limon - Ağaçlar sıcağı sever ve pratik olarak bölgemizde yetişmez. Temel olarak, bu turunçgil meyvelerinin meyveleri, güney ülkelerindeki mağaza raflarına düşüyor, mevsim meyvelerine ait değil ve yılın herhangi bir saatinde satın alabilirsiniz. Bu açıdan, limonlardan boşluk çıkarmanın bir anlamı yoktur. Ancak elinizde çok miktarda meyve varsa, önümüzdeki günlerde her şeyi kesin olarak kullanamayacaksınız, ürünü kurtarmak için iyi bir yol var - dondurmak için.
Donmuşken kullanışlı özellikler korunur mu?
dondurma - belki de sebze ve meyveleri korumanın en faydalı yolu. İlk olarak, diğer tüm boşluklardan daha hızlı ve kolaydır. İkinci olarak, teknolojinin gözlenmesiyle, donmuş üründe, taze içinde mevcut olan her şeyin ana kısmı korunur.
Biliyor musun Donmadığı ılık ülkelerde limon ağaçları kış uykusuna yatmaz, bizim için olağan olan bahçe bitkileri gibi kışkırtmaz ve meyveleri hiç durmadan kalıcıdır. Sonuç olarak, yıl boyunca böyle bir ağaçtan bazen altı yüz seçilmiş meyve toplarlar!
Tabii ki, dondurulmuş ve taze yiyecekler besin değeri açısından aynı değildir. Meyve ve sebzelerin dokusu ve aromasının bu tür işlemlerden büyük oranda etkilenmesinin yanı sıra, vitaminlerin bir kısmı da tahrip edilir. Özellikle de genellikle limon sevdiğimiz askorbik asit genellikle düşük sıcaklıklarda kaybolur. Fakat aslında, ünlü C vitamini genel olarak çok kaprisli bir şeydir, kesilen limon bir süre aydınlatılmış bir yerde bırakılsa bile, bu faydalı maddeyi neredeyse tamamen yok eden ısıl işlemden söz etmese bile, miktarı keskin biçimde azalır. 
Bununla birlikte, limon sadece askorbik asit nedeniyle değil, aynı zamanda faydalıdır. Ekşi meyvelerde, ona ve diğer vitaminlere ek olarak, vücudumuz için, özellikle de potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt gibi gerekli olan çok miktarda eser element vardır. Bu yüzden, donlardan hiç muzdarip olmazlar. Aynısı, biyoflavonoitler (özellikle limonda, sitronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnosid) ve B9 vitamini (folik asit) için de geçerlidir: bu maddeler ısıl işlem sırasında kaybolur ve düşük sıcaklıklarda pratikte zarar görmezler.
Dondurulmuş ürünlerin yararları hakkında konuşursak, ne tür bir teknolojiye sahip olduğumuzu açıkça anlamanız gerekir. Endüstri anında derin (aynı zamanda "şok" da denir) donmasını kullanır, bu da yataktan yeni alınan ürünün (ideal olarak) çok soğutulmuş bir yere yerleştirildiğini gösterir. Şok donma sıcaklığı -40 ° C'ye kadar Bu soğutmayla, elbette, besinlerin çoğunu uzun süre saklayabilirsiniz. Ne yazık ki, bu etki bir ev buzdolabında elde edilememektedir, bu nedenle sebze ve meyveler geleneksel bir dondurucuda nispeten kısa bir süre için - sadece birkaç ay saklanabilir. 
Bu önemli! Meyve suyunu limondan sıkarken, özellikle metal aletlerin kullanılması durumunda, vitaminler donmuş olduktan beş ila on kat daha fazla kaybedilir!
Elbette, taze limonları dondurulmuş olanlardan daha iyidir. Ve yine, yine, bu hazırlama yöntemi, ürüne kıyasla, diğerlerinden en fazla sağlık yararını korumanızı sağlar. Bu tür meyvelerden kesinlikle bir zarar gelmez, yalnızca başlangıçta yüksek kalitede olmuşlarsa, izin verilen süreden daha uzun süre saklanmamış ve defrost işleminden sonra tekrar dondurulmamışlarsa.
Narenciye hazırlığı
Bu nedenle, öncelikle donma için doğru limonu seçmelisiniz.
