Kış mevsimi hazırlıkları döneminde, teneke kutuların sterilizasyonu sorunu özellikle akut hale geliyor, çünkü muhafazanın depolanacağı tabakların temizliği ve sterilitesi, mükemmel tadı, aroması ve insan sağlığı için güvenliği için anahtardır.
Kutuların sterilizasyonu ne içindir?
İşin garibi, ancak birçok ev hanımı sterilizasyon tenekesi işlemlerini görmezden geliyor ve boşuna. sterilizasyon - kapların ısıl işlemiyle her türlü mikropun yok edilme yöntemidir. Onun sayesinde boşluklar sterildir ve uzun süre saklanabilir. 
Kavanozları nasıl sterilize edebileceğinize dair birkaç seçenek vardır:
- bir çift için;
- bir mikrodalga kullanarak;
- fırında;
- bir çift kazan içinde;
- pastörizasyon yoluyla.
Her yöntemin kendi avantajları ve özellikleri vardır. Genellikle, hostes olasılıklara ve maksimum basitliğe bağlı olarak uygun seçeneği seçer.
Reçel yapmak için tariflere aşina olun: taşlı vişne reçeli ve beyaz vişne reçeli; elma reçelleri, ayva, yabani çilek, kırmızı ve siyah kuş üzümü, çilek, kavun.
Kutular hazırlanıyor
Korumaya başlamadan önce, kabı hazırlamanız ve dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Çatlak, çatlak, çizik, vs. olup olmadığını görmek için tenekeleri görsel olarak kontrol etmeye başlayın. Boyuna özellikle dikkat edilmelidir, çünkü üzerindeki yongalar içeriğin basınçsızlaşmasına ve bunun sonucunda bakteri yutulmasına ve korunmanın hızla bozulmasına neden olabilir. Herhangi bir küçük kusur bile kabın sıcak bir ürünle doldurulması sırasında basitçe ellerde patlamasına neden olabilir. 
Konteynırın sterilitesini sağlamak için kapsamlı temizliğinin farkında olmalıdır. Yıkamak için normal kabartma tozu veya çamaşır sabunu kullanın. Zayıf yıkandıklarından ve cam üzerinde küçük miktarlarda kalabildiklerinden modern kimyasalların kullanılması tavsiye edilmez, bu durum hem korumayı hem de onu kullanacak olan kişinin sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir.
Dikiş sırasında korozyon ve çizik olmadan yeni kapakların kullanılması gerekir, aksi halde iş parçasının kalitesini ve raf ömrünü etkileyebilir.
Bu önemli! Koruma için, en az bir kere kullanılmış bankaların kullanılması önerilir. Böyle bir kabın içindeki temperli cam daha dayanıklıdır, sıcaklık değişimlerinden korkmaz ve ısıl etkilere karşı dayanıklıdır. Bankalar yeniyse, bir süre sıcak su altında bekletmeleri gerekir.
Sebze ve meyvelerin hazırlanması
Muhafaza sürecinde meyve ve sebzelerin uygun şekilde hazırlanması da aynı derecede önemlidir. Başlamak için, ürünleri sıralamalı, tüm şımarıkları, atıkları ve ağır ham maddeleri çıkarmalısınız. Çok farklı meyveler dikiş sürecini zorlaştırır, çünkü büyük sebzelerin pişirilmesi küçük olanlardan daha uzun süre gerektirir. 
Meyve ve sebzeler yapraklardan, tüm dallardan, köklerden alınmalıdır.
Biliyor musun Sebzelerin boşluklar halinde kesilmesi ve soyulması, paslanmaz çelik bir bıçakla gereklidir, çünkü diğer malzemeler yiyecekle temas ettiğinde oksitlenir. Bu, boşlukların kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.
Daha sonra yıkamaya başlayabilirsiniz. Tüm dikiş süreci boşa gittiğinden, burada biraz sığmaya değer. Sebzeleri ve meyveleri birkaç kez akan su altında iyice yıkayın. Özellikle kirli meyvelerin soğuk suyla ıslanması ve ardından durulanması önerilir. Küçük salatalıkların sert bir doğal kıl fırça ile yıkanması önerilir.
