Şalgam, alışılmış şalgamların ve turpların en yakın akrabalarından biri olmasına rağmen, az sayıda insan bunu bahçelerinde yetiştirir, hatta vücuda getirebileceği faydaları bilmeden bile. Bu kökün tüm özelliklerini ve kullanımın çeşitli alanlarında kullanım olanakları hakkında bilgi edinmeyi teklif ediyoruz.
Kalori ve besin değeri
Şalgam veya Brassica rapa (ismin bilimsel bir versiyonu), Brassicaceae ailesinin bir temsilcisidir ve eskiden beri bilinir: eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından büyük ölçüde yenildi.
Bitki ılıman bölgelerde kendini iyi hissediyor, bu yüzden dünyanın bir çok bölgesinde büyümekle meşguller, bu da öncelikle böyle bir "şalgamın" faydalı özelliklerinden kaynaklanıyor.
100 g kök sebzesi sadece 28 kcal içerir, hiç yağ yoktur, 1 g protein ve 6 g karbonhidrat vardır. Böyle bir kalori değeri, besin değeri ile birlikte, sebzeyi mükemmel bir diyet ürünü yapar ve zengin vitamin ve mineral bileşimini hesaba katarsanız, bitkinin neden bu kadar yararlı olacağı açıktır.
Biliyor musun En zor şalgam çiftçiler Scott ve Mardi Robb (ABD) tarafından yetiştirildi. Kök mahsul 17.7 kg ağırlığındaydı. Kayıt 2004 yılında, Alaska'nın Palmer kentindeki bir fuarda kuruldu ve Guinness Rekorlar Kitabı'nda listelendi.
Vitaminler, makro ve mikro besinler
Şalgamların faydalı bileşenleri arasında mono ve disakaritler, doymuş yağ asitleri ve diyet lifi ayırt edilebilir, ancak burada bulunan B vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9), C vitamini, E, PP ve vücutta kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan nadir bir K vitamini bile.
Ek olarak, bu kök mahsulün kimyasal bileşimi demir, manganez, çinko, selenyum, bakır ve ayrıca kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum ve magnezyum tarafından temsil edilen önemli mikro ve makro besleyicileri içerir.
Vücut yararları
Böyle zengin bir kimyasal bileşim basitçe bir insan tarafından vücudunun durumunu ve genel refahını iyileştirmek için kullanılamaz, çünkü özellikle şalgam düzenli tüketiminin çeşitli organ ve sistemler üzerinde olumlu bir etkisi vardır. 
Özellikle, faydaları:
- Görüş organları: C vitamini gözlerimizin sağlığını destekler, onları ultraviyole radyasyona maruz kalmaktan korur, yaşa bağlı değişikliklerle ilişkili maküler dejeneratif işlemlerin olasılığını azaltır.
- Sindirim sistemi organları: yüksek lif içeriği ve bileşimdeki C vitamini varlığı, kalın bağırsakta sıvının emilmesine bağlı olarak divertikülitin alevlenmesi semptomlarını azaltır (basınç ve dolayısıyla rektumdaki bu gibi durumlarda iltihaplanma önemli ölçüde azalır). Divertikülitin kesin sebebinin belirsizliğine rağmen, şalgamları yenileyebilen vücuttaki düşük lif içeriği ile ilişkili olduğuna inanmak için her neden vardır.
- Kardiyovasküler sistem içinÖzellikle, kalbin kendisi için: Sebze bileşiminde bulunan potasyum, kan basıncını azaltarak damarlar ve atardamarlardaki yükü azaltan damar genişletici özelliklere sahiptir (bu element sayesinde büyük ölçüde ateroskleroz, felç ve kalp krizi oluşumunu önlemek mümkündür). Bununla birlikte, diyet lifi kan damarlarının kolesterol duvarlarından çıkarılır ve vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Kavun, hellebore, daphne, rocambol, nergis, maydanoz, alıç, kekik, kimyon, asit, hanımeli ve dağ arnikası da kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Dolaşım sistemi için: Şalterde bulunan demir vücuttaki rezervlerini yenilemesine izin verir ve kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir. Üstelik, tüm organ ve sistemlerin oksijenlenmesi ve aktivasyonu için çok önemli olan kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda doğrudan yer alan bu elementtir. Diğer bir deyişle, kan dolaşımının vücudun farklı bölgelerinde düzeldiği bezi sayesinde söylenebilir.
