Yağ sadece harika bir aperatif değil, aynı zamanda düzenli olarak kullanılması istenen vücut için faydalı bir üründür. Genellikle taze yenir, ancak pazara çok sık girmemek için, gelecekte kullanmak üzere hasat etmek mümkündür. Domuzu saça tuzlamanın basit ve ekonomik yollarına bakalım.
Yararlı yağ nedir
Aslında domuz yağı hayvansal yağdır, ancak buna genellikle deri altı domuz yağı denir (ve yenir).
Saf ürünün bileşimi: Yağlar -% 100, proteinler ve karbonhidratlar -% 0.
Biliyor musun Chukotka'da, biraz farklı bir ürün kullanılır - mührün deri altı yağı.
Vitaminler içerir (100 g'da):
- yaklaşık 50 mg B4 vitamini;
- çok daha az E vitamini - 0.6 mg;
- biraz D vitamini - 2.5 mikrogram.
Faydalı ürünler - Çinko (0.11 mg) ve selenyum (0.2 μg). 
Yağ, yağ asitleri bakımından zengindir:
- palmitik;
- stearik;
- oleik;
- linolenik.
Kalori içeriği ürün çok yüksek - hemen hemen 100 gram başına 900 kcal.
Kullanılabilirliği üzerine et katmanı (pastırma veya alt çizgi) proteinler, fosfor, demir, manganez, B vitaminleri ve A vitamini içerebilir.
Biliyor musun Domuz yağı geleneksel tıpta ve kozmetikte kullanılır - boğaz dişlerini ve eklemlerini tedavi ederler ve buna bağlı maskeler kuru cilt ve saçlar için iyi bir çözümdür.
Ürünün ölçülü olarak tüketimi vücuda getirir maddi faydalar:
- küçük bir miktar iyi besleyici bile enerji verir, soğuk havalarda ısınır;
- Üründeki esansiyel yağ asitleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve virüs ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur;
- ayrıca kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- metabolizmayı ve zararlı ürünlerin vücuttan uzaklaştırılmasını teşvik eder;
- Selenyum hamilelik sırasında kritiktir ve bu makalenin konusu mükemmel bir selenyum kaynağıdır;
- Ürün iyi emilir.
Ayrıca kesim ve kasaplık domuzların işlemlerini de okuyun.
Salamurada yağ nasıl pişirilir
Oldukça beklenmedik, ama çok lezzetli pişirme seçeneği - salamura bir tarif. Bu yazıda, her biri kendine göre farklı olan dört çeşit sunuyoruz. 
Biber ve sarımsak ile salamura domuz yağı
Bu tarif keskin küçük sevenler memnun edecek.
maddeler:
- et çizgileri ile taze, tuzsuz yağ (altı çizili), parçanın ağırlığı yaklaşık 1.5 kg'dır;
- Oda sıcaklığında 1 litre su;
- 0.5 kg tuz;
- sarımsak (birkaç büyük kafa);
- karabiber bezelye.
Sarımsakın faydalı özellikleri ve tehlikelerinin yanı sıra kış için sarımsak toplama yöntemleri (özellikle kurutulmuş sarımsak özellikleri ve hazırlanması hakkında) hakkında daha fazla bilgi edinin.
Mutfağa ihtiyacınız olacak:
- tüm malzemeleri tutmak için yeterli hacme sahip bir tava;
- kargo (bir tabak ve yarım litre su kavanozunu kullanabilirsiniz);
- büyük düz tabak;
- sarımsaklı pres ve kahve değirmeni veya blender;
- depolama tankları (paketler veya kaplar).
Pişirme yöntemi:
- Ana malzememizi küçük parçalar halinde kestik.
- Tencereye su dökün.
- Gerekli tuz hacminin yaklaşık yarısı suda çözülür.
- Sıkıca, katmanlı, tava parçalarına koyun; şekillerini kaybetmediklerinden emin olun (su seviyesinin ürünü kapatmak için yeterli olması gerekir).
- Tuz artıkları ile en iyi uyku.
- Yükü aşağı bastırıyoruz.
- Oda sıcaklığında bir gün bırakın.
- Ardından - üç gün boyunca buzdolabına veya balkona koyarız (t ° yaklaşık 5 ° C olmalıdır).
- Çıkarır, bir tabağa koyarız, su akıncaya kadar bekleriz ve parçalar hafifçe havalanır (yaklaşık yarım saat sürer).
- Biber ve sarımsak ezin.
- Her parça her taraftan sarımsak ile kaplıdır.
- Ayrıca her bir parçayı biber serpin.
Bu önemli! Elde edilen lezzeti dondurucuda, dikkatle kapalı torbalarda veya kaplarda, minimum hava ile küçük porsiyonlarda kurumayacak şekilde saklıyoruz ve cilt sertleşmedi.
Sıcak salamura domuz yağı
Ve burada, etkisini arttırmak için pişirme kullanılır.
maddeler:
- 1 kilo undercrust veya brisket;
- 1 litre su;
- üç avuç soğan kabuğu (temiz!);
- bir çift defne yaprağı;
- yedi büyük diş sarımsak;
- 200 g tuz;
- iki yemek kaşığı şeker;
- karabiber ve bezelye tadına bakın.
