KURUTULMUŞ MUZ NASIL YAPILIR VE NE KADAR YARARLI

Taze muzlar iyi bilinmektedir ve tüm dünyada sevilir. Ama kurutulmuş olmaları gerçeği, muhtemelen çoğu ilk kez duyacak.

Bu arada, bu egzotik kütük sadece bir dağıtım ağından satın alınamıyor, aynı zamanda evde kolayca bağımsız olarak üretilebiliyor ve son derece lezzetli, özgün ve kullanışlı (oldukça kalorili olmasına rağmen) sahip olacaksınız.

Kalori ve kimyasal bileşim

Aslında, bu son derece değerli bir üründür. Minerallerle başlayalım. 100 g ürün içerir (azalan):

potasyum (K) - 1,5 g;
magnezyum (Mg) -0,1 g;
fosfor (P) -74 mg;
kalsiyum (Ca) -22 mg;
sodyum (Na) -3 mg;
demir (Fe) -1.15 mg;
Çinko (Zn) -0.61 mg;
manganez (Mn) - 0.57 mg;
bakır (Cu) -0.39 mg;
selenyum (Se) -0,004 mg;
flor (F) -0,002 mg.

Yani, kurutulmuş muz ana mineral "servet" potasyum olduğunu. Bu element vücudumuzda pek çok nedenden ötürü vazgeçilmezdir. Su dengesinin düzenlenmesinde rol alır, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, önemli enzimleri aktive eder, kalbin çalışmasını iyileştirir, kan basıncını kontrol eder ve damarlarda sodyum tuzlarının birikmesinin önlenmesi nedeniyle ateroskleroz gelişimini önler. Ek olarak, hücresel seviyedeki potasyum, kasların, endokrin bezlerinin, beynin ve diğer iç organların normal çalışmasını sağlar. Potasyum ayrıca sinir sistemi üzerinde de yararlı bir etkiye sahiptir, yorgunluk ve kronik yorgunluk semptomlarını ortadan kaldırır, şişkinlikten kurtulmaya yardımcı olur ve idrar yapma zorluğu sorunlarını ortadan kaldırır. Bu unsur özellikle yaşlılıkta olanlar için olduğu kadar aktif bir yaşam tarzı sunan veya düşük kalorili yiyecekler yiyenler için de önemlidir. Vücutta potasyum eksikliği, kabızlığa, bulantıya, metabolik rahatsızlıklara neden olabilir ve hatta kalp krizine neden olabilir.

Biliyor musun Aslında, bir muz bir meyvedir, bir meyvedir.

Magnezyum, sinir sistemimiz için vazgeçilmez bir unsurdur, vücudun iç dengesinin bir nevi garantörüdür. Magnezyum, zararlı cisimlerin dokulardan, "cüruf" denilen maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu elementin vücudun C, B1 ve B6 vitaminlerini özümsemesi için gerekli olduğu kanıtlanmıştır (bu arada kurutulmuş muzlarda da bulunur). Ek olarak magnezyum, sadece kalsiyum değil, kemiklerimize güç sağlar. Kemiklerin ve dişlerin oluşumu için diğer bir temel element fosfordur, rezervleri kurutulmuş muzlarla da yenilenebilir.

Demir, dokuyu oksijenle doyuran hemoglobin sentezinde yer alan bir mineraldir. Her bir hemoglobin molekülü dört demir atomu içerir. Bu element bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir, halsizlikle başa çıkmaya yardımcı olur. Kurutulmuş muzlar da vitamin bakımından zengindir. Aynı 100 g üründe tespit edilebilir (tekrar inmeye başlar):

A vitamini (retinolün biyolojik eşdeğeri) -74 mg;
B4 vitamini (kolin) -20 mg;
B9 vitamini (folik asit) -14 mg;
C Vitamini (askorbik asit) -7 mg;
B4 Vitamini (nikotinik asit) -3 mg;
B6 Vitamini (piridoksin) -0.44 mg;
E Vitamini (alfa-tokoferol) -0.4 mg;
B2 vitamini (riboflavin) -0.24 mg;
B1 Vitamini (tiamin) -0.2 mg;
K Vitamini (filokinon) -2 mcg.

