Sovyet-sonrası alanın hemen hemen her nüfusu, birçok mutfakta bankada onurlu bir yer işgal eden, bugünkü makalemizin kahramanına çok aşinadır. O günlerde, bu maddeden elde edilen içecek pratikte, çayın her yerde bulunan tek alternatifiydi, birçok mucizevi özellik ona atfedilmiş, hostesler seyreltilmiş, parçaları birbirlerinden transfer etmiş ve bu organizmanın ideal bir örneğini çıkarmaya çalışmıştı. Bu makale, Kombucha'nın özellikleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmanın yanı sıra, nasıl düzgün bir şekilde yetiştirileceği ve uygun bir bakımın sağlanacağı konusunda size yardımcı olacaktır.
tanım
Denizanası mantarı veya Japon mantarı olarak da bilinen Kombucha, Japon-Rus savaşının cephelerinden eve dönen askerler ile birlikte Rusya'ya geldi. Yapısındaki vücudu, insanlar arasında bu ismi aldığı denizanasını andırıyor.
Mantarın üst kısmı kesinlikle pürüzsüzdür ve alt kısmı, içeceğin sentezi ile ilgili tüm işleri yapan çok sayıda maya bakteri ile işaretlenmiştir.
Biyolojik bakış açısından bakıldığında, bu yaratık asetik asit bakteri ve maya simbiyozudur, besleyici bir ortama yerleştirildiğinde (marjlarımıza göre çay en çok rol oynar) büyümeye başlar, karbondioksit salınır ve çeşitli besinlerle habitat olan çözeltiyi doyurur. esasında bu bakterilerin atık ürünleri olan elementler.
Biliyor musun Yerde yetişen mantarlar, misel adı verilen ortak bir organla birbirine bağlandıklarından, gezegendeki en büyük organizmalardır. Gezegendeki en büyük mantar, miselyum 800 hektarlık bir alanı kaplayan Armillaria ostoyae'dir.Dışarıdan, genç denizanası, her zaman besin sıvısının yüzeyinde tutulan beyaz, kahverengi, sarı veya pembe tondan oluşan kalın bir filmi andırır. Zamanla, bu organizmanın boyutu büyür ve nihayetinde kendisine tahsis edilen neredeyse tüm kapasiteleri doldurabilir.
Biliyor musun Diğer ülkelerde, bu mantar genellikle Japonca "yosun çayı" anlamına gelen "kombut" kelimesinin çeşitli varyasyonları olarak adlandırılır.
Sürekli büyümesinin tek koşulu, habitatın besinlerle zamanında yenilenmesidir, basitçe söylemek gerekirse, ona tatlı çay veya meyve suyu eklemek gerekir.
yapı
Kombucha'nın içine yerleştirilen sıvı, niceliksel bileşiminde sürekli dinamik değişimlerdir ve bu nedenle, şu anda ne kadar bir bileşen içerdiğini tam olarak söylemek zor olacaktır. 
Genel olarak, kimyasal bileşimi aşağıdaki gibi gönderilebilir:
- az miktarda etanol;
- asıl, oksalik, fosforik, kojik, laktik, piruvik, glukonik, malik, sitrik;
- çeşitli enzimler - proteaz, karbonik anhidraz, tripsin, lipaz, sükraz, katalaz, zilaz, amilaz;
- içeriği sıvıda her gün artan vitaminler, - tiamin, askorbik asit;
- düşük konsantrasyondaki yağlar - yağ asitleri, steroller, fosfatitler;
- hem monosakaritler hem de polisakaritler içeren düşük konsantrasyonlarda şeker;
- pigment maddeleri - klorofil, ksantofil;
- çay püresi bırakır.
- Kaloriler - 100 ml ürün başına 28,25 kcal.
- Proteinler - 100 ml ürün başına ortalama 2.25 g.
- Karbonhidratlar - 100 ml ürün başına ortalama 6.44 g.
- Yağlar hesaplanamaz, konsantrasyon çok düşük.
Faydalı özellikler
Bu ürünün bileşimindeki yüksek C vitamini içeriğinden dolayı, bağışıklık kazandırmada oldukça etkili bir araç olarak ve viral hastalıklardan sonra iyileşme sürecini hızlandırmanın bir aracı olarak kullanılabilir. Bileşimindeki bazı organik asitlerle birlikte, bu etki artar.
Bağışıklığı arttırmak için kızılcık, arı poleni, ekinezya, Kırım demir kutusu, Pekin lahanası, balkabağı, kartopu çiçeği, böğürtlen, avize ağacı, aspir, dondurucu, defne yaprağı, aloe, nergis, eğik amaranth, mokrichu, ebegümeci kullanırlar.
