Kapari artık birçok süpermarkette bulunabilir, ancak herkes yaşamın birçok alanında kullanımının farkında değildir. Makalemizde kaparların ne olduğu, faydalı özellikleri ve ayrıca bu egzotik bitkinin evde yetiştirilmesinin özellikleri hakkında konuşacağız.
Tarihsel arka plan
Kapari uzun zamandır bilinmektedir, antik Roma ve Yunanistan'da yiyecek ve tedavi aracı olarak kullanılmıştır. Afrika ve Asya'da baharat olarak kullanıldılar ve Özbekistan'da bu bitkinin tohumlarından yağ yapıldı. Kafkasya'da kapari, geleneksel bir yenilebilir bitki olarak kabul edilir, taze olarak yenir, salamlanır, tuzlanır ve baharat olarak tüketilir.
Eski şifacılar bu bitkinin faydalı özelliklerini de kullandılar. Bununla yaralar ve kesikler tedavi edildi, analjezik, diüretik ve kolleretik ajan olarak kullanıldı.
Botanik tanım ve dağıtım
Dikenli kapari - çok yıllık çalı sürünen, sapları bir buçuk metre büyür ve kök 12 metreye ulaşabilir. Yapraklar yuvarlatılmış, üstte ve altta küçük kıllarla işaretlenmiştir. 
Çiçeklenme dönemi Mayıs-Haziran aylarıdır. Çiçekler tek büyük beden, başlangıçta renkleri beyaz, ama çiçek açan, pembemsi bir renk alırlar.
Bu çalının meyveleri, birkaç yaprağa açılan yeşil kutulardır. Kırmızı et. Kozaların içinde gri-kahverengi renkli tohumlar var. Meyvenin uzunluğu 2 santimetreyi geçmez ve çapı yaklaşık 1 santimetredir. Bitkinin açılmamış tomurcukları yiyin.
Biliyor musun Vahşi doğada yetişen kapari hayvanlarına ek olarak, İspanya, İtalya ve Fransa'da üretilen çeşitli mahsuller vardır.
Bu dikenli çalı, Kuzey Afrika, Hindistan, Kırım'ın yanı sıra Akdeniz ve Kafkasya'nın kurak bölgelerinde de yaygındır.
Kimyasal bileşimi
Bu egzotik bitki, metabolizma oluşumunu ve vücuttaki toksinlerin ve toksinlerin atılmasını teşvik eden pektin dahil birçok temel yağ, enzim ve diyet lifi içerir. 
Aynı zamanda vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineral deposudur. Kapari A, B, C, E, K vitaminleri içerir. Kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum ve iyot minerallerden ayırt edilebilir.
Enerji değeri ve kalori
Bu bitkinin pek çok besin maddesi olmasına rağmen, düşük kalorilidir. 100 gram taze kapari sadece 14 kilokalori içerir ve konserve - 23 kilokalori.
En az kalori, domates, havuç, yeşil fasulye, taze salatalık, şalgam, çilek, Brüksel lahanası, arpacıkta da bulunur.
100 gram ürün için 2.36 gram protein, 0.86 gram yağ ve 4.89 gram karbonhidrat bulunur.
Faydalı özellikler
Kapiler, aralarında ana olanların birçok yararlı özelliğine sahiptir:
- Kan damarı duvarlarının güçlendirilmesi. Meyveler kardiyovasküler hastalıklar için profilaktik bir ajan olarak mükemmel.
- Bağışıklık geliştirmek. Bunun nedeni bitkideki yüksek askorbik asit içeriğidir.
- Metabolik süreçleri hızlandırır. Onları kilo vermek için kullanabilirsiniz.
- Antiinflamatuar ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
- Kan kalitesi üzerine olumlu etkisi. İyi katlanır ve kanama olasılığını azaltır.
- Analjezik etkiye sahiptir.
- Sindirim ve bağırsak temizliğinin iyileştirilmesi. Bunun nedeni bitkinin meyvelerindeki pektin ve lif içeriğidir.
- Antioksidan özelliklere sahiptir. Yeme kapari yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kanser hücrelerine karşı mücadelede yardımcı olur.
- Tiroid bezinin hastalıklarına yardımcı olur.
Pişirme Uygulaması
Egzotik çalıların taze tomurcukları acı bir tada sahiptir. Toplandıktan sonra, açık havada kurutulur ve sirke veya zeytinyağı ilave edilerek 3 ay boyunca tuzlu çözelti içerisinde tutulur. Ayrıca cam kaplarda tuzlanır ve tuz serpilir.
Bu önemli! Aşırı tuzları yenildiğinde kaparilerden çıkarmak için, önce onları bir kapta suya batırmanız veya haşlamanız gerekir.Meyveler hafif ekşi ve ekşi olarak, yapışkan yapışkan bir tada sahiptir. Tatmak için belli belirsiz hardal ve karabibere benzerler.
Onlarla iyi birleşen ürünler arasında et, deniz ürünleri, balık, sebze salatası, yumurta, yeşillik, makarna, peynir, zeytin ve tereyağı bulunur.
Bir çorbaya, güveçte veya salataya az miktarda kapari eklemek tadı olağandışı hale getirir ve yemeğe egzotik bir dokunuş verir.