Yararlı özellikleri, karabiber ve defne yaprağının kullanımı ve ayrıca bahçedeki bitkiler için soğan kabuğunun kullanımı hakkında okumanızı tavsiye ederiz.
Mutfağa ihtiyacınız olacak:
- suyun parçaları tamamen örtmesi için yeterince büyük bir kap;
- kesme tahtası ve bıçak;
- Gıda folyo
Pişirme yöntemi:- Suyu tencerenin üzerine koyun.
- Serpin şeker, karabiber, defne yaprağı, soğan kabuğu ve tuzu karıştırın.
- Kaynatın, birkaç dakika bekleyin.
- Tavaya bir alt kısım koyun (çok büyük parçalar), yirmi dakikadan yarım saate kadar pişmesine izin verin.
- Ondan sonra, on saat boyunca beklemesi gerekir (sadece tavayı ocaktan alın ve bırakın).
- Ürünü sudan çıkarır, kurumasını bekler.
- Bu zamanda, sarımsak iyice doğrayın.
- Her tarafa toz biber ve sarımsak serpin.
- Sıkıca folyo sarılmış.
- Dondurucuyu en az on saatliğine çıkardık.
Bu önemli! Ürünün dondurucudan çıkarılması için kullanımdan on dakika önce olması gerekir; böylece tam olarak ve kesmek kolaylaşır.
Ukrayna'da salamura Salo
Aşağıdaki tarif daha geleneksel.
maddeler:
- domuz yağı (et emdirimi olmadan), yaklaşık 2 kg;
- su;
- sarımsak (büyük ve küçük karanfil);
- defne yaprağı;
- şeker;
- yumurta;
- baharatlar (öğütülmüş karabiber, kişniş, kurutulmuş kekik, tarçın);
- yeşillik karışımı: maydanoz, dereotu, kereviz.
Mutfağa ihtiyacınız olacak:
- büyük bir kase veya tava (içinde çözeltiyi hazırlıyoruz);
- dekapaj kabı (büyük bir parçayı tutacak kadar büyük);
- kırma için temiz ağır ağırlık;
- sicim.
Pişirme yöntemi:
- Büyük bir parça alıyoruz.
- Soğuk suda, şekeri ve tuzu 1-10 oranında çözeriz (optimum konsantrasyon bir yumurta yardımıyla belirlenir - yüzer ve sudan çıkmalıdır).
- Orada bütün baharatları, otları ve defne yapraklarını dökeriz.
- Tuzlu tuzları tamamen tuz kristallerini çözmek için bırakın.
- Küçük sarımsak dişlerini yağdaki küçük kesiklere yerleştirin.
- Kabı içine bir parça koyuyoruz, bir solüsyonla döküp, büyük sarımsakları buraya koyuyoruz.
- Bir yük ile bastırıyoruz ki tuzlu su ürünü tamamen kaplıyor, bir kapakla sıkıca kapatıyor.
- İki hafta boyunca karanlık soğuk bir yerde (kiler veya bodrum) ayrılıyoruz.
- Çıkarır, kurutur, ipte asarız - bir hafta daha kurumaya bırakın.
Salamura içinde domuz yağı - sigara için bir reçete
Salamura işleme yalnızca sigara içmeye başlangıç olabilir.
maddeler:
- uygun yağ (yaklaşık 2 kg);
- 1 litre suya oranla bir bardak tuz içinde tuz ve su;
- karabiber, siyah ve kokulu;
- defne yaprağı;
- soğanlı kabuğu;
- sarmısak.
Mutfağa ihtiyacınız olacak: Tencere ve başka bir şey yok.
Pişirme yöntemi:
- Tencereye suyla doldurun, tuz, karabiber, defne yaprağı, kabuğu ile doldurun.
- Tuzu eritmek için yavaş ateş yaktık (bu bizim salamuramız olacak).
- Büyük parçalar halinde delik açıyoruz, oralara diş sarımsak kullanıyoruz.
- Pastırmayı turşu koyun; Sert ise, yirmi dakika kaynatın, yumuşak ise - sadece bir buçuk gün serin bir yere koyun.
- Kuru, dondurucuda en az iki gün saklayın.
Sıcak tütsülenmiş duman haznesini sitenizdeki mevcut araçlardan nasıl çıkaracağınızı öğrenin.
Kontrendikasyonlar
Yağ çok lezzetli olmasına rağmen, fazla bir tavsiye edilmez: optimal doz günlük 30 g'dan fazla değildir. Kötüye kullanma, yağın sadece plakadan yanlara doğru hareket etmesine değil aynı zamanda kalp problemlerine de yol açabilir.
Aşağıdaki durumlarda üründen tamamen vazgeçmeye değer:
- karaciğer problemleri;
- safra kesesi veya safra yolları hastalıkları;
- ihlal kolesterol metabolizması.
Domuz pastırmasını evde tuzlamak, uzun süre aileleri ile birlikte sağlayacaktır. Ancak, lezzetli ve sağlıklı olmasına rağmen, dedikleri gibi, "azar azar iyi." Öyleyse, masadaki yağ, fakat tercihen - iyi bir ilave olarak ana yemekten değil.