- Kemikler için: Kalsiyum kemik dokusunu restore eder, osteoporoz ve artrit muzdarip yaşlı insanlar için özellikle önemli olan mineral yoğunluğunu arttırır (bir sebze günlük ihtiyacının% 3.9'u olan bu önemli elementin 39 mg'ını içerir).
- Sindirim sistemi için: Diyet lifi, sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olur, kabızlık, ishal, kramplar ve şişkinlikle başa çıkmaya yardımcı olur ve aynı zamanda gıda ile vücudumuza giren besin maddelerinin en etkili emilimine katkıda bulunur.
- Bağışıklık için: Şalgamın bir parçası olan askorbik asit, insan bağışıklık sisteminin ana yapı taşıdır, bu nedenle C vitamini ile antikorların ve beyaz kan hücrelerinin üretimini uyararak vücudun koruyucu işlevlerini yalnızca belirtilen kök ürününü düzenli olarak tüketerek güçlendirmeniz şaşırtıcı değildir.
Bağışıklığı arttırmak için ayrıca arı sütü, perga, mısır, böğürtlen, böğürtlen, avize ağacı, aspir, geri atılan amaranth, nane, elma, kiraz, Kırım demir, balkabağı ve kartopu çiçeği kullanırlar.
Bu önemli! Şalgam kullanmadan önce, durumunuzu dikkatlice analiz etmek daha iyidir, çünkü bazı durumlarda (örneğin, bir peptik ülser ile) objektif nedenlerden dolayı olumlu bir bitki etkisi elde etmek mümkün olmayacaktır.
Ayrıca, şırınganın B vitamini, omega-3 yağ asitleri ve K vitamini varlığıyla sağlanan şalgamın pozitif metabolik etkisi ve anti-enflamatuar özellikleri de unutulmamalı, iyi yağlar sadece iltihabı hafifletmez, aynı zamanda genel sağlığı iyileştirir.
Hücre mutasyonuna ve çoğalmasına neden olmadan önce serbest radikalleri arayan antioksidanlar olarak işlev gören E Vitamini ve beta karoten vücuttaki kanseri önlemeye yardımcı olabilir.
Ve son olarak, bitkinin tiroid bezinin salgılama fonksiyonunu olumlu yönde etkileme yeteneğine dikkat çekerek, iyot içeren hormonların oluşumuna katkıda bulunmaya değer. 
Mümkün mü
Sebzelerin hatırı sayılır yararlarına rağmen, özellikle bazı hastalıkların gelişiminin belirtileri varsa, hepsi yaşamın belirli dönemlerinde tüketilemez. Şimdi şalgam, diyabet, hamilelik ve kilo kaybında kullanmanın mümkün olup olmadığını bulalım.
hamile
Hamilelikte kadınlar için hemen hemen tüm sebzelere, özellikle şalgam kadar önemli bileşenlere sahipse izin verilir. Ek olarak, ikincisi ile ilgili olarak, sadece kadın vücudunu çeşitli vitaminlerle zenginleştirmekle kalmayıp, aynı zamanda kabızlık gibi yaygın bir problemin ortaya çıkmasını da önleyerek çift faydalar sağlayabilir.
Bu bitkiyi yiyecek olarak kullanırken unutmamanız gereken tek şey bir orantı duygusudur, çünkü aşırı miktarda sebze, şişkinliğin artmasına ve bununla ilişkili rahatsızlığa neden olabilir. 
Diyabetli
Diyabetes mellituslu hastalar ayrıca, bağırsak ve midedeki iltihaplanma süreçlerini gözlemlemiyorsa, şalgamın orta derecede miktarlarda kullanılması mümkündür. Ayrıca, bazı uzmanlar obez olanlar için düşük kalorili diyetin bileşimine bir kök ürününün dahil edilmesini önermektedir.
Yemek için bitkilerin düzenli kullanımıyla, diğer bazı şalgam türlerinin yanı sıra, şalgamların zengin bileşimi, çoğunlukla kan damarlarının ve kalbin aktivitesinin bozuklukları ile bağlantılı ciddi diyabetik komplikasyonların gelişmesini önleyebilir.
Kilo verirken
Şalgamların yağ yakma kabiliyeti, sindirim işlemlerinin hızlanması ile birlikte, ağırlığı azaltmak için hazırlanan çeşitli diyet yemekleri için mükemmel bir bileşendir.