Yukarıdaki piridoksin miktarının, metabolik işlemlerde aktif bir rol alan bu maddenin günlük oranı olduğu belirtilmelidir. Askorbik asit, güçlü bir bağışıklık uyarıcıdır. C Vitamini vücudun çeşitli bakteriyel ve viral enfeksiyonlarla başa çıkmasına yardımcı olur, yaraları ve kemik kırıklarını iyileştirir, vücutta birçok önemli işlevi yerine getirir. Retinol görme için son derece faydalıdır ve askorbik asit gibi bağışıklık sistemini güçlendirir. Tiamin kanda rol oynar, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Riboflavin metabolik süreçleri iyileştirir, cildi, tırnakları ve saçı oksijenlendirir, katarakt oluşumunu önler ve antikor oluşumunda rol oynar.

Faydalı özellikleri ve kiraz, kızılcık, elma, erik, incir, kamkat, armut, kayısı, çilek ve kuşburnu gibi meyvelerin nasıl kurutulacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Kurutulmuş muzların bir diğer değerli bileşeni selülozdur (ürünün neredeyse% 10'unu oluşturur). Lif, kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, normal durumda şeker seviyesini korur, bağırsakların çalışmasını iyileştirir, kardiyovasküler patolojilerin ve hatta bazı kötü huylu tümörlerin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Yukarıda belirtilen maddelere ek olarak, kurutulmuş muzlar ayrıca kül, sukroz, nişasta, pektinler, mono ve çoklu doymamış yağ asitleri, amino asitler, ayrıca diğer organik bileşikler ve su (% 3) içerir.

Biliyor musun Kuru yemişler suyun çıkarıldığı meyvelerdir. Uygun hazırlıkla, içlerindeki maksimum besin miktarı kalır ve konsantre halde kalır. Özellikle, fiber, pektinler, kalsiyum ve magnezyum kurutma işlemi sırasında tamamen korunur. İdeal olarak, şeker bu tür bir hazırlama sırasında kullanılmamalıdır, ancak, kurutma sonucunda oluşan maddelerin konsantrasyonundan dolayı, kuru muzun kuru erik gibi tatlı, kuru erik ve kuru kayısıların da erik ve kayısılı daha tatlı olduğu ortaya çıkmaktadır.

Ürünün enerji değeri (protein, yağ ve karbonhidrat oranı): 3.89 g: 1.81 g: 88.28 g (basit karbonhidrat -47.3 g). Ancak kurutulmuş muzların kalori içeriği, diğer kurutulmuş meyvelerle karşılaştırıldığında etkileyicidir: 100 gramda 346 kcal vardır (karşılaştırma için, 299 kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru eriklerde yaklaşık 240 gram, kurutulmuş elmada yaklaşık 250 ve meyve 100 g başına 250-300 kcal aralığındadır).

Kurutulmuş muzlar nasıl faydalıdır?

Kurutulmuş muzların yararları kimyasal kompozisyonları ile belirlenir. Bu değerli üründen vücut için önemli hangi maddelerin elde edilebileceğini ayrıntılı olarak açıkladık.

Kardiyovasküler ve sinir sistemleri, gastrointestinal sistem, karaciğer ve beyin, ilk başta böyle bir incelik için şükranla cevap verecek “bölgeler” dir.

Lifli yapı ve çok miktarda lif, mide ve bağırsakların işleyişini geliştirmek için dikkate değer özelliklerdir. Potasyum ve magnezyum, vücudun aşırı sıvı ve zararlı maddelerden kurtulmasına yardımcı olur. Kabızlık ve anemi ile kurutulmuş muz, hastanın durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir. C vitamini tonik bir etkiye sahiptir ve bağışıklığı arttırır. Üründe bulunan Serotonin, ruh halinizi iyileştirir, stresi azaltır, mavileri rahatlatır, stresin etkisini ortadan kaldırır ve uykuyu normalleştirir. Kurutulmuş muzlar çok fazla şekere sahiptir ve bildiğiniz gibi şeker ana enerji kaynağıdır. Bu nedenle, ürünün fiziksel gücü artmış olarak gösteriliyor ve düşük kalorili diyetlerle kendilerini tüketenlere tavsiye ediliyor. Bu arada, böyle bir incelik tamamen eşsiz hamur işleri ve keklere alternatif olarak lezzetli bir tatlı olarak kullanılabilir.

Bu önemli! Kurutulmuş muzları sabahları kullanmak en iyisidir ve yulaf ezmesiyle birlikte, kahvaltı gibi bir ürün, neredeyse bütün gün birinci sınıf bir enerji kaynağı olacaktır! Ek olarak, ürün açlık saldırısını hızlı bir şekilde gidermek için, örneğin operasyon sırasında hala öğle yemeğinden uzaktayken kullanılabilir.