Soğan, lahana (beyaz lahana, karnabahar, kırmızı lahana, brokoli), yeşil bezelye, karabiber, kabak, kuşkonmaz fasulyesi, kabak, yanı sıra bir kavanoza, turşu ve turşu mantarının pişirme yöntemlerini okumanızı tavsiye ederiz.
Sterilizasyon kapakları
Kapakların sterilizasyonu, muhafaza için en yüksek kalitede bulaşık hazırlığı sırasında zorunlu bir normdur. Kapaklar, çeşitli kusurlar, hasar, ezik veya korozyona karşı dikkatlice incelenir. Boşluklar için, iç zamk çapının kesinlikle kapağın çapına tekabül ettiği, pürüzsüz bir yüzeye sahip uygun kalaylı ürünler. 
Kapakları dezenfekte etmek için birkaç seçenek vardır:
- kaynama. Ürünleri hızlı ve kolay bir şekilde dezenfekte etmenizi sağlayan en basit ve en eski yöntem. Kabın içine biraz su dökmek, kaynatmak ve kapaklarını birkaç dakika indirmek için gereklidir. Plastik ürünler 2 ila 5 dakika, metal stand 10 ila 15 dakika kaynatılır.
- buğulama. Lastik conta kapakları için idealdir. Bunu yapmak için, su ile bir kap alın, kafes veya elek üstünü ayarlayın, sonra kapakları yerleştirin. Ürünler 10-15 dakika buhar kullanır, daha sonra temiz bir havluya yayılır ve yayılır.
- Fırında. İç lastiksiz çelik kapaklar fırında 10 dakika boyunca hızlı ve kolay bir şekilde ısıtılabilir. Bu yöntem büküm ürünleri için geçerlidir (büküm).
- Yardımı ile özel çözüm. Birçoğu, kapaklarını dezenfekte etmeyi, onları 10-15 dakika boyunca, manganez, alkol veya furatsilin bazlı özel hazırlanmış bir çözeltiye yerleştirmeyi tercih eder. Bu yöntem evrenseldir ve tüm kapak tipleri için uygundur, ancak şimdi nadiren kullanılmaktadır.
Bu önemli! Metal kapaklarının mikrodalga fırında sterilize edilmesi yasaktır, çünkü bu kırılmaya neden olabilir. Bu şekilde sadece naylon ürünler dezenfekte edilebilir.
Buhar üzerinde sterilizasyon
Muhafaza için yemek hazırlamanın en eski ve kanıtlanmış yöntemlerinden biri, buharla sterilizasyondur. Saklamak için, büyük bir kaba, örneğin bir tencereye ve paketleme için kullanılacak delikli bir ızgaraya ihtiyacınız olacak:
- Tencere 2/3 su ile doldurulur ve ızgara kurulur (özel bir ızgara yoksa, bir kevgir veya elek ile değiştirilebilir).
- Bankalar ızgara boynunda aşağı koydu.
- Su kaynattıktan sonra, süreye dikkat ederler: 1 litrelik kap, 10 dakika, 15 dakika boyunca 2-3 litre dezenfekte edilir.
- Havlu boynuna sarkan temiz dara.
Su damlacıklarının kutunun iç duvarları boyunca akması durumunda buhar işleminin tamamlandığı kabul edilir.
Popüler domates hasat yöntemlerini de okuyun: kendi suyunda domates, domates suyu, domatesli marul, yeşil domates, "Yum finger", domates reçeli.
Fırın sterilizasyonu
Bu yöntem, önemli ölçüde zamandan tasarruf etmenize ve aynı zamanda çok sayıda kabı işlemenize izin vermesi açısından uygundur:
- Izgara üzerinde soğuk bir fırında kap boynunu aşağı koyun.
- Fırın 150 dereceye kadar ısıtılır.