Tabii ki, sadece tamamen olgun meyveler bu amaçlara uygundur (satışta çoğu zaman olgunlaşmamış limonları bulabileceğinizi anlamanız gerekir, bunlar daha iyi taşınabilirlik için önceden ağaçtan çıkarılır ve geleneksel bir buzdolabı bölmesinde uzun süreli depolama için bir ürün satın alırsanız, tercih sadece biraz olgunlaşmamış olmak daha iyidir, daha uzun süre uzanırlar). 
Bununla birlikte, diğer uç noktalardan kaçınılmalıdır - olgunlaşmamış meyve de bize uygun değildir, çünkü bazı yararlı özelliklerini ve tadını zaten yitirmiştir, böylece donmadan sonra onlardan çok az şey kalmıştır. Burada her şey basit: narenciye hafifçe bastırın ve yumuşaksa, yerine koyun ve daha iyi bir ürün arayın. İyi bir limon elastik olmalı ve hatta biraz yaylı olmalıdır.
Biliyor musun Bir limonun olgunluğunun derecesini kabuğun rengine göre belirlemek mümkün değildir, bu narenciye meyveleri tam olgunluğun başlamasından önce sararır. Sarı limonun gerçekten "yeşil" olmadığına dair net bir gösterge var: cildi parlıyor, olgunlaşmamışken mat.
Narenciye cildini dikkatlice inceleyin. Herhangi bir zarara, solucan deliklerine ve özellikle kahverengi lekelere sahip olmamalıdır (ikincisi meyvenin donma-ısırıldığını gösterir, bu herhangi bir durumda kötü bir sinyaldir ve amaçlarımız için bir felakettir). Bu arada, limonları dilimler halinde kesip etinin zardan düştüğünü görünce, meyvenin daha düşük bir sıcaklıkta saklandığından emin olabilirsiniz. Onları hızlı bir şekilde yemek daha iyidir, donmaya uygun değildir.
Donma için seçilen limonlar sert bir fırça kullanarak ılık akan su altında iyice yıkanmalıdır, çünkü bunları soyma ile birlikte hasat edeceğiz, en fazla miktarda yararlı madde içerir. 
Dondurmak, sebzeleri, meyveleri, meyveleri ve yeşillikleri toplamak için hızlı, kullanışlı ve en uygun yoldur. Bu nedenle, nasıl dondurulacağını öğrenmenizi tavsiye ediyoruz: domates, salatalık, havuç, patlıcan, kabak, yeşil bezelye, balkabağı, elma, yaban mersini ve yeşillik.
Meyvelerin pazarlanabilir bir görünüme sahip olmaları ve daha iyi saklanmaları için yetiştiriciler ve satıcılar sık sık kabuklarını balmumu ile ovalar. Genel olarak, bu ürün zehirli değildir, ancak bundan faydası yoktur, bu yüzden bu filmi hazırlamadan önce ondan kurtulmanız gerekir. Bu amaçla, meyveyi bir kevgir içine katlayıp kaynar suyla durulayın, sonra dikkatlice fırçalayın. Daha emek yoğun, ancak daha faydalı maddelerin tasarrufuna izin veren yöntem, bir sprey kullanımını içerir. Zayıf bir sirke, sitrik asit veya limon suyu çözeltisi hazırlıyoruz, limonlara bir sprey şişesi ile dikkatlice muamele ediyoruz, asitin balmumu çözmesi için bir süre beklettikten sonra bir fırça ile iyice yıkayın. 
Bununla birlikte, balmumu bir miktar koruma sağladığından meyveyi kullanmadan önce derhal çıkarılması gerekir. Bugün hasat yapmayacaksanız limonları satıldıkları şekilde bırakın.
Bu önemli! Kalın tenli limonlar daha faydalı sayılır, çünkü böyle güvenilir bir koruyucu tabaka altında bütün faydalı maddeler daha iyi korunur. İnce tenli limonların tanınması kolaydır: kalın tenli olanlar engebeli bir yüzeye sahipken, genellikle pürüzsüzdürler.
Limonlar temizlendikten sonra, tamamen kurumasına izin verilmelidir ve ancak daha sonra donmaya devam edin.