Kurutulmuş muzların faydaları, aşağıdaki özelliklerle belirlenir:

hızlı sindirilebilirlik;
hipoalerjenik;
Potasyum ve lif içeriği yüksek;
kolesterol eksikliği;
düşük sodyum ve doymuş yağ.

Kendini kurutmak için nasıl

Kurutulmuş muzlar bugün herhangi bir büyük prizde kolayca bulunabilir (bu ürünle tanışmadıysanız, parlak ambalajın üzerindeki yazılara dikkat etmemiş olabilirsiniz). Bununla birlikte, çoğu zaman olduğu gibi, endüstriyel ölçekte üretimde, doğal ürüne çeşitli koruyucular, boyalar, tat vericiler, lezzet arttırıcılar ve diğer çekici olmayan maddeler ilave edilir ve besleme stoğunun kalitesi ideal olmaktan uzak olabilir. Bu nedenle, muzları kendi başınıza kurutmak çok daha iyidir, özellikle bunu evde yapmak çok kolaydır.

Biliyor musun Muz kabuğuna genellikle çöp kutusuna derhal gönderilir, ancak bu arada bundan daha fazla değer elde etmenin birçok yolu vardır. Ayakkabıları gerçek deriden temizleyebilir ve etkisi normal kremlerden çok daha iyi olur. Yumuşak ve etkili diş beyazlatma ve gümüş temizliğinde kullanılabilir. Yaz sakinleri muz kabuğuna yaprak bitlerinin istilasına karşı savaşmada yardımcı olacak, gübre görevi görecek. Ayrıca, bu meyvenin derisi kozmetik olarak da kullanılabilir - cildi mükemmel bir şekilde besler ve hatta çeşitli tahriş ve döküntülerle başa çıkmaya yardımcı olur!

tamamen

Tamamen olgunlaşmış, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış meyveler hasat için hammadde olarak seçilmemiştir. Deride, solucan deliklerinde veya karanlık noktalarda hasar olmamalıdır.

Seçilen muzlar yıkanır, kurumaya bırakılır, sonra soyulur. Meyvelerin koyulaşmaması için limon veya portakal suyu ile serpmeleri önerilir. Kurutmadan önce, ılık havanın daha iyi dolaşımını sağlamak ve pişirme işlemini hızlandırmak için her bir muzu birkaç yerde bir kürdan ile nazikçe delmelisiniz.

Temiz bir fırın tepsisi, bitkisel yağ ile yağlandıktan sonra pişirme parşömeniyle kaplanır, aksi takdirde meyveler yüzeye yapışır. Şimdi muzları birbirimize değmeyecek şekilde yerleştirdik ve 40-80 ° C'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz.

Bu önemli! Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, pişirme işlemi o kadar hızlı olur, ancak besin kaybı da artar.

Meyvelerin yanmaması ve besinleri kaybetmemesi için fırın kapısını biraz aralık bırakmak daha iyidir.

Kuruma süresi en az beş saat olacaktır, bunların tümü seçilen sıcaklığa, muzdaki su içeriğine ve boyutlarına bağlıdır. Aynı zamanda, meyvelerin durumunu kontrol etmek ve homojen işlem için onları farklı taraflara çevirmek periyodik olarak gereklidir. Fırınınız bir havalandırma moduna sahipse, kullandığınızdan emin olun, bu durumda, kapı kapatılabilir, ancak işlemi her zaman izlemeniz gerekir.

İşlem süresini azaltmak için, meyvenin hala en az iki parça halinde kesilmesi önerilir, hemen hemen aynı görüneceklerdir, ancak çok daha hızlı hazırlanacaklardır.

Biliyor musun En fazla muz, Afrika ülkesi Uganda'daki insanlar tarafından yeniyor. İstatistiklere göre, bu ülkenin her bir vatandaşı yılda yaklaşık 220 kg muz yiyor.

Hazır kurutulmuş muzların boyutu daha küçük olacaktır, ancak onlardan gelen tüm sıvılar gitmemelidir. Meyveler ufalanmamalı ve kırılmamalıdır, aksine elastik hale gelir, büküldüğünde ve bükülmediğinde deforme olmaz.

Kurutma işlemi çok yüksek sıcaklıklarda gerçekleşmediğinden ve hiçbir koruyucu kullanılmadığından, nihai ürün hemen hemen tüm faydalı maddeleri tutar.

cips

Muz cipsleri hızlandırılmış meyve kurutma seçeneğidir. Kendine bu tür bir muamele yapmak için çeşitli yollar vardır.