Bu organizma tarafından üretilen sıvının bir parçası olan büyük miktarda organik asit nedeniyle, karaciğer, kan ve aynı zamanda ağır antrenman sonrası sporcular veya iskelet kaslarına zarar veren insanlar için bir ilaç olarak kullanılabilir. 
Onlara bolca tahsis edilen enzimler, ondan elde edilen içeceği, gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları ve bezlerinin salgı yetmezliği için terapötik bir madde olarak kullanılmasına izin verir. Bu aracın uyguladığı koletik etki, safra yolları ve safra kesesinin çeşitli hastalıklarında kullanım için temel oluşturdu.
Choleretic etkisi de vardır: beyaz havuç, pelin, kırmızı kuş üzümü, pleckrantus, karahindiba ve papatya.
Denizanasının substratında bulunan önemsiz miktarda şeker, insan vücudundaki karbonhidratların metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olur, bu nedenle diyabet de dahil olmak üzere çeşitli metabolik işlem bozukluklarında saf bir ruhla tavsiye edilebilir.
Kombucha içeceğinin antioksidan ve tonik etkileri, normal kahve ve çay için mükemmel bir günlük ikame olmasını sağlar. Kombucha içeceği, içinde biriken toksinlerden gastrointestinal sistemin temizlenmesine yardımcı olur ve genellikle tüm vücut üzerinde temizleyici bir etkisi vardır. 
Bu araç obezite ile mücadelede kendini iyi gösteriyor. Metabolik süreçleri normalleştirerek ve gastrointestinal sistemi iyileştirerek, yağların daha hızlı parçalanmasına katkıda bulunur ve bağırsaktaki yeni bölümlerinin emilim sürecini yavaşlatır.
uygulama
Makalemizin kahramanından çıkan içki, gastrointestinal sistem hastalıkları için bir çare olarak kullanılmaktadır: kolit, gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri. Bu lokalizasyonun hastalıklarının tedavisi için bir bal (1 yemek kaşığı) ve Kombucha (100 ml) karışımı kullanmak en iyisidir.
Kestane, karabuğday, akasya, alıç, akasya, tatlı yonca, phacelia, ıhlamur, kolza ve sainfoin balının faydalı özellikleri hakkında bilgi edinin.
Tedaviye başladıktan sonraki ilk hafta, ağır yemekler yemekten kaçınmak en iyisi olacaktır. Bu araç yemeklerden yarım saat önce günde 3 defa alınır. Boğaz ağrısı ve stomatit içeceği tedavisi için ağzınızı veya boğazı dikkatlice durulayın, işlem her 1,5-2 saatte bir yapılmalıdır.
Bu hastalıkların yanı sıra çeşitli soğuk algınlığı ve burun akıntısı tedavisi için, bir haftadan az olmayan mantar infüzyonunun kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu süre zarfında antimikrobiyal özelliklere sahip maddeler oluşturmak için zamanı vardır. 
Bu önemli! Kombucha'yı patolojik bir sürecin tedavisinde tek terapötik ajan olarak kullanmayın. Popüler ve modern ilaçların bir kombinasyonunu kullanarak tedaviye yalnızca entegre bir yaklaşım, belirgin ve güvenilir sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.
Hipertansiyon tedavisi için içeceğin rezene tohumlarının infüzyonu ile birlikte kullanılması önerilir. Bir bardak kombucha içeceğinin dörtte üçü, rezene tohumu infüzyonunun dörtte biriyle karıştırılır ve bu ilaç, öğünlerden önce günde iki kez üç çorba kaşığı içilir.
Aterosklerotik hastalık da bu araçla aşılabilir. Bunu yapmak için, gece 100 ml içki alın ve sabaha kadar herhangi bir sıvı içmeyin. Haftalık bir kurstan sonra, Kombucha içeceğinin dozu iki katına çıkarılmalı ve üç hafta daha tedaviye devam edilmelidir.
Bir ay sonra, kurs tekrar edilebilir. Kilo verme sürecini kolaylaştırmak için, yemeklerden önce Kombucha'nın bir bardakta 15-20 dakika kullanılması önerilir.
Kakule, İsveçli, pırasa, bamya, karnabahar, brokoli, yaban mersini, ıspanak, kuru üzüm ve fasulye de kilo kaybına katkıda bulunur.
Mantar kendi başına mucizevi bir etkiye sahip olamaz, ancak bir diyete sadık kalırsanız ve kendinizi düzenli olarak fiziksel çaba harcarsanız, kilo verme sürecini hızlandırmanıza yardımcı olacaktır.
