlerde kızartılıp pişirilen yemekler iyi bir şey getirmez.Sindirim sistemi, karaciğer ve pankreas ile bu tür beslenme sorunlarından. 100 g çiğ patates sadece 80 kilokaloriye sahipse, aynı miktarda patates kızartmasında 500 tane bulunduğunu düşünün. Meyvenin bileşiminde suda çözünür besinler olduğunu unutmayın. Bu nedenle, patates yemeklerini pişirirken çok fazla su eklerseniz, tüm vitaminler, proteinler ve sağlıklı tuzlar gider.

Mantar, bal agarik, ceps, süt mantarı, tereyağı gibi mantarların faydalı özelliklerini tanımanızı öneririz.

patates tavsiye edilmez cinsel yolla bulaşan hastalıkları olan ve cinsel heyecanlılığı arttıran kişiler. Kontrendikasyonlar ayrıca ürolitiazis, enterokolit, enterit, bağırsak hastalığı, şişkinlik, obezite muzdarip insanlar için de geçerlidir. Böyle bir tedaviye dikkat edilerek ve mide suyu ve diyabet asiditesinde artış olan kişilerce mutfak yemekleri tedavi edilmelidir. Her durumda, bir uzmana danışmak ve kendi kendine ilaç almamak önemlidir.

Patateslerin ne kadar yararlı ve zararlı olduğunu, çiğ yenip yenemeyeceğini, normal üründen kaçınmanın daha iyi olduğu ilaç ve cilt bakım ürünlerinin nasıl hazırlanacağını öğrendiniz. Bu bilginin, eşsiz bir zaman veya başka bir yemek için doğru çeşidi seçmenize yardımcı olacağını umarız. Kendine iyi bak ve her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu hatırla.