Zencefil, tarçın, brokoli, ananas, sarımsak, soğan, deniz yosunu ve marul da yağ yakıcı yiyecekler arasındadır.
Bu nedenle salataların hazırlanmasında (yapraklar özellikle önemlidir) veya hatta garnitürlere ek olarak kullanılabilir. Diğer kök sebzeler, maydanoz, kişniş, lavaj ve kereviz ile paylaşmak için uygundur.Biliyor musun Şalgamların uzun süredir şalgam yetiştirme tarihçesine rağmen, bu sebzenin en büyük ekim alanları Danimarka, Almanya, ABD, Avustralya, Kanada ve İngiltere'de görülmektedir.
Pişirme Uygulaması
Tabii ki, pişirme herhangi bir sebze, meyve, çilek vs.'nin ilk uygulamasıdır, çünkü içlerinde bulunan maksimum miktarda öğeyi yalnızca tüketildiğinde alabilirsiniz. Şalgam bu konuda bir istisna değildir.
Acılık nasıl kaldırılır
Eğer tarif edilen kök mahsulle uğraşmak zorundaysanız, muhtemelen acılığını fark etmeyi başardınız. 
Bu özellik herkes tarafından beğenilmez, bu nedenle, yemeklerin bozulmaması için, bir bitki eklemeden önce, herhangi bir kısmının kaynar suyla haşlanması gerekir (hatta kökleri bir an için kaynar suya batırabilirsiniz). Bu lezzetin artmasına yardımcı olacak, aynı salatası yapmak o kadar acı değil.
Ne ile pişirilebilir ve kombine edilebilir
Şalgam, taze salatalar için ideal bir bileşendir. Havuç, şalgam, kereviz, salatalık, dereotu, tavuk yumurtası, soğan ve hatta nane ile karıştırılabilir, tüm bu terkip maddelerini ayçiçek yağı veya mayonez ile karıştırın.
İstenirse, sebzelerin ısıl işlemlerini, fırında pişirmelerini veya sadece bir tavada kızartmalarını kullanabilirsiniz. Haşlanmış formda, kök mahsul et yemekleriyle iyi gider ve Arap mutfağında bile marine edilir. Yeşil üstleri genellikle çorba ve turta bir bileşeni haline gelir.
Satın alırken nasıl seçilir
Pişirilen her yemeğin tadı, bileşenlerinin özelliklerine doğrudan bağlıdır, bu nedenle şalgam seçimi gibi temel bir görev bile büyük bir sorumlulukla ele alınmalıdır. 
Bu durumda bazı basit kurallar vardır:
- sadece genç kökleri seçerler, çünkü en yararlı ve en az acı olarak kabul edilirler (et mümkün olduğu kadar yumuşak olacaktır ve keskinliği pek hissedilmez);
- kabuğun bütünlüğüne dikkat edin, çünkü hasarlı kabuğun altında genellikle aynı hasarlı etli kısım vardır (tekrar kaplamanın geliştirilmesi mümkündür);
- iyi bir köksapın rengi beyaz leylak veya mor olmalıdır, ancak bazı durumlarda izin verilen sarı tenli yakalanabilirsiniz;
- meyvenin şekli çeşitlilik özelliklerine bağlı olacaktır: tamamen yuvarlatılmışdan uzatılmış;
- şalgam yeşil kısımla birlikte satın alındığında, üzerinde sarılık veya solgunluk belirtileri olmadığına dikkat edin, ancak bu hamurun suyunu etkilemez;
- Seçilen sebzeyi elinize alın ve her taraftan parmaklarınızla hafifçe bastırın - yumuşak kısımlar olmadan sağlam olmalıdır.
Ve elbette, yalnızca kalitesiz veya hasar görmüş malların satışında görülmemiş kanıtlanmış satış noktalarını ziyaret etmeye çalışın.
Buzdolabında ne kadar ve ne kadar saklanabilir
Diğer tüm sebzeler gibi, şalgam, taze tüketilmesi veya işlemden geçirilmesi için satın alındıktan hemen sonra daha iyidir. Ancak, gerekirse, daha düşük sıcaklıklarda (yaklaşık olarak + 1 ... + 2 ° C) serin bir yere yerleştirirseniz, bir aya kadar saklanabilir.