- Bulaşıkları 10-15 dakika bekletin.
Bu önemli! Islak kavanozlar, suyun buharlaşabilmesi için baş aşağı yerleştirilmelidir.
Mikrodalga sterilizasyonu
Mikrodalga fırın kullanarak kutuların dezenfeksiyon yöntemi en hızlı olanıdır, ancak bazı inceliklere bağlı kalması gerekir. Fırına boş cam kaplar ve herhangi bir metal cisim koymak yasaktır, böylece tenekelerin işlenmesi kapaksız yapılır:
- Bankalar mikrodalga fırında bulunan suyun 1 / 3'ünü doldurdu.
- Fırın tam güçte 2-3 dakika açılır.
Isıl işlem sırasında bankaların patlamaması için, içlerine su dökemezsiniz, ancak dönen plakanın üzerine bir bardak su koyun.
İkili kazanlarda sterilizasyon
Evde çift kazan varsa, bulaşık sterilizatör olarak kullanabilirsiniz. Bunun için:
- Tanka su dökülür.
- Kılavuzun üst kısmına kabı baş aşağı yerleştirin, bir kapakla örtün.
- 15 dakika bekletin.
Sterilizasyon için yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz. Bu cihazdaki cam kapların işlenmesi aynıdır. 
pastörize etme
Cam kapların ve içeriklerinin sıcaklıkta ısıl işlemleri 100 derecenin altında pastörizasyon denir. İstenilen etkiyi elde etmek için - tüm bakteri ve mikroorganizmaların tahrip olması - bankalar uzun süre yaklaşık 85 derecelik bir sıcaklıkta ısıtılmalıdır.
Biliyor musun Sterilizasyon ve pastörizasyon, yalnızca farklı sıcaklık rejimlerinin etkileri ile farklılık gösterir, diğer tüm işlem koşulları benzerdir.
Belirli bir sıcaklığı kontrol etmenize izin veren en uygun pastörize tabaklarının fırında ısıtıldığı kabul edilir. İyice yıkandıktan sonra, kap fırın içine yerleştirilir, 80-90 dereceye ısıtılır ve sıvı yüzeyinden tamamen buharlaşana kadar ısıtılır. 
tavsiyeler
Kavanozları sterilize etmeden önce, birkaçını düşünün. önemli tavsiyeler:
- koruma için, çizik, hasar, kıvrılma, kenara sıkı bir lastik conta ile, sadece yeni, yüksek kaliteli kapakları kullanın;
- Züccaciye hasarı, yongaları, çizikler veya çatlaklar için dikkatlice inceleyin;
- fırında bulaşıkların ısıl işlemi sırasında sıcaklık sadece 80 dereceye düştükten sonra kapıyı açmalıdır;
- Kapakları ve tenekeleri temizlemek için koruyucu araçlar kullanın - kabartma tozu, tuz, çamaşır sabunu;
- kapları yıkarken, yalnızca yeni, temiz bir sünger kullanın;
- ısıl işlemden sonra kavanozları ters çevirmeyin;
- İşlemden sonra, işlemin etkisi sıfıra düştüğü için boynunuza ellerinizle dokunmayın.
Elma, armut, erik, kiraz, kayısı, çilek, yaban mersini, chokeberries, sunberry, yoshtu, deniz topalaklarını kış için nasıl kurtaracağınızı öğrenin.
Bu basit uçlar, cam eşyaların en etkili şekilde dezenfekte edilmesine ve bozulma hasarlarının önlenmesine olanak sağlayacaktır. 
Evde teneke kutu sterilize etmek için pek çok yöntem vardır, bu nedenle her ev hanımı kendisi için en keyifli ve en az sorun yaratacak olanı seçebilir. Muhafaza işleminde ana şey, kabın ve kapakların ısıl işlem kalitesinin, ev yapımı ürünlerin yemek istedikleri noktaya dayanıp dayanamayacağını belirleyeceğini hatırlamaktır.