Karaciğer, safra yolları ve safra kesesi hastalıklarının tedavisi için, bu ürünün 1 bardakını aç karnına sabahtan kahvaltıya kadar, uyanır uyanmaz, hemen uyumadan önce, akşam yemeğinden sonra içilir. Karnınızda rahatsızlık yaşayabilirsiniz, ancak böyle bir tedavinin birkaç gününden sonra geçmeleri gerekir.
Çay denizanası saçlarınızın ve tırnaklarınızın durumunu iyileştirmenize yardımcı olabilir. Saçlar için, bir aydan kısa olmayan bir infüzyon alınması gerekir ve yıkadıktan sonra, kafalarını onunla durulayın. Bu saçların parlamasına yardımcı olur, daha az kırılgan ve hacimli olmasını sağlar. Tırnak mantarının tedavisi için, infüzyonla kompres ve losyon uygulanması tavsiye edilir.
Büyümek nasıl
Kombucha'nın ekimi için tarifler arasında en basit ve zaman testini sizin için sağlıyoruz. 
Dolayısıyla kendi kültürümüzü oluşturmak için ihtiyacımız var:
- 3 litre su;
- kombucha kültürü;
- 250 g şeker;
- pan;
- 6 çay poşeti;
- üç litrelik cam kavanoz;
- gazlı bez;
- sakız.
Bu önemli! Hastalığı ve mantar kültürünüze zarar gelmesini önlemek için, tüm işlemlerin temiz yemeklerde yapılması gerektiğini unutmayın. Tüm aletleri işlemden önce kaynatmanız ve ellerinizi sabun ve suyla nasıl yıkamanız tavsiye edilir.
Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, mantarı kalıcı bir yere "dikme" işlemine doğrudan devam edebilirsiniz:
- Bir tencerenin içine üç litre su dökün ve kaynatın.
- Sonra tüm çay poşetlerini ve 250 g şekeri kaynar suya koyun, her şeyi iyice karıştırın.
- Kazanın altındaki gazı kapatın ve bir kapakla örtün.
- Tavadaki su sıcaklığı + 22 ... +25 ° C'ye ulaştığında, çay poşetlerini ondan çıkarın ve üç litrelik bir kavanoza aktarın.
- Sonra mantar kültürünü kavanoza ekleyin, gazlı bezle örtün ve lastik bir bantla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında 2 hafta bekletilecek karanlık bir yere koyun.
- Mantarlı kavanoza periyodik olarak çay veya başka bir substrat ekleyin ve zaman zaman fazla kültürü çıkarın, böylece kavanozun tüm alanını kaplamaz.
Bakım kuralları
Hepsinden iyisi, denizanası mantarınız sıcaktan ve doğrudan güneş ışığından uzak, oda sıcaklığında hissedecektir. İdeal olarak, kilerde bir yerde veya mutfakta dolaba bir yer bulabilirseniz, ancak başarılı bir şekilde yetiştirilmesi ve normal varlığı için bu bir önkoşul değildir.
Bu organizma için ideal sıcaklık +18 ile +25 ° C arasındadır, ancak genel olarak insan vücudunun kabul edebileceği herhangi bir sıcaklık koşulunda olması oldukça rahat olacaktır.
Çocukların buna erişimi olmaması arzu edilir, çünkü uygulama olağandışı her şeye ilgilerinin, kendileri için bilinmeyen bir konuyu inceleme arzusunun nadiren iyi bir şeyle son bulması gerektiğini gösterir. 
En az iki haftada bir kez sıklıkta, öncekini içip içmemenize bakılmaksızın bankanın alt tabakasını tamamen değiştirmek gerekir.
Hazırlamak için, aromalı olmayan herhangi bir yeşil veya siyah çayı kullanabilirsiniz. Denizanasının üstüne sadece şeker koymanın yasak olduğunu, bunun travmatizasyonla dolu olduğunu unutmayın. Şeker substrat içinde çözülmelidir.
En az iki haftada bir, mantarın bulunduğu kavanozu boşaltmak ve ılık (+ 35-40 ° C) kaynar suyla durulamak gerekir. Bu prosedür, mantarın patojenlere çarpmaması ve mümkün olduğu kadar uzun süre size hizmet etmesi için gereklidir.
Mantarın alt katının ayrıldığını fark ederseniz, üst katmanı alın ve yukarıda belirtilen tüm manipülasyonları yaptıktan sonra, yeni bir kavanoza koyun ya da basitçe atın. Mantarın karardığını fark ederseniz, infüzyonu derhal tamamen değiştirmeniz gerekir. 