Bu önemli! Bu şalgam küflü değildir ve diğer bulaşıkların kokusuna batırılmaz, ilk önce onu "nefes alan" plastik bir torbaya sarmanız önerilir.
Böyle bir düzenlemenin problemine ideal çözüm, sebze bölmesi gibi bir buzdolabı olacaktır. Sadece odaya bırakırsanız, ilk solgunluk belirtileri bir hafta sonra farkedilir hale gelir ve güneş bitkinin üzerine gelirse daha da hızlı olur: kök nem kaybedecek ve kağıt hamuru kuru ve lifli hale gelecektir. 
Geleneksel tıpta kullanın
Çok ya da daha az faydalı özelliklere sahip olan herhangi bir bitki basitçe geleneksel şifacıların dikkatinden kaçamaz, bu nedenle şalgamın geleneksel tıptaki uygulamasını bulması şaşırtıcı değildir. Bu amaçla, bitkinin bütün kısımları kullanılır, bunlardan meyve suyunun özü çıkarılır, tıbbi kaynaşmalar ve merhemler hazırlanır.
Taze meyve suyu
Aç karnına taze meyve suyu alınması, kandaki glikoz seviyesini azaltmaya yardımcı olur ve öksürürken iyi bir yatıştırıcı ve balgam söktürücü olarak işlev görür. Her iki durumda da, bu sıvının günde üç kez iki yemek kaşığı kullanılması ve meyve suyunun lezzet özelliklerini iyileştirmek için şeker veya şeker hastaları için bir ikame maddesiyle karıştırın.
Balgam söktürücü özellikleri ayrıca şunları da içerir: tuzlu, sarmaşık şeklindeki tomurcuk, kekik, pelin, ardıç, sıradan çürük, marul, heather.
merhem
Şalgam merhem - donma için sadece büyük bir çare, özellikle hazırlanması çok zaman almadığınız için. 
Oluşturma tarifi şöyledir: 60 g bitki kökü bir karıştırıcıda öğütülmeli ve homojen bir tutarlılık elde etmek için 4 yemek kaşığı kaz yağı ile karıştırılmalıdır. Bitmiş ürün, üst kısımları bir havlu veya plastik ile sıkıştırarak kaplayan hasarlı bölgelere uygulanır.
kaynatma
Şalgam suyu, ürolitiazis, dizanteri, boğmaca, tromboz ve kalp problemlerinin tedavisinde çok faydalı olacaktır. Bitkinin yeşil kütlesinden yapılan içki, eklem sorunlarını gidermek, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve kan kalitesini iyileştirmek için mükemmeldir.
Ek olarak, kökün kaynağının kullanılması diş eti iltihabı, stomatit ve soğuk algınlığı solunum yolu hastalıkları için uygundur. Tıbbi ilaçların hazırlanması için 200 ml kaynar su, 2 çorba kaşığı doğranmış sebze ve bir kaşık bal gerekir. Şalgam sıcak su döktü ve 15 dakika kısık ateşte bırakın. 
Belirtilen süreden sonra, içerikler tamamen boşaltılmalı ve et suyunun soğumasına izin verilmelidir. Dört dozda 50 ml'lik bir kaynatma veya bir defada 200 ml'lik bir kaynatma yapın. Bu tür ilaçların tadını geliştirmek için, ona bal ekleyebilirsiniz.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Böyle zengin şifa özellikleriyle bile şalgam herkes tarafından kullanılamaz. İlk olarak, bitkinin bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır, ancak bu doğru olsa bile, o zaman sindirim sistemi hastalıklarının, mesanenin iltihabının, anormal karaciğer fonksiyonlarının veya pankreasın hastalık olasılığını asla dışlamamalısınız.
Bütün bunlar kaynatma ve şalgam infüzyonları almak için önemli bir kontrendikasyondur. Sebze ve hipotiroidizm veya tiroid bezinin diğer bozukluklarından muzdarip insanlardan yemek yemekten kaçının, çünkü bitkinin iyot içeren hormonların salınımını azaltma kabiliyeti hakkında bilgi vardır (bu yalnızca endokrin sistemle ilgili problemlerde zarar verebilir). 
Ayrıca, şalgam gastrit, mide asitliğinin artması ve sindirim sistemindeki diğer iltihaplı süreçlerden muzdarip olanlardan faydalanmayacaktır. Şalgam yemenin bir yan etkisi olarak ciltte ve şişkinlikte bir döküntü gözlenebilir.