Aynı fırını kullanabilirsiniz. Hazırlanan ve soyulmuş muzlar dilimler halinde kesilir (büyüklüğü sizin zevkinize göre değişir), ardından limon veya portakal suyuna batırılır, su ile seyreltilir (yaklaşık% 30 çözelti) yarım dakika boyunca. Böyle bir işlem yapılmazsa, cipsler çekici olmayan koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır.

Şimdi yukarıda anlatıldığı gibi fırına koyun. Pişirme süresi, bütün muzlarla karşılaştırıldığında, önemli ölçüde azalmıştır. Sebze ve meyveler için kurutucunun mutlu bir sahibiyseniz, bir fırına ihtiyacınız olmayacak. Böyle bir cihazda, muz cipsleri yaklaşık 12 saat içinde hazır olacaktır, ancak onları yakma veya kurutma olasılığı çok daha azdır.

Bu önemli! Muzlu cipslere özel lezzet ve titizlik kazandırmak için kurutmadan önce tarçın serpin.

Cipsleri kurutmanın en uzun, ama belki de en iyi yolu, güneşte kurutmak olan doğal ısıyı kullanmaktır. Ne yazık ki, herkes için uygun değildir, çünkü iyi havalandırma ve mükemmel hava koşullarına sahip aydınlık bir alana ihtiyaç duyar. Cipsler için hazırlanan boşluklar, kağıt havlu veya kumaş üzerine bu tür bir yüzey üzerine, hava koşullarına ve böceklerin üstüne gazlı bezle örtülür ve güneş altında bırakılır. Günün bazı bölümlerinin periyodik olarak değişmesi meyvelerin kurutulması için mükemmel koşullardır, parlak güneş ışığı gece serinliğine yol açtığında ve bunun tersi de geçerlidir. Gazlı bez periyodik olarak çıkarın ve muz parçalarını diğer tarafa çevirin. Meyvelerin büyüklüğü küçüldüğünde ve iştah açıcı karamel kabuğuyla kaplandığında - işlem tamamlanır.

Son olarak, kurutulmuş muzlar için başka bir tarif mikrodalga fırının kullanılmasını içerir. Narenciye ıslatılmış meyve parçaları, yağlı kağıtla kaplı uygun bir mikrodalga şeklin yüzeyinde tek bir tabaka halinde yerleştirilir ve fırına maksimum güçle üç dakika yerleştirilir. Bundan sonra meyveler en az bir gün daha oda sıcaklığında alınmalı ve kurutulmalıdır.

Evde nasıl saklanır

Kuruduktan sonra, hangi teknolojiyi kullanırsanız kullanın, meyve tamamen soğuyuncaya kadar (havalandırılan parşömenden fırına, kurutucuya veya mikrodalga fırına koyulacak kadar iyi havalandırılan bir yere koyulmalı, çıkarılmalı ve temiz kağıda veya en azından ).

Şimdi cipsler veya bütün kurutulmuş muzlar cam kaplara ayrıştırılmalı ve bir kapak ile sıkıca kapatılmalıdır. Plastik veya kağıt poşetlerin yanı sıra plastik kaplarda saklanmasına da izin verilir, ancak her durumda kapalı kalmaları gerekir.

Saklama koşulları kuruma derecesine bağlıdır.

Bu önemli! Kurutma, kurumanın aksine, tam değil, kısmi kuruma içerir ve işlem minimum ısı ile devam eder. Yumuşak kalan kuru meyvelerdir, sadece belirli bir elastikiyet kazanır, kuru olanlar kırılır, parçalanır ve aynı zamanda tam anlamıyla taş sertliği kazanır. Bu nedenle kurutulmuş meyveler kurutulmuş meyvelerden daha sağlıklı ve lezzetlidir, ancak muhafaza edilmesi çok daha zordur.

Örneğin, kurutulmuş muzlar buzdolabında saklanmalıdır ve burada kağıt veya selofan yerine cam kapların kullanılması daha iyidir. Ancak tamamen kurutulmuş ürün normal oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde korunur. Odadaki nem çok yüksek değilse, bu tür kurutulmuş meyveler için kağıt oldukça uygun bir ambalaj malzemesidir. Ve aslında, ve başka bir durumda, raf ömrü bu koşullara sıkı bir şekilde uymak suretiyle bir yıldır.