Donma yolları: adım adım talimat
Düşük sıcaklıklarda limon toplamak ve depolamak için birkaç yol vardır. Kimsenin üzerinde oturmak gerekli değildir. Gelecekte ürünü nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak - çay için, turta, toz, sos veya et yemeklerinde katkı maddesi olarak doldurma - dilimleri, kabukları, bütün rendelenmiş limonu veya sıkılmış meyve suyunu dondurabilirsiniz.
dilimleri
Yıkanan ve kurutulmuş limon, istenirse, her biri iki parça halinde kesilmiş, daireler halinde kesilir. Cildi soymak gerekli değildir! Dilimleri, birbirlerine temas etmeyecekleri şekilde düz bir tabağa yerleştirin. Tabağı dondurucuya koyarız (buzdolabında derin bir donma modu varsa, odayı maksimum seviyeye soğutacak şekilde birkaç saat önceden açın). Bir gün sonra, bir tabak alıp donmuş dilimleri dondurucu torbalarına, plastik veya cam kaplara aktarır, sıkıca kapatır ve uzun süreli saklama için dondurucuya geri döneriz. Belirtilen "iki aşamalı" teknolojiye uymak çok önemlidir, çünkü dilimleri önceden donmadan hemen bir torbaya koyarsanız, bir odada birbirine yapışır ve doğru miktarda kullanmak neredeyse imkansız olur. Önerilen yöntem, tersine, gelecekte her lobu dondurmadan ayrı olarak çıkarmayı mümkün kılar - örneğin, bir fincan çayı koymak için. 
lezzet
Limon parçalarını, kabuğunu ve suyunu ayrı ayrı dondurup dondurabilirsiniz.
Bu önemli! Lezzet, tüm derinin değil limon kabuğunun sarı kısmıdır. Pişirme sırasında cilt ve kağıt hamuru arasındaki beyaz gevşek "yastık" kendi başına kullanılmaz.
Lezzet dondurmak için aşağıdaki algoritmaya göre hareket ediyoruz:
- Bir yandan yıkanmış ve kurutulmuş bir limon alırız, diğer yandan kabuğu kesmek için (bu amaç için çok rahat bıçaklar satılmaktadır) diğer bir yandan rende veya özel bir “gadget” alırız ve cildin beyaz kısmına dokunmamaya çalışarak üstteki parlak cildi dikkatlice çıkarırız.
- Rendelenmiş lezzet bir cam veya plastik kap içerisine yerleştirilir (tercihen bir seferde kullanılabilecek şekilde bölümlenir) ve dondurucuya gönderilir.
Limon suyu
Dondurucu limon suyunun teknolojisi temeldir:
- Suyu sıkın.
- Meyve suyunu özel buz kalıplarına döküyoruz, herhangi bir modern buzdolabında (tabii ki, keskin buzlu kenarları seven Basic Instinct filminin kahramanı olarak bıçakla limon buzunu delebilirsiniz, ama bu bir zevk meselesi).
- Kalıpları doldurmamak için hazır buz parçalarını cam veya plastik kaplara kaydırın ve dondurucuda bırakın.
Suyu daha iyi sıkmak için önce limonu dondurmanız gerekir. Önceden, bu durumda, iç filmlerin özünün kendisinin gerisinde kaldığını, ihtiyacımız olan şeyin bu olduğundan bahsetmiştik. Bazıları limonu ısıtmayı, kaynar su ile dökmeyi veya hatta mikrodalgada tutmayı tavsiye eder, ancak bu durumda büyük miktarda besini tahrip ediyoruz, bu yüzden yapmaya değmez. Limonun soğuduktan sonra oda sıcaklığına soğuması için yeterli. 
Ancak, tüm hile limon suyunu sıkmaktır. Kural olarak, normal meyve sıkacakları narenciye için uygun değildir ve bunun tersi bir portakal cihazı kullanarak bir elmadan gelen suyu sıkmazsınız. Ancak sorun sadece bu değil.
Bu önemli! Dondurmak için asla hazır limon suyu kullanmayınız. Doğal bir ürünle, ortak noktası azdır!