Diğer faydalı kök sebzeler
Şalgam hiçbir şekilde faydalı özellikleri ile ayırt edilen tek kök mahsul değildir ve bölgemizdeki bir akrabaları daha sık karşılayabilir: şalgam, havuç, rutabaga ve yabani havuç.
şalgam
Lahana ailesine ait otsu bir bitkidir. Bütün türler önceden belirlenmişlik ile ayırt edilir, yani kullanıma tamamen hazır bir kök sebzenin en fazla 45 günde elde edilebileceği anlamına gelir.
Şalgam salataları pişirmek, pişirmek, doldurmak ve pişirmek için harikadır ve kimyasal bileşimi tarif edilen şalgamlardan daha düşük değildir. Vücut tarafından kolayca emildiği için bebek maması için kullanılabilir.
Bu önemli! Şalgamda, antitümör özellikleri ile nitelendirilen nadir görülen bir sülforofan analogu vardır.
turp
Turp bize Çin'den gelen Lahana ailesinin bir başka temsilcisi. Bu kök bileşimi, C, PP ve B vitaminleri ile takviye edilmiş esansiyel yağları, mineral bileşenleri ve proteinleri içerir.
Bitki, diabetes mellitus hastaları için diyet yemekleri için idealdir ve aynı zamanda aterosklerozu önlemeye de yardımcı olabilir. Şişliği gidermek, turpun böbrek hastalıklarının önlenmesinde vazgeçilmez olmasını sağlar. Şalgam gibi, bu kök ürününün, mide ülseri ve ağır kardiyovasküler hastalıklar için yemesi önerilmemektedir. 
İsveçli
Bienal bitki öncekiyle aynı aileye ait. Rutabagum ıslak topraklarda özellikle iyi hissediyor. Faydalı maddeler arasında lif, pektinler, nişasta, B1, B2, P, C vitaminlerinin yanı sıra karoten, nikotinik asit ve fosfor, potasyum, demir, kalsiyum ve diğer bileşenlerle temsil edilen mineral tuzları bulunur.
Özellikleri nedeniyle, rutabaga yukarıda tarif edilen şalgamla çok benzer, ancak sadece ikincisinin aksine, daha fazla C vitamini ve mineral bileşenleri içerir. Ek olarak, kış mevsiminde depolamaya ve pişirme işlemine karşı daha yüksek direnç, ayırt edici bir özellik olarak kabul edilir. 
havuç
Havuç, bölgemizde daha iyi bilinen bir kök sebzesidir. Önceki bitkilerin aksine, Kereviz ailesine aittir, ancak bu, şalgam, şalgam veya rutabaga ile aynı faydalı vitamin kaynağında kalmasını engellemez.
Так, в моркови очень много витаминов В, С, Е, Н, К, D и РР, а также в ней присутствуют фолиевая кислота, кобальт, медь, железо, йод и бор.
Ek olarak, burada bulunan karoten vücudumuzda metabolik süreçleri teşvik eden ve zihinsel aktiviteyi geliştiren yararlı bir A vitaminine dönüştürülür. İyi bir sağlık için günde 18-20 g havuç tüketmeniz yeterli. 
yaban havucu
Tanımlanan havuçlardan daha az bakım gerektirir, ancak daha az kullanışlı değildir. Bu nedenle, yabani havuçtaki beyaz kök sebzelerinde, hematopoetik işlemlerin iyileştirilmesi nedeniyle B grubu vitaminleri (özellikle folat ve kolin), karoten ve esansiyel yağlar bulunur;
Ayrıca, bu bitkinin düzenli kullanımıyla karaciğerde yağ metabolizmasının stabilizasyonu vardır ve lif sindirim sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu kökü büyütürken, nasıl ve nerede depolanacağı konusunda uzun süre düşünmek zorunda olmamanız dikkat çekicidir: bitkiyi bahçede bırakarak gerektiği kadar kazabilirsiniz. 
Şalgam ve turp, yabani havuç ve havuç bulunan şalgam her zaman her masaya davet edilir. Bu nedenle vücudunuza vitamin, faydalı mikro ve makro elementlerin yeterli miktarda verilmesini istiyorsanız, bu köklere dikkat edin.