Ne pişirebilirsin

Kurutulmuş muz - oldukça kendine özgü incelik ve mükemmel bir aperatif. Yulaf ezmesi, diğer kurutulmuş meyve ve kuruyemişler ile birlikte, kahvaltıda ünlü tahıllardan oluşan kapsamlı bir kahvaltı oluşturur. Bu tür kuru meyvelere herhangi bir gevrek ekleyebilir, onları daha lezzetli ve daha ilginç hale getirecektir. Ek olarak, lezzet zenginliğini arttırmak için kurutulmuş muzların bulunduğu çok çeşitli yemek tarifleri için birçok tarif vardır. Burada sayısız tatlı, krem, kek, turta ve diğer pişirme seçeneklerinden bahsetmeyeceğiz, burada ve her şey açık. Kuruyan muzlar, et ve balıklarla mükemmel bir şekilde uyum sağlar, çünkü pişirme işleminde mümkün olan en geniş şekilde kullanılabilirler.

Yararlı özellikleri ve meyveler ve meyvelerin kullanımı hakkında bilgi edinmenizi tavsiye ederiz: yaban mersini, kara ahududu, yabanmersini, kızılcık, kara kuş üzümü, limon, ananas, feijoa, şeftali ve nektarin.

Örneğin, kurutulmuş muzlu lezzetli bir yengeç salatası pişirmeyi deneyin. Tabağa, liflerin içine yerleştirilmiş yengeç eti koyun (Kamçatka'da ikamet edecek kadar şanslı değilseniz, en azından yengeç çubukları alabilirsiniz), ince dilimler halinde kesilmiş salatalık, mango, avokado ve muz cipsi ekleyin. Portakal suyunu soya sosuyla (3: 1 oranında) çırpın, salata suyunu dökün. Ana yemek olarak, bu tarifi kullanabilirsiniz. Etler (yağsız domuz eti, dana eti veya dana eti) porsiyonlar halinde kesin ve tereyağında kızartılır. Sonra yarım halkalar halinde ince halka ve soğan kesilmiş havuç ve 3-4 dakika boyunca güveç eklemeniz gerekir. Sonra, yarım bardak kuru beyaz şarap ve ince kıyılmış kurutulmuş muz ekleyin, bir dakika daha bekletin. Etleri sebzelerin üzerine suyla dökün, böylece etin türüne bağlı olarak, tavanın içeriğini zar zor örtecek, 30-40 dakika pişirin. Isıdan çıkarmadan önce, tuz, karabiber ve kuru ot serpin (örneğin fesleğen).

Yani, fikir açıktır. Bu temelde, bilinen yemeklere kurutulmuş muz ekleyerek herhangi bir deney yapabilirsiniz.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Kurutulmuş muzlar ile ilgili temel problem yüksek kalorili içerikleri ve çok yüksek şeker içerikleridir. Şeker hastası olan kişiler ürünü dikkatli kullanmalıdır, doktorunuza danışmanız daha iyidir.

Ürünün kötüye kullanılmasıyla, tamamen sağlıklı bir insan bile, aşırı yiyen kurutulmuş muzların fazla kilonun ortaya çıkmasını gerektirdiğinden bahsetmek yerine, metabolizmayı bozabilir.

Bu önemli! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Bununla birlikte, elbette, kendi ellerimizle doğal hammaddelerden yapılan bir üründen bahsediyoruz, çünkü endüstriyel koşullarda meyveler, yağ (bir kural olarak en yararlı değil) ve koruyucu olarak kullanılan şeker ilavesiyle sık sık kurutulur. Bu nedenle, zaten yüksek kalorili ve tatlı ürün "ağır" hale gelir. Ek olarak, üreticiler kurutulmuş muzlara çeşitli lezzet arttırıcıları, lezzet vericileri, dengeleyicileri ve diğer "kimyasalları" ekleyebilir, bu da yukarıda belirtilen tüm iyilikleri tamamen öldürebilir. Gördüğümüz gibi, kurutulmuş muzlar, evde yapılırsa, yüksek kaliteli hammaddelerden ve zararlı kimyasal katkı maddeleri olmadan, son derece yararlı bir üründür. Bu lezzetli incelik, vücudun normal çalışması için gerekli olan esansiyel mineraller, vitaminler ve lifler bakımından zengindir, kolayca sindirilir ve neredeyse doğrudan kontrendikasyonları olmayan mükemmel bir enerji kaynağıdır.