Web'de limon suyunun sıkacağı olmadan ekstrüzyonda birçok ustalık sınıfı bulabilirsiniz; örneğin normal bir fiş kullanarak. Bununla birlikte, sorun şu ki, limonda bulunan büyük miktarda besin maddesi çok değişkendir. Hava ile temas ettiklerinde, hızla bozulurlar ve metal ile temas, sadece yukarıda belirtilen askorbik asit için değil, aynı zamanda, oksidasyon ve özelliklerini kaybetmeye başlayan, en azından yeni kimyasal bileşiklere dönüşen mineraller için de, vücudumuz için tamamen yararsızdır.
Buna dayanarak, limon suyunu sıkmanız gerekir:
- mümkün olduğunca hızlı;
- metal nesneler kullanılmadan.
Metal kullanılmadan yapılan çeşitli narenciye sıkacakları vardır. En basit seçenek, manuel kullanım için plastik veya cam bir yapıdır (özel bir çubuğun üzerine yarım limon konur ve dönme hareketlerinin bir sonucu olarak, meyve suyu sıkılır). Maalesef, bunu hızlı bir şekilde yapmak mümkün olmayacak ve kemikli kağıt hamuru bitmiş ürüne giriyor, bu yüzden daha fazla filtrelemeniz gerekiyor. Bugün piyasada daha sofistike cihazlar ortaya çıktı, ancak en etkili olanları pahalı. Genel olarak, meyve suyunu sıkma yöntemi, herkes kendisi için seçim yapabilir, ancak yukarıdaki iki kuralın mümkün olan en yüksek gözlemine dikkat etmelidir - metalin hızı ve minimumu.
Doğal mevsimsel vitaminleri korumak için birçok ev hanımı kış için ev yapımı hazırlıklar yapmaktadır. Kış için en iyi tarifleri tanımanızı tavsiye ediyoruz: elmalar, kirazlar, çilekler, kayısılar, bektaşi üzümü, kuş üzümü, yoshta, chokeberries, deniz topalak ve karpuz.
Kabuğu ve suyunun donmasına ek olarak, başka bir yolla kullanabilirsiniz:
- Yıkanan ve kurutulmuş limon bir süre tamamen dondurucuya konmalıdır (meyvenin taşa dönüşmesi gerekli değildir, biraz “kapması” yeterlidir).
- Dondurulmuş limonu rendeleyin, hazırlanan kütleyi kısımlara veya kaplara koyun, sıkıca kapatın ve tekrar dondurucuya gönderin.
Maalesef bu yöntem, limonun metalle sıkı bir şekilde temas etmesini önlemeye izin vermez, ancak iş parçası mümkün olduğu kadar çabuk oluşur, bu da meyve suyunu sıkarken mümkün değildir.Biliyor musun Limon Hindistan'dan Avrupa'ya geldi; Büyük İskender'in askerleri tarafından getirilmiş, ünlü yürüyüşünden Doğu'ya dönmüştür. Daha sonra, bir süre için limon meyvesi "Hint elması" denir.
Dondurulmuş limonların uygulaması
Dondurulmuş limonları, nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak farklı şekillerde kullanabilirsiniz.
dilimleri
Dondurulmuş limon dilimleri, taze olanlardan daha az çekici görünür, bu nedenle festival kokteyllerini onlarla süslemek pek mümkün değildir. Ancak lezzet verici bir çay olarak ve onu çok miktarda faydalı maddeyle zenginleştirmek, mükemmel bir uyum sağlar.
Limondan balığa bir tür klasiktir. Birçok tarifte balık pişirilirken bir limon bulunur (örneğin, uskumru karnına dilimler koyulur, somon ve alabalık üzerine vb. Koyulur). Buz çözüldükten sonra, bu tür dilimler etli yemeklerde balığa eklenebilir - bu onları daha lezzetli, daha güzel ve sağlıklı yapar.
Lezzet ile rendelenmiş limon, çeşitli turtalar için mükemmel bir dolgudur. Ayrıca, bitmiş pastaya eklenebilir, pastanın arasına pastanın arasına yerleştirilir ve gerçek bir limon otu yapılır. 
Böyle bir bulamaç temelinde, orijinal vitamin salatası sosları hazırlanır; Ek olarak, sourness ağır et yemeklerini, makarnaları, çorbaları ve tatlıları önlemez.