Her halükarda, bankada kalan bir Kvas, içemez. Aynısı, mantarı dibe dökülen bankada bulunan kvaslar için de geçerlidir. Böyle bir denizanası, büyük olasılıkla öldü ve yeniden yetiştirme sürecine başlamak zorunda kalacaksınız.
Mantar hastalıkları
Diğer canlılar gibi Kombucha da hastalanabilir, ancak doğasının sadeliği ve olağanüstü canlılığı nedeniyle tüm hastalıkları kolayca tedavi edilir. Çoğu zaman, kombucha'da belirli bir mantar ortaya çıktı, sahibi mantarı tam olarak takip etmeyen veya bakımı için şartları ihlal etmeyen, suçlanan tek kişidir.
Mantar yüzeyinde kahverengi lekelerin oluşumu, çözünmemiş şekerin veya çay yapraklarının üzerine düştüğünü gösterir. Bu belirtiler ortaya çıktığında, etkilenen katmanı ayırmak ve sonra mantarı yerleştirdiğiniz besin ortamının durumunu daha yakından izlemek, gazlı bezle iyice süzmek ve şekeri uygun şekilde karıştırmak faydalı olacaktır. 
Mantar "ekim" işleminde, büyüme yerinde teknolojik kusurlar oluşmuşsa, çözeltiinde yosun benzeri mavi-yeşil ipler oluşabilir. Genellikle kavanozun duvarlarında veya çözeltinin kendisinde görülebilir, bunlar nedeniyle bunlar çok bulutludur.
Mantarın sıcaklığı bozulursa veya besin çözeltisinin pH'ı çok yüksekse benzer semptomlar ortaya çıkar. Mantarı yıkamak ve normal şartlarda yerleştirmek bu sorunu tamamen ortadan kaldırır.
Bazen mantarların vücudunda yumurtalarını uçurabilirler drosophila, ve yumurtadan çıkan larvalar organizmanın hayati aktivitesinin ürünlerini yiyecek, olgun, yeniden doğurur, tekrar içine yumurta bırakır ve böylece sonsuza kadar devam eder.
Böyle bir mantarın tedavisi neredeyse imkansızdır, sadece onu atmanız ve yeni bir tane başlatmanız gerekir. Bu gibi durumları önlemek için, gazlı bez ve sakız sabitleme kullanılır. 
Bu önemli! Bu organizmaya sahip bir kavanozun olduğu bir odada, sigara içmemesi şiddetle tavsiye edilir, çünkü kavanoza giren duman, alt tabakanın asitliği üzerinde kötü bir etkiye sahiptir ve küf oluşumuna katkıda bulunur.
Genellikle, mantarın yüzeyinde sıradan küf oluşur, ekmek veya diğer yiyeceklerde görüldüğü gibi. Genelde bu sorun, substratın asitliğini, kendilerini görünümlerinden koruyacak şekilde değiştirmek için vakti olmayan genç organizmalarda ortaya çıkar.
Böyle bir mantarın değiştirilmesi önerilir, ancak herhangi bir nedenden ötürü kurtarmak istediğinizde, soğuk akan su altında durulayın ve daha sonra haşlanmış sirke ile hafifçe yıkayın. Bundan sonra, denizanasını sterilize edilmiş bir kavanozun içine yerleştirin ve besin maddesi ile doldurun.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Bu içecek pratikte herhangi bir kontrendikasyon içermez ve sağlıklı bir vücuda en az zarar verebilecek kapasitede değildir. 
Bununla birlikte, akut formda gastrit veya mide ülseri varsa, bu ürünü dikkatle kullanmalısınız. Kullanım ve düşük kan basıncına yatkın kişiler için tavsiye edilmez.
Unutmayın, bu içecek doğal olarak bir mantar doğası ürünüdür ve bu nedenle herhangi bir ciddi sistemik mantar hastalığınız varsa (koksidiyomikoz, aktinomikoz, histoplazmoz, vb.) Almanız istenmez, çünkü kışkırtabilir. aktivitesinde ek dalgalanma ve ciddi bozulmalara neden olur.
Umarız bu makale Kombucha ile ilgili tüm sorularınızı cevaplamanıza yardımcı olmuştur. Unutmayın ki, Kombucha'nın geleneksel tıpta aktif kullanımı, tam teşekküllü bir tıbbi ürün değildir, ancak çay gibi sıradan ve sıkılmış bir içecek gibi özel bir tada sahip olması, doğal özelliklerinin mutfağınızda bir yer sağlayabileceğini unutmayın.