Momordica, bamya ve papaya gibi egzotik bitkilerin pişirme işleminde nasıl kullanıldığını öğrenin.
Kapari bulunmuyorsa ve bu bileşen tabakta bildirilirse, bu durumdan başka bir ürünle değiştirerek bu durumdan kurtulabilirsiniz. Olivier'in klasik salata tarifinde bitkinin meyvesi uzun zamandan beri tuzlu salatalıklarla değiştirildi. Et yemekleri ve balık yemekleri için kapari yerine, kapari tadında olan zeytin ile değiştirilecektir. Salatalarda marine edilmiş bir naturtia kabukları egzotik bir bitkinin yerine geçecek.
Nivyanik çiçekler, daha doğrusu, çorbalarda, pancar çorbası ve diğer yemeklerde kapari olarak kullanılan tomurcukları, turşu ve kapari.
Zararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, bazı durumlarda, kapari kullanım için kontrendikedir:
- Kompozisyonlarındaki yüksek konsantrasyondaki sodyum nedeniyle, bunlar bir alerjendir, bu nedenle hamile kadınlar ve sodyuma bireysel olarak tolerans göstermeyen kişilerde kullanılması önerilmemektedir.
- Bu egzotik bitki, bu hastalıkların alevlenmesine neden olabileceği için hipertansiyon, cinsel uyarılma ve kabızlığın artmasıyla kontrendikedir.
- Bu meyvelerin büyük miktarlarda besin olarak alınması mide bulantısına ve şişkinliğe neden olabilir.
Evde büyüyen kapari
Bu bitkinin ev ekimi - nadir bir fenomen, ancak bahçelerinde egzotik sevenler için bazı ipuçları yararlı olacaktır.
aydınlatma
Doğrudan güneş ışığını ve iyi aydınlatmayı tercih eder.
Sıcaklık koşulları
Bitki sıcağı sever. Termometrenin kışın + 5-10 ° C'nin altına düşmemesi en uygunudur. Çalı -8 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir Sonbaharda aydınlık ve serin bir odaya (5-15 ° C) aktarılması önerilir. Bu gibi durumlarda, yaprakların tamamen veya kısmen damlaması söz konusudur.
sulama
Çalı sık sulama gerekmez, havada bulunan nemi kullanabilir. 
Bu önemli! Bitkinin suyla dolması tavsiye edilmez, bu köklerin oksijen üretmesini önler.
Toprak ve gübre
Ekim tohumları mart ayından mayıs ayına kadar yapılmalıdır. Onlar oldukça iddiasız, hatta diğer bitki için uygun olmayan kumlu topraklarda bu çalı yetiştirebilirsiniz. Çalılar arasında 40-50 cm mesafe olacak şekilde geniş bir sıra halinde (70 cm) ekilirler, çalıların yılda iki kez gübrelenmesi önerilir: Mayıs ve Temmuz aylarında. Bunu yapmak için su ile 5-6 gram azot taneciği alın.
nakli
Kapari oldukça yavaş büyür, ilk yılda meyve vermez, ancak çok sayıda yaprak verir. Bu bağlamda, uzun süre boyunca 16 cm çapındaki saksılarda yaşayabilirler.
Ancak, yavaş büyümesine rağmen, bunlar kökleri 12 metreye ulaşabilen güçlü bitkilerdir. Bu nedenle, yetiştirilen kapariların bir seraya veya açık toprağa nakledilmesi gerekir. 
üreme
Bu çalı, tomurcukların açılması ve meyvelerin olgunlaşması gereken tohumla çoğalır. Ancak bir çalı tomurcukları yokluğunda, katmanlarını çoğaltabilirsiniz.
Hastalıklar ve parazitler
Genç fidanları mantar enfeksiyonlarından ve zararlılardan korumak, odayı iyi havalandırmak ve bir mantar ilacı ile püskürtmek gerekir.
Bitki hastalıklarına karşı savaşmak için hangi mantar ilaçlarının kullanıldığını öğrenin.
Kapari üzerinde yaprak bitleri ve sümüklü böcek görünebilir. Onlarla savaşmak için aşağıdaki önlemleri almalısınız:
- onları bitkiden bir su akımı ile yıkayın;
- yaprakları sabunlu suyla silin;
- çalı bir mantar ilacı ile işlemden geçirilir.
Bu prosedürler, zararlıların tamamen ortadan kalkmasından önce gerçekleştirilmelidir.Biliyor musun Yunan mutfağında, sadece kapari meyvelerini değil, aynı zamanda çalıların yapraklarını da kullanırlar: haşlanır ve salamlanırlar ve kuru biçimde peynirleri mayalamak için kullanılırlar.Kapari, Akdeniz mutfağının unsurları olarak kabul edilmekle birlikte, diyetimizdeki yerlerini alabilirler. Vitaminler ve mikro elementler bakımından zengin bileşimi ve bileşimi sayesinde, sağlık yararları olan yiyeceklerde kullanılabilir. Ve büyümenin ve bakımın tüm ayrıntılarını bilerek, bahçenizdeki bu egzotik bitkiye hayran olabilirsiniz.