Bu önemli! Birkaç kilo fazla kaybetmek istiyorsanız, güne biraz oda sıcaklığının biraz üzerinde bir miktar karbonatsız su ve birkaç limon parçası eklenmiş olarak başlatmak için bir kural yapın. Bu narenciye toksinlerin vücuttan atılmasına ve ağırlığın dengelenmesine yardımcı olacaktır. Gün içindeki etkiyi arttırmak için birkaç bardak şekerli çay limonla içmeniz önerilir. Bu durumda dondurulmuş stoklar uygun bir zamanda gelecek!
lezzet
Dondurulmuş rendesi, limon kabuğu da dahil olmak üzere hazırlanmış hazır meyvelere iyi bir alternatiftir. Ayrıca çeşitli keklere ve diğer hamur işlerine de eklenebilir.
İlk olarak, içinde ilave şeker yoktur, yani bu ürün daha doğaldır; ikincisi, ısıl işleme tabi tutulmadı ve bu nedenle bütün faydalı maddeleri alıkoydu. Tabii ki, pişirme işleminde, son avantaj seviyelendirilir, ancak dondurulmuş kabuğun soğuk olarak da kullanılması mümkündür. Özellikle, aynı kekler ve kulichik lezzet, dekorasyon ve servis hazırlığı aşamasında basitçe serpilebilir, bu durumda lezzetin tüm faydaları bozulmadan kalacaktır. Böyle bir toz, özellikle doğrudan tabağa eklerseniz, jöle, süzme peynir, salata, yulaf lapası veya sebze garnitürünün yanı sıra et ve balığın tadını mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Dondurulmuş lezzet ayrıca içeceklerde, özellikle hem alkollü hem de alkolsüz kokteyllerde kullanılır. Koku için, sıkışma ve lezzetli hale getirilebilir - hafif bir narenciye notası hemen hemen her yemeği zenginleştirebilir. İlginçtir, limon kabuğu rendesi kullanımı yemekle sınırlı değildir. Ayrıca tamamen gıda dışı amaçlar için de kullanılabilir, örneğin:
- sinir bozucu böcekleri korkutup kaçırmak;
- Mikrodalgada veya çöpte bulunan hoş olmayan kokudan (örneğin balık) kurtulmak için.
Pedikür (manikür) yapmadan önce ayak ya da el banyosuna kabuk da eklenebilir, bu durumda cilt çok daha iyi yumuşar ve ayrıca tırnaklar çok daha güçlü hale gelir. Ağzına limon kabuğu ilavesiyle durulamak, periodontal hastalık belirtilerinden kurtulmanızı sağlar. 
Kısacası, donmuş kabuğu da dahil olmak üzere limon kabuğu, hanede vazgeçilmez bir şeydir!
Bu önemli! Limon kabuğu, doğal antioksidan olan ve donma sırasında tamamen korunan bir bioflavonoids deposudur. Ek olarak, bu maddeler limon kabuğundaki özel pektinler ile birlikte antitümör aktivitesine sahiptir ve atipik hücrelerin ölümüne neden olur. Araştırmanın sonuçlarına göre, prostat kanseri, meme, kolon, cilt ve akciğerlerin kabuğu, soyma ile birlikte limon kullanan insanları etkileme olasılığının çok daha düşük olduğu görülüyor.
Limon suyu
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Sade buz yerine mojitoya limon ya da limon buzu koyun - tanıdık içki özel bir zenginlik ve ek çekicilik kazanacaktır. Ve misafirlerinizi yerinde öldürmek istiyorsanız - bir blenderde önceden pişirilmiş küpleri öldürerek buz limonu kırıntısı hazırlayın! 
Elbette, meyve suyunu çözebilir ve bu bileşenin mevcut olduğu tariflerde kullanabilirsiniz, ancak limon küpleri veya limon kırıntısı çok daha ilginç.
Özetle, dondurulmuş limonun kesinlikle taze olarak faydalı olmadığını, ancak hazırlığın bu çeşidinin ısıl işlemle ilgili diğerlerinden daha iyi olduğunu söylemeye değer. Bu durumda bazı vitamin kaybı meydana gelir, ancak düşük sıcaklıklarda hemen hemen tüm mineraller ve doğal antioksidanlar (bioflavonoids) tamamen korunur. Ve bir şey daha: limonları lezzet ile birlikte dondurun, çünkü bize doğanın sunduğu bu inanılmaz ürünün temel değerini içerir